Kartofelsalad – sałatka ziemniaczana

Ostatnio mój luby wybrał się na wyprawę do Niemiec. Oczywiście nie mogłam mu darować i wysłałam go tam do sklepu. Kupił mi kilka tradycyjnych smakołyków. Najbardziej smakowała mi sałatka ziemniaczana, prosta, aromatyczna mieszanka ugotowanych ziemniaków z aromatem kaparów, ogórkami kiszonymi i jajkami. W bardziej polskiej wersji możecie dodać do nich marchewkę, groszek lub kukurydzę a nawet seler , ser czy szynkę konserwową, tworząc jej różne warianty. Dziś tradycyjnie, odtworzona, ale podana na sałacie.

Składniki:

  • 500 g ziemniaków, najlepiej klejących mączystych
  • 1 szklanka majonezu
  • 5 jajek
  • 1 łyżka kaparów z zalewy
  • 1 kiszony ogórek
  • 1 łyżka białego octu winnego
  • sól,pieprz

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki ugotować w mundurkach. Wystudzić i obrać, po czym pokroić w półplasterki.
  2. Jajka włożyć do zimnej wody i  ugotować na twardo( 6  minut po ugotowaniu wody). Zalać zimną wodą , wystudzić.
  3. Jajka obrać i wraz z ogórkiem pokroić w drobną kostkę.
  4. Składniki sałatki wymieszać z kaparami i majonezem, doprawić.
  5. Sałatkę należy schłodzić i podawać na sałacie roszponce, rukoli lub lodowej.

Wielkanocne Smaki - edycja IV

Kopytka z sosem / gulaszem z szynki

Nie wiem czy jest ktoś kto za kopytkami nie przepada. Dla mnie są one niekwestionowanym smakiem dzieciństwa. Robiła je moja babcia, dziadek, mama robię je i ja. Te kluski popularne są na śląsku, ale sądzę, że nie tylko,obecnie  każdy je zna. Jak dla mnie to klasyka gatunku a z sosem z szynki i jarzynami są niesamowicie smaczne, dla podkreślenia regionalności produktu u nas z modrą kapustą. Pycha.

Składniki:

kopytka:

  • 1 – 1,2 kg mączystych ziemniaków
  • 1,5 szklanki mąki ( około 230-250 g )
  • 1 jajo
  • sól,pieprz

Sos:

  • 3 grube plastry mięsa ( u nas szynka)
  • 1 łyżka oleju
  • 1 mały por
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • sól,pieprz
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki śmietany

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Zlewamy wodę i mocno studzimy – najlepiej zrobić to dzień wcześniej.
  2. Sos : Szynkę myjemy, kroimy w kostkę, podsmażamy na rozgrzanym oleju, dodajemy startą marchew, pietruszkę i pokrojonego w plasterki pora. Posypujemy papryką i podsmażamy 15 minut, mieszając, podlewamy wodą jeśli za mocno się przypieka, zbierając przypieczone części z patelni – nadadzą sosu smak. Zalewamy 1 l wrzątku. Dusimy pod przykryciem , kontrolując ilość wody, do miękkości ( około 1 h ).
  3. Mąkę mieszamy z wodą i śmietaną, wlewamy do sosu i doprawiamy.

kopytka:

  1. Rozgniatamy zimne ziemniaki, dodajemy mąkę, jajo, sól, pieprz. Wyrabiamy ciasto,nie  powinno kleić się do rąk.
  2. Podsypujemy mąką, rolując wałeczki, ukośnie kroimy kluski.
  3. Wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy 3-5 minut po wypłynięciu.
  4. Podajemy z sosem i modrą kapustą.

Najlepiej zrobić próbę i ugotować kilka kopytek jeśli się rozpadają do ciasta należy dosypać mąki. Jeśli nie masa nie chce się skleić trzeba do niej dodać żółtko. Kopytka są też pyszne podsmażone na oleju z ziołami lub na maśle z cynamonem i cukrem.

Tradycyjne chrupiące placki ziemniaczane

Jest to przepis mojego teścia. Placki ziemniaczane to niezaprzeczalnie przepis stworzony przez mężczyznę, danie jest szybkie do zrobienia, łatwe, tanie i przede wszystkim smaczne! Te robione przez mojego teścia są bardzo chrupiące, dzięki smażeniu w sporej ilości tłuszczu. Polecam osobom nie będącym na diecie, no chyba , że macie na nie chęć tak jak my, od czasu do czasu ;)

Składniki ( duża porcja )

  • 1 kg ziemniaków ( około )
  • ok.1 szklanki mąki tortowej
  • 2 spore cebulki
  • 2 duże jaja
  • sól, pieprz
  • tłuszcz do smażenia , olej rzepakowy lub smalec

Przygotowanie :

  1. Cebulkę drobno kroimy.
  2. Ziemniaki ścieramy na tarce, robocie lub blenderem. Na drobną papkę.
  3. Dodajemy do nich mąkę , cebulę , jaja , doprawiamy i dokładnie mieszamy.
  4. Smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu, z obu stron na złoto.
  5. Smacznego!

Propozycja podania:

Smacznego!

Ekspresowe zdrowe i słodkie Rogale niby marcińskie

11go listopada było Święto Niepodległości, tak trąbili o tych rogalach marcińskich, że postanowiłam zrobić swoje, nimi inspirowane, jednak o wiele szybsze w przygotowaniu z użyciem niezastąpionych ziemniaków, wyszły przepyszne i tym sposobem został mi już dziś tylko jeden rogal z 12 :)

Składniki na 12 sztuk ( możecie podwoić, szybko znikają )

  • 400 g pure ziemniaczanego
  • 230 g mąki samorosnącej
  • 5 ml aromatu arakowego
  • 15 daktyli
  • 50 g dobrej czekolady(moja 85%)
  • 4 łyżki miodu
  • beza lub cukier puder do obsypania
  • 3 łyżki oleju
  • 4-5 łyżek gorącej wody

 

Przygotowanie:

  1. Piec nastawiamy na 200 stopni, góra dół z termoobiegiem. Na blaszce układamy papier do pieczenia.
  2. Ziemniaki ucieramy z wodą, dodajemy olej i aromat, po czym dodajemy do mąki i wyrabiamy.
  3. Masy łączą się błyskawicznie.
  4. Czekoladę i daktyle siekamy.
  5. Ciasto dzielimy na pół i wałkujemy na grubość 5mm, w kształt prostokąta, ok 30 x 10 cm, który dzielimy na 3 mniejsze a je kroimy wzdłuż przekątnej.
  6. Ciasto smarujemy 1/2 miodu, obsypujemy połową daktyli i czekolady, zwijamy z szerszej części do węższej. Układamy na blasze.
  7. Czynność powtarzamy.
  8. Jeśli chcemy aby były błyszczące możemy je posmarować jajem rozbitym z 2-3 łyżkami mleka.
  9. Po upieczeniu obsypujemy bezą lub cukrem pudrem.
  10. Smacznego!

Te rogaliki były przepyszne :) Na pewno zrobię je też na święta dodając do nich korzeni!

Jeśli macie ochotę na  propozycje ziemniaczanych wypieków kliknijcie  t u t a j

 

Ja zjadłam 3 na śniadanie wraz z jogurtem i pomarańczą :) zdrowe i pełnowartościowe danie :)



Ziemniaczane bułeczki kokosowe ze świąteczną nutą

Widzieliście już te bułeczki w przepisie z pomarańczowymi, piekłam je razem, jednak te zrobiłam z mniejszej porcji, klasycznie robię je w takiej proporcji jak te makowo-arakowo-czekoladowych, więc proporcje możecie tak zwiększyć mi na blasze więcej by się nie zmieściło. Prosty przepis i ciekawy sposób na wykorzystanie ziemniaków.

Składniki:

  • 125 g mąki samorosnącej
  • 200 g pure ziemniaczanego
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  • 1 1/2 łyżki oleju
  • 2 łyżki cukru ( u mnie brązowy)
  • 3 łyżki soku pomarańczowego lub wody i aromatu pomarańczowego

 

Przygotowanie:

  1. Piec nastawiamy na 200 stopni z termoobiegiem, góra dół. Jest to przepis ekspresowy, więc zanim się nagrzeje będziecie już mieli bułeczki do włożenia do pieca.
  2. Mąkę mieszamy z cukrem, wiórkami,przyprawą.
  3. Ziemniaki mieszamy z olejem, sokiem oraz zapachem. Ugniatamy aby zmiękły.
  4. Wałkujemy i wykrawamy szklanką kółeczka.
  5. Pieczemy 15 minut, po czym wyciągamy z pieca i jemy ciepłe.
  6. Dzięki ziemniakom, takie bułeczki można długo przechowywać i pozostają świeże :)

 

 

moje dzisiejsze śniadanie, bułeczki z masłem twarogiem i miodem, pychotka :)

 

 

Smacznego!
Potrawy rozgrzewające

Słodkie rożki – bułeczki ziemniaczane z czekoladą, makiem, daktylami i arakiem

Ziemniaczane bułeczki ostatnio stały się moimi ulubionymi, dziś upiekłam je w zupełnie nowej wersji – słodkiej z masą makową, czekoladą z kawałkami pomarańczy i migdałów( kupiłam ją na promocji 2 w cenie 1 za 6 złotych) oraz arakiem, połączenie ryzykowne, ale przepyszne. Takie rożki mogą być swietnym prezentem, zamiast kupnych czekoladek czy ciastek, polecam, nie uwierzycie, że tak pyszne mogą być pozostałe z obiadu ziemniaki dopóki sami nie spróbujecie, a do tego ich wykonanie jest banalnie proste :)

Składniki na 16 rożków:

  • 400 g bdb ubitych ziemniaków,
  • 230 g mąki samorosnącej u mnie z mąki pełnoziarnistej typ 1850 i tortowej 500 (lub 220 g mąki, 10 g proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli)
  • 25-30 g  intensywnej w smaku czekolady
  • 10 daktyli + 1/2 szklanki wrzątku
  • 100 g masy makowej z puszki
  • 1 łyżeczka aromatu arakowego
  • 3 łyżki oleju roślinnego/ oliwy

 

Przygotowanie:

  1. Włączyć piekarnik na 200 stopni, góra dół, z termoobiegiem.
  2. Daktyle pokroić w paseczki i zalać wrzątkiem. Czekoladę pokroić w drobną kostkę, około 5mmx5mm.
  3. Ziemniaki jeszcze raz ubić. Dodać do nich gorące daktyle, wymieszać, po czym dodać aromat arakowy, masę makową olej oraz czekoladę. Dokładnie połączyć i dodać do mąki.
  4. Wyrobić gładkie ciasto. Trwa to ok 3-4 minut, masy łączą się błyskawicznie.
  5. Rozwałkować, na grubość 3 cm, uformować prostokąt, kroić go na 8 kwadratów, a je na 16 trójkątów prostokątnych – czyli po prostu na pół wzdłuż przekątnej ( ale matematycznie się zrobiło : ).
  6. Układać na blasze, przed pieczeniem można je posypać cukrem lub mąką, ja posypałam je mąką.
  7. Piec 15 minut, po upieczeniu wyciągać z pieca, jeść gorące lub ostudzić i zapakować w pojemniczek i sprezentwować bliskiej osobie :)
  8. Smacznego!

Mi ich przygotowanie zajęło mniej niż rozgrzanie się piekarnika, czyli około 5 minut, no może 8 minut :)

tak wyglądają przed pieczeniem

a tak po upieczeniu

a tu leniwie spoczywające na fotelu :)

 

 

Ania :)

Ziołowy krem z brokułów

Dzisiejsza propozycja z cyklu tych ekspresowych, jedna z moich ulubionych zup – krem z brokułów w wersji ziołowej, szybka, gęsta i rozgrzewająca zupa, na chłodne dni, a przy okazji, nawet nie wiedziałam (dopiero ostatnio przeczytałam), że brokuły są takie zdrowe, mają bardzo dużo witamin z grupy b a także  makro i mikro elementów :)

Składniki na 2 – 3 porcje:

  • 1/2 dużego brokuła ( lub 1 mniejszy)
  • 2 ziemniaki ( ok 200-250g)
  • 1,2 l wody
  • 1 kostka do ziemniaków koperkowo- maślana
  • 1 łyżka bazylii
  • 1 łyżka lubczyku
  • 1/2 łyżki mieszanki włoskiej
  • sól,pieprz do smaku

 

Przygotowanie:

  1. Wodę gotujemy. W międzyczasie warzywa myjemy. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę ( szybciej się ugotują), płuczemy.
  2. Brokuła myjemy i dzielimy na różyczki.
  3. Warzywa wrzucamy do wrzątku razem z kostką.
  4. Gotujemy do miękkości, po czym miksujemy, doprawiamy ziołami oraz solą z pieprzem ( co do soli może nie być już takiej potrzeby, ale pieprzu nie żałujmy).
  5. Dekorujemy zieleniną, u mnie natka pietruszki, podajemy z pieczywem, może być białe lub chrupkie, z kremowym- śmietankowym serkiem topionym, wtedy jest najlepsza:)

Smacznego!

Ania :)

Potrawy rozgrzewające

Ziemniaczane bułeczki , słodkie ale bez cukru, vegańskie

Ostatnio robiłam bułeczki ziemniaczane w wersji wytrawnej, dziś postanowiłam zrobić sobie na drugie śniadanie, coś słodkiego, ale bez cukru, za to z dużą dawką zdrowych bakalii i błonnika. Dzięki syropowi z daktyli bułeczki są słodkie, korzenne przyprawy nadają im miłego aromatu, a ziemniaki odpowiedniej konsystencji, zdrowa przyjemność, bez jaj, mleka i cukru. No czego chcieć więcej, nic tylko zajadać :)

Składniki na 8 bułeczek:

  • 230 g mąki pełnoziarnistej typ 1850 ( można dać zwykłą jeśli nie macie)
  • 2 łyżki otrąb
  • 250 g pure z ziemniaków (dobrze ubitego)
  • 3 łyżki oleju
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki syropu z daktyli
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 10 pokrojonych daktyli
  • 4 łyżki wody
  • 1 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki i imbiru
  • 1 łyżka płatków owsianych

Przygotowanie:

  1. Piec nastawić na 220 stopni, góra dół termoobieg.
  2. Mąkę zmieszać z solą,proszkiem, przyprawami i otrębami. Dodać posiekane bakalie.
  3. Natomiast ziemniaki z wodą,olejem i syropem-pastą z daktyli – zalane wrzątkiem zmiksowane po wystudzeniu daktyle.
  4. Połączyć obie masy i wyrobić, ciasto praktycznie od razu łączy się w całość.
  5. Formować wg własnego uznania, ja uformowałam prostokąt i pokroiłam na mniejsze 8 części, żałuję, że nie zrobiłam trójkątów,ładnie by dla Was wyglądały tu na zdjęciach :)
  6. Przed pieczeniem zmoczyć je ręką i obsypać płatkami. Ładny dodatek do ciemnych bułeczek.
  7. Pieczemy ok 15-16 minut.
  8. Smacznego!

Takie bułeczki długo pozostają świeże, z wierzchu są chrupkie a w środku miękkie, ale zwarte i o przyjemnej lekkiej teksturze.

Ania :)

wybaczcie jakość zdjęć. resztę uprażonych płatków dodałam sobie do jogurtu z ananasem :)

ładnie tu widać kawałki daktyli, wiecie, że daktyle są tańsze od rodzynek ok 8 zł za kilogram! a są dużo smaczniejsze.

KONKURS ! Jesienne smaki - ziemniaki

Górska zapiekanka ziemniaczana z pomidorami serem i beszamelem

Czy wy tak jak ja macie smaka na coś z ziemniaka ? :) Na ten pomysł wpadłam przeglądając jakieś stare gazety, było w nich pełno zapiekanek z jajami i śmietaną, ja obeszłam to inaczej. Jaja i śmietanę zastąpiłam kremowym beszamelem, ser zostawiłam, bo mój K. chciał bardzo zjeść coś z serem, a do tego na rynku dorwałam bardzo dojrzałe pomidory oraz pieczarki w dobrych cenach, bo czyż nie warto sugerować się też tym co mamy pod ręką ? :) gotowanie to ciągła przygoda. Beszamel idealnie komponuje się z podwędzanym serem ( stąd górska, jakoś mi się kojarzy z Zakopanem, kiedyś jadłam tam podobną ), dobrą kiełbaską i grzybami, no czego chcieć więcej, a już wiem, ziołowych pomidorów ! Jeśli wszystko sprytnie zorganizujecie to uda wam się ją przygotować w 30 minut( + zapiekanie ).

Składniki:

  • 1,2-1,5 kg ziemniaków
  • 200 g dobrej mięsnej kiełbasy
  • 200 g pieczarek
  • 200 g sera wędzonego żółtego
  • 1 kg pomidorów
  • 1 łyżka mieszanki włoskiej
  • 1 łyżka bazylii
  • 1 łyżka suszonej cebuli
  • 1/2 łyżki czosnku granulowanego lub ząbek
  • 1/2 łyżki cukru
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki
  • 200 ml mleka
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa (po 1/2 , 1/4 i 1/4 łyżeczki)
  • natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie.
  2. Pomidory sparzyć, obrać i drobno pokroić,  rozgotować i zmiksować. Po zmiksowaniu doprawić mieszanką włoską, cebulą, bazylią, czosnkiem, cukrem ewentualnie możemy dodać troszkę soli.
  3. Kiełbasę pokroić w plasterki i zrumienić na patelnie bez tłuszczu, gdy się podpiecze, dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Dusić do miękkości i wyłączyć.
  4. Masło, roztopić w garnku, gdy się rozpuści dodać mąkę i smażyć, po minucie wlewać stopniowo mleko, najpierw 2 łyżki, gdy się rozpuści, nie przerywając mieszania wlewać resztę mleka i gotować ok 10 minut do zgęstnienia, co jakiś czas mieszając aby się nie przypaliło, a ma do tego skłonności, jeśli się go nie pilnuje.
  5. Gdy wszystkie składniki są już gotowe, ziemniaki kroimy w plasterki i równo układamy w formie, obsypujemy kiełbasą z pieczarkami, zalewamy pomidorami, obsypujemy startym serem, na co wylewamy beszamel.
  6. Zapiekamy w gorącym piecu w 200 stopniach przez 20-30minut, zależy jak bardzo przypieczony ser lubimy, ja lubię najbardziej taki po ok 25 minutach.
  7. Podajemy z ogórkiem kiszonym, obsypane natką, ja pokroiłam sobie też paprykę, ot taka fanaberia :) pyszności.

Smacznego!

a tu coś co was rozbawi :) obiad robiony w pośpiechu z rozlanym mlekiem i ubabraną kuchenką :)

a tak wyglądała przed pokrojeniem :) śliczna

KONKURS ! Jesienne smaki - ziemniaki

Ziemniaczane bułeczki scones z suszonymi pomidorami i papryką

Wczoraj piekłam te jakże przesmaczne bułeczki. Jeśli zostało wam ziemniaczanego pure z obiadu z dnia poprzedniego, jest to ich idealne zastosowanie. Bułeczki są pyszne, z wierzchu chrupiące a wewnątrz mięciutkie i pulchne. Dodatek suszonych warzyw sprawia , że zwykłe bułeczki nabierają zupełnie innego aromatu. Zniknęły równie szybko jak się pojawiły :) idealne do Herbaty na pierwsze lub drugie śniadanie, mi bardzo smakowały nawet same bez dodatków!

 

Składniki 6-7 sztuk:

  • 220 g mąki pszennej typ 550 ( szklanka z górką )
  • 2 łyżki otrąb pszennych
  • 170-180 g pure ziemniaczanego bardzo dobrze ubitego
  • 3 łyżki oleju
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżka suszonych pomidorów
  • 1 łyżka suszonej papryki
  • 4 łyżki wody

Przygotowanie:

  1. Piec nagrzać do 220 stopni, góra dół termoobieg.
  2. Mąkę wymieszać z solą, otrębami, proszkiem i przyprawami.
  3. W drugiej misce połączyć ziemniaki z wodą i olejem.
  4. Masy zmieszać i wyrobić. Z ciasta uformować wałek o średnicy ok 4-5 cm i pociąć go na równe części.
  5. Układać je na blaszcze z papierem do pieczenia i piec do 15 minut, aż się zezłocą,
  6. Smacznego!

Bułeczki bardzo długo pozostają świeże, pure powinno być bardzo dobrze ubite, najlepsze będzie takie z masłem i mlekiem lub śmietaną, klasyczne obiadowe, koperek radzę jednak pominąć :)

pyszne z sałatką z pomidorów :)

 

KONKURS ! Jesienne smaki - ziemniaki