Wiosenna sałatka w sosie koperkowym

Właśnie rozpoczyna się sezon na najlepsze warzywa. Maślana sałata, endywia czy freese to moje ulubione chrupiące dodatki kwietnia i maja. Ale czym jest dobra sałata bez jeszcze lepszego sosu? No właśnie. I na tym się skupimy. Pokażę Ci jak przygotować bardzo prosty sos koperkowy, idealny nie tylko na Wielkanoc ale i na co dzień. Dzięki temu przepisowi zaczniesz jeść więcej warzyw – zaręczam.

salatka z sosem koperkowym

W mojej sałatce jest sporo różnych struktur i smaków – znajdziesz w niej słodkie pomidory, kupiłam je na rynku z rekomendacją, ze są z własnej szklarni (były przepyszne: słodkie i soczyste), prażony słonecznik i ser pleśniowy brie o lżejszej zawartości tłuszczu – 12%. Komponowanie dodatków jest dość dowolne – możesz wymieszać sałatę z pieczoną piersią z indyka czy kurczaka, serem cheddar, żurawiną czy orzechami, a nawet tuńczyka z ananasem i cebulą, w obu tych przypadkach sos wspaniale połączy sałatkę, a Ty zyskasz nowe pomysły na lunch.

sól maldon

Składnikiem, którego nie znasz może być tutaj sól „wędzona” Maldon. Sól tę poznałam w Piekielnej Kuchni, w której to przyprawialiśmy nią np. steki i arbuza z wanilią (szokujące? ale za to jakie pyszne!). Sól Maldon to sól morska w płatkach, która wg mnie, jest bardziej słona niż sole kamienne. Ma też wyjątkowy dymny aromat, który nadaje daniom wyjątkowego charakteru. Sól Maldon cenią szefowie kuchni na całym świecie jako naturalny produkt pełen składników mineralnych, np. Wapnia czy Magnezu. W porównaniu do soli kamiennej to stosunkowo droga przyprawa – małe opakowanie 125 g kosztuje od 10 (w internecie) do 20 zł (w sklepach). Ale zapewniam, że jest warta swojej ceny – już odrobina wystarczy, aby danie zyskało zupełnie nowy charakter – dymny, mocny i wyrazisty, tak jakby było wędzone. Polecam, choć do testów.

sałatka i sos koperkowy

Oczywiście sól Maldon możesz zamienić w przepisie na zwykłą sól morską, sos będzie równie apetyczny choć bez dymnego aromatu, ale to wcale, a wcale nie przeszkadza w zajadaniu się moją sałatką.

Składniki:

Sałatka:

  • opakowane mieszanki salat
  • krążek sera pleśniowego camembert lub trójkąt brie (125g)
  • 60 g pestek słonecznika
  • 250 g pomidorów cherry
  • koperek

Sos koperkowy:

  • 1/2 pęczka koperku
  • 125 ml (1/2 szklanki) jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1/3 łyżeczki soli Maldon lub zwykłej do smaku
  • świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Najpierw wymieszaj składniki sosu (z posiekanym koperkiem) i odstaw go na moment.

W tym czasie przygotuj resztę składników: umyj i pokrój na połówka lub ćwiartki pomidory – to zależy od ich wielkości, podpraż pestki słonecznika i pokrój ser w kostkę. Ułóż wszystko w ładnym naczyniu po czym polej sowicie sosem i udekoruj koperkiem.

sałatka z sosem koperkowym sól maldon

PYTANIE NA ŚNIADANIE – wiosenna zielona kuchnia przepisy

Moi kochani! Już jutro widzimy się po raz kolejny w kolorowej i pachnącej kuchni Pytania na Śniadanie! To wspaniała okazja, abym przypominała Wam swoje przepisy na wiosenne zielone dania. Przepisy znajdziecie poniżej, a wideo z programu podlinkowałam ze strony Kuchni Pytania na Śniadanie. Co przygotowałam w zielonym odcinku? Same pyszności – Pesto z jarmużu, Jajko w koszulce na zielonej grzance i Pizzę z Patelni. Zaczynamy!

Ania Pastuszka gotuje

Jajko w Koszulce na Zielonej Grzance

Składniki na porcję:

  • 1 jajko
  • 2 kromki razowego chleba
  • 2 plastry alpejskiego żółtego sera
  • 2 łyżki pesto z jarmużu
  • 1 łyżka oliwy
Sałatka:
  • 6 pomidorków koktajlowych
  • świeża rukola
  • 3 rzodkiewki
  • garść natki pietruszki
sos:
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka słodkiej musztardy
  • sól, pieprz
dodatkowo:
  • 2 łyżki octu
  • 1 łyżeczka soli
Zagotuj w niedużym, ale wysokim garnku wodę z octem i solą. Chleb posmaruj pesto i złóż z serem w kanapkę. Podsmażaj kanapkę na oliwie, aż ser się rozpuści. Wymieszaj oliwę, sok, musztardę, sól i pieprz. Dodaj do sosu sałatę, plasterki rzodkiewki, pomidorki, listki natki i wymieszaj całość. Odstaw. Wodę w garnku mieszaj, aż pojawi się wir. Wbij jajo, tak aby żółtko przykryło się białkiem. Gotuj 5 minut. Wyjmij. Na toście ułóż kłębek z sałaty, a na nim połóż jajo. Możesz podać danie z majonezem.

Pesto z jarmużu i Jajko w Koszulce na Zielonej Grzance część 2

 jajka w koszulce na talerzu w studiu pnś

Pesto z jarmużu:
  • 150 g jarmużu
  • 60-70 g migdałów
  • 4 łyżki oliwy
  • 4 łyżki parmezanu
  • sól, pieprz

Pizza z patelni z pesto z jarmużu

pizza z patelni z pesto z jarmużu

  • 150 g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60-70 ml wody
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oliwy
Pesto z jarmużu:
  • 150 g jarmużu
  • 60-70 g migdałów
  • 4 łyżki oliwy
  • 4 łyżki parmezanu
  • sól, pieprz
dodatkowo:
  • 100 g koziego, miękkiego twarożku
  • 1 pęczek szczypiorku
  • rzodkiewka
  • młode listki rukoli, buraków, groszku
  • pomidorki koktajlowe
  • oliwa
Zagnieć ciasto i odstaw je na bok. Kozi twarożek wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem (odrobię zostaw do dekoracji). Odstaw. Sparz w gorącej wodzie jarmuż i wykrój z niego twarde części, następnie zmiksuj z resztą składników pesto, dopraw. Na patelni, o sporej średnicy nawet 25-28 cm, rozgrzej oliwę i połóż na niej rozwałkowany placek, przykryj patelnię pokrywką i smaż pizzę 4-5 minut, na średnim ogniu po czym ją obróć, zdejmij pizzę z patelni i przełóż na talerz. Polej pizzę pesto, udekoruj kleksami z serka, plastrami rzodkiewki i zieleniną.

Omlety – przepisy z Pytania na śniadanie

 Moi kochani! Któż z nas nie lubi omletów! Ja je uwielbiam, w ogóle przepadam za daniami z jajek – wszelkie jajecznice, pasty i sałatki stale bywają na moim stole. Oto kilka sprawdzonych przepisów, które przegonią nudę z Waszej kuchni. Patelnie w dłoń i do dzieła!

Pozdrawiam Was serdecznie!

FRITTATA – OMLET Z WARZYWAMI – VIDEO

  • 5 jajek
  • 100 g miękkiego koziego serka
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • szczypta mielonej gałki muszkatu
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 30 g masła
  • rukola
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Papryki i seler pokrój w drobną kostkę. Przesmaż na połowie masła – aż zmiękną. Warzywa przełóż do formy do zapiekania.
Jajka rozmąć w miseczce, dopraw je i zalej warzywa. Lekko wymieszaj i wstaw do pieca (180 stopni) na 25-30 minut. Serek wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem. Gorącą fritattę podawaj z rukolą i serkiem.
 

OMLET Z PIECZARKAMI, CHEDDAREM I BEKONEM – VIDEO

  • 3 jajka
  • 2 plastry bekonu
  • 2 łyżki tartego sera cheddar
  • 2 pieczarki
  • 20 g masła
  • sól, pieprz
  • szczypiorek
  • pomidorki cherry

Przygotowanie:

Pieczarkę pokrój w plasterki i podsmaż na połowie masła. Odłóż. Bekon podsmaż na suchej patelni. Połowę tartego cheddara wymieszaj z jajkami. Rozmąć je po czym dopraw solą i pieprzem. Na maśle usmaż omlet. Gdy będzie się smażył na wierzch wysyp pieczarki, bekon i cheddar, złóż omlet na pół i podawaj z pomidorkami i szczypiorkiem.
 

OMLET KSIĘŻNICZKI – VIDEO

  • 2 jaja
  • 1 białko
  • 2 łyżki śmietanki kremówki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 30 g masła
  • szczypta soli
Dodatki:
  • Bita śmietana
  • Pomarańcza
  • Melisa lub mięta
  • Miód
  • Cynamon

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej masło. Żółtka utrzyj ze śmietanką i cukrem. Dodaj delikatnie ubite z solą białka. Smaż omlet na patelni pod przykryciem. Po czym zdejmij pokrywkę i obróć go lub zapiecz w piecu – 180 stopni 5 minut. Podawaj omlet ze śmietaną i owocami udekorowany miętą i miodem.
Oglądajcie kolejne programy z moim udziałem i wpadajcie po garść nowych przepisów, co wtorek przed telewizory o 8:00 rano do:

Przepisy z czarnuszką – Pytanie na śniadanie

Moi kochani! W ostatni poniedziałek 21 lutego mogliście zobaczyć trzy bardzo pyszne i proste do wykonania przepisy ze zdrową i smaczną czarnuszką. Ta wspaniała przyprawa ma niesamowite prozdrowotne wartości dlatego włączcie ją do swojej diety.

Moje przepisy podaję, Wam poniżej, w wersji wideo możecie obejrzeć je na stronie Pytania na Śniadanie, co serdecznie polecam. Gotowanie tam to niesamowita sprawa!

Ja we własnej osobie, pozdrawiam Ania :)

Sałatka ziemniaczana
WIDEO

  • 300 g ziemniaków (4-5 sztuk)
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 4-5 łyżek czarnych oliwek bez pestek
  • 6-7 suszonych pomidorów
  • 4 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka chrzanu wasabi
  • 3-4 ogórki kwaszone
  • 1 łyżeczka nasion czarnuszki
  • sól, pieprz

Ewentualnie: kilka kropli oleju z czarnuszki

Przygotowanie:
Majonez wymieszaj z chrzanem wasabi i połową nasion czarnuszki.
Ziemniaki umyj i ugotuj do miękkości w łupinach, w osolonej wodzie. Następnie ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Oliwki pokrój w plasterki, ogórki w niedużą kostkę, a pomidory w paseczki. Wymieszaj z ziemniakami. Dopraw drobno posiekanym szczypiorkiem, majonezem oraz solą i pieprzem. Udekoruj resztą aromatycznej czarnuszki. Podawaj przystawkę na razowym chlebie posypaną czarnuszką, szczypiorkiem i skropioną kilkoma kroplami oleju czarnuszkowego.

Szybki bigos z czarnuszką

WIDEO

  • 1 pętko wiejskiej kiełbasy
  • 1 cebula
  • 500 g kapusty kwaszonej
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego imbiru
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka czarnuszki
  • 3 łyżki koncentratu z pomidorów
  • 3 łyżki miodu gryczanego
  • 2 łyżki masła
  • Sól, pieprz

Przygotowanie
Kapustę ugotuj do miękkości z liśćmi i zielem  – zajmie to ok. 20 minut.
Cebulę i kiełbasę pokrój w kostkę, po czym przesmażaj na maśle, na wolnym ogniu, stopniowo go zwiększając, aż kiełbasa się wytopi, a cebulka skarmelizuje. Po chwili dodaj koncentrat pomidorowy, a gdy się przesmaży dodaj kapustę, wymieszaj ją i zalej miodem. Karmelizuj 2-3 minuty i dodaj przyprawy. Na końcu dopraw kapustę solą i pieprzem. Duś 10 minut, jeśli trzeba podlej wodą (aby się nie przypalała). Podawaj z chlebem razowym.

Pieczone pierogi ruskie z czarnuszką

WIDEO

  • 350 g ciasta francuskiego
  • 1 jajko

Nadzienie:

  • 200 g ugotowanych ziemniaków
  • 400 g białego sera
  • 100 g tartego parmezanu
  • 100 g słonej bryndzy
  • Świeża mięta
  • Sól, pieprz
  • Czarnuszka
  • Do podania:
  • Słodki sos chilli

Przygotowanie:
Ziemniaki, np. z wczorajszego obiadu, wymieszaj z serami. Dopraw je 1 solidną łyżką posiekanych listków mięty, 2/3 łyżeczki czarnuszki, solą i pieprzem, tego ostatniego powinno być sporo.
Z ciasta wycinaj kwadraty, 10×10 cm, na każdą połowę kwadratu nałóż 2-3 łyżki farszu. Brzegi ciastek smaruj roztrzepanym jajem i sklejaj formując trójkąty.
Posmaruj też wierzchy ciastek, po czym posyp czarnuszką i piecz w 180 stopniach przez 10-15 minut (w zależności od mocy pieca – tak aby były złote).
Podawaj z sosem chilli.

Smacznego 
Do miłego zobaczenia, już w przyszły poniedziałek, 28 lutego, w

Ania Pastuszka Zańczak w Pytanie na Śniadanie

Ania

Wigilijny barszcz czerwony – czysty

Ach. Świąteczny barszcz czerwony smakuje inaczej niż barszcz, który jada się w ciągu roku… Jego wyjątkowy aromat przypraw i grzybów, intensywnie słodki smak i oczywiście różowe wąsy w kącikach ust, które powstają gdy dopijam zupę wprost z miseczki (nigdy ne mogę się przed tym powstrzymać) to wspomnienia, którymi żyję przez cały rok i ze zniecierpliwieniem czekam, aż wydzierane karty z kalendarza wskażą połowę grudnia. Wtedy już wiem, że niebawem, będę przygotowywała moją ulubioną świąteczną zupę. Mój barszcz bazuje na przepisie Hanny Szymanderskiej, kiedyś przeczytałam go w jednej z jej książek i od kilku lat przygotowuję go właśnie z jej przepisu. Jestem pewna, że zachwyci Cię jego smak, tym bardziej, że nie musisz kisić zakwasu, aby cieszyć się smakiem barszczu – użyj kwasu z gotowania grzybów i kapusty. Myślę, że ten jeden raz  w roku warto przygotować prawdziwy, tradycyjny czysty, barszcz czerwony – spróbuj i twórz tradycję.

barszcz czerwony czysty

Składniki:

  • 1 kg buraków ćwikłowych
  • 250 g (2-3 szt.) kwaśnych jabłek np. antonówek
  • 10 suszonych grzybów
  • 2 cebule
  • 8 goździków
  • pół selera
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 4 szklanki esencjonalnego bulionu z warzyw (gdy nie ma postu może być z mięsa)
  • 5-6 ziaren pieprzu
  • 5-6 ziaren ziela angielskiego
  • 5-6 ziaren jałowca
  • 1 szklanka kwasu z kapusty
  • opcjonalnie: garść suszonej włoszczyzny
  • sól, pieprz, cukier do smaku

Przygotowanie:

Grzyby przepłucz i zamocz – zalej je wodą tak, aby lekko je przykryła (150 ml wystarczy). Buraki oczyść, owiń folią i upiecz w piekarniku. Przestudź.

W obrane cebule powbijaj goździki. Seler zetrzyj na grubej tarce.

Bulion przelej do garnka. Dodaj do niego cebule, starty seler, opcjonalnie garść suszonej włoszczyzny (u mnie widać ją na zdjęciach – kawałeczki warzyw pływają w barszczu, już po odcedzeniu), dla wzmocnienia smaku oraz przyprawy i grzyby, z wodą z moczenia. Gotuj bulion 20 minut.

Na grubej tarce zetrzyj upieczone buraki i obrane jabłka – dodaj do barszczu, gdy zupa zawrze, wlej kwas z kapusty i odstaw barszcz na 2-3 godziny (a najlepiej na całą noc), aż buraki oddadzą mu swój aromat. Przecedź barszcz przez sito.

Przed podaniem zupę podgrzej, ale nie gotuj, dopraw solą, pieprzem, cukrem (koniecznie) i jeśli trzeba sokiem z cytryny. Podawaj z pierogami, uszkami lub pasztecikami! Smacznego!

barszcz czerwony czysty

Taki barszcz będzie idealny na Wigilię. Przygotuj go na rosole a będzie idealną gorącą przekąską na sylwestra – podaj do niego chrupiące paszteciki z grzybami!

Najlepsza sałatka jarzynowa

Właściwie to nie pamiętam czy kiedykolwiek spędziłam święta bez tego specjału. Już jako mały brzdąc podglądałam jak dziadek, mama czy babcia kroją skrupulatnie warzywa korzeniowe w idealnie zaradną kostkę. Z racji tego, że zima (a właściwie jeszcze jesień) rozpieszcza nas śniegiem i rześkie powietrzem postanowiłam w tym roku zupełnie nie kombinować i pokazać Ci święta jakimi je pamiętam, ale też jak dbam o to, aby moi bliscy z utęsknieniem wyglądali za pierwszą gwiazdką i pierwszą łyżką świątecznego barszczu. Jednym z wspaniałych klasyków jest moja ulubiona tradycyjna sałatka jarzynowa. Może skończyły się już czasy godzinnego krojenia warzyw – teraz robi to za mnie blender – to smak i zapach tej jakże prostej przystawki wprawia w iście świąteczny nastrój już po jednym kęsie.
sałatka jarzynowa
Składniki:
1 puszka groszku*
1 puszka kukurydzy
6-7 łyżek majonezu
2 marchewki
2 ziemniaki (nieduże, ok. 150 g)
4 jajka kl. L
350 g ogórków kwaszonych
1 łyżka musztardy miodowej
1 czerwona cebula
sól, pieprz
*Na początek mała dygresja: jak się okazuje groszek konserwowy potrafi, jak nic innego, skutecznie popsuć smak sałatki. Dobry i słodki groszek, bez twardej skórki to m.in: groszek z Lidla, Pudliszki czy Krakus. Niesmaczne i twarde są groszki marki: TAK!, Tesco i Dawtona, to subiektywna ocena, może miałam pecha i kilkakrotnie kupiłam niezbyt udaną puszkę.
sałatka jarzynowa
Przygotowanie:
Marchewkę i ziemniaki obierz i ugotuj w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie, lecz nadal jędrne. Odcedź i wystudź. Jajka ugotuj na twardo 10 minut od zimnej wody, 8 od gorącej). Zalej zimną wodą i ostudź. Kukurydzę i groszek przepłucz na sicie i bardzo dokładnie osącz – przez wodę Twoja sałatka może się szybciej popsuć.
Przełóż je do miski. Dodaj posiekane ogórki, cebulę, marchewki, jajka i ziemniaki (świetnie sprawdza się do tego blender z pojemnikiem – ja wkładam do pojemnika blendera składniki i tnę je pulascyjnie, naciskając spust blendera może 3-4 razy – dzięki temu sałatkę przygotowuję dosłownie w kilka minut!).
Dopraw musztardą, dodaj majonez i solidnie popieprz, najlepiej pieprzem z młynka. Sól dodaj dopiero gdy wymieszana sałatkę – ogórki kiszone są dość słone.
Przed podaniem schłódź w lodowce.
jak zrobic sałatkę jarzynową

Trochę historii: Są rożne wersje sałatki jarzynowej – niektórzy dodają do niej jabłko, inni seler i pietruszkę. Jeśli lubisz te warzywa możesz dodać do mojego przepisu 1 słodkie jabłko, ćwiartkę selera i lub korzeń pietruszki. Nie wiem czy wiesz, ale sałatka jarzynowa powstała w czasach, kiedy nic nie mogło się zmarnować – a więc w PRLu. Nasze babcie przygotowywały ją z włoszczyzny z rosołu. Dlatego jeśli akurat gotujesz rosół… nie wyrzucaj ugotowanych, smacznych jarzyn – zrób z nich sałatkę, nie tylko od święta! Aha a propo historii, niektórzy (w tym moja mama) dodają do sałatki jarzynowej ogórki konserwowe vel korniszony. Ja zrezygnowałam z nich i od jakiegoś czasu wybieram tylko te kwaszone. Niby niewielka zmiana, ale według mnie sałatka jest smaczniejsza, a Twój brzuszek zadowolony – kiszonki mają sporo dobrych bakterii kwasu mlekowego i całą masę witaminy C – to naturalny antybiotyk!

zBLOGowani.pl

Zdrowie w jednej szklance: Sok z jabłka i jarmużu na piękną skórę

Wspaniała akcja Zdrowie w jednej szklance przypomniała mi, że soki są ważną częścią mojego menu. Musisz przyznać, że czasem trudno jest zjeść opakowanie szpinaku czy jarmużu. Ale jest na to sposób – przygotowanie smacznego soku. To jedyny i sprawdzony sposób na dodanie organizmowi solidnego, energetycznego kopa! Zmotywowana, dziś rano pożyczyłam od przyjaciółki sokowirówkę i skomponowałam własny przepis na moje własne zielone cudo!

zielony sok dla pięknej skóry

Skąd inspiracja? Jeśli jesteś followersem naszych rodzimych gwiazd fitnessu na pewno nie raz rzuciły Ci się w oczy wpisy o zielonych warzywach. Tak, właśnie ten magiczny kolor najkorzystniej wpływa na nasze zdrowie. Wszystko dzięki dużej zawartości chlorofilu i składników odżywczych. Składniki te mają wręcz magiczne właściwości – cudownie wpływają na skórę, włosy i paznokcie, ale też podkręcają metabolizm i spalają niechciany tłuszczyk z brzucha (to prawdziwa, przepyszna bomba witamin A, K, B, C, makro i mikroelementów, ale też błonnika!). Dlatego jeśli dbasz o siebie koniecznie dołącz ten przepis do swojej diety! To mój ulubiony, przepyszny sok.

Składniki:
2 porcje:

3 słodkie jabłka, np.  champion
2 gałązki selera naciowego
2 cytryny
200 g umytego jarmużu (może być też szpinak)
1 pęczek natki pietruszki

sok z jarmuzu i jablek

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wyciśnij w sokowirówce.

Popijaj od razu!

Ten sok jest przepyszny !

sok z jarmużu

zBLOGowani.pl

Gołąbki w sosie pomidorowym

Dzień dobry! Moi kochani, pogoda za oknem nie rozpieszcza, dlatego właśnie teraz najbardziej potrzebujemy solidnej porcji wspaniałego jedzenia. Gołąbki to jedno z dań, które je się stosunkowo rzadko, dlaczego? Otóż dlatego, że jego przygotowanie wydaje się być bardzo czasochłonne. Wbrew pozorom to danie przygotujesz w ok.40 minut, a więc szybciej niż pierogi czy naleśniki. Ja do swoich gołąbków użyłam kapusty włoskiej. Robiłam to po raz pierwszy i jestem bardzo zadowolona. Przede wszystkim chciałam spróbować jak podczas gotowania zachowa się bardziej miękka i delikatna kapusta i czy skróci czas duszenia. Na oba pytania odpowiedź okazała się być twierdząca. Według mnie kapusta włoska jest smaczniejsza niż biała, choć nie umniejszam tej drugiej w żaden sposób – mimo to białą musisz dłużej sparzać i pamiętać o dokładnym wycinaniu przerostów na liściach.

najlepsze golabki w sosie pomidorowym

Aby gołąbki Ci się udały pamiętaj o szczelnym zwijaniu pakunków – nakładaj farsz kilka cm od odciętego przerostu (od strony głąba), a następnie zwiń końcówkę liścia tak, aby zasłonić farsz, następnie złóż boki liścia w kopertę i zwiń gołąbka do końca, jak naleśnik. Wydaje się to trudne? Nie jest. Następnym razem nagram film, abyś zobaczył/a jakie to proste :)

golabki w sosie pomidorowym

Moje gołąbki upiekłam w piekarniku. Takie, pieczone gołąbki są mniej kłopotliwe w przygotowaniu a smakują lepiej niż te gotowane w wielkim garze – wszystkie duszą się równocześnie i na pewno się nie przypalą. Wystarczy duża blaszka do pieczenia i kawałek pergaminu i już możesz stać się gwiazdą kuchni staropolskiej. Zaręczam, ten sposób zmieni Twoje podejście do tej potrawy :) Naprawdę! Dopóki nie spróbowałam (właściwie przypadkiem wpadłam na ten pomysł), wydawało mi się, że już zawsze będę męczyła się ze spalonymi liśćmi kapusty i szorowaniem przypalonego dna garnka, co nie ukrywam, zniechęcało mnie do przygotowywania gołąbków, ale teraz gdy już wymyśliłam świetne ułatwiające życie rozwiązanie będę serwować je częściej! Jeśli nie jesz mięsa przygotuj je z duszonymi boczniakami lub pieczarkami z czosnkiem i kaszą np. pęczak. Będą przepyszne!!

gołąbki w sosie pomidorowym

Ogrzewaj je w garnku lub w mikrofali w bulionie z pomidorami lub w sosie pomidorowym. / garnek IKEA 365+

Co do smaku dania. Te gołąbki są przepyszne! Duszone z pomidorami i swoim własnym sosie nie mają sobie równych. Są soczyste, mięciutkie i bardzo aromatyczne. Co ciekawe to danie praktycznie nie wymaga dodawania żadnego tłuszczu, a nawet z chudym mięsem jest prawdziwą ambrozją i nadal składa się jedynie z kilku składników.

Składniki:

1 główka kapusty włoskiej
1 kg mielonego mięsa z szynki wieprzowej lub mielonego indyka200 g białego ryżu (lub ryżu paraboilded/brązowego)1 pęczek natki pietruszki1 l passaty pomidorowej 1 puszka krojonych pomidorówsól, pieprz, liście laurowe

Przygotowanie:

Ugotuj ryż wg przepisu na opakowaniu (jeśli kupujesz ryż w folii, gotuj go bez niej). Do gorącego ryżu dodaj mięso i dokładnie wymieszaj masę. Dopraw do smaku solą (ok. 1-2 łyżeczek) i pieprzem (ok. 1/2 łyżeczki). Następnie umyj i posiekaj natkę pietruszki. Dodaj ją do farszu.

Z kapusty wykrój głąb i pojedynczo ściągaj zaczynając do wierzchu liście. Wkładaj je do dużej miski/garnka z wrzątkiem, tak aby je zakrywał. Wystarczy, że będziesz sparzać je 1-2 minuty. Gotowe liście poznasz po tym, że staną się miękkie i przezroczyste. Jeśli trzeba obetnij zgrubiałe części liści.

Faszeruj gołąbki i zwijaj w koperty. Układaj je na dużej blaszce do pieczenia (min. 35×50 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, tak aby ściśle do siebie przylegały. Gotowe gołąbki zalej połową passaty i pomidorami z puszki, po czym dopełnij blaszkę wodą – tak aby przykrywała gołąbki. Przykryj blachę folią i piecz 1,5 godziny.

gołabki w sosie pomidorowym na talerzu

Smacznego!

Gołąbki podawaj z sosem z passaty. Sos spod gołąbków wymieszaj z pozostałym przecierem. Dopraw solą, pieprzem i miodem/cukrem. Podawaj!

Lunch danie: Pesto z rukoli i słonecznika z olejem lnianym

Myślę, że każdy z Was zna tradycyjne bazyliowe pesto z parmezanem i orzechami pini. Ja przyznaję, że czasem nudzi mnie tradycyjna kuchnia, a szukając nietypowych rozwiązań zapędzam się w odległe zakamarki kuchni fusion. Dziś postanowiłam połączyć to co miałam w lodówce – rukolę, prażony słonecznik, olej lniany, czosnek i sok z cytryny. Składniki te są smaczne same w sobie, ale dopiero ich połączenie daje najbardziej spektakularny efekt. Bogate w siarkę czosnek i rukola pomogą wzmocnić włosy, skórę i paznokcie, wielonienasycone kwasy Omega 3 i 6 pochodzące z oleju lnianego wpłyną korzystnie na komórki odżywiając je, a dodatkowo poprawią trawienie. Muśnięcie antyoksydantów czyli witaminy C na pewno tutaj nie zaszkodzi.

Uwielbiam żywność funkcjonalną, tym bardziej, że potrafi być wyjątkowo smaczna. Polecam Wam, abyście włączyli do swojej diety oleje tłoczone na zimno. Tylko takie tłuszcze gwarantują pełną wchłanialność składników mineralnych i rozpuszczalnych w tłuszczach witamin:  A, D, E i K. Uwagą dla niezwracających uwagi na etykiety powinno być zalecenie abyście chowali je do lodówki – naturalne oleje, wprost przeciwnie do przemysłowych i rafinowanych, nie przepadają za ciepłem i światłem słonecznym. Czynniki te niszczą łatwo przyswajalną strukturę tłuszczu i utrudniają jego wchłanianie – proces ten możecie znać pod nazwą jełczenia.

Użyłam jednego z moich ulubionych produktów – oleju lnianego Semco. Tłuszcz ten charakteryzuje się delikatnym smakiem i orzechowym aromatem z nutami świeżo skoszonego siana. Jego kolejną zaletą jest mętna konsystencja, która potwierdza naturalne pochodzenie. Produkuje się go z polskiego lnu z Wielkopolski - co dla mnie jest wyjątkowo ważne – w całości popieram politykę inwestowania w produkty nie będące dziełem koncernów, są zdrowe a lokalni producenci mogą rozwijać swoją działalność. Tłoczone na zimno oleje Semco znajdziecie zawsze w szklanych butelkach z ciemnego szkła - jak już wspominałam należy chronić je przed światłem.

To tyle, zaręczam, że gdy raz spróbujecie tego wspaniałego pesto, zakochacie się w nim i stanie się obowiązkową pozycją w codziennym jadłospisie. Wykorzystajcie je podając z ugotowanym al dente makaronem, grzankami, na razowym toście, zapiekance czy z pieczonym mięsem. Zawsze będzie wybornym i trafionym dodatkiem.

Składniki na 4 porcje:

100 g rukoli (op.)
60 g pestek słonecznika
60 ml oleju lnianego
1/4 łyżeczki soli himalajskiej
2 ząbki czosnku
sok wyciśnięty z 1, sparzonej cytryny

Przygotowanie:

Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Przestudzić.

Wszystkie składniki zmiksować, do uzyskania gładkiej pasty.

Smacznego!

RADY:

MAKARON SMAKUJE BOSKO Z PODANYMI OBOK PIECZONYMI BURAKAMI Z MIODEM I SERKIEM WIEJSKIM – TAK SKOMPONOWANE DANIE WSPANIALE ODKWASZA ORGANIZM!

Obiad bez tłuszczu: Kurczak zapiekany w sosie pomidorowym z soczewicą

Wow! Od dziś mówienie, że nie masz czasu na zdrowe gotowanie przechodzi do lamusa. Pyszny i zdrowy obiad możesz przygotować dosłownie w kilka chwil. Wystarczy, że wybierzesz zdrowe i sprawdzone składniki, które sprytnie połączysz. Ja wykorzystałam trzy podstawowe składniki: pierś z kurczaka (możesz użyć również trybowanego mięsa z udek), przetarty sos pomidorowy z przyprawami włoskimi : gotowy sos napoli oraz ugotowaną soczewicę z puszki. Konserwowane i mrożone warzywa to świetny sposób na dostarczenie organizmowi witamin i składników mineralnych. Zawsze, nawet jeśli nie zdążyłeś/aś zrobić zakupów możesz sięgnąć do zamrażarki i wyjąć z niej kolorowe, już posiekane warzywa albo otworzyć puszkę z warzywami z zalewy. Wybieraj takie produkty z maksymalnie krótką listą składników i jak najmniej przetworzone. Sporo takich produktów dostępnych jest w supermarketach, w atrakcyjnych cenach. Wystarczy, że raz na jakiś czas, poświęcisz chwilę czasu na przeczytanie etykiet poźniej możesz kupować te same sprawdzone produkty od ręki.

Mój pomysł na obiad to niskokaloryczny, lekki przepis na sycące danie bogate w białko – pierś z kurczaka i błonnik – strączkowa soczewica. Pomidory zapewnią poprawiający cerę i samopoczucie likopen a cebula siarkę poprawiającą wygląd włosów i paznokci. Czego chcieć więcej? Oczywiście smaku! To danie jest zachwycające: kurczak jest obłędnie kruchy i delikatny ( dzięki kwasowi z pomidorów ), soczewica nabiera pomidorowego aromatu i robi się mięciutka, cebula staje się słodka i karmelowa a to wszystko w pysznym ziołowym sosie pomidorowym. Oto pyszne restauracyjne danie w 20-25 minut.

Składniki:
2 porcje:

1 puszka soczewicy
250-300 g piersi z kurczaka ( 1 pierś)
400 ml sosu pomidorowego z ziołami (naturalnego)
3 ząbki czosnku
1 spora cebula
sól, pieprz i 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Przygotowanie:

Pierś umyć i osuszyć. Przeciąć w środku (poziomo) na pół, tak aby otrzymać dwa płaskie filety. Posiekać czosnek i cebulę.

Piersi natrzeć solą i tymiankiem.

W brytfannie ułożyć papier do pieczenia, tak aby sos pod niego nie wypłynął ( będzie mniej sprzątania). Na papierze ułożyć piersi i posypać je czosnkiem.

Soczewicę otworzyć, wypłukać na sicie, po czym przełożyć na kurczaka.

Wierzch zapiekanki zalać sosem i posypać cebulą.

Piec pod przykryciem 15 minut w 200 stopniach, po czym dopiekać 5-10 minut bez przykrycia. Aby być pewnym czy mięso się upiekło (wszystko zależy od obiegu powietrza w piekarniku) należy sprawdzić go przekłuwając patyczkiem do szaszłyków.

surowa zapiekanka

Kolejność: kurczak + sól->czosnek->soczewica->sos-> tymianek ->cebula