Drożdżowa baba nadziewana z lukrem królewskim – tort

Drożdżowy tort może wydawać się osobliwym pomysłem. Według mnie jest strzałem w dziesiątkę jeśli chcemy zaskoczyć obdarowywanego – wiadomo, że tort musi być podarunkiem tylko wtedy jest pełnowartościowym tortem. Więc jeśli zamiast maślanego kremu macie ochotę na cudowne kremowe nadzienie z żurawnią (w zastępstwie możecie użyć też rodzynek) i cudowny cytrynowy lukier z odrobiną anyżu to bardzo polecam wykorzystanie tego przepisu. Ciasto to jest bardzo maślane, a dzięki nadzieniu na bazie śmietany dodatkowo cudownie lepkie. Uwielbiam takie ciasta, moja mama była zachwycona z takiego podarku.

Składniki:

1 blaszka o średnicy 30 cm lub 2 o średnicy: 20 cm i 15 cm

ciasto:
550 +100 g mąki typ 450
120 + 80 g masła
1 szklanka mleka
2/3 +1/2 szklanki cukru białego
2 łyżki cukru z wanilią – lub 1/2 laski wanilii
4 zółtka
1 jajko
60 g drożdży
szczypta soli

nadzienie:
200 g suszonej żurawiny
1 szklanka śmietany 30 %
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki Whisky lub Calvadosa np. Boulard

lukier:
1 szklanka cukru pudru
1 białko
1 cytryna
1/5 łyżeczki mielonego anyżu

Przygotowanie:

Żurawiny zalać 300 ml gorącej wody. Odstawić. Gdy przestygnie, połowę wody odlać i dolać alkohol. Odstawić.

Zabrać się za przygotowanie ciasta:

500 g mąki przesiać do dużej miski.

Mleko podgrzać do 35-40 stopni.

Drożdże zasypać 2 łyżkami cukru i wymieszać, aż staną się płynne ( ta czynność sprawia, że ciasto lepiej i szybciej rośnie), tak przygotowane wlać do ciepłego mleka i wymieszać. Przelać na mąkę, lekko wymieszać aby zaczyn zebrał trochę mąki i się zagęścił. Odstawić do wyrośnięcia.

120 g masła stopić w rondelku.

Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. 

Dodać do wyrośniętego zaczynu. Wsypać sól i zacząć wyrabiać ciasto, ewentualnie podsypując 50 g pozostałej mąki.

Wlać stopione, ciepłe masło i wyrabiać ciasto.

Gdy przestanie się przyklejać do ręki i będzie bąblować przy każdym naciśnięciu dłonią jest gotowe.

Ciasto drożdżowe przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości, ok. 1h.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie, a formę lub formy smarujemy masłem i wysypujemy mąką.

W rondelku topimy cukier i robimy karmel, ostrożnie, nie mieszając go aby nie przykleił się do łyżki czy szpatułki. Do karmelu wlewamy śmietanę, mieszamy, po czym dodajemy osączoną żurawinę. Gotujemy masę 10 minut. Przykrywamy i odstawiamy do przestudzenia.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 części. Każdą wałkujemy na prostokąt 10 x 25 cm i smarujemy nadzieniem, po czym zwijamy w roladę. Rolady układamy w blaszce, wokół boku koła, można je też splątać.

Odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. 

Z reszty cukru, masła i mąki wyrabiamy kruszonkę. Szybko łącząc w palcach składniki. Rozsypujemy delikatnie na wierzchu ciasta i przekładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Pieczemy 40-50 minut, aż się zezłoci. Po upieczeniu studzimy na kratce.

Lukier królewski:

Białko lekko rozbijamy trzepaczką, gdy pojawią się pierwsze bąbelki powietrza dodajemy cukier i sok z cytryny, a po połączeniu doprawiamy masę anyżem. Lukrujemy zimne ciasto. 

Dekorujemy dowolnie i podajemy!

Smacznego!

Taka babka będzie pięknie wyglądać na Wielkanocnym stole.

Nie wspominam o tym, że jest przepyszna bo to oczywiste :)

 

Linzer torte – Tarta z Linzu

Klasyczne migdałowe kruche ciasto z dodatkiem malin jest zdecydowanie jednym z moich ulubionych pozycji. Tradycyjna austriacka receptura tej tarty jest bardzo prosta. Liczy się tutaj czas chłodzenia kruchego ciasta, następnie sposób wypiekania i stopień wypieczenia. Klasyczna kratka zapleciona z ciasta jest tutaj zwieńczeniem dzieła. Uwielbiam takie słodkie połączenia, są proste klasyczne i przepyszne. Jak dla mnie Lizner torte ma najwięcej wspólnego z polskim mazurkiem, u nas na stole była częścią świąt Bożego Narodzenia. 

linzer_torte_2014_11_13-1

Składniki:

Ciasto:

300 g mąki tortowej ( najlepiej użyć 150 g krupczatki i 150 g tortowej)

200 g masła

160 g cukru pudru

100 g płatków migdałów

1 łyżeczka esencji migdałowej – mile widziana, niekonieczna

4 żółtka

szczypta soli

Nadzienie:

450 g mrożonych malin lub mieszanki owoców leśnych 

1/2 szklanki cukru

linzer_torte_2014_11_13-2

Przygotowanie:

Migdały zmiksować na mąkę ( 2 łyżki płatków zostawić do dekoracji)

Wymieszać z mąką, solą i cukrem.

Dodać posiekane zimne masło. Posiekać nożem, aż zmieni się w grudki. 

Dodać żółtka i esencję wyrobić szybko ciasto, tylko do połączenia składników.

Odstawić na godzinę do lodówki.

Mrożone maliny (lub owoce leśne) zasypać cukrem. Zagotować.

Gotować 30 minut, aż się rozpadną i zredukują zawartość płynu. 

Można je doprawić mielonymi goździkami – szczyptą. Nadzienie można przetrzeć przez sito.

Wystudzić.

Zimne ciasto podzielić na dwie części – 2/3 i 1/3.

Większą rozwałkować i wyłożyć nim blaszkę o średnicy 30 cm lub wymiarze 30×30 ciasto powinno mieć maksymalnie 7-8 mm grubości.

Drugą część rozwałkować i pociąć radełkiem lub nożem w paski.

Na wierzch ciasta wyłożyć nadzienie, zapleść plecionkę z ciasta.

Piec w 160 stopniach 40 minut.

Gorące udekorować płatkami, wystudzić i podawać.

Najlepsze jest po kilkugodzinnym leżakowaniu w lodówce. Świetnie smakuje także z masą krówkową – posmarujcie nią kratkę z ciasta.

Tarta słodka czy wytrawna?

Anielskie ciasto z białek ze śmietaną i kawą Jacobs

Wierzcie mi,że przeprowadziłam szczegółową ankietę wśród znajomych i rodziny jakie ciasto jest najlepszym dodatkiem do kremowej kawy Jacobs.  Oczywiście zgodnie stwierdzili , że najlepsze ciasto do kawy to wypiek z dodatkiem kremu. Jeśli miałby to być krem to tylko na bazie śmietanki , bo co bardziej pasuje do kawy niż śmietanka ? Jeśli po świętach została Wam chociaż szklanka białek ( od 7 do 10 sztuk) to koniecznie je wypróbujcie. Bazą do ciasta jest Angel food cake, popularne angielskie ciasto, możecie je upiec i wykorzystać jako podstawę do innego tortu lub polać polewą i zjeść smaczne. Tort jest niesamowity – aromat różany jest tutaj niezastąpiony – nadaje ciasto wspaniały charakter, a prażone migdały kontrastują z mięciutkim ciastem i kremową śmietaną. Uwaga! Ciężko się od niego oderwać.

Składniki:
Angel food cake – anielskie ciasto na białkach:

1 szklanka białek
1 szklanka cukru (najlepiej drobnego)
1 1/2 łyżeczki soku z cytryny
1/3 łyżeczki soli
3/4 szklanki mąki tortowej

*
krem:
1/2 l śmietany kremówki 36%
5-6 łyżek cukru pudru
2 łyżki syropu z róży ( przepis znajdziecie na blogu )
ewentualnie łyżka glukozy ( stabilizuje krem )

*
dodatkowo:
1 szklanka kwaśnego dżemu- np. wiśniowego z kawałkami owoców
2 łyżki syropu z róży
2 łyżki soku z cytryny
1 szklanka przegotowanej wody
75 g płatków migdałów

Przygotowanie:

Ciasto:
Białka wlać do miski.
Lekko je roztrzepać aż staną się płynne, lecz nadal przezroczyste.
Wlać do nich sok , dodać sól.
Ubić na sztywno. Gdy zaczną połyskiwać dodać do nich 1/3 szklanki drobnego cukru ( kryształ się nie rozpuści ) łyżką, dokładnie miksując.
Resztę cukru przesiać z mąką.
Mąkę dodawać w kilku turach do białek, miksując na najniższych obrotach, aby piana nie opadła.
Dwie suche tortownice o średnicy 20 cm napełnić masą.
Piec ciasta w 180 stopniach przez 30-35 minut.
Wystudzić dnem do góry, po czym wyciąć z formy.

Krem:
Zimną śmietanę zacząć miksować na niskich obrotach, dodawać po łyżce cukier zwiększając obroty, ubić śmietanę na sztywno dodać syrop różany ( lub aromat różany w innej formie ). Schłodzić.
Migdały uprażyć na suchej patelni.

Składanie:
Ciasta przekroić na pół.
Wodę wymieszać z resztą syropu i sokiem z cytryny.
Jeden z płatów ciasta położyć na paterę, nasączyć ponczem, posmarować dżemem i śmietaną ( należy ją rozdzielić tak aby wystarczyło na pokrycie warstw , wierzchu i boków tortu ). Powtórzyć dwukrotnie, ostatni blat jedynie nasączyć i razem z wierzchem i bokami posmarować kremem. Udekorować śmietaną, schłodzić około 2 godziny.

Ciasto najlepsze jest po nocy w lodówce.

Przepis na chwilę kawowej przyjemności

Murzynek – blat do tortów lub ciasto

Tradycyjny murzynek to prawdziwa klasyka gatunku. Piekł, lub chociaż próbował, go już chyba każdy. Ciasto jest wilgotne, lekkie i mocno czekoladowe. Będzie świetną bazą do tortu lub samodzielnym deserem po ozdobieniu mleczną lub gorzką czekoladą, ale to już pozostawiam Wam. Koniecznie go zróbcie, przepis Pani Ewy, lekko zmodyfikowany.

Składniki:

blaszka 20 x 25 lub tortownica d=26 cm

1 1/2 szklanki mąki tortowej
1 1/2 szklanki cukru
3/4 kostki margaryny lub 3/4 szklanki oleju
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki kakao
5 jajek
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku
tłuszcz i bułka do formy

Przygotowanie:
Szklankę cukru, tłuszcz, wodę i kakao umieścić w garnuszku i zagotować. Ostudzić.
Białka oddzielić od żółtek i ubić z resztą cukru, dodając go po łyżce.
Następnie dodać żółtka i zmiksować na jasną masę.
Wlać zimną czekoladę.
Mąkę wymieszać z proszkiem i sodą po czym przesiać do masy i wymieszać łopatką.
Wylać do formy.
Piec : w tortownicy ok. 35 minut, w blaszce ok. 40 w 180 stopniach, najlepiej sprawdzając stopień upieczenia ciasta patyczkiem.

Tort Kokosowy z mascarpone, śmietaną i czekoladą

Osiemnastego stycznia, czyli całkiem niedawno miałam urodziny, oto tort który był ich ozdobą. Waniliowy śmietankowo serowy krem z kawałkami czekolady , przełożony  musem jabłkowym i prażonym kokosem, na prawdę wyjątkowo pyszny. Niestety nie zrobiłam zdjęcia jego wnętrza, a kroił się bardzo pięknie – mam świadków :). Połączenie jabłek z kokosem świetnie współgra z kremem i pomaga zachować kolor ciasta – ciemny dżem bardzo rzucałby się w oczy, psując jasną anielską barwę tortu. Dzieciom krem można zafarbować barwnikami a wierzchu udekorować cukrowymi ozdobami.

Składniki:

tortownica 20 cm:

ciasto:

  • 5 jajek L
  • 150 g mąki tortowej ( niepełna szklanka)
  • 4 łyżki wody
  • 1 niepełna szklanka cukru (  220 g)
  • 1/2 olejku migdałowego
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

krem:

  • 500 g śmietany kremówki 30-36 %
  • 400 g serka mascarpone
  • 80 g płatków z mlecznej czekolady
  • 1 łyżka żelatyny lub op. śmietan fiksu
  • wanilia w dowolnej formie ( 5 ml olejku, ziarenka z laski, 1 łyżka cukru z wanilią)
  • cukier puder do smaku – 1/2 szklanki

przełożenie:

  • 150 g wiórek kokosowych
  • 500 ml musu z jabłek bez cukru
  • 30 g masła
  • 3 łyżki cukru
  • wafelek kokosowy do dekoracji
  • poncz: 1 szklanka wody lub słabej herbaty z sokiem z połówki cytryny

Przygotowanie:

  1. Spód dwóch tortownic o d=20 cm wyłożyć papierem do pieczenia – jeśli nie są silikonowe brzegi wysmarować tłuszczem.
  2. Na patelni rozpuścić masło, dodać cukier – smażyć 4-5 minut, aż się rozpuści, dodać wiórki, prażyć 3-4 minuty aż się lekko zezłocą. Wystudzić.
  3. Białka oddzielić od żółtek.
  4. Żółtka ubić z cukrem, olejkiem i wodą. Zazwyczaj gdy cukier się rozpuści masa jest już jasna i puszysta.
  5. Do jasnej masy dodać przesianą mąkę z proszkiem.
  6. Wymieszać.
  7. Białka ubić, delikatnie połączyć z masą.
  8. Przełożyć do foremek. Piec w 180 stopniach, 20-25 minut. Upuścić z 50 cm na stół. Odstawić do ostudzenia.
  9. Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie – 2-3 łyżki – po czym podgrzać.
  10. Zimną śmietanę ubić, dodać do niej cukier, wanilię ( u mnie cukier z wanilią ) oraz żelatynę.
  11. Masę delikatnie wymieszać z zimnym serkiem i czekoladą.
  12. Najlepiej odstawić ją na kilkanaście minut do lodówki aby stężał.
  13. Zimne biszkopty kroimy na pół, na paterze układamy jeden blat, nasączamy ponczem, smarujemy musem, posypujemy 1/4 wiórków, nakładamy 1/4 kremu. Czynność powtórzyć dwukrotnie.
  14. Wierzch i boki posmarować kremem, ozdobić resztą wiórek oraz pociętym wzdłuż waflem, schłodzić, co najmniej przez 2 godziny.
Torty śmietanowe najlepiej kroi się nożem moczonym w gorącej wodzie.

Tort maślany z kremem orzechowym i miodem

Tym tortem zaskoczyłam samą siebie. Jest wprost cudowny. Moje doświadczenia z bogatym kremem cukierniczym ogólnie oceniam jako pozytywne, ale ten krem z dodatkiem orzechów jest niesamowity. Wilgotny biszkopt i kwaskowy dżem z rabarbaru dopełniają całości tworząc absolutnie harmonijną całość.

Składniki:

tortownica 26 cm

biszkopt:

  • 5 jaj
  • 100 g ( 2/3 szklanki ) mąki tortowej
  • 160 g ( 1 szklanka) cukru
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Krem:

  • 800 ml mleka
  • 200 g masła Ekstra
  • 200 g masła roślinnego ( 80 % tł. )
  • 150 g tartych orzechów laskowych
  • 4 łyżki miodu
  • 2/3 szklanki cukru
  • 3 op. budyniu waniliowego*

Dodatkowo:

  • 300 ml słoik kwaskowego dżemu – u mnie rabarbarowy
  • 1 szklanka przegotowanej wody
  • 1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego
  • 1 łyżka miodu
  • orzechy do posypania

Przygotowanie:

  1. Żółtka ubijamy z cukrem.
  2. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem. Miksujemy.
  3. Białka ubijamy z solą i delikatnie, w kilku turach mieszamy z masą.
  4. Przekładamy do tortownicy wysmarowanej masłem z dnem wyłożonym papierem do pieczenia.
  5. Pieczemy w 170-180 stopniach 25 minut.
  6. Po upieczeniu upuszczamy w formie z 60 cm na podłogę z ręcznikiem  – ciasto się wyrówna i nie opadnie.
  7. Studzimy.
  8. 600 ml mleka gotujemy.
  9. Dodajemy do niego miód i cukier.
  10. W reszcie mleka rozrobić budynie.
  11. Ugotować na mleku wg przepisu na opakowaniu.
  12. Wystudzić.
  13. Masła ubić, aż będą puszyste. Dodawać do nich po łyżce budyń.
  14. Na koniec połączyć z orzechami. Krem dobrze jest schłodzić przed przekładaniem ciasta,aby lekko stężał.
  15. Ciasto przekroić na trzy krążki.
  16. Z wody, kwasku i miodu przygotować poncz.
  17. Każdy krążek smarować dżemem, nasączać ponczem , przełożyć kremem, wysmarować nim także wierzch i boki.
  18. Obsypać orzechami.
  19. Schłodzić  i podawać.

Do kremu można dodać kieliszek wódki lub rumu – pod koniec miksowania.

Tort ze śmietaną i czarną porzeczką

Moje wczorajsze imieniny spędziłam bardzo miło. Upał dawał się we znaki ( dziś ma być jeszcze bardziej parno i gorąco – miło będzie to przeczytać zimą ) więc biesiadnicy dostali coś lekkiego mimo to intensywnie pobudzającego kubki smakowe. Kwaskowe czarne porzeczki ze słodką śmietaną, mocno schłodzone z chrupiącymi orzechami w karmelu zachwycają. Spróbujcie, jego wykonanie jest bardzo proste.

Składniki:

2 tortownice o średnicy 20 cm ( jedna o średnicy 25 – tort trójwarstwowy)

Ciasto biszkoptowe:

  • 5 dużych jaj
  • 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej / ew. budyniu
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • sól

Krem:

  • 600 ml śmietanki tortowej 30 lub 36 % tł.
  • 1 łyżka żelatyny lub 2 śmietanfiksy
  • 1/2 laski wanilii
  • 1/2 szklanki cukru

dodatkowo:

  • 450 g czarnych porzeczek
  • 50 g orzechów w karmelu
  • 2-3 łyżki cukru
  • 1 1/2 szklanki kompotu z porzeczek lub śliwek lub syrop owocowy rozrobiony w wodzie

Przygotowanie:

  1. Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je na sztywno, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier.
  2. Gdy zacznie się roztapiać dodajemy po 1 żółtku, a gdy się połączą mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.
  3. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.
  4. Przelewamy do dwóch form wysmarowanych masłem lub margaryną z papierem do pieczenia na dnie.
  5. Pieczemy 25-30 minut w 170 stopniach.
  6. Po tym czasie upuszczamy ciasto w formie z około 60 cm, na podłogę ( na ręcznik ) i odstawiamy do ostudzenia – dzięki temu będzie równe i nie opadnie.
  7. Studzimy.
  8. Ubijamy śmietanę z cukrem i wanilią.
  9. Dodajemy śmietan fixy lub rozpuszczoną w odrobinie wody żelatynę.
  10. Chłodzimy.
  11. Połowę porzeczek zasypujemy cukrem i podsmażamy  aż puszczą sok.
  12. Zimne ciasta kroimy na pół ( lub na trzy części jeśli pieczemy go w większej tortownicy).
  13. 1 blat nasączamy, układamy na nim 1/3 duszonych porzeczek wraz z syropem , posypujemy 1/4 porzeczek surowych, smarujemy śmietaną tak aby starczyło jej na boki i wierzch tortu, czynność powtarzamy.
  14. Wierzch ciasta dekorujemy świeżymi porzeczkami i orzechami.
  15. Przed podaniem schładzamy.

Smacznego!

ANia :)

Mam nadzieję , że wszystkie Anie po imieninach są zadowolone :)

Ciasto z ajerkoniakiem bez pieczenia

Ciężko uwierzyć , że tak dobre ciasto może powstać bez pieczenia. Oczywiście jeśli macie ochotę , możecie je podać na spodzie kruchym lub biszkoptowym. Przepis był lekko improwizowany. Użycie gotowego kremu do tortów było tu ratunkiem – brakowało mi czegoś przy kremie budyniowym. Jeśli bardzo się spieszycie użyjcie czekolady jako polewy. Ciasto podałam na urodzinach synka, w całości zniknęło ze stołu, co jest nie lada wyczynem, zazwyczaj zostawał kawałek lub dwa. Spróbujcie, robi się je bardzo szybko, przy odpowiednim rozkładzie pracy. 

 

Składniki:

  • 250 g wafli smietankowych
  •  150 g masła
  • 1 op. kremu o smaku ajerkoniaku
  • 800 ml mleka
  • 1 op. budyniu waniliowego z cukrem
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 1 łyżka cukru z wanilią (lub 1/2 laski wanilii)
  • 3/4 szklanki słonych krakersów
  • 1/2 szklanki kandyzowanego  aloesu ( lub ananasa )
  • polewa : 1/3 kostki masła , 3 łyżki mleka, 2 łyż cukru,2 łyż kakao, olejek rumowy

Przygotowanie:
  1. Krem budyniowy: 400 ml mleka gotujemy z cukrem waniliowym. W 100 ml rozpuszczamy budyń z mąką. Gotujemy gęsty krem. Studzimy. Po czym łączymy z ubitym masłem, miksując na jednolitą masę.
  2. Spód: wafle kruszymy. 50 g masła topimy i mieszamy z waflami. Rozkładamy na spodzie tortownicy (d =  25-27 cm ) i wkładamy do lodówki.
  3. Krem ajerkoniakowy przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu – miksując mieszankę z 300 ml mleka.
  4. Polewa: Składniki mieszamy w garnku, po rozpuszczeniu masła gotujemy 5 minut. Studzimy.
  5. Krakersy lekko kruszymy, aloes ( ananas lub inne owoce w cukrze  ) kroimy.
  6. Składanie :
  • Na spodzie z wafli wykładamy krem do tortów, 
  • Na nim łyżką, porcje kremu budyniowego , 
  • Kruszymy krakersy, 
  • Rozkładamy pokrojony w paski aloes, 
  • Zalewamy czekoladą i odstawiamy do stężenia, na co najmniej 2 godziny.
  • Dekorujemy. U mnie czekoladowe rybki i liski mięty ( z balkonu ).
***
Oczywiście krem do tortów możecie zastąpić kremówką ubitą z cukrem pudrem. Mi chodziło tu o zestawienie różnych struktur i konsystencji. Ciekawym dodatkiem byłyby też solone orzechy ziemne , podprażony słonecznik lub migdały w karmelu – wtedy jednak rezygnujemy z aloesu.

Sernik – tort na zimno z truskawkami i galaretką ( bez pieczenia)

Wczoraj był Dzień Ojca. U nas na stole gościł więc taki oto śliczny i lekki sernik z truskawkami. W taką upalną pogodę jest idealny na drugie śniadanie czy słodki podwieczorek. Uświetni letnie imprezy, szczególnie posmakuje dzieciom, mój malutki synek zjadł połowę kawałka widocznego na zdjęciu! Smakował mu, sam nabijał małe kawałeczki na widelec i zjadł mówiąc : Am ! Sprawiło mi to wiele radości – jego zadowolona buźka i łapki z truskawkami wybieranymi z galaretki. Jego dodatkową zaletą jest to , że nie wymaga użycia piekarnika, co bywa męczące przy takiej pogodzie.

Składniki ( tortownica 25cm)

spód:

  • 150 g suchych lub kruchych ciastek (markizy, biszkopty, wafelki, kruche, pieguski)
  • 50  g masła

wierzch:

  • 1 kg chudego twarogu sernikowego
  • 1 kg truskawek
  • 1/2 szklanki cukru pudru ( lub do smaku) – może być też miód lub słodzik
  • 2 1/2 łyżki cukru waniliowego (lub wanilia w innej formie)
  • 2 1/2 łyżki żelatyny lub agaru
  • 1 galaretka pomarańczowa

Przygotowanie:

  1. Ciastka ( u mnie podsuszone biszkopty) miksujemy na sypko. Mieszamy ze stopionym masłem i wykładamy nimi tortownicę wyłożoną folią spożywczą, mocno równamy i wkładamy do lodówki.
  2. Truskawki myjemy, ładniejsze odkładamy – około połowy całości. Resztę truskawek siekamy na różnej wielkości kawałki, aby zbudować strukturę deseru.
  3. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie.
  4. Galaretkę rozpuszczamy wg przepisu na opakowaniu ( polecam użycie tej szybko tężejącej ).
  5. Ser mieszamy z cukrami oraz żelatyną.
  6. Dodajemy posiekane truskawki.
  7. Wkładamy do lodówki na 10 minut.
  8. Na wierzchu układamy truskawki i zalewamy tężejącą galaretką.
  9. Odstawiamy do stężenia.

Tort bezowo kokosowy z kremem makowym

Taki tort przygotowałam na Dzień Matki , moja mama, jak i zebrani, zgodnie stwierdzili, że jest to jedno z lepszych ciast jakie stworzyłam z pewnością dodaję je do swoich ulubionych. Pomysł zrodził się dosyć naturalnie – do drożdżówki ( klik ) zużyłam 1/2 puszki masy makowej, a moja mama ostatnio wspominała o tym, że zjadłaby ciasto z kremem – a ten na budyniu z masłem roślinnym ( to naturalne byłoby tu zbyt ciężkie ) świetnie by się właśnie do takiego wypieku nadawał. Podstawą ciasta stał się tutaj blat kokosowy z białek ( mój synek wcina żółtka więc białek Ci u nas dostatek ). Połączenie jest niesamowite. Spróbujcie. To ciasto uświetni rodzinną uroczystość i na pewno sprawi radość solenizantowi/jubilatowi.

Składniki ( tortownica 25 cm ):

ciasto:

  • 6 białek
  • 5 łyżek cukru
  • 10 łyżek wiórków kokosowych
  • 70 g budyniu waniliowego
  • 1/2 łyżeczki olejku waniliowego
  • szczypta soli

Krem:

  • 3 szklanki ( 750 ml ) mleka
  • 80 g budyniu waniliowego ( 2 op.)
  • 200 g masła roślinnego
  • 1 szklanka masy makowej
  • 1/2 łyżeczki olejku rumowego
  • 1/2 szklanki cukru

Przygotowanie:

  1. Ciasto: Białka ubić na sztywno z odrobiną soli ( lub soku z cytryny ). Gdy będą sztywne dodać dodać cukier i miksować aż będą błyszczące. Przesiać do nich mąkę, wymieszać z wiórkami. Przelać do natłuszczonej formy z papierem na dnie. Piec 30 minut w 170 stopniach. Ostudzić.
  2. Krem: Z mleka odlać 3/4 szklanki rozrobić w nim budyń. Resztę zagotować z cukrem. Na gotujące się mleko wlać budyń. Zagotować budyń. Ostudzić.
  3. Masło ( lub margarynę ) ubić na puszystą masę, dodawać po łyżce zimny budyń. Zmiksować z masą makową i olejkiem.
  4. Składanie: Ciasto przekroić na pół. Przełożyć 1/2 kremu, położyć biszkopt, udekorować resztą kremu.
  5. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego!