Wiosenna sałatka w sosie koperkowym

Właśnie rozpoczyna się sezon na najlepsze warzywa. Maślana sałata, endywia czy freese to moje ulubione chrupiące dodatki kwietnia i maja. Ale czym jest dobra sałata bez jeszcze lepszego sosu? No właśnie. I na tym się skupimy. Pokażę Ci jak przygotować bardzo prosty sos koperkowy, idealny nie tylko na Wielkanoc ale i na co dzień. Dzięki temu przepisowi zaczniesz jeść więcej warzyw – zaręczam.

salatka z sosem koperkowym

W mojej sałatce jest sporo różnych struktur i smaków – znajdziesz w niej słodkie pomidory, kupiłam je na rynku z rekomendacją, ze są z własnej szklarni (były przepyszne: słodkie i soczyste), prażony słonecznik i ser pleśniowy brie o lżejszej zawartości tłuszczu – 12%. Komponowanie dodatków jest dość dowolne – możesz wymieszać sałatę z pieczoną piersią z indyka czy kurczaka, serem cheddar, żurawiną czy orzechami, a nawet tuńczyka z ananasem i cebulą, w obu tych przypadkach sos wspaniale połączy sałatkę, a Ty zyskasz nowe pomysły na lunch.

sól maldon

Składnikiem, którego nie znasz może być tutaj sól „wędzona” Maldon. Sól tę poznałam w Piekielnej Kuchni, w której to przyprawialiśmy nią np. steki i arbuza z wanilią (szokujące? ale za to jakie pyszne!). Sól Maldon to sól morska w płatkach, która wg mnie, jest bardziej słona niż sole kamienne. Ma też wyjątkowy dymny aromat, który nadaje daniom wyjątkowego charakteru. Sól Maldon cenią szefowie kuchni na całym świecie jako naturalny produkt pełen składników mineralnych, np. Wapnia czy Magnezu. W porównaniu do soli kamiennej to stosunkowo droga przyprawa – małe opakowanie 125 g kosztuje od 10 (w internecie) do 20 zł (w sklepach). Ale zapewniam, że jest warta swojej ceny – już odrobina wystarczy, aby danie zyskało zupełnie nowy charakter – dymny, mocny i wyrazisty, tak jakby było wędzone. Polecam, choć do testów.

sałatka i sos koperkowy

Oczywiście sól Maldon możesz zamienić w przepisie na zwykłą sól morską, sos będzie równie apetyczny choć bez dymnego aromatu, ale to wcale, a wcale nie przeszkadza w zajadaniu się moją sałatką.

Składniki:

Sałatka:

  • opakowane mieszanki salat
  • krążek sera pleśniowego camembert lub trójkąt brie (125g)
  • 60 g pestek słonecznika
  • 250 g pomidorów cherry
  • koperek

Sos koperkowy:

  • 1/2 pęczka koperku
  • 125 ml (1/2 szklanki) jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1/3 łyżeczki soli Maldon lub zwykłej do smaku
  • świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Najpierw wymieszaj składniki sosu (z posiekanym koperkiem) i odstaw go na moment.

W tym czasie przygotuj resztę składników: umyj i pokrój na połówka lub ćwiartki pomidory – to zależy od ich wielkości, podpraż pestki słonecznika i pokrój ser w kostkę. Ułóż wszystko w ładnym naczyniu po czym polej sowicie sosem i udekoruj koperkiem.

sałatka z sosem koperkowym sól maldon

PYTANIE NA ŚNIADANIE – wiosenna zielona kuchnia przepisy

Moi kochani! Już jutro widzimy się po raz kolejny w kolorowej i pachnącej kuchni Pytania na Śniadanie! To wspaniała okazja, abym przypominała Wam swoje przepisy na wiosenne zielone dania. Przepisy znajdziecie poniżej, a wideo z programu podlinkowałam ze strony Kuchni Pytania na Śniadanie. Co przygotowałam w zielonym odcinku? Same pyszności – Pesto z jarmużu, Jajko w koszulce na zielonej grzance i Pizzę z Patelni. Zaczynamy!

Ania Pastuszka gotuje

Jajko w Koszulce na Zielonej Grzance

Składniki na porcję:

  • 1 jajko
  • 2 kromki razowego chleba
  • 2 plastry alpejskiego żółtego sera
  • 2 łyżki pesto z jarmużu
  • 1 łyżka oliwy
Sałatka:
  • 6 pomidorków koktajlowych
  • świeża rukola
  • 3 rzodkiewki
  • garść natki pietruszki
sos:
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka słodkiej musztardy
  • sól, pieprz
dodatkowo:
  • 2 łyżki octu
  • 1 łyżeczka soli
Zagotuj w niedużym, ale wysokim garnku wodę z octem i solą. Chleb posmaruj pesto i złóż z serem w kanapkę. Podsmażaj kanapkę na oliwie, aż ser się rozpuści. Wymieszaj oliwę, sok, musztardę, sól i pieprz. Dodaj do sosu sałatę, plasterki rzodkiewki, pomidorki, listki natki i wymieszaj całość. Odstaw. Wodę w garnku mieszaj, aż pojawi się wir. Wbij jajo, tak aby żółtko przykryło się białkiem. Gotuj 5 minut. Wyjmij. Na toście ułóż kłębek z sałaty, a na nim połóż jajo. Możesz podać danie z majonezem.

Pesto z jarmużu i Jajko w Koszulce na Zielonej Grzance część 2

 jajka w koszulce na talerzu w studiu pnś

Pesto z jarmużu:
  • 150 g jarmużu
  • 60-70 g migdałów
  • 4 łyżki oliwy
  • 4 łyżki parmezanu
  • sól, pieprz

Pizza z patelni z pesto z jarmużu

pizza z patelni z pesto z jarmużu

  • 150 g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60-70 ml wody
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oliwy
Pesto z jarmużu:
  • 150 g jarmużu
  • 60-70 g migdałów
  • 4 łyżki oliwy
  • 4 łyżki parmezanu
  • sól, pieprz
dodatkowo:
  • 100 g koziego, miękkiego twarożku
  • 1 pęczek szczypiorku
  • rzodkiewka
  • młode listki rukoli, buraków, groszku
  • pomidorki koktajlowe
  • oliwa
Zagnieć ciasto i odstaw je na bok. Kozi twarożek wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem (odrobię zostaw do dekoracji). Odstaw. Sparz w gorącej wodzie jarmuż i wykrój z niego twarde części, następnie zmiksuj z resztą składników pesto, dopraw. Na patelni, o sporej średnicy nawet 25-28 cm, rozgrzej oliwę i połóż na niej rozwałkowany placek, przykryj patelnię pokrywką i smaż pizzę 4-5 minut, na średnim ogniu po czym ją obróć, zdejmij pizzę z patelni i przełóż na talerz. Polej pizzę pesto, udekoruj kleksami z serka, plastrami rzodkiewki i zieleniną.

Jajka faszerowane pastą z suszonych pomidorów

Co roku na naszym wielkanocnym stole pojawiają się różne rodzaje jajek faszerowanych. Uwielbiam te z pieczarkami, serkiem philadelpia, szczypiorkiem, łososiem czy majonezem z avocado… Wygląda na to, że jajka faszerowane to temat rzeka, a przy okazji bardzo pyszna przystawka. Dlatego idąc za ciosem dziś pokażę Ci kolejną jej wersję, a konkretniej właśnie przygotowałam pastę z suszonych pomidorów i oliwek i pomyślałam, że idealnie skomponuje się z jajkami. Nie pomyliłam się – przystawka smakuje wprost bajecznie. Jak przygotowałam danie? Otóż właściwie udekorowałam połówki jajek kleksem pasty, bo stwierdziłam, że tak na ten moment będzie mi wygodniej, ale jeśli masz czas i chęci możesz wyjąć z jajek żółtka, wymieszać je z pastą i wypełnić takową białkowe korpusy, najlepiej użyj do tego rękawa cukierniczego z dekoracyjną końcówką, a powstaną prawdziwe dzieła sztuki.

jajka faszerowne pastą z pomidorów

Pasta z pomidorów jest naprawdę przepyszna. Połączenie suszonych pomidorów w oliwie i zielonych oliwek zawsze wychodzi daniom na dobre – jeśli nie jadałaś/eś makaronu z oliwkami i suszonymi pomidorami koniecznie go spróbuj. Wracając do jajek, jajka z pastą to pyszna i bardzo elegancka przystawka. Świetnie sprawdzi się na Wielkanoc, ale też na komunii czy koktajl party.  Na eleganckim przyjęciu możesz zastąpić jajka kurze jajami przepiórczymi, będzie jeszcze bardziej elegancko, małe jajeczko będzie uroczym finger food ‚em na jeden kęs.

Składniki:

10 jajek ugotowanych na twardo

pasta:

  • 250 g słoik suszonych pomidorów w oliwie
  • 3 łyżki majonezu
  • 150 g zielonych oliwek bez pestek
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • 1 łyżka kaparów
  • świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki pasty zmiksuj z 2-3 łyżkami oliwy spod pomidorów. Dopraw pieprzem. Oliwki są dość słone więc dodatek soli nie będzie konieczny, ale jeśli Twój smak podpowiada Ci inaczej – idź za intuicją. Schłódź pastę i nadziewaj nią ugotowane jajka przekrojone na pół.

Jak wspominałam, pastę możesz wymieszać z żółtkami i wypełnić korpusy z białek lub nałożyć krem na połówki jaj z żółtkami.

jajka faszerowane i  pasta z pomidorów

Rada:

Pastę możesz podać jako samodzielny dodatek do:

  • pieczywa,
  • warzyw w słupkach
  • tostów
  • serów
  • sałatek

Babeczki do koszyczka – Wielkanoc

Stanęłam dziś w kuchni i zastanawiałam się co by tu upiec. Na pewno to znasz, niedzielne popołudnia budzą w człowieku chęć stworzenia czegoś kreatywnego. Szukając inspiracji zaczęłam przeglądać zawartość szafek i moim oczom ukazał się zapisany niegdyś na wyrwanej z notesu kartce papieru przepis na ucieraną babkę waniliową ze skórką z cytryny. Od razu zapragnęłam tchnąć życie w ten przepis i postanowiłam, że przygotuję wspomnianą babkę, ale zmniejszę format ciasta i upiekę mini babeczki, które będą idealne do święconki – wielkanocnego koszyczka. W końcu Wielkanoc już niebawem, a takowe ciacha na pewno się nie zmarnują, bo nie tylko święconka przyjmie porcję babki. Wyjęłam więc moje sprzęty kucharskie i zaczęłam prawdziwą wielkanocną alchemię, pozwalając zapachom masła, wanilii i skórki cytrynowej wypełnić nasz dom. Zrób to samo, na pewno nie pożałujesz. Moje babeczki są wilgotne i rozpływają się w ustach. Zaręczam, że niesamowite połączenie wanilii i cytryny wyczujesz w jej każdym kęsie.

Z podanych poniżej składników możesz upiec dużą babę na Wielkanocny stół lub letni podwieczorek. Jeśli mogę mieć jakiekolwiek rady co do technicznego przygotowania ciasta ucieranego oto one: po pierwsze masło powinno być bardzo miękkie, po drugie cukier puder sprawdzi się o niebo lepiej niż kryształ (nawet drobny). Dlaczego? Szybko się rozpuści i nada ciastu gładką konsystencję – charakterystyczne chrupanie i grudki powstają gdy cukier kryształ podczas ubijania nie rozpuści się w masie.  Po trzecie jajka powinny być w temperaturze pokojowej, aby w cieście nie powstały grudki, jeśli zapomniałaś/eś je wyciągnąć wcześniej lub wręcz przeciwnie zamierzasz upiec spontaniczną babkę (ja często tak miewam) włóż je na 10 minut do ciepłej wody. To tyle. Reszty dowiesz się z poniższego przepisu.

Składniki na 8 sztuk:

  • 125 g miękkiego masła
  • 125 g cukru pudru
  • 4 jajka rozm. L
  • 150 g mąki tortowej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • skórka z 1 cytryny

Przygotowanie:

Miękkie masło ubij na puszystą masę, gdy zacznie się puszyć wsyp cukier puder.
Następnie dodawaj po jajku, wbijając każde następne, gdy wcześniejsze połączy się z masą.
Na końcu przesiej do masy jajecznej mąkę z proszkiem i dodaj skórkę z cytryny (wcześniej umyj i sparz owoc wrzątkiem).
Przelej ciasto do foremek do babeczek wysmarowanej masłem i wysypanej mąką (ja miałam silikonową łączoną formę do babeczek) lub do foremki do muffinek wyłożonych papilotkami.
Piecz ciastka 30 minut w 170 stopniach.
Sprawdź babeczki wykałaczką, jeśli wbity w nie patyczek wychodzi suchy babeczki są gotowe, jeśli nie, piecz je jeszcze 5 minut.
Wyjmij babeczki z pieca, wystudź je i udekoruj wedle swojego widzi mi się, np. lukrem lub czekoladą, a później kolorowymi bakaliami lub posypkami.

Wesołych Świąt !

Muffiny nie tylko na śniadanie – Przepisy z Pytania na śniadanie

Moi kochani! Oto kolejna porcja przepisów wprost z Pytania na Śniadanie! Przepiękna kuchnia w studiu pachniała wspaniałymi muffinami, które i Was zachwycą. Przyznam, że mini tarty – a więc muffiny z boczkiem smakowały wszystkim najbardziej z racji na to, że większa część ekipy to mięsożercy, wielbicielom łakoci przypadły go gustu wspaniałe muffiny z czerwonej fasoli – lekkie, a mimo to sycące, bez grama cukru! A Ty ? Na co masz dziś ochotę?

 

KRUCHE MUFFINY Z BOCZKIEM, PIECZARKAMI I MOZZARELLĄ – VIDEO

Ciasto:
  • 200 g mąki tortowej
  • 100 g masła
  • 3-4 łyżki zimnej wody
  • sól
Nadzienie:
  • 150 g wędzonego boczku lub szynki
  • 150 g pieczarek
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 2 jajka
  • 150 ml śmietany 18%
  • pęczek natki pietruszki
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 4 łyżki tartej mozzarelli
  • sól, pieprz
Przygotowanie:
Mąkę z solą przesiej do miski. Dodaj zimne masło i wyrób ciasto. Schłódź ciasto w lodowce przez 30 minut. Przygotuj nadzienie do muffinów: boczek i pieczarki pokrój w kostkę, przesmaż na oliwie. Pomidorki pokrój na ćwiartki. Wymieszaj z boczkiem i pieczarkami. Dodaj posiekaną natkę, tymianek, śmietanę i jajka. Ciasto cienko rozwałkuj, pokrój na kwadraty i wykładaj nim foremkę do muffinek – 12 sztuk, tak aby brzegi wystawały poza foremkę.Nadziewaj ciastka, posyp mozzarellą i piecz w 180 stopniach, przez 25 minut. Podawaj muffinki z sosem pomidorowym lub keczupem.

MUFFINY CZEKOLADOWE Z FASOLI – VIDEO

  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki miodu
  • 3 łyżki oleju rzepakowego lub kokosowego
  • 2/3 szklanki gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
Krem:
  • 1/2 szklanki kakao
  • 4 łyżki masła orzechowego
  • 200 g daktyli bez pestek lub rodzynek
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • Płatki migdałów lub czekolady
Przygotowanie:
Zalej daktyle lub rodzynki gorącą wodą. Fasolę osącz, nie płucz. Zmiksuj ją z jajkami,a później dodaj resztę składników i ponownie zmiksuj. Formę do muffinek wyłóż papilotkami i wlej do nich porcje ciasta. Piecz ciastka w 180 stopniach przez 25-30 minut. Krem czekoladowy: osącz daktyle bez pestek i zmiksuj je z resztą składników. Krem przełóż do szprycy i dekoruj nim zimne  muffinki.
PO WIĘCEJ PRZEPISÓW ZAPRASZAM CODZIENNIE
DO PYTANIA NA ŚNIADANIE, JUŻ OD 8 RANO!

Omlety – przepisy z Pytania na śniadanie

 Moi kochani! Któż z nas nie lubi omletów! Ja je uwielbiam, w ogóle przepadam za daniami z jajek – wszelkie jajecznice, pasty i sałatki stale bywają na moim stole. Oto kilka sprawdzonych przepisów, które przegonią nudę z Waszej kuchni. Patelnie w dłoń i do dzieła!

Pozdrawiam Was serdecznie!

FRITTATA – OMLET Z WARZYWAMI – VIDEO

  • 5 jajek
  • 100 g miękkiego koziego serka
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • szczypta mielonej gałki muszkatu
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 30 g masła
  • rukola
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Papryki i seler pokrój w drobną kostkę. Przesmaż na połowie masła – aż zmiękną. Warzywa przełóż do formy do zapiekania.
Jajka rozmąć w miseczce, dopraw je i zalej warzywa. Lekko wymieszaj i wstaw do pieca (180 stopni) na 25-30 minut. Serek wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem. Gorącą fritattę podawaj z rukolą i serkiem.
 

OMLET Z PIECZARKAMI, CHEDDAREM I BEKONEM – VIDEO

  • 3 jajka
  • 2 plastry bekonu
  • 2 łyżki tartego sera cheddar
  • 2 pieczarki
  • 20 g masła
  • sól, pieprz
  • szczypiorek
  • pomidorki cherry

Przygotowanie:

Pieczarkę pokrój w plasterki i podsmaż na połowie masła. Odłóż. Bekon podsmaż na suchej patelni. Połowę tartego cheddara wymieszaj z jajkami. Rozmąć je po czym dopraw solą i pieprzem. Na maśle usmaż omlet. Gdy będzie się smażył na wierzch wysyp pieczarki, bekon i cheddar, złóż omlet na pół i podawaj z pomidorkami i szczypiorkiem.
 

OMLET KSIĘŻNICZKI – VIDEO

  • 2 jaja
  • 1 białko
  • 2 łyżki śmietanki kremówki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 30 g masła
  • szczypta soli
Dodatki:
  • Bita śmietana
  • Pomarańcza
  • Melisa lub mięta
  • Miód
  • Cynamon

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej masło. Żółtka utrzyj ze śmietanką i cukrem. Dodaj delikatnie ubite z solą białka. Smaż omlet na patelni pod przykryciem. Po czym zdejmij pokrywkę i obróć go lub zapiecz w piecu – 180 stopni 5 minut. Podawaj omlet ze śmietaną i owocami udekorowany miętą i miodem.
Oglądajcie kolejne programy z moim udziałem i wpadajcie po garść nowych przepisów, co wtorek przed telewizory o 8:00 rano do:

Zdrowa szarlotka bez cukru, wegańska i bezglutenu + TRIKI

Moi mili! Dzień dobry. Doskonale zdaję sobie sprawę z tego, że nie było mnie całe wieki. Niestety tak to już w życiu bywa, że człowiek robi się zajęty i przedkłada sprawy firmowe, korporacyjne i zawodowe ponad pasję i kontakt z kulturą gastronomiczną. Jakby to nie brzmiało myślę, że należy się Wam kilka słów wyjaśnienia dlaczego właściwie nie dodałam nic na bloga przez ostatnie trzy miesiące. Jak już wspomniałam, byłam dość zajętą Anną. Sporo pracowałam redakcyjnie, a we wrześniu w ogóle nie było mnie w kraju (ot pracowałam, za słoneczną granicą, bez wolnej chwili na fotografowanie i dodawanie wpisów). Obecnie odrobinę zwolniłam. Więcej pracuję stacjonarnie, w Warszawie, więcej obserwuję i fotografuję, a nawet zaczęłam studia. Takie to ci. Podobno nawet schudłam i zmieniłam kolor włosów. To tyle jeśli chodzi o wyjaśnienia, mam nadzieję, że na ten moment jesteście usatysfakcjonowani.

Dziś chciałabym pokazać Wam mój przepis na zdrową szarlotkę. Przyznaję, że z przepisem tym, który powstał spontanicznie w sobotę, ubiegłego już tygodnia. wiąże się pewna zabawna anegdota, a właściwie krótka opowiastka. Na wizytę moich przyjaciół chciałam przygotować coś „super zdrowego”. Mąż przyjaciółki jest na diecie, schudł już kilka kilogramów (nie powiem, widać różnicę, może młodym Adonisem nie jest, ale na pewno takim, który zwraca na siebie uwagę) i nie zamierza się poddawać. Jak zapewne podejrzewacie na wszelkich dietach ogranicza się niezdrowe, proste węglowodany, tak więc i ja przygotowałam ucztę dla prawdziwego drapieżnika-mięsożercy: pieczoną łopatkę z suszonymi pomidorami, mięsne kulki mocy, zielone sałaty etc. a na deser miała być wspomniana super zdrowa szarlotka. Niestety okazało się, że delikwent tknąć jej nie może, a pozostali goście zawiedzeni byli, że jest pozbawiona białej mąki i cukru. Ale co ciekawe mój ukochany stwierdził, że jemu nawet smakuje, choć miłośnikiem ciast nie jest.Może myślicie, że cały trud poszedł na marne? Otóż nie. W sumie miałam śniadanie na kilka dni, wszakże taka szarlotka to sam błonnik, białko i witaminy, a i ci co zjedli zadowoleni byli. Także jeśli jesteście wielbicielami zdrowych i smacznych łakoci bardzo polecam Wam ten przepis. Dziś z poranną mleczną kawą ostatni kawałek tego ciasta był wręcz niesamowity!

Aha co najważniejsze. Ciasto możecie przygotować z mąki bezglutenowej i wersji wegańskiej, bo i taką dla was opracowałam. No, takie słodycze to ja lubię.

Składniki:

Pasta z daktyli:

300 g daktyli
1 szklanka wrzątku

Ciasto:
2 szklanki mąki razowej typ 1850 bezglutenowej
1 szklanka drobnych płatków jaglanych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki pasty z daktyli (do smaku)
1/2 op. przyprawy do piernika
laska wanilii
4 żółtka / w wersji wegańskiej 150 g tofu
200 g masła lub oleju kokosowego

Jabłka:

1,5 kg jabłek, np. champion lub jonagored
1/2 op. przyprawy do piernika
4 łyżki pasty z daktyli (do smaku)
sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

Pasta z daktyli: Daktyle zalej wrzątkiem i odstaw, aż zmiękną. Zlej 3/4 wody (możesz ją wykorzystać do posłodzenia herbaty, naleśników etc – w końcu to naturalny i zdrowy słodzik), a resztę wraz z daktylami przełóż do zamykanego blendera (pasta chlapie podczas miksowania) i zmiksuj na gładką pastę. Odstaw.

Ciasto: Mąkę, 2/3 płatków, przyprawę i proszek. Wymieszaj palcami. Dodaj masło/olej, żółtka/tofu, pastę z daktyli i ziarna wydrążone z laski wanilii (sama laska przyda się do duszenia jabłek) po czym wyrób szybko wyrób ciasto. Gotowe owiń szczelnie folią lub włóż do zamykanego pojemnika (tak jest chyba bardziej ekologicznie) i chłódź przez 30-40 minut.

W tym czasie zabierz się za przygotowanie jabłek.

Jabłka: Cytrynę sparz. Zetrzyj z niej skórkę, a później zroluj, dociskając na desce, przekrój na pół i wyciśnij sok. Skórkę i sok przełóż do tej samej miseczki. Dorodne jabłka umyj i obierz, po czym pokrój je w ćwiartki, a następnie wydrąż pestki i potnij wzdłuż na plastry. Do rondelka wsyp jabłka, dodaj sok ze skórką, pastę z daktyli, przyprawę i laskę wanilii. Duś mieszając 5-10 minut, aż jabłka zmiękną. Odstaw.

Wyjmij ciasto z lodówki. Formę (25 cm tortownica) wysmaruj masłem/olejem i wyłóż papierem do pieczenia. Na jej dnie wyłóż połowę ciasta (no może się okazać, że na dno pójdzie więcej niż połowa wyrobu) i posyp ją resztą płatków jaglanych (ten wypasiony trik zapobiegnie zakalcowi – płatki wchłoną sok jabłkowy). Następnie wyłóż cedzakiem jeszcze gorące jabłka – wyjmij laskę wanilii – i przykryj je drugą warstwą ciasta – ja rwałam je palcami.

Piecz 45-50 minut w 180 stopniach, góra dół, termoobieg 170.

Podawaj na gorąco lub jak ci w duszy gra, możesz nawet posypać ją cukrem puderm z wanilią :)

Smacznego!

Placuszki wegańskie z kaszy z pomarańczą i miętą, bezglutenowe, bez mąki

Dzień dobry! Jak przystało na energetyczny poranek przygotowałam przepyszne śniadanie, które dodało mi energii na pracowity dzień. Kasza gryczana niepalona to wspaniałe źródło witamin, białka i błonnika. Uwielbiam jej świeży pyszny smak czystego, naturalnego zboża (może to porównanie zbyt ogólne, ale po prostu jej spróbuj aby wyrobić sobie o niej własne zdanie). Jeśli myślisz, że zrobienie placuszków z jednego składnika jest niemożliwe, jesteś w błędzie. Te naleśniki składają się w 99% z kaszy i wody oraz z przypraw. Wegańskie i bezglutenowe jedzenie wydaje się być kłopotliwe w przygotowaniu. Choć odkąd ja przeszłam na jasną stronę mocy, stwierdzam, że łatwo można ominąć nadęcie i komplikacje, korzystając z kilku prostych trików. Zaglądaj na mojego bloga, w poszukiwaniu inspiracji. Na pewno pomoże Ci on w znalezieniu równowagi między cywilizacją a naturą.

Placuszki smakują wspaniale, niczym nie różnią się od naleśników i wydawać by się mogło, że do ich przygotowania niezbędne są tony jaj i mąki pszennej. Przyprawy dodałam mając na względzie aspekt prozdrowotny. Kurkuma wspaniale oczyszcza organizm, zwiększa odporność organizmu i ma działanie antynowotworowe. Także sięgaj po nią  często! To danie to odrobina słonecznego orientu na co dzień. Smacznego!

Składniki:
10 placuszków

100 g kaszy gryczanej białej niepalonej
1/3 łyżeczki kurkumy
1/3 łyżeczki cynamonu
sól, najlepiej himalajska
dżem pomarańczowy słodzony sokiem jabłkowym lub cząstki pomarańczy
mięta, odrobina oleju kokosowego

Przygotowanie:

Kaszę zalej 250 ml wody, tak aby ją przykryła. Odstaw na noc do lodówki.

Rano zlej wodę, zostaw jedynie gęstą, zanurzoną w żelu kaszę, a następnie dodaj 1-3 do 2/3 szklanki świeżej wody mineralnej i blenderem zmiksuj ciasto (jeśli jest zbyt gęste możesz dolać jeszcze odrobinę wody). Gotowe ma mieć gęstość ciasta na naleśniki. Dopraw masę i smaż na przesmarowanej tłuszczem ( patelni, po 3-4 minuty z każdej strony.

Podawaj z dżemem i miętą.

Wegańskie ciasto marchewkowe – bez cukru i bez mąki

Jednak ciasto marchewkowe, to ciasto marchewkowe – w każdym wydaniu musi być smaczne! To jest najeżone masą pysznych składników, które są zdrowe, wartościowe i pełne witamin. Skosztujcie go. Tym bardziej jeśli nie jecie jaj, białej mąki czy glutenu. Najciekawszym składnikiem jest z pewnością mąka dyniowa. Zmielone pestki dyni oleistej mogą być fantastycznym zamiennikiem dla zwyczajnej białej, miałkiej, mąki. Lubisz piec ciasta? Bułeczki, naleśniki ? Wszystko to przygotujesz z mąki dyniowej! Mało tego. Mąka dyniowa to fantastyczne źródło wielonienasyconych tłuszczów. Spróbujcie. Szczególnie z masą pysznych składników w środku – rodzynkami, musli, orzechami i soczystą marchewką! To ciasto jest słodkie mimo to, że nie dodałam do niego ani odrobiny białego cukru. Będzie idealne na śniadanie, jeśli znudziły Ci się już płatki, musli czy kanapki.

Składniki:

2 szklanki drobno tartej marchewki
1 szklanka musli owsianego *
100 g daktyli
100 g rodzynek
100 g mąki dyniowej
1 1/2 szklanki gorącej wody
1/3 szklanki oleju
ewentualnie 40 g orzechów
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
15 g przyprawy do piernika

* mam tu na myśli musli z mieszanki płatków pełnoziarnistych, orzechów, rodzynek i wiórków kokosowych – może być dowolne, byleby zdrowe i gruboziarniste

Przygotowanie:

Daktyle zalej gorącą wodą i odstaw.

W tym czasie możesz przygotować marchew.

Daktyle zmiksuj z olejem.

Gładką pastę wymieszaj z resztą składników.

Jeśli ciasto jest zbyt gęste dolej jeszcze odrobinę wody

Piecz w blaszce wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia przez 50 minut, w 180 stopniach.

Jest pyszne! Smacznego!

Jeśli faktycznie interesujesz się zdrowym żywieniem zerknij, ile białka znajdziesz w 100 gramach takiej mąki. Paradoksalnie jej głównym składnikiem wcale nie jest tłuszcz, a właśnie białko. Pełnowartościowe białko zbuduje Twoje mięśnie, ale też ujędrni skórę, poprawi wygląd włosów i paznokci… Samo zdrowie :)

Pancakes: bez mąki i bez glutenu ! Pyszne śniadanie

Wow. Od dawna czytałam hymny chwalące mąkę kokosową. Mąka powstaje z wysuszonych i zmielonych wnętrz, właściwie miąższu, orzechów kokosowych. Ma śnieżnobiałą barwę i konsystencje mąki kukurydzianej. Jednak w przeciwieństwie do niej nie jest zwyczajnym zapychaczem a ma wyraźnie i dostrzegalne wartości odżywcze. 100 g mąki ma ok. 350 kcal. W 19 % (19g) składa się z tłuszczu, reszta to węglowodany ok. 20-30 g i całe, zachwycające 35 % (35g) błonnika, reszta to oczywiście woda, zawarta nawet w suchej masie. To one przekonały mnie do jej zakupu. I choć nie jest tania, pół kilograma może kosztować nawet 20 zł (z certyfikatem ekologicznym) warto czasem się na nią skusić.

Przechodząc do rzeczy. Pancakes są pyszne i leciutkie. Bardzo puszyste, co mi jako wielbicielowi naleśników i słodkich śniadań bardzo odpowiada. Pachną kokosem i wanilią, choć ta druga pojawia się tutaj w tajemniczy sposób – placki składają się wszakże z trzech składników. Zjedzcie je choć raz, a zaręczam, że staną się waszym codziennym hitem.

Składniki na 1 porcję:

2 eko jaja „m”
2 łyżki mąki kokosowej
2 łyżki mleka (dowolnego)
odrobina oleju rzepakowego

Przygotowanie:

Składniki zmiksuj blenderem, lub wymieszaj trzepaczką.

Patelnię posmaruj odrobiną oleju, najlepiej użyj do tego pędzelka silikonowego, porządnie ją rozgrzej i łyżką nałóż placuszki – 8-9 sztuk.

Smaż pod przykryciem po 2 minuty z każdej strony!
Smacznego