Dżem z rabarbaru z wanilią – najlepszy

To zdecydowanie mój ulubion dżem! Połączenie kwaśnego rabarbaru z cukrem i prawdziwą wanilią jest zachwycające i niegdy się nie nudzi. Nie wiem jakie przemiany podczas gotowania zachodzą w tych tajemniczych łodygach ale zachywają mnie niezmiennie od lat. Pierwszy raz robiłam go kilka lat temu. Teraz recepturę dopracowałam i powielam. Spróbujcie a pewno znajdzie się na Waszej liście „do zrobienia” za rok.

Składniki:

2,5 kg rabarbaru

1 kg cukru

1 laska wanilii

Przygotowanie:

Rabarbar umyć i obrać.

Pokroić w kawałki o długości 3-4 cm.

Wrzucić do garnka zasypać cukrem i odstawić na noc, 12 h lub podgrzewać na małym ogniu pod przykryciem przez godzinę.

Rabarbar gotować w wytworzonym soku, bez przykrycia aby odparował.

Po 40 minutach dżem powinien być gotowy.

1/3 dżemu zmiksować.

Dżem przelewać do czystych i wyparzonych słoików, zakręcać i odstawiać do góry dnem do wystudzenia.

Gotowy produkt można pasteryzować w temp. 90 stopni, w piekarniku przez 10 minut.

Smacznego!

Konfitura (dżem ) z rabarbaru z różą ( rabarbarowo – różana )

Domowe przetwory na prawdę podbijają serca –  dekoracyjnie ofoliowane słoiczki przewiązane wstążką robią wrażenie, a jak cieszą! Konfitura rabarbarowa z różą jest aromatyczna gęsta i pyszna. Zróbcie ją a na pewno nie odejdziecie od piekarnika piekąc rogaliki czy drożdżówki – będzie też idealna do pączków.

Składniki:

  • 4 kg rabarbaru
  • 1 kg cukru
  • 1 szklanka płatków róży w cukrze ( klik )
  • 1 laska wanilii ( lub aromat waniliowy)
Przygotowanie:
  1. Rabarbar obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.
  2. Zasypujemy cukrem.
  3. Odstawiamy na 2-3 godziny.
  4. Smażymy do miękkości i odparowania soku ( możemy go też zlać i zapasteryzować – używać jako syropu do herbaty czy ciast ) około godziny.
  5. Dodajemy różę i ziarenka z przepołowionej laski –  samą możemy zużyć np. do gotowania mleka na kakao czy cukru waniliowego klik - miksując ją z cukrem pudrem.
  6. Wkładamy do czystych gorących słoików zakręcamy i odstawiamy do góry dnem do ostudzenia.

Dżem i syrop z Truskawek i Rabarbaru ( truskawkowo-rabarbarowy)

Sezon truskawkowy w pełni, czerwone owoce uśmiechają się do nas ze straganowych skrzynek, uwielbiam je i postanowiłam zachować ich smak na chłodniejsze zimowe dni. Połączyłam je z zawierającym dużo pektyn rabarbarem aby zagęścić całość ( chociaż w trakcie gotowania odlałam i tak sporo syropu – trzy średnie słoiki – czyli około 700 ml ). Nie ma to jak przy okazji zrobić dwa rodzaje przetworów – jeśli chcecie zrobić konfiturę czy powidła musicie smażyć owoce czy warzywa bardzo długo, przy dżemie wystarczy odlać część soku i cieszyć się nim w deserach czy rozgrzewającej zimowej herbacie. Ot co, sprytny patent. A teraz właściwy przepis bo się rozgadałam. Sam dżem jest mocno orzeźwiający, słodki ale przyjemnie kwaskowy, konsystencja jest dość ciekawa – nie miksowałam owoców – więc ich cząstki są wyczuwalne, chociaż miękkie i rozpływające się w ustach.

 

Składniki:

  • 3 kg rabarbaru
  • 3 kg truskawek
  • 1 kg cukru
  • 1 op. galaretki cytrynowej lub truskawkowej „Na szybko” lub op. żelfixu 3:1 (40g)
  • 40 g cukru waniliowego klik

Przygotowanie:

  1. Rabarbar obieramy, myjemy, kroimy w kostkę i zasypujemy połową cukru.
  2. Truskawki myjemy, obieramy , zasypujemy resztą cukru.
  3. Mieszamy (osobno) i oba naczynia odstawiamy na godzinę ( w temp. 30 stopni, wystarczy ).
  4. Łączymy truskawki z rabarbarem i smażymy godzinę, po tym czasie, nadmiar soku zlewamy do czystych , gorących słoików, zakręcamy, stawiamy do góry dnem i odstawiamy do wystudzenia.
  5. Dodajemy cukier waniliowy, galaretkę, smażymy jeszcze 15 minut i przekładamy do słoiczków.

Przetworów z tak dużą ilością cukru nie trzeba pasteryzować, ale można jeśli ktoś ma ochotę.

Ciasto jogurtowe z rabarbarem i kruszonką

Ten przepis mam już od lat. Ostatnio na facebookowym fan pageu : <<klik >> pisałam o cieście z rabarbarem, padła propozycja ciasta jogurtowego, więc oto ono. To mój najprostszy przepis tego typu – wyciągnięty z babcinego zeszytu – chyba od Pani Krysi – mojej ulubionej sąsiadki. Maślana kruszonka jest zwieńczeniem całości – wilgotnej i puszystej masy ciasta z pysznym rabarbarem. Cóż, ciasto robi się w kilka minut. Zróbcie, spróbujcie.

Składniki:

(blacha 25×30)

ciasto:

  • 2 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 500 g rabarbaru
  • 1 łyżka cukru waniliowego klik
  • 3 duże jaja ( 4 średnie )
  • 1 szklanka maślanki ( kwaśnego jogurtu lub kefiru)
  • 1/2 szklanki oleju
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia

kruszonka:

  • 3 łyżki mąki
  • 4 łyżki płatków owsianych lub otrąb
  • 3 łyżki cukru
  • 40-50 g miękkiego masła
jak widzicie moja blacha jest mocno wysłużona, o dziwo właśnie w takich blachach ciasta pieką się najlepiej – ładnie rosną (może dlatego , że taki metal lepiej i szybciej się nagrzewa) i lepiej „wychodzą” już po upieczeniu.
W zdrowszej wersji możecie użyć mąki razowej.
Oczywiście to ciasto jest świetnym nośnikiem sezonowych owoców.

Przygotowanie:

  1. Rabarbar oczyścić, umyć, pokroić w kostkę i zasypać 3 łyżkami cukru. Odstawić. Blachę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia ( lub wysypać mąką).+
  2. Jaja ubić z cukrami na puszystą masę – 10 minut – zależnie od ich temperatury i miałkości cukru.
  3. Miksując wlewać olej i maślankę.
  4. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem ( w 2 turach ) .
  5. Zmiksować do połączenia wylać na blachę, na wierzchu ułożyć owoce.
  6. Połączyć składniki kruszonki i obsypać nimi ciasto.
  7. Piec od 45-50 minut – do suchego patyczka. Po 40 sprawdzić.
  8. Studzić poza piecem.

Smacznego!

Ania!

Krem śniadaniowy z kaszy z rabarbarem

Jak dla mnie gotowe kaszki są zbyt słodkie – ostatnio będąc na zakupach w sklepie widziałam ile mają w sobie cukru 25 g w 150 g gotowej kaszki – około 3-4 łyżek to trochę zbyt dużo – nie wiem jak Wy ale ja zaraz mam zgagę. U mnie w zdrowej formie z małą ilością cukru – jedynie do przygotowania rabarbaru, ale to konieczność. U mnie dwie porcje – jedna na wynos!

Składniki:

  • 9 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej (lub innej )
  • 10 suszonych moreli
  • 10 suszonych śliwek
  • 4-5 łyżek jogurtu naturalnego
  • 4-5 łodyg rabarbaru 
  • 2-3 łyżki cukru z wanilią  klik

Przygotowanie:

  1. Rabarbar oczyścić, umyć, pokroić w kostkę. Zasypać cukrem. Odstawiać na kilka godzin ( najlepiej zrobić to wieczorem).
  2. Śliwki i morele zalać wrzątkiem ( 300 ml , odstawić ( polecam zrobić to wieczorem ).
  3. Rabarbar wrzucić na patelnię i dusić 5 minut, do miękkości.
  4. Kaszę zmiksować z osączonymi morelami i śliwkami ( kilka odłożyć do dekoracji ) wraz z jogurtem i sokiem z moczenia – jest bardzo słodki i pyszny.
  5. Najlepszy jest schłodzony z ciepłym rabarbarem. Dowolnie dekorujemy.

Deser rabarbarowy – przepis na śniadanie

Właściwie to było moje dzisiejsze śniadanie :) Jejku! Już nie mogę się doczekać pełnego sezonu na to warzywo, w tym roku rozbudowuję swoją działalność przetwórczą i dżemu rabarbarowego będzie co najmniej 30 słoików ( lub więcej ). Na pewno widzieliście go w wielu moich potrawach na blogu. Moim zdaniem rabarbar to prawdziwe cudo, a z wanilią jest po prostu niesamowite.

Składniki:

  • 150-200 g ( op. ) serka wiejskiego
  • 500 g rabarbaru
  • 2-3 łyżki cukru z wanilią klik
  • 1 łyżka cukru np. brązowego
  • 2 łyżki granoli klik

Przygotowanie:

  1. Rabarbar myjemy, oczyszczamy z twardych błon, kroimy w kostkę ( około 1 cm x 1cm ) zasypujemy cukrami i odstawiamy na 3-4 godziny. Po tym czasie warzywo podsmażamy w powstałym soku aż zmięknie ( około 5 minut ) i studzimy. Najlepiej jest to zrobić dzień wcześniej.
  2. Zimny rabarbar wylewamy na serek, posypujemy granolą.
  3. Smacznego!

a tu rabarbar w plenerze :) idealne wiosenno letnie śniadanie