Fit: Placuszki z kaszy gryczanej białej, bez glutenu, bez cukru i bez nabiału!

Nie miałam pomysłu na to co zrobić z zalegającą w kuchennej szafce, ogromną ilością kaszy gryczanej białej. Kartkując wczoraj książkę : Jaglany Detoks, Marka Zaremby. Od razu wpadł mi w oko ten przepis! Pyszne placuszki z gryczanej kaszy i… tyle! Placuszki z jednego składnika. Na początku myślałam, że to czarna magia i nic z tego nie wyjdzie, ale postanowiłam zaufać autorowi książki i zamoczyć kaszę dzień wcześniej, tak jak napisane było w przepisie. Rano osączyłam ją i delikatnie przepłukałam po czym zmiksowałam i moim oczom ukazało się nic innego jak idealne ciasto naleśnikowe! Muszę przyznać, że jestem pod autentycznym wrażeniem smaku i struktury tych pancakesów. Są jędrne, sztywne i dzięki dodatkowy kurkumy ślicznie żółciótkie (biała gryka ma lekko zielone zabarwienie). Kasza gryczana niepalona ma dość neutralny smak o lekkich nutach orzechów laskowych, kasztanów i gałki muszkatu, dzięki temu będzie wspaniałym tłem dla słodkich lub słonych dodatków ale też wspaniałą solową przekąską.

Co można powiedzieć o samej kaszy? Dlaczego i czy w ogóle warto ją jeść?

Oczywiście, że warto! Poza wartościami odżywczymi mogą jeść ją osoby na diecie bezglutenowej – świetnie sprawdzi się jako zamiennik tradycyjnego chleba i naleśników bogatych w jajka, na które część z was może mieć uczulenie lub po prostu za nimi nie przepadać. Niepalona kasza gryczana ma więcej witamin, makro i mikroelementów niż kasza palona kasza gryczana pozbawiona ich w procesie palenia przy udziale wysokiej temperatury.

Poniżej cytuję tabelę ze strony – klik, która jest dobrym poglądowym źródłem wiadomości odżywczych. Na jej przykładzie widać, że biała kasza gryczana jest bardziej wartościowa niż inne popularne obiadowe dodatki.

Produkt

Ryż

biały

Ryż

brązowy

Kasza

gryczana

Kasza jęczmienna perłowa

Kasza

pęczak

Kasza

 manna

Energia [kcal]

344

322

336

327

334

348

Białko [g]

6,7

7,1

12,6

6,9

6,4

8,7

Tłuszcz [g]

0,7

1,9

3,1

2,2

2

1,3

Węglowodany [g]

78,9

76,8

69,3

75

74,9

76,7

Błonnik [g]

2,4

8,7

6

6,2

5,4

2,5

Witamina B1 [mg]

0,05

0,48

0,54

0,17

0,14

0,11

Magnez [mg]

13

110

218

45

45

18

Potas [mg]

111

260

443

264

228

116

Żelazo [mg]

0,8

1,3

2,8

1,6

1,9

0,9

Cynk [g]

1,73

1,5

3,5

0,92

0,92

0,85

 

Kasza gryczana niepalona (biała) w zbliżeniu:

Składniki:
6-8 placuszków

1/2 szklanki suchej kaszy gryczanej białej

szczypta soli himalajskiej

ewentualnie: 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu lub cynamonu

1/2 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

Kaszę zalać 2 szklankami zimnej wody i odstawić na noc.

Rano kaszę osączyć z wody i wlać do niej wody, 1 cm ponad warstwę kaszy.

Dodać do kaszy sól, kurkumę i cynamon. Zmiksować na gładką masę, o konsystencji ciasta naleśnikowego.

Smażyć na patelni z nieprzywierającą powłoką, posmarowanej odrobiną oleju kokosowego, z każdej strony po 3 minuty.

Ciasto można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, a gotowe placuszki przez 2-3 dni.

Smacznego!

Wspaniale smakują z tahini i kiwi :)

Dżem z borówek – jagód

Wczoraj zawitała do mnie Dorota. Ku mojej radości przytargała ze sobą 4 kg borówek. Mało tego, owoce zrywała samodzielnie na swojej działce. Postanowiłyśmy, że zrobimy dżem I frużelinę. z racji tego, że owoce jagodowe są bardzo zdrowe, mają mnóstwo przeciwutleniaczy warto włączyć je do swojej diety. Są niskokaloryczne, zdrowe i niesamowicie słodkie.

Zbieranie jagód czy borówek to wpsaniałe wspomnienie z dzieciństwa. Pamiętam wycieczki w Bieszczady, zbieranie jagód otaczających krzaczkami leśne ścieżki, fioletowoniebieskie paznokcie i sine usta.

Lat przybyło, ale wczoraj uśmiechałam się od ucha do ucha zajadając borówki wprost z Dorocinego koszyka.

Co do dżemu. Jak wiecie celem przygotowywania przetworów jest to, żeby zachowały możliwie najwięcej wartości odżywczych. Tak ważna dla nas Witamina C, której w owocach jagodowych jest bardzo dużo, szybko rozpada się pod wpływem długiego gotowania. Postanowiłam więc znaleźć takie rozwiązanie, aby dżem smażyć maksymalnie krótko i szybko wekować w gorących słoikach.

Składniki:

1,5 kg borówek lub jagód

350 g cukru

sok z 1 cytryny

1 op. Galaretki pomarańczowej lub 50 g pektyny roślinnej

1 laska wanilii

Przygotowanie:

Borówki umyć i przebrać. Rozgnieść widelcem, tak aby pojawił się sok. zaxypać cukrem. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż, wydrażyć ziarenka i przełożyć razem z drewnem do borówek. Do garnka wlać sok z cytryny.

Borówki postawić na gazie. Smażyć przez 30 minut. Dodać galaretkę i wlać do gorących słoików, mocno zakręcić i postawić do góry dnami.

Słoiki okryć grubym kocem. Odstawić do wystudzeniu.

Taki dżem wspaniałe pasuje do razowych naleśników!

Pancakes Kurta Schellera

Znalazłam w szafce przepis szefa Kurta Schellera na najlepsze pancakes. Dostałam go jeszcze w Hell’s Kitchen, w odcinku gdy do karty wchodziły dania inspirowane kuchnią amerykańską, a gośćmi byli baseballiści. Dziś postanowiłam przekazać go Wam, abyście mieli w swoim przepiśniku absolutny hit i smakołyk wszystkich dzieciaków. Z przepisu korzystam zawsze, gdy dzieciaków w domu robi się sporo. Choć nie ukrywam, że i dorośli chętnie sięgają po takie placuszki.

Pancakes szefa Kurta są sprężyste i miękkie, wręcz stworzone do podawania ich zanurzonych w sosie. Ja podaję je z sosem truskawkowym mojej roboty i syropem klonowym – dużo smakołyków w jednym daniu aby dostać solidnego energetycznego kopa na cały dzień.

Składniki:
300 g mąki tortowej  (ja zawsze używam razowej)
300 ml sok z krowa (mleka)
2 jajka
30 g masła
1 łyżka cukru
1 łyżka proszku do pieczenia
dodatki

Przygotowanie:

Stopić masło.

Mleko, jajka i cukier dokładnie wymieszać.

Mąkę wymieszać z proszkiem i mieszając wlewać do nej masę jajeczną i przestudzone masło.

Ciasto odstawić na 5 minut.

Smażyć na patelni małe placuszki lekko smarując ją masłem, ale niekoniecznie przy każdym smażeniu – co dwie tury wystarczy.

Placuszki podawać z ulubionymi dodatkami.

Razowe naleśniki z masą makową, konfiturą różaną i orzechami nerkowca na śniadanie

Kolejny wpis dotyczący słodkich przepisów inspirowanych Moimi Wypiekami. Jeśli myślimy o czymś słodkim dla dzieciaków oczywiście muszą to być naleśniki. Ta drobna przyjemność kojarzy mi się z beztroską, ciepłym popołudniowym słońcem muskającym delikatnie twarz i odkładającym się cieniem na rzęsach okalających zmrużone oczy. Tradycyjne nadzienie z dżemu, w tym wypadku z płatków róż, polecam go Wam, jest wspaniały – szczególnie do – świątecznych mazurków . Masa makowa ma w sobie coś niesłychanie tajemniczego. Jej czerń mnie intryguje, struktura i smak zachwyca a samo połączenie aromatu maku i migdałów pachnie bosko. Takie naleśniki będą idealne na słodkie śniadanie i to właśnie w tej kategorii, w konkursie z Moimi Wypiekami je dodaję. Ja lubię śniadania na słodko, wprawiają w dobry nastrój.

Składniki:

4 porcje

Naleśniki:

1 szklanka mąki razowej

1/2 szklanki mąki tortowej

1 szklanka mleka

1 1/2 szklanki wody

1/2 łyżeczki soli

3 łyżki stopionego masła + odrobina do smażenia

3 jajka kl. L „O”

Nadzienie:

200 g słoiczek konfitury z płatków róży

2 szklanki masy makowej – lub wg przepisu 

1 łyżeczka esencji migdałowej

Dodatki:

100 g orzechów nerkowca

150 g serka wiejskiego

cukier z wanilią

masło

Przygotowanie:

Przygotowujemy masę makową wg przepisu. Gotową należy wymieszać z esencją migdałową.

Naleśniki:

Mleko, jajka i wodę mieszamy trzepaczką.

Dodajemy sól i mąki, stopniowo, dokładnie mieszając.

Na końcu wlewamy stopione masło lub olej rzepakowy.

Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na 30 minut.

Gdy gluten się uwoli, ciasto zgęstnieje smażymy naleśniki, odrobinę natłuszczając patelnię.

Gotowe naleśniki smarujemy konfiturą, niepełną łyżką na jeden naleśnik oraz 2 łyżkami masy makowej.

Rolujemy.

Naleśniki podsmażamy na płatku masła.

Serek wiejski miksujemy z cukrem waniliowym.

Osobno prażymy orzechy nerkowca.

Naleśniki przed podaniem kroimy pod kątem, wzdłuż na pół, układamy na talerzu z sosem serowym i prażonymi nerkowcami.

Smacznego!

Przepis dodaję w kategorii na słodkie śniadanie

A tutaj możecie odkryć jeszcze więcej przepisów na słodkości i wypieki, w ulubionej przeze mnie formie – książki 


http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki
 

Moje wypieki i desery na każdą okazję

Placuszki pancakes z mango, jabłkiem i dżemem porzeczkowym

Delikatne placuszki są idealne na sobotnie śniadanie. Mango, które odruchowo wzięłam do koszyka będąc na zakupach świetnie się tutaj przydało. Postanowiłam połączyć słodki owoc z kwaskowym dżemem,  efekt był wspaniały. Placuszki świetnie się smażą, są lekkie i nie nasiąkają tłuszczem – ale musicie pamiętać aby kłaść je na rozgrzany olej – owoce dodają im wilgotności i słodyczy co pozwala maksymalnie ograniczyć dodatek białego cukru. Mąkę możecie wymieszać w proporcji 1:1 z orkiszową lub razową , będą jeszcze bardziej wartościowym śniadaniem. Do placuszków polecam zrobienie kakao lub białą kawę. Poezja smaku.

Składniki

4 porcje:

150 g jogurtu greckiego light

150 g mąki (ok. 1 szklanki)

2 jajka „0″

1 łyżka cukru waniliowego

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 dojrzałe mango

1 jabłko antonówka

szczypta soli

olej do smażenia

porzeczkowy Dżem ŁOWICZ

Przygotowanie:

Mango  przekroić na pół. Razem ze skórką od strony miąższu, pociąć je w kratkę. Kratkę w dwóch turach, poziomo do skórki ściąć – w ten sposób otrzymamy kostkę ( można je też zwyczajnie obrać i pokroić ).

Jajka lekko ubić z cukrem. 

Dodać jogurt i dokładnie wymieszać.

Mąkę wymieszać z solą i proszkiem, przez sito przesypać do masy jogurtowej. Wymieszać.

Jabłko obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki.

Dodać razem z kostką mango. do ciasta. Wymieszać.

Rozgrzać olej i smażyć rumiane placuszki.

Podawać z porzeczkowym dżemem Łowicz.

Smacznego!

Dżem dobry, pobudka

Placki z truskawkami

Mam nadzieję, że Wy tak jak ja czekacie na truskawki już od początku kwietnia. Ja praktycznie od razu po Wielkanocy myślę o ciastach, dżemach , syropach i deserach własnej roboty z nimi w roli głównej.  Truskawki potrafią być też świetnym dodatkiem do lekkich dań z drobiu , chudej wieprzowiny czy sałatek warzywno-owocowych. Pokażę Wam to wszystko w tym sezonie truskawkowym. Dziś śniadaniowa propozycja , a więc placuszki z truskawkami.

Składniki: 

2 porcje:
2 garście truskawek ( ja wiem, mniej więcej 200 g )
2 duże jajka
2 łyżki gęstego jogurtu lub śmietany
3 łyżki mąki ( najlepiej razowej)
1 łyżka cukru z wanilią
szczypta proszku do pieczenia
olej lub masło

Przygotowanie:

Jajka rozmącić ze śmietaną.
Truskawki obrać i pokroić w plastry. Dodać do jajek.
Połączyć z resztą składników.
Smażyć na odrobinie oleju lub wiórku masła.
Podawać z serkiem waniliowy, lemon curd, dżemem, nutellą tym na co macie ochotę.

Lekkie Placuszki z jabłkami

Dzisiejsze śniadanko wyglądało następująco. Mój synek wcinał placuszki z jabłkami i cynamonem. Placki są mięciutkie przez co idealne dla dzieci, mój synek nadal nie lubi twardych smakołyków no chyba , że trafią mu się rodzynki, wtedy nie wybrzydza :) Koniecznie je zróbcie, tym bardziej że powstają w kilka minut. Dobrą wiadomością dla wrażliwych żołądków jest to ,że nie zawierają proszku ani sody.

Składniki:

1-2 porcje

( u nas dwie)

  • 2 duże jajka
  • 1 słodkie jabłko
  • 1 łyżka mąki razowej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • ew. olej do smażenia

Przygotowanie:

  1. Jabłko obrać, zetrzeć na grubych oczkach tarki.
  2. Dodać resztę składników, mocno roztrzepać widelcem.
  3. Smażyć na odrobinie oleju, po minucie z każdej strony.
  4. Podawać z konfiturą , śmietaną lub jogurtem.

Naleśniki wiosenne FIT

Placki owsiane z jabłkiem – fitness ( dieta dla sportowców)

Jeśli jesteście ciekawi co na śniadania jedzą sportowcy i kulturyści oto odpowiedź – placki owsiane. Tyle , że nie są to zwykłe placki z mąki i jaj, ale lekkie pancakes z białek, żółtka, płatków i jabłka. Na pomysł ich przygotowania wpadłam razem z moim partnerem – obecnie jest na diecie i sporo trenuje. Śniadanie to podstawa jeśli myślicie o zrzuceniu kilku zbędnych kilogramów lub poprawieniu sylwetki na siłowni. Spróbujcie, placuszki są przepyszne.

Składniki:

1 porcja:

  • 3 białka
  • 1 żółtko
  • 1/2 jabłka
  • 30 g płatków owsianych
  • po szczypcie: soli, pieprzu, cynamonu

Przygotowanie:

  1. Płatki namaczamy w 3/4 szklanki wrzątku. Odstawiamy na 5 minut.
  2. Białka mieszamy z żółtkiem, doprawiamy.
  3. Jabłko ścieramy do masy.
  4. Dodajemy też rozmoczone ( powinny być gęste ) płatki.
  5. Mieszamy i smażymy na patelni posmarowanej oliwą ( pędzelkiem) aż się zetną.
  6. Podajemy na gorąco lub na zimno.

Placuszki są pyszne także na zimno. Możecie je usmażyć i zabrać ze sobą w lunchboxie! Polecam to rozwiązanie osobom na diecie, które nie mają możliwości przygotować sobie posiłku w pracy czy w szkole. Zapakujcie je w dwukomorowy pojemnik – dołączcie dip – z jogurtu miodu i soku z cytryny!

Placuszki – Pancakes ze śmietaną -słodkie i puszyste

Miałam zrobić jeden z moich dawnych przepisów na placuszki , ale w lodówce została mi odrobina śmietany z wczorajszego ciasta – ten przepis również niedługo dla Was spiszę i udostępnię – więc powstały lekkie śmietankowe racuchy z czekoladą i serkiem , które położone na gorące placki łączą się w cudowny kremowy sos. Spróbujcie.

Składniki

2 porcje:

  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru
  • 1 jajo
  • 1/2 szklanki gęstej śmietany 12-18%
  • 1/2 szklanki mleka
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oleju + do smażenia
  • dodatki : serek waniliowy, banan, czekolada

Przygotowanie:

  1. Mieszamy sypkie składniki.
  2. Jajo mieszamy ze śmietaną.
  3. Gdy się połączą dodajemy mleko i olej. Mieszamy.
  4. Wlewamy śmietanę do sypkiej mieszanki.
  5. Placki smażymy na rozgrzanym oleju lub maśle – najlepiej pod przykryciem, gdy brzegi się zetną obracamy i dosmażamy przez kilkanaście sekund.
  6. Gorące przekładamy serkiem z posiekaną czekoladą.

Placuszki – pancakes malinowe z żytniej mąki

Placki to chyba nieskończony temat. Można je zrobić z każdej mąki, z każdymi owocami lub innymi dodatkami, smażyć na różnych tłuszczach , w różnych temperaturach , nie wspominając o ich kształtach i grubościach. Dziś z mąki żytniej , z malinami, kuszą smakiem i aromatem. Zdrowe, słodkie i bardzo pyszne. Jak się dowiedziałam smakują również na zimno – odstawiona porcja zniknęła gdy tylko wyszłam z kuchni – świetne na drugie śniadanie do szkoły – dzieci je lubią.

Składniki:

1-2 porcje

  • 1/2 szklanki mąki żytniej razowej
  • 2/3 szklanki kefiru/jogurtu
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka fruktozy lub stewii
  • 1 łyżeczka oleju
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki sody
  • 3/4 szklanki malin
  • olej do smażenia
  • miód i płatki migdałowe do podania

Przygotowanie:

  1. Mieszamy sypkie składniki.
  2. Kefir/jogurt mieszamy z jajkiem i olejem.
  3. Łączymy razem.
  4. Maliny rozgniatamy widelcem i dodajemy do ciasta.
  5. Smażymy na oleju na rumiano.
  6. Podajemy z miodem i płatkami.