Zdrowie w jednej szklance: Sok z jabłka i jarmużu na piękną skórę

Wspaniała akcja Zdrowie w jednej szklance przypomniała mi, że soki są ważną częścią mojego menu. Musisz przyznać, że czasem trudno jest zjeść opakowanie szpinaku czy jarmużu. Ale jest na to sposób – przygotowanie smacznego soku. To jedyny i sprawdzony sposób na dodanie organizmowi solidnego, energetycznego kopa! Zmotywowana, dziś rano pożyczyłam od przyjaciółki sokowirówkę i skomponowałam własny przepis na moje własne zielone cudo!

zielony sok dla pięknej skóry

Skąd inspiracja? Jeśli jesteś followersem naszych rodzimych gwiazd fitnessu na pewno nie raz rzuciły Ci się w oczy wpisy o zielonych warzywach. Tak, właśnie ten magiczny kolor najkorzystniej wpływa na nasze zdrowie. Wszystko dzięki dużej zawartości chlorofilu i składników odżywczych. Składniki te mają wręcz magiczne właściwości – cudownie wpływają na skórę, włosy i paznokcie, ale też podkręcają metabolizm i spalają niechciany tłuszczyk z brzucha (to prawdziwa, przepyszna bomba witamin A, K, B, C, makro i mikroelementów, ale też błonnika!). Dlatego jeśli dbasz o siebie koniecznie dołącz ten przepis do swojej diety! To mój ulubiony, przepyszny sok.

Składniki:
2 porcje:

3 słodkie jabłka, np.  champion
2 gałązki selera naciowego
2 cytryny
200 g umytego jarmużu (może być też szpinak)
1 pęczek natki pietruszki

sok z jarmuzu i jablek

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wyciśnij w sokowirówce.

Popijaj od razu!

Ten sok jest przepyszny !

sok z jarmużu

zBLOGowani.pl

Żurawina do mięs i serów – dżem z żurawiny

Ostatnio podczas spotkania ze znajomymi stoczyliśmy przemiłą rozmowę o gotowaniu. Jednym z tematów były dodatki do dań. Chutney’e, dżemy, frużeliny i sosy to według mnie najczęściej kupowane gotowe produkty (nie znalazłam badań na ten temat, ale z doświadczenia i obserwacji lodówek znajomych stwierdzam, że te gotowizny znajdują się w każdej z nich). Myślę, że ma nic prostszego niż przygotowanie domowej i pysznej żurawiny do mięs. Moi rozmówcy zdziwili się, a ja opowiedziałam im jak przygotowałam ją dosłownie w 15 minut, kilka dni temu. Wszyscy byli zachwyceni i podjęli temat. Każdy ambitnie stwierdził, że samodzielnie zrobi wspomniany dżem. Ciekawe jak sobie poradzą. Aby zachęcić ich do dotrzymania słowa, dodaję swój niezastąpiony przepis. Wypróbuj go i Ty, tym bardziej, że żurawina właśnie teraz jest na targowym widelcu. Mam nadzieję, że ten przepis przysporzy Ci sporo frajdy, zachwycając domowników i gości (wszakże warto pochwalić się swoją twórczością) kosztujących go z domową pieczenią czy serem pleśniowym i orzechami, w chłodny, zimowy świąteczny wieczór.

dżem z żurawiny

Mam pewien sprawdzony i skuteczny trik dotyczący gorzkich i cierpkich owoców: zamróź je przed przygotowaniem dżemu. Kup porcję żurawiny, umyj, osusz i przesyp do woreczka. Wstaw na noc do lodówki i podążaj za kolejnymi wskazówkami. Przemrożona żurawina jest smaczniejsza i mniej cierpka (kiedyś wykorzystywano do tego naturalne nocne przymrozki :)). Czary. Aha. Żurawina ma sporo naturalnej pektyny, tak więc dżem szybko robi się bardzo gęsty dlatego może posłużyć jako baza do innych przetworów. Możesz wymieszać go np. z tartymi jabłkami lub dodać do dżemu paczkę mrożonych, drylowanych wiśni. Kolejna ważna rzecz. Z kilograma żurawiny wyjdzie Ci najwyżej 4-5 małych słoiczków, to produkt, który ma sporo wody, a woda jak to woda, odparowuje podczas gotowania. Możesz również zapytać dlaczego używam brązowego, a nie rafinowanego białego cukru. Cukier brązowy jest odrobinę zdrowszy (choć widziałam badania, że to mit, więc mam mieszane uczucia do cukru w ogóle, ale w przetworach nie sposób się bez niego obejść), ale też bardziej aromatyczny niż biały, co pozwala zredukować listę składników dżemu do minimum.

zurawina do mięs

Składniki:

1 kg świeżej żurawiny
400 g brązowego cukru
ewentualnie 2-3 łyżki cherry lub whisky

Przygotowanie:

Żurawinę oczyść, umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Przesyp do woreczka i zmróź (noc w zamrażarce wystarczy). Dzięki temu trikowi będzie mniej cierpka w smaku.

Cukier wsyp na patelnię. Wlej do niego 100 ml wody i stop na ciągnący karmel.

Gdy będzie płynny wsyp kuleczki żurawiny, przykryj i gotuj 10 minut, następnie dodaj ewentualny alkohol i zdejmij pokrywkę, aby z garnka odparował zbędny płyn. Duś kolejne kilka minut, aż dżem osiągnie odpowiednią gęstość.

Gorący przekładaj go do wyparzonych, czystych słoików. Zakręcaj je i odstaw do wystudzenia do góry dnem. Tak przygotowane słoiki wytrzymają do przyszłego roku.

Smoothie: detox truskawka, kiwi i młody jęczmień

Ostatnio faktycznie zaginęłam na kilka dni. Nie powiem, sporo się u mnie działo. Nowe zajęcia zabsorbowały mnie do tego stopnia, że na fotografowanie nie starczyło czasu. Nie daje sobie prawa aby twierdzić, że nie gotowałam wcale, bo robiłam to i takie stwierdzenie byłoby kłamstwem. Jednak samo kucharzenie bez aparatu, w przypadku bloga się nie sprawdza.

W weekend popracowałam trochę z aparatem – zaczęłam już od śniadania. Przygotowałam na nie pyszny zdrowy koktajl bogaty w witaminę C, błonnik, magnez i żelazo. Bardzo polecam Ci korzystanie z nowalijek i wzbogacanie w nie codziennych jadłospisów. Nawet jeśli nie są aż tak smaczne jak te dojrzałe w pełni sezonu, mają sporo witamin i cennych składników mineralnych.

Młody jęczmień pomoże w detoksykacji organizmu, co na wiosnę z pewnością przyda się Twojej skórze. Choć słyszałam, że niektórym przeszkadza jego zdecydowany smak, w tym wydaniu zupełnie go nie czuć. Koktajl jest pyszny i bardzo orzeźwiający – to wszystko dzięki kiwi i słodkim daktylom. Smacznego!

Składniki na jedną porcję:

100 g truskawek
2 kiwi
1 łyżka młodego sproszkowanego jęczmienia
2 daktyle
100 ml wody

Przygotowanie:

Daktyle zalać ciepłą wodą. Odstawić na 5 minut.

Owoce obrać i umyć.

Zmiksować wszystkie składniki blenderem i popijać!

Najlepsza szarlotka – klasyczny apple pie

Od kilku dni byłam namawiana do upieczenia szarlotki. Rozmarzone spojrzenia mojego ukochanego i wspominanie o tym pysznym, soczystym cieście w końcu i mnie doprowadziły do tego, że myślałam jedynie o talerzu z solidną porcją jabłecznika.

szarlotka, apple pie

Przygotowanie pysznego kruchego ciasta wbrew pozorom nie jest takie trudne. Wystarczy dodanie do niego kwaśnej śmietany, która spowoduje, że będzie prawdziwie kruche i rozpływające się w ustach. Mąki razowa wymaga dodania większej ilości śmietany bo mocniej wiąże wodę, jeśli więc planujesz użyć mąki pszennej białej śmietanę dodawaj powoli – najlepiej w dwóch turach. Masa jabłkowa to uprażone  kawałki soczystych jabłek, pokrojonych w duże kawałki, duszone z cytryną i cynamonem. Dzięki temu mają niesamowity smak. Prawdziwa kulinarna rozpusta w najlepszym wydaniu.

szarlotka, apple pie

Składniki (tortownica, d=25 cm)

Ciasto:

3 szklanki mąki
250 g masła
4 żółtka
1/2 szklanki śmietany 18%
1 szklanka cukru brązowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 g cukru z prawdziwą wanilią
szczypta soli

Nadzienie jabłkowe:

1 1/2 kg jabłek champion lub szarej renety
1/2 szklanki brązowego cukru
2 łyżeczki cynamonu
sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

Ciasto:

Mąkę wymieszaj z cukrami, solą i proszkiem do pieczenia, dodaj zimne masło i rozkrusz z mąką tak, aby powstały grudki wielkości ziaren grochu. Do masy dodaj żółtka i śmietanę, po czym szybko połącz ciasto w jednolitą masę. Gotowe, owiń w folię spożywczą i schowaj na godzinę do lodówki.

Masa jabłkowa

W międzyczasie przygotuj jabłka. Owoce obierz i wykrój im gniazda nasienne, po czym pokrój w grubą kostkę. Następnie przełóż je na patelnię, dodaj sok z cytryny, cynamon i cukier. Przykryj pokrywką i duś 10 minut, mieszając kilkukrotnie w trakcie gotowania. Miękkie przestudź.

Ciasto podziel na dwie części : 2/3 i 1/3 całości. 2/3 rozwałkuj i wyłóż nim blaszkę do pieczenia o średnicy 25 cm – polecam tortownicę – taka szarlotka przypomina tort. Na spodzie wyłóż masę jabłkową, a na nią zetrzyj resztę ciasta.

najlepsza szarlotka, apple pie

Ciasto piecz w 170 stopniach 60 minut (1h).

Gotowe, podawaj na ciepło: ale pozwól mu chwilę przestygnąć. Jeśli zbyt szybko zdejmiesz rant formy, ciasto może się rozpaść. Gdy troszkę przestygnie oprósz je cukrem pudrem i podawaj z ulubionymi lodami lub sosem karmelowym.

najlepsza szarlotka, apple pie

Top 7 – Najlepsze smoothies w Internecie

Od początku stycznia zaczęłam czuć się apatyczna i ociężała. Jestem pewna, że spowodowało to moje złe odżywianie i brak przykładania uwagi do tego lądowało na moim talerzu. Ciągły stres, długie godziny spędzane w pracy i codzienna bieganina, wpłyneła tragicznie na moje planowanie posiłków i poskutkowały dyskomfortem trawiennym. Wzięłam się jednak w garść i postanowiłam o siebie zadbać. Od kilku dni wybieram zdrowe i pełnowartościowe produkty. Świadome odżywianie to jedyny sposób na zachowanie szczupłej sylwetki i zdrowia, a to właśnie nasze codzienne decyzje mają na nie największy wpływ. Postanowiłam zebrać (również z myślą o Was) najlepsze wg mnie przepisy na smoothie’s, które są prawdziwymi bombami witaminowymi i lekarstwem dla zabieganych. Smoothie to gęste i sycące koktajle skomponowane z dużej ilości warzyw, owoców i funkcjonalnych dodatków żywieniowych. Są wspaniałym pomysłem na śniadanie, drugie śniadanie lub popołudniową przekąskę, wystarczy zmiksować wskazane składniki i sączyć koktajl, w domu przy komputerze, w korku czy biurze., dostarczając sobie niezbędnych witamin, białka i błonnika. Wszystkie koktajle z poniższej listy, przetestowałam i uważam, że są przepyszne. Co więcej mają działanie prozdrowotne. Jesteśmy dokładnie tym co jemy a wybierając dobrze dziś dbamy o siebie myśląc o jutrze. Więc? Zaczynamy!

1. PROTEINOWY smoothie z nasionami konopii

Kto z nas nie lubi czekolady ? Och, ja uwielbiam! Autorka jednego z moim ulubionych blogów, z którego pochodzi przepis, dodatkowo przemyca w tym smacznym przepisie nasiona konopne. Nasiona te są źródłem białka, błonnika i tak ważnych dla prawidłowego funkcjonowania mózgu kwasów Omega 3 i 6. Porcja z przepisu zawiera aż 2,5 g kwasów Omega, 10 g białka i 3 g błonnika. Sztucznym odżywkom białkowym już podziękujmy! Nasiona do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością.

źr. http://ohsheglows.com/

Składniki:

2 porcje:

2 szklanki mleka migdałowego (lub sojowego)
3 drylowane daktyle (do smaku)
3 łyżki kakao
3 łyżeczki nasion konopii
1 mrożony lub surowy banan
4 kostki lodu
ewentualnie szczypta cynamonu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze na kremowe smoothie.

2. FIT SMOOTHIE Z ANANASEM – ODCHUDZAJĄCY

Wspaniały, jeden z moich ulubionych przepisów. Pyszny koktajl z ananasem – tropikalnym owocem o nieocenionym wpływie na zdrowie! Ananas od lat wykorzystywany jest w medycynie konwencjonalnej i alternatywnej. Wszystko dzięki zawartości witamin, minerałów, kwasów owocowych i bromeliny – grupy enzymów o wielu właściwościach leczniczych a także wspomagających trawienie, gojenie się ran, działających przeciwzapalnych i odchudzająco.

źr. http://simpleveganblog.com/detox-smoothie/

Składniki:

2 solidne porcje:

375 ml wody
250 g świeżego ananasa (szklanka)
1 ogórek
1 cytryna
12 daktyli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze na kremowe smoothie.

3. Różowy koktajl poprawiający metabolizm

Wspaniałe słodkie i kremowe połączenie warzyw i owoców. Jeśli od zawsze marzysz żeby przywdziać różowe okulary, a dyspozycji masz jedynie klasyczne szkła polecam jedno spojrzenie przez kubek wypełniony tym smoothie. Burak pomaga obniżyć ciśnienie krwi, jest też wspaniałym źródłem żelaza. Dodatek truskawek i witaminy C w nich zawartej ułatwia jego wchłanianie. Do tego zdrowe tłuszcze: avocado i olej kokosowy pobudzą metabolizm i dadzą niezłego energetycznego kopa. Polecam, już jutro, zamiast kawy.

źr. ochsheglows.com

Składniki:

2 porcje:

1/2 szklanki wody kokosowej
1/4 avokado
1 łodyga selera naciowego
1/2 szklanki truskawego
1 burak
1 jabłko
1 łyżeczka oleju kokosowego nierafinowanego
sok z 1/2 cytryny
4 kostki lodu

  • Przygotowanie:
  • Buraka obrać, pokroić w kostkę (najlepiej w rękawiczkach) i ugotować na parze.
    Wszystkie składniki włożyć do blendera po czym zmiksować na kremowe smoothie.

4. Wiosenny zielony DETOX

Sezon bikini zbliża się wielkimi krokami. Warto już dziś zabrać się za zdrowe i świadome odchudzanie. Zauważyłam, że co niektórzy nie przyswajają jednak zielonych warzyw saute – szczególnie tyczy się to tych, których w dzieciństwie karmiono rozgotowanym szpinakiem. Ale mam na to sprytny patent! Zmiksowane, słodkie i kremowe warzywa w formie zielonego smoothie. Wystrzałowe bogactwo żelaza, błonnika i witamin, które pomoże poprawić trawienie, usunąć toksyny z organizmu i przyśpieszyć metabolizm. Rozwiązanie wprost stworzone dla „szpinakowych malkontentów”.

źr. http://tasty-yummies.com/2013/03/15/spring-cleanse-creamy-green-smoothie-gluten-free-vegan-sugar-free/

Składniki:

1-2 porcje

1 szklanka mleka sojowego, kokosowego, wody lub wody kokosowej
1 szklanka świeżych liści szpinaku ( 150g)
4 daktyle
1 jabłko
1/2 avocado
2-cm kawałek świeżego imbiru
1 mielonego łyżka siemienia lnianego
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
3 lub 4 kostki lodu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze na kremowe smoothie.

5. POBUDZAJĄCY SMOOTHIE bogaty w wapń

Figi to znakomite źródło wapnia. Zarówno świeże jak i suszone figi powinny być nieodzownym elementem wegetariańskiej i wegańskiej diety ubogiej w produkty pochodzenia mlecznego. Tutaj we wspaniałym połączeniu ze zdrowymi tłuszczami Omega z orzechów nerkowca i witaminą C pochodzącą z malin. Samo zdrowie w najlepszym możliwym wydaniu.

Żr. http://www.cookrepublic.com/the-valentine-smoothie-and-healthy-smoothie-101/

Składniki:

2 porcje

2 szklanki mleka sojowego
1 szklanki mrożonych malin
2 świeże figi lub 50 g suszonych
1/2 szklanki orzechów nerkowca
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka sypkiej macy
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżka syropu klonowego*
* w przypadku użycia świeżych fig można pominąć ten krok.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze na kremowe smoothie.

6. REWITALUZJĄCY SMOOTHIE WIŚNIOWY

Boom! Cała masa witaminy A, potasu i błonnika, w smoothie, które pomoże energetycznie zacząć dzień. Jesienią i zimą szczególnie warto doceniać mrożone owoce. Są świetnym źródłem witamin gdy za oknem pada deszcz. Tak jest właśnie w tym wypadku. Słoneczna porcja witamin, która dzięki mieszance banana, wiśni z wanilią smakuje jak ciastko wiśniowe. Idealne zdrowe drugie śniadanie.

źr. http://www.averiecooks.com/2014/02/cherry-revitalizer-smoothie-kitchenaid-stand-mixer-lecreuset-dutch-oven-go-tart-giveaway.html

 

Składniki:

2 porcje

2 szklanki mrożonych wiśni lub czereśni bez pestek
2 średnie banany lub 1 duży
1 szklanka wody kokosowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
syrop z agawy, daktyle, stevia lub syrop klonowy do smaku

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze na kremowe smoothie.

7. JOGURTOWY SMOOTHIE Z MANGO I JAGODAMI

Szybką przekąską lub późnym śniadaniem może być kupiony w drodze do pracy owocowy jogurt. Niestety często zawierają one owoce z koncentratów, całą masę cukru i/lub syropu glukozowo-fruktozowego powodującego miażdżycę lub cukrzycę. Krokiem w stronę zdrowia będzie zamiana cukrów i tłuszczy trans (nasyconych) na zdrowe, naturalne alternatywy. Już dziś dokonaj zdrowego wyboru i zjedz swój ulubiony jogurt w odświeżonej formie z jagodami i mango! Jagody jako kopalnia antyoksydantów, które przeciwstawiają się procesom starzenia komórek, a mango jako nieocenione źródło obniżającego ciśnienie potasu.

źr. http://www.twopeasandtheirpod.com/blueberry-mango-smoothie/

Składniki:

1 porcja

1 szklanka mrożonych jagód lub borówek
1 szklanka (1 sztuka ) mango
1 szklanka chudego greckiego jogurtu
1/4 szklanki mleka sojowego, migdałowego lub owsianego

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze na kremowe smoothie.

****

Już jutro pokażę Wam moje przepisy na smoothies, które dodatkowo pomogą Wam czuć się lekko i zdrowo!

Jabłka do szarlotki w słoikach

Za co uwielbiam polską jesień? Za jabłka, gruszki i śliwki! Nie wyobrażam sobie września bez ciągłego pieczenia ciast z jabłkami, śniadaniowych racuchów, naleśników, bułeczek drożdżowych i jabłkowego kompotu. Co więcej jabłka świetnie sprawdzają się jako składnik dań wytrawnych – kurczak faszerowany jabłkami czy plastry schabu pieczonego w sosie z kawałkami jabłek to klasyki smacznej i lekkiej kuchni polskiej. Nasuwa się zatem jeden wniosek – jabłoń to królowa jesieni, niezaprzeczalnie.

Dziś pomyślałam, że wspaniale byłoby zimą wyjąć i odkręcić pyszny słoik prażonych jabłek z przyprawami… i bezwstydnie, zjeść go łyżką do porannej owsianki. Co wymyśliłam to zrobiłam. Popołudniem kupiłam kilka kilogramów jędrnych i soczystych owoców, a później   zabrałam się do roboty. Prażone jabłka w słoikach przygotujesz bardzo szybko, a dzięki  odpowiedniej kompozycji przypraw na długo zostaną w pamięci Twoich domowników i gości. Przygotuj się na ciągłe prośby o dokładkę szarlotki.

prażone jabłka na zimę

Dlaczego warto przygotować Prażone jabłka w słoikach:

  • wiesz co jesz,
  • przydadzą się do:
  • jabłkowych ciast: biszkoptów, szarlotek czy tortów,
  • gofrów, placuszków, naleśników,
  • pieczonego drobiu i wieprzowiny

Składniki:

4 słoiki 300 ml

2,5 kg jabłek
100 g rodzynek sułtanek*
100-150 g cukru
1 laska wanilii**
1/3 łyżeczki kardamonu
2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 cytryny

*Rodzynki można pominąć jeśli za nimi nie przepadacie.

** Taniej: Ostatnio odkryłam „przyprawę do mas serowych” Kamis. W składzie ma wanilię, cytrynę i kardamon. Wanilia i kardamon są dość drogie, w ramach zamiennika możesz użyć 2 opakowań tej przyprawy oraz cynamonu. To bardziej ekonomiczny, równie pyszny wariant!

Przygotowanie:

Wanilię zmielić („zemleć” jest poprawnie, ale kto tak mówi?) w młynku do kawy z 30 g cukru.

Cytryny sparzyć, otrzeć z nich żółtą część skórki, przeciąć na pół i wycisnąć z nich sok.

Jabłka umyć i obrać, po czym pokroić w kosteczkę. Zalać sokiem z cytryny i dokładnie je w nim obtoczyć aby nie ściemniały.

Na patelnię wsypać cukier, lekko go podgrzać po czym wrzucić rodzynki i jabłka z sokiem i skórką z cytryny. Prażyć jabłka przez 10 minut aż będą miękkie. Dodać mieloną wanilię i przyprawy. Smażyć kolejne 5 minut.

Gorące jabłka przekładać do czystych i wyparzonych słoików. Jeśli planujesz je dłużej przechowywać polecam je pasteryzować przez 10 minut.

Wspaniałe prażone jabłka polecają się do szarlotki z kruszonką!

Dżem brzoskwiniowy z UFO najłatwiejszy przepis

Kosmiczne brzoskwinie ciasteczkowe zwane w niektórych kręgach UFO to wdzięczny produkt kulinarny. Świetnie pasują do owsianki, mięs – szczególnie drobiu i wieprzowiny, a także dobrze się przechowują. Gdy sezon, jak obecnie, już się kończy lubię zaopatrzyć się w dojrzałe owoce i przygotować klika słoików dżemu aby w listopadzie otworzyć je spoglądając na śnieg za oknem. Jeżeli wydaje Ci się, że przygotowywanie przetworów jest trudne idealne trafiłeś/aś! Dobry dżem można przygotować bardzo szybko i łatwo, a zaręczam, że jako towarzysz zimowego śniadania będzie niezastąpiony. Mój dżem brzoskwiniowy składa się z  - owoców, cukru i kwasu. Te dwa ostatnie aktywują owocową pektynę i pomagają dżemowi krzepnąć bez żadnych dodatkowych substancji. No taki latający talerz to ja rozumiem!brzoskwiniowy_jam_napis

Trik:

Smak brzoskwiń można podkręcić dodając do dżemu 3-4 łyżki amaretto – wspaniałe pasuje do brzoskwiń! Jeżeli pod ręką macie nektarynki użyjcie ich zamiast brzoskwiń.

Składniki:
6 słoików 250 ml
2 kg brzoskwiń lub nektarynek
500 g cukru
180 ml soku z cytryny
ewentualnie 4 łyżki amaretto

Przygotowanie:

Brzoskwinie umyć, oczyścić i pokroić w kawałki. Zasypać je cukrem, zalać sokiem i odstawić na 2 godziny.

Po tym czasie przygotować słoiki i nakrętki, wyparzyć je i trzymać w cieple.

Owoce gotować 15 minut mieszając. Dżem można zmiksować lub przekładać do słoików zachowując owoce w kawałkach.

Słoiki napełniać, zostawiając 6-7 mm od ich krawędzi. Zakręcać, po czym pasteryzować 10 minut. Zapasteryzowane dżemy stawiać na ściereczce do góry dnami, aż do wystudzenia. Prawidłowo zapasteryzowane, co widać po wklęsłym wieczku, można przechowywać nawet ponad rok.

Kremowe kopytka z brzoskwinią i winogronami w emulsji z pietruszki

Po wakacjach wracam do Wasznowymi pomysłami i nową energią. W wakacje podróżowałam trochę poznałam najważniejsze punkty na kulinarnej mapie Europy dzięki czemu nauczyłam się na nowo smakować życie. Dziś zainsirowałam się polskim korytkiem. Ta niepozorna kluska to jedna z moich ulubionych regionalńych ziemniaczanych wariacji. Uwielbiam kopytka, które mają cudowną twardszą skórkę i miękki kremowy środek. Czy uważacie, że przygotowanie dobrych klusek to łatwa sprawa? Nie zgodzę się z tym. Ja od lat szlifuję swój warsztat ucząc się u królowej kopytek – mojej własnej mamy. Od lat łapię się na tym, że zawsze proszę mamę o to, żeby zrobiła nam kopytka, a podglądając ją przy pracy, skupioną, rolującą wałeczki ziemniaczanego ciasta. Dziś zdradzę Wam kilka patentów na przygotowanie najlepszych kluseczek jakie jedliście a przy okazji podanie ich w niekonwencjonalnej formie. W konkursie dla Hedni, producenta i dystrybutora profesjonalnego, świetnej jakości sprzętu dla gastronomii, polski tradycyjny przepis, który w kilka sekund przenosi próbującego do kulinarnego nieba, w którym chmury to wata cukrowa a sam nieboskłon wypełniony jest jagodowymi lodami.

Danie jest treściwe i przepyszne. Strukturalne – kremowe w środku i chrupiące z zewnątrz kopytka z karmelizowaną brzoskwinią, z whisky i cynamonem, podsmażone na odrobinie masła przełamane zaskakującym połączeniem emulsji pietruszkowej ze słodkimi, najlepszymi właśnie w tym momencie, zielonymi winogronami. Spróbujcie!

Składniki na 6 porcji:

Kopytka
1 kg ziemniaków typu mącznego
500 g mąki
1 jajko
1 łyżka soli
50 g masła

Emulsja pietruszkowa:
100 ml oliwy z pestek winogron lub oleju rzepakowego
1 pęczek natki pietruszki

Karmelizowane brzoskwinie:
3 brzoskwinie
3 łyżki masła
3 łyżki whisky
2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:
1/2 kg białych dojrzałych winogron

Przygotowanie:

Kopytka:

Ziemniaki obrać i zalać gorącą wodą. Posolić i gotować do miękkości. Odcedzić i ostudzić. Lekko przestudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę, np. wyciskacz do pure Hendi, dodać do nich jajko, sól i 1/3 mąki, tyle aby masa jedynie połączyła się w jedną całość.

Kopytka dziekić na porcje wielkości pięści. Porcje ciasta przekładać na deskę, najlepiej drewnianą deskę, ja lubię i używam najcześciej bambusowej - bamboo. Każdą porcję ciasta wyrabiać chwilę z mąką na desce. Gdy ciasto będzie zwarte, a mimo to miękkie należy uformować z niego wałeczek i pociąć go pod skosem w kopytka. Każde z nich obtoczyć w mące, dzięki temu się nie posklejają, a po ugotowaniu będą jędrne i miękkie w środku a po przesmażeniu chrupiące.

Kopytka wrzucać małymi partiami – porcja z jednego paska na raz – do gorącej wody, w dużym garnku i gotować kilka chwil jedynie do wypłynięcia. Odcedzić, używając sitka i przełożyć na durszlak.

Brzoskwnię pokroić na ósemki. Zasypać cukrem, zalać whisky i posypać cynamonem. Wymieszać dokładnie. Odstawić.

Wintronami umyć. Przekroić na pół, wyciągnąć z nich pestki.

Emulsja:

Olej zmiksować z natką, wcześniej obierając listki z łodyg (najlepszy do tego celu byłby termomix lub blender z dużą mocą).

Serwis:

Na patelni rozgrzać łyżkę masła. Na rozgrzane wrzucić porcję kopytek. Przesmażyć.

Obok kopytek ułożyć 3-4 plastry brzoskwiń. Karmelizować 2-3 minuty.

6-7 połówek winogron wymieszać z łyżką emulsji.

Na talerzu ułożyć kopytka i brzoskwinie. Obok ułożyć winogrona w emulsji. udekorować natką pietruszki.

oznaczenieKonkurs (1)Z ostatniej chwili: Przepis zdobył wyróżnienie w prestiżowym konkursie marki Hendi!

Dżem z borówek – jagód

Wczoraj zawitała do mnie Dorota. Ku mojej radości przytargała ze sobą 4 kg borówek. Mało tego, owoce zrywała samodzielnie na swojej działce. Postanowiłyśmy, że zrobimy dżem I frużelinę. z racji tego, że owoce jagodowe są bardzo zdrowe, mają mnóstwo przeciwutleniaczy warto włączyć je do swojej diety. Są niskokaloryczne, zdrowe i niesamowicie słodkie.

Zbieranie jagód czy borówek to wpsaniałe wspomnienie z dzieciństwa. Pamiętam wycieczki w Bieszczady, zbieranie jagód otaczających krzaczkami leśne ścieżki, fioletowoniebieskie paznokcie i sine usta.

Lat przybyło, ale wczoraj uśmiechałam się od ucha do ucha zajadając borówki wprost z Dorocinego koszyka.

Co do dżemu. Jak wiecie celem przygotowywania przetworów jest to, żeby zachowały możliwie najwięcej wartości odżywczych. Tak ważna dla nas Witamina C, której w owocach jagodowych jest bardzo dużo, szybko rozpada się pod wpływem długiego gotowania. Postanowiłam więc znaleźć takie rozwiązanie, aby dżem smażyć maksymalnie krótko i szybko wekować w gorących słoikach.

Składniki:

1,5 kg borówek lub jagód

350 g cukru

sok z 1 cytryny

1 op. Galaretki pomarańczowej lub 50 g pektyny roślinnej

1 laska wanilii

Przygotowanie:

Borówki umyć i przebrać. Rozgnieść widelcem, tak aby pojawił się sok. zaxypać cukrem. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż, wydrażyć ziarenka i przełożyć razem z drewnem do borówek. Do garnka wlać sok z cytryny.

Borówki postawić na gazie. Smażyć przez 30 minut. Dodać galaretkę i wlać do gorących słoików, mocno zakręcić i postawić do góry dnami.

Słoiki okryć grubym kocem. Odstawić do wystudzeniu.

Taki dżem wspaniałe pasuje do razowych naleśników!

Schab w sosie słodko kwaśnym light

Akurat nadeszła pora obiadu przypominam więc Wam jak smaczne mogą być potrawy osoby będącej na diecie. Dziś kuchnia azjatycka, choć zaręczam Wam, że będą także propozycje kuchni polskiej, włoskiej, gruzińskiej i innych. Fantastyczne połączenie smaków, których przygotowanie zajmie Wam mniej niż 15 minut to przełom w zdrowym żywieniu i odchudzaniu. Dodatkowo wpis dodaję do kategorii obiad za 10 zł :) Smacznego!

Chiński schab w sosie słodko kwaśnym wg Ani :)

35 g brązowego suchego ryżu *
100 g schabu bez kości lub piersi z kurczaka
1 dojrzała brzoskwinia lub 2 plastry ananasa
Sok z 1/2 cytryny
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka sosu rybnego
Szczypta ostrej papryki
Szczypta słodkiej papryki

Przygotowanie:

Schab natrzeć paprykami, solą i pieprzem, połową soku z cytryny i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Brzoskwinię lub ananasa natrzeć resztą soku, sosem sojowym i miodem.

W woku podsmażyć mięso i brzoskwinię, 2 minuty wystarczą. Podawać z ugotowanym ryżem.

* Będąc na diecie ugotujcie za jednym zamachem 200-300g brązowego ryżu, podzielcie go na porcje i zamrażajcie, oszczędzi Wam to mnóstwa czasu przy przygotowywaniu potraw.

To jedna ze smaczniejszych lżejszych wersji dań kuchni azjatyckej jaką dane mi było jeść

 

na podwieczorek idealny będzie warzywny lub żurawinowy shake :)