Muffiny nie tylko na śniadanie – Przepisy z Pytania na śniadanie

Moi kochani! Oto kolejna porcja przepisów wprost z Pytania na Śniadanie! Przepiękna kuchnia w studiu pachniała wspaniałymi muffinami, które i Was zachwycą. Przyznam, że mini tarty – a więc muffiny z boczkiem smakowały wszystkim najbardziej z racji na to, że większa część ekipy to mięsożercy, wielbicielom łakoci przypadły go gustu wspaniałe muffiny z czerwonej fasoli – lekkie, a mimo to sycące, bez grama cukru! A Ty ? Na co masz dziś ochotę?

 

KRUCHE MUFFINY Z BOCZKIEM, PIECZARKAMI I MOZZARELLĄ – VIDEO

Ciasto:
  • 200 g mąki tortowej
  • 100 g masła
  • 3-4 łyżki zimnej wody
  • sól
Nadzienie:
  • 150 g wędzonego boczku lub szynki
  • 150 g pieczarek
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 2 jajka
  • 150 ml śmietany 18%
  • pęczek natki pietruszki
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 4 łyżki tartej mozzarelli
  • sól, pieprz
Przygotowanie:
Mąkę z solą przesiej do miski. Dodaj zimne masło i wyrób ciasto. Schłódź ciasto w lodowce przez 30 minut. Przygotuj nadzienie do muffinów: boczek i pieczarki pokrój w kostkę, przesmaż na oliwie. Pomidorki pokrój na ćwiartki. Wymieszaj z boczkiem i pieczarkami. Dodaj posiekaną natkę, tymianek, śmietanę i jajka. Ciasto cienko rozwałkuj, pokrój na kwadraty i wykładaj nim foremkę do muffinek – 12 sztuk, tak aby brzegi wystawały poza foremkę.Nadziewaj ciastka, posyp mozzarellą i piecz w 180 stopniach, przez 25 minut. Podawaj muffinki z sosem pomidorowym lub keczupem.

MUFFINY CZEKOLADOWE Z FASOLI – VIDEO

  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki miodu
  • 3 łyżki oleju rzepakowego lub kokosowego
  • 2/3 szklanki gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
Krem:
  • 1/2 szklanki kakao
  • 4 łyżki masła orzechowego
  • 200 g daktyli bez pestek lub rodzynek
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • Płatki migdałów lub czekolady
Przygotowanie:
Zalej daktyle lub rodzynki gorącą wodą. Fasolę osącz, nie płucz. Zmiksuj ją z jajkami,a później dodaj resztę składników i ponownie zmiksuj. Formę do muffinek wyłóż papilotkami i wlej do nich porcje ciasta. Piecz ciastka w 180 stopniach przez 25-30 minut. Krem czekoladowy: osącz daktyle bez pestek i zmiksuj je z resztą składników. Krem przełóż do szprycy i dekoruj nim zimne  muffinki.
PO WIĘCEJ PRZEPISÓW ZAPRASZAM CODZIENNIE
DO PYTANIA NA ŚNIADANIE, JUŻ OD 8 RANO!

Omlety – przepisy z Pytania na śniadanie

 Moi kochani! Któż z nas nie lubi omletów! Ja je uwielbiam, w ogóle przepadam za daniami z jajek – wszelkie jajecznice, pasty i sałatki stale bywają na moim stole. Oto kilka sprawdzonych przepisów, które przegonią nudę z Waszej kuchni. Patelnie w dłoń i do dzieła!

Pozdrawiam Was serdecznie!

FRITTATA – OMLET Z WARZYWAMI – VIDEO

  • 5 jajek
  • 100 g miękkiego koziego serka
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • szczypta mielonej gałki muszkatu
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 30 g masła
  • rukola
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Papryki i seler pokrój w drobną kostkę. Przesmaż na połowie masła – aż zmiękną. Warzywa przełóż do formy do zapiekania.
Jajka rozmąć w miseczce, dopraw je i zalej warzywa. Lekko wymieszaj i wstaw do pieca (180 stopni) na 25-30 minut. Serek wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem. Gorącą fritattę podawaj z rukolą i serkiem.
 

OMLET Z PIECZARKAMI, CHEDDAREM I BEKONEM – VIDEO

  • 3 jajka
  • 2 plastry bekonu
  • 2 łyżki tartego sera cheddar
  • 2 pieczarki
  • 20 g masła
  • sól, pieprz
  • szczypiorek
  • pomidorki cherry

Przygotowanie:

Pieczarkę pokrój w plasterki i podsmaż na połowie masła. Odłóż. Bekon podsmaż na suchej patelni. Połowę tartego cheddara wymieszaj z jajkami. Rozmąć je po czym dopraw solą i pieprzem. Na maśle usmaż omlet. Gdy będzie się smażył na wierzch wysyp pieczarki, bekon i cheddar, złóż omlet na pół i podawaj z pomidorkami i szczypiorkiem.
 

OMLET KSIĘŻNICZKI – VIDEO

  • 2 jaja
  • 1 białko
  • 2 łyżki śmietanki kremówki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 30 g masła
  • szczypta soli
Dodatki:
  • Bita śmietana
  • Pomarańcza
  • Melisa lub mięta
  • Miód
  • Cynamon

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej masło. Żółtka utrzyj ze śmietanką i cukrem. Dodaj delikatnie ubite z solą białka. Smaż omlet na patelni pod przykryciem. Po czym zdejmij pokrywkę i obróć go lub zapiecz w piecu – 180 stopni 5 minut. Podawaj omlet ze śmietaną i owocami udekorowany miętą i miodem.
Oglądajcie kolejne programy z moim udziałem i wpadajcie po garść nowych przepisów, co wtorek przed telewizory o 8:00 rano do:

Przepisy z czarnuszką – Pytanie na śniadanie

Moi kochani! W ostatni poniedziałek 21 lutego mogliście zobaczyć trzy bardzo pyszne i proste do wykonania przepisy ze zdrową i smaczną czarnuszką. Ta wspaniała przyprawa ma niesamowite prozdrowotne wartości dlatego włączcie ją do swojej diety.

Moje przepisy podaję, Wam poniżej, w wersji wideo możecie obejrzeć je na stronie Pytania na Śniadanie, co serdecznie polecam. Gotowanie tam to niesamowita sprawa!

Ja we własnej osobie, pozdrawiam Ania :)

Sałatka ziemniaczana
WIDEO

  • 300 g ziemniaków (4-5 sztuk)
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 4-5 łyżek czarnych oliwek bez pestek
  • 6-7 suszonych pomidorów
  • 4 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka chrzanu wasabi
  • 3-4 ogórki kwaszone
  • 1 łyżeczka nasion czarnuszki
  • sól, pieprz

Ewentualnie: kilka kropli oleju z czarnuszki

Przygotowanie:
Majonez wymieszaj z chrzanem wasabi i połową nasion czarnuszki.
Ziemniaki umyj i ugotuj do miękkości w łupinach, w osolonej wodzie. Następnie ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Oliwki pokrój w plasterki, ogórki w niedużą kostkę, a pomidory w paseczki. Wymieszaj z ziemniakami. Dopraw drobno posiekanym szczypiorkiem, majonezem oraz solą i pieprzem. Udekoruj resztą aromatycznej czarnuszki. Podawaj przystawkę na razowym chlebie posypaną czarnuszką, szczypiorkiem i skropioną kilkoma kroplami oleju czarnuszkowego.

Szybki bigos z czarnuszką

WIDEO

  • 1 pętko wiejskiej kiełbasy
  • 1 cebula
  • 500 g kapusty kwaszonej
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego imbiru
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka czarnuszki
  • 3 łyżki koncentratu z pomidorów
  • 3 łyżki miodu gryczanego
  • 2 łyżki masła
  • Sól, pieprz

Przygotowanie
Kapustę ugotuj do miękkości z liśćmi i zielem  – zajmie to ok. 20 minut.
Cebulę i kiełbasę pokrój w kostkę, po czym przesmażaj na maśle, na wolnym ogniu, stopniowo go zwiększając, aż kiełbasa się wytopi, a cebulka skarmelizuje. Po chwili dodaj koncentrat pomidorowy, a gdy się przesmaży dodaj kapustę, wymieszaj ją i zalej miodem. Karmelizuj 2-3 minuty i dodaj przyprawy. Na końcu dopraw kapustę solą i pieprzem. Duś 10 minut, jeśli trzeba podlej wodą (aby się nie przypalała). Podawaj z chlebem razowym.

Pieczone pierogi ruskie z czarnuszką

WIDEO

  • 350 g ciasta francuskiego
  • 1 jajko

Nadzienie:

  • 200 g ugotowanych ziemniaków
  • 400 g białego sera
  • 100 g tartego parmezanu
  • 100 g słonej bryndzy
  • Świeża mięta
  • Sól, pieprz
  • Czarnuszka
  • Do podania:
  • Słodki sos chilli

Przygotowanie:
Ziemniaki, np. z wczorajszego obiadu, wymieszaj z serami. Dopraw je 1 solidną łyżką posiekanych listków mięty, 2/3 łyżeczki czarnuszki, solą i pieprzem, tego ostatniego powinno być sporo.
Z ciasta wycinaj kwadraty, 10×10 cm, na każdą połowę kwadratu nałóż 2-3 łyżki farszu. Brzegi ciastek smaruj roztrzepanym jajem i sklejaj formując trójkąty.
Posmaruj też wierzchy ciastek, po czym posyp czarnuszką i piecz w 180 stopniach przez 10-15 minut (w zależności od mocy pieca – tak aby były złote).
Podawaj z sosem chilli.

Smacznego 
Do miłego zobaczenia, już w przyszły poniedziałek, 28 lutego, w

Ania Pastuszka Zańczak w Pytanie na Śniadanie

Ania

Klasyczne zielone pesto

Klasyczne zielone pesto to jeden z najbardziej znanych na świecie włoskich sosów do makaronu. Ja uwielbiam go zjadać z penne, grzankami, sosem śmietanowym czy z solidną łyżką pysznej ricotty. Dziś przygotowałam go w klasyczny sposób – z bazylii, orzechów pini i parmezanu. Zaręczam jest przepyszny. Co do samego pesto i jego historii. W pewnej włoskiej książce kucharskiej przeczytałam,że najważniejsze są odpowiednie proporcje składników sosu – dużo bazylii, solidna porcja oliwy, garść sera  i orzechów, ale też odrobina czosnku, który ma być jedynie dodatkiem.

pesto

Składniki:

2 pęczki bazylii

100 ml oliwy

1 ząbek czosnku

60 g tartego parmezanu

60 g orzeszków pini

sól

Przygotowanie:

Orzeszki upraż na suchej patelni. Ostudź.

Zioła umyj i osusz.

Zmiksuj wszystkie składniki, po czym dopraw solą.

Podawaj z ulubionymi dodatkami (makaronem albo pyszną ciabattą z kurczakiem).

Zdrowy obiad: domowe nugesty i frytki z batata

Ostatnio miałam sporo na głowie. Widać to bezsprzecznie po mojej nieobecności na blogu. Ale uroczyście obiecuję, że będę zaglądać tu częściej, tym bardziej, że planuję Wam zrobić miła przedświąteczną niespodziankę. Ale do rzeczy. Brak czasu i chłodna aura sprawiają, że zaczynasz mieć ochotę na słodkie, niezdrowe przekąski, znam to z autopsji i stwierdzam, że obwód mojej talii ostatnio odrobinę się zwiększył. Właśnie dlatego postanowiłam podzielić się z Tobą pomysłem na zdrowy fast food, który sprawi, że będziesz najedzony/a i szczęśliwy/a – to prawdziwy komfort food.

frytki z batata i nugetsyPrzepis jest bardzo prosty.

Składniki:Na 1 porcję (dla kilku osób po prostu kup więcej produktów)

1 duży batat
150 g piersi z kurczaka
sól, pieprz
2 łyżki mąki kokosowej
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka tartej mozzarelli
1/2 łyżeczki suszonego czosnku

ew. małe jajko

Przygotowanie:

Batata umyj i pokrój w paski – najpierw na grube plastry, później na podłużne frytki. Nasmaruj je oliwą i solidnie posól, po czym przełóż frytki na blachę z papierem do pieczenia.

Pierś z kurczaka oczyść i pokrój w paski. Mięso natrzyj solą, pieprzem i czosnkiem (może być też świeży czosnek, przeciśnięty przez praskę). Jeśli masz chęć zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie w mące kokosowej, wtedy powstanie bardzo chrupiąca panierka, jeśli wolisz bardziej miękkie nugetsy po prostu obtocz je w mące, ja właśnie tak zrobiłam. Gotowe ułóż na blaszce obok frytek. Frytki skrop wodą, a kurczaka posyp mozzarellą.

Piecz danie przez 30 minut – 15 minut na termoobiegu w 180 stopniach, później na górnym grillu.

Podawaj z ajwarem lub keczupem!

Gołąbki w sosie pomidorowym

Dzień dobry! Moi kochani, pogoda za oknem nie rozpieszcza, dlatego właśnie teraz najbardziej potrzebujemy solidnej porcji wspaniałego jedzenia. Gołąbki to jedno z dań, które je się stosunkowo rzadko, dlaczego? Otóż dlatego, że jego przygotowanie wydaje się być bardzo czasochłonne. Wbrew pozorom to danie przygotujesz w ok.40 minut, a więc szybciej niż pierogi czy naleśniki. Ja do swoich gołąbków użyłam kapusty włoskiej. Robiłam to po raz pierwszy i jestem bardzo zadowolona. Przede wszystkim chciałam spróbować jak podczas gotowania zachowa się bardziej miękka i delikatna kapusta i czy skróci czas duszenia. Na oba pytania odpowiedź okazała się być twierdząca. Według mnie kapusta włoska jest smaczniejsza niż biała, choć nie umniejszam tej drugiej w żaden sposób – mimo to białą musisz dłużej sparzać i pamiętać o dokładnym wycinaniu przerostów na liściach.

najlepsze golabki w sosie pomidorowym

Aby gołąbki Ci się udały pamiętaj o szczelnym zwijaniu pakunków – nakładaj farsz kilka cm od odciętego przerostu (od strony głąba), a następnie zwiń końcówkę liścia tak, aby zasłonić farsz, następnie złóż boki liścia w kopertę i zwiń gołąbka do końca, jak naleśnik. Wydaje się to trudne? Nie jest. Następnym razem nagram film, abyś zobaczył/a jakie to proste :)

golabki w sosie pomidorowym

Moje gołąbki upiekłam w piekarniku. Takie, pieczone gołąbki są mniej kłopotliwe w przygotowaniu a smakują lepiej niż te gotowane w wielkim garze – wszystkie duszą się równocześnie i na pewno się nie przypalą. Wystarczy duża blaszka do pieczenia i kawałek pergaminu i już możesz stać się gwiazdą kuchni staropolskiej. Zaręczam, ten sposób zmieni Twoje podejście do tej potrawy :) Naprawdę! Dopóki nie spróbowałam (właściwie przypadkiem wpadłam na ten pomysł), wydawało mi się, że już zawsze będę męczyła się ze spalonymi liśćmi kapusty i szorowaniem przypalonego dna garnka, co nie ukrywam, zniechęcało mnie do przygotowywania gołąbków, ale teraz gdy już wymyśliłam świetne ułatwiające życie rozwiązanie będę serwować je częściej! Jeśli nie jesz mięsa przygotuj je z duszonymi boczniakami lub pieczarkami z czosnkiem i kaszą np. pęczak. Będą przepyszne!!

gołąbki w sosie pomidorowym

Ogrzewaj je w garnku lub w mikrofali w bulionie z pomidorami lub w sosie pomidorowym. / garnek IKEA 365+

Co do smaku dania. Te gołąbki są przepyszne! Duszone z pomidorami i swoim własnym sosie nie mają sobie równych. Są soczyste, mięciutkie i bardzo aromatyczne. Co ciekawe to danie praktycznie nie wymaga dodawania żadnego tłuszczu, a nawet z chudym mięsem jest prawdziwą ambrozją i nadal składa się jedynie z kilku składników.

Składniki:

1 główka kapusty włoskiej
1 kg mielonego mięsa z szynki wieprzowej lub mielonego indyka200 g białego ryżu (lub ryżu paraboilded/brązowego)1 pęczek natki pietruszki1 l passaty pomidorowej 1 puszka krojonych pomidorówsól, pieprz, liście laurowe

Przygotowanie:

Ugotuj ryż wg przepisu na opakowaniu (jeśli kupujesz ryż w folii, gotuj go bez niej). Do gorącego ryżu dodaj mięso i dokładnie wymieszaj masę. Dopraw do smaku solą (ok. 1-2 łyżeczek) i pieprzem (ok. 1/2 łyżeczki). Następnie umyj i posiekaj natkę pietruszki. Dodaj ją do farszu.

Z kapusty wykrój głąb i pojedynczo ściągaj zaczynając do wierzchu liście. Wkładaj je do dużej miski/garnka z wrzątkiem, tak aby je zakrywał. Wystarczy, że będziesz sparzać je 1-2 minuty. Gotowe liście poznasz po tym, że staną się miękkie i przezroczyste. Jeśli trzeba obetnij zgrubiałe części liści.

Faszeruj gołąbki i zwijaj w koperty. Układaj je na dużej blaszce do pieczenia (min. 35×50 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, tak aby ściśle do siebie przylegały. Gotowe gołąbki zalej połową passaty i pomidorami z puszki, po czym dopełnij blaszkę wodą – tak aby przykrywała gołąbki. Przykryj blachę folią i piecz 1,5 godziny.

gołabki w sosie pomidorowym na talerzu

Smacznego!

Gołąbki podawaj z sosem z passaty. Sos spod gołąbków wymieszaj z pozostałym przecierem. Dopraw solą, pieprzem i miodem/cukrem. Podawaj!

Makaron ze szpinakiem w sosie serowym

Ho, ho, ho! Chciałoby się zawołać zerkając za okno. Zima nadchodzi wielkimi krokami, a Mikołaj chyba już czai się u wlotu do komina. Jednak wraz z nadchodzącą zimą nie musisz zapominać o dobrej. lekkiej kuchni. Świeży szpinak, dobry makaron i tarty parmezan znajdziesz w sklepach przez cały. Dlatego dziś proponuję Ci ten przepis. Osobiście bardzo lubię jeść makaron. To mit, że makaron tuczy (wszystko co zjadasz w nadmiarze odbija się w obwodzie twojej talii, sam makaron nie ma tu nic do rzeczy, czepiałabym się raczej deseru, który jesz tuż po nim). Porcja ugotowanego al dente makaronu ma ok. 200 kcal i niższy indeks glikemiczny niż ten rozgotowany (wg różnych źródeł to od 45-55, gdy ten rozgotowany może mieć ponad połowę więcej). Co to oznacza? Po pierwsze jedząc prawidłowo ugotowany makaron dłużej czujesz się najedzony/a i nie jesteś narażony/a na napady głodu.

makaron ze szpinakiem i sosem z sera pleśniowego

Po drugie, siłą rzeczy, technicznie spędzasz nad talerzem więcej czasu, a Twój mózg ma szansę odebrać bodziec sytości, dzięki temu zjesz mniej niż mógłbyś, jedząc „papkę”. Może brzmi to zbyt naukowo, dlatego jeśli jesteś humanistą zapamiętaj jedynie to, że krótko gotowany makaron jest smaczniejszy, bardziej jędrny i apetyczny i lepiej łączy się z sosami. Ja gotuję go ok. 8 minut, przy czym to absolutne maksimum, które tyczy się grubych makaronów (świderki, penne, spaghetti etc) z pszenicy durum (innych w ogóle nie tykam). Mąka z pszenicy durum jest grubiej mielona niż np. mąka tortowa, można powiedzieć, że przypomina żółtawą kaszkę. Ma więcej składników odżywczych i zdecydowanie lepiej się trawi. Dlatego czytaj opakowania (poświęcisz temu chwilę podczas jednej wizyty w sklepie, a później sięgaj już po swojego pewniaka).

Tyle o makaronie, teraz możemy zająć się sosem. Makaron i sos. Rzadko można spotkać  tak dopasowany duety – razem błyszczą niczym Angelina Jolie i Brad Pitt (przykład, który do niedawna odpowiadałby naszemu duetowi wprost idealnie) na czerwonym dywanie. Omówiłam, już krótko makaron, teraz przejdźmy do tematu sosów. Dobry sos powinien składać się z kilku składników (powie wam to każdy włoski król makaronu). Przyznam, że całkiem niedawno zrozumiałam tę prostą regułę – w kuchni minimalizm to podstawa, a kluczową rolę powinna odgrywać wysoka jakość składników. (Najbardziej wytrwali fani bloga na pewno zauważyli, że wcześniej uwielbiałam faszerować swoje dania całą masą dodatków, babciną metodą zw. „czyszczeniem szafek”:)). Wybieraj sprawdzone i świeże sztuki, korzystaj też z przecen, które pozwolą ci spróbować nowych produktów bez nadwyrężania Twojego budżetu.

makaron ze szpinakiem w sosie z sera plesniowego 2

Moje danie to pyszny makaron Malma (penne ze 100% pszenicy durum) z kremowym sosem na bazie mleka migdałowego (możesz użyć śmietanki kremówki, jeśli nie ma go w twoim sklepie, ja lubię mleko migdałowe bo jest lekkie dla brzucha), świeżego szpinaku, czosnku, sera lazur (jeśli chcesz użyj lepszej, ale i droższej gorgonzoli) doprawionych pikantną nutą pieprzu i listkami bazylii. Absolutny majstersztyk w swojej prostocie, który cudownie otula podniebienie wszechogarniającą kremowością, pożądaną szczególnie w tak chłodne dni. Co mogę powiedzieć o samej marce Malma? Lubię te makarony, używam ich od jakiegoś czasu (najpierw musiałam je solidnie przetestować, aby wypowiedzieć się jakkolwiek w ich temacie) i uważam, że to jedne z lepszych dostępnych w tym przedziale cenowym (koszt paczki to maksymalnie 5-6 zł). Właściwie smakują mi najlepiej, ale chyba nie jadłam jeszcze wszystkich rodzajów past dostępnych na rynku, stąd ta zachowawczość. Makarony Malma gotują się szybko, zachowują początkowy kształt i mają piękny kolor. Czegóż chcieć więcej? Ja zajadam swoją porcję.

makaron ze szpinakiem w sosie serowym malma

Składniki:

  • 250 g makaronu penne
  • 1 łyżka oliwy
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 szklanka mleka migdałowego niesłodzonego
  • 250 g świeżego szpinaku (opakowanie)
  • 125 g sera lazur/gorgonzola (opakowanie)
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • parmezan i bazylia do dekoracji

Przygotowanie:

Zagotuj wodę na makaron. Posól ją i wrzuć pastę. Gotuj 5 minut.

W międzyczasie posiekaj czosnek i wrzuć go go dużego garnka z rozgrzaną oliwą (oblicz to tak, aby zmieścił się tu cały makaron z sosem). Przesmaż minutę i dodaj szpinak. Duś go 3-4 minuty, po czym wlej mleko i dodaj pocięty lub pokruszony ser (ja prawie zawsze robię to rękoma :))

Przykry sos i poczekaj aż ser się rozpuści, potrwa to może 4-5 minut. Do sosu (mleka będzie sporo) dodaj półtwardy makaron i duś razem 3-4 minut, aż makaron wchłonie sos. Dopraw danie i podawaj udekorowane wedle uznania – parmezanem i bazylią lub np. natką pietruszki.

Lunch danie: Pesto z rukoli i słonecznika z olejem lnianym

Myślę, że każdy z Was zna tradycyjne bazyliowe pesto z parmezanem i orzechami pini. Ja przyznaję, że czasem nudzi mnie tradycyjna kuchnia, a szukając nietypowych rozwiązań zapędzam się w odległe zakamarki kuchni fusion. Dziś postanowiłam połączyć to co miałam w lodówce – rukolę, prażony słonecznik, olej lniany, czosnek i sok z cytryny. Składniki te są smaczne same w sobie, ale dopiero ich połączenie daje najbardziej spektakularny efekt. Bogate w siarkę czosnek i rukola pomogą wzmocnić włosy, skórę i paznokcie, wielonienasycone kwasy Omega 3 i 6 pochodzące z oleju lnianego wpłyną korzystnie na komórki odżywiając je, a dodatkowo poprawią trawienie. Muśnięcie antyoksydantów czyli witaminy C na pewno tutaj nie zaszkodzi.

Uwielbiam żywność funkcjonalną, tym bardziej, że potrafi być wyjątkowo smaczna. Polecam Wam, abyście włączyli do swojej diety oleje tłoczone na zimno. Tylko takie tłuszcze gwarantują pełną wchłanialność składników mineralnych i rozpuszczalnych w tłuszczach witamin:  A, D, E i K. Uwagą dla niezwracających uwagi na etykiety powinno być zalecenie abyście chowali je do lodówki – naturalne oleje, wprost przeciwnie do przemysłowych i rafinowanych, nie przepadają za ciepłem i światłem słonecznym. Czynniki te niszczą łatwo przyswajalną strukturę tłuszczu i utrudniają jego wchłanianie – proces ten możecie znać pod nazwą jełczenia.

Użyłam jednego z moich ulubionych produktów – oleju lnianego Semco. Tłuszcz ten charakteryzuje się delikatnym smakiem i orzechowym aromatem z nutami świeżo skoszonego siana. Jego kolejną zaletą jest mętna konsystencja, która potwierdza naturalne pochodzenie. Produkuje się go z polskiego lnu z Wielkopolski - co dla mnie jest wyjątkowo ważne – w całości popieram politykę inwestowania w produkty nie będące dziełem koncernów, są zdrowe a lokalni producenci mogą rozwijać swoją działalność. Tłoczone na zimno oleje Semco znajdziecie zawsze w szklanych butelkach z ciemnego szkła - jak już wspominałam należy chronić je przed światłem.

To tyle, zaręczam, że gdy raz spróbujecie tego wspaniałego pesto, zakochacie się w nim i stanie się obowiązkową pozycją w codziennym jadłospisie. Wykorzystajcie je podając z ugotowanym al dente makaronem, grzankami, na razowym toście, zapiekance czy z pieczonym mięsem. Zawsze będzie wybornym i trafionym dodatkiem.

Składniki na 4 porcje:

100 g rukoli (op.)
60 g pestek słonecznika
60 ml oleju lnianego
1/4 łyżeczki soli himalajskiej
2 ząbki czosnku
sok wyciśnięty z 1, sparzonej cytryny

Przygotowanie:

Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Przestudzić.

Wszystkie składniki zmiksować, do uzyskania gładkiej pasty.

Smacznego!

RADY:

MAKARON SMAKUJE BOSKO Z PODANYMI OBOK PIECZONYMI BURAKAMI Z MIODEM I SERKIEM WIEJSKIM – TAK SKOMPONOWANE DANIE WSPANIALE ODKWASZA ORGANIZM!

Obiad bez tłuszczu : potrawka z soczewicy z wieprzowiną

Najprostsze i prawdopodobnie najsmaczniejsze danie jednogarnkowe to właśnie danie z tego przepisu. Czy można przygotować obiad w 20 minut, praktycznie wcale się nim nie zajmując? Tak! Pyszna duszona soczewica z mieloną wieprzową szynką w pomidorach.

Tak na prawdę trudno napisać coś więcej o tym przepisie. Jest błyskawiczny, bardzo smaczny i aromatyczny – uwielbiam takie dania. Dodatkowo to obiad przygotowany bez tłuszczu, pełno białkowy i o ograniczonej ilości węglowodanów.

Do przygotowania tej potrawki świetnie nada się zmielone mięso z piersi kurczaka czy mielona wołowina. Obiad dodaję do kategorii obiad za 10 zł. To bardzo lekki przepis – również dla kieszeni kucharza.

Składniki:
4 porcje

1 puszka soczewicy
300 g mielonej wieprzowiny
500 ml pasatty pomidorowej
3 ząbki czosnku
1 mała papryczka chilli
2 liście laurowe
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 cebule
sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę. czosnek i chilli pokroić w kostkę.
Soczewicę wypłukać na sicie.

Rozgrzać patelnię wrzucić na nią mięso. Porozbijać je drewnianą łyżką na małe kawałki. Lekko przypiec, po czym dodać resztę składników.

Dusić pod przykryciem 20 minut i podawać udekorowane zieleniną – koperek wspaniale podkreśli smak dania.

Smacznego!

Wielkanoc: Biała kiełbasa pieczona w czerwonym winie

Tradycyjnie je się ją w żurku, gotowaną czy zapiekaną w cieście. Ja postanowiłam pokazać Wam inny, a zarazem jakże elegancki, sposób podania surowej białej kiełbasy. Wędlina ta przygotowywana jest zazwyczaj z dużej ilości wieprzowego mięsa z odrobiną tłuszczu, majerankiem, czosnkiem i kminkiem. Poszukajcie w sklepach i na targowiskach wiejskiej, najlepiej z lokalnej rzeźni, dzięki temu na pewno będzie smaczna i bez dodatkowych, zbędnych składników. Takie pyszne kiełbaski można wykorzystać jako farsz do pieczonych drożdżowych pierogów, usuwając wcześniej naturalną osłonkę, albo jako klopsiki do żurku.

Kiełbasa pieczona w winie zyskuje zupełnie nowy smak – jest krucha i delikatna, wręcz rozpływa się w ustach, wino oddaje jej słodycz, goryczkę i kwasowość, a odrobina przypraw, masło i czerwona cebula wspaniale zagęszczają sos. Idealna propozycja. Postanowiłam podać to danie z duszonym jarmużem – idealny duet.

Składniki:
4 porcje:

kiełbasa:

1/2 kg surowej białej kiełbasy
350 ml czerwonego półwytrawnego wina
3 czerwone cebule
50 g masła
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego

jarmuż:

200 g jarmużu, umytego i pociętego na kawałki
30 g masła
1 łyżka oliwy
 3 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

kiełbasa:

Cebulę pokroić w pół talarki i wyłożyć nią foremkę do zapiekania.

Dodać przyprawy, na wierzchu rozłożyć kiełbasę, wiórki masła i zalać ją winem.

Piec w 200 stopniach przez 30 minut, kontrolując w połowie pieczenia poziom płynu.

Podawać z musztardą i chrzanem.

jarmuż:

Jarmuż pociąć nożyczkami oddzielając liście od twardych łodyg.

Na patelni rozpuścić masło z olejem.

Wrzucić jarmuż, smażyć pod przykryciem 3-4 minuty, po czym dodać sos sojowy, wymieszać  i dusić jeszcze 1-2. Podawać z kiełbasą lub jako jarzynkę do obiadu.