Zdrowa szarlotka bez cukru, wegańska i bezglutenu + TRIKI

Moi mili! Dzień dobry. Doskonale zdaję sobie sprawę z tego, że nie było mnie całe wieki. Niestety tak to już w życiu bywa, że człowiek robi się zajęty i przedkłada sprawy firmowe, korporacyjne i zawodowe ponad pasję i kontakt z kulturą gastronomiczną. Jakby to nie brzmiało myślę, że należy się Wam kilka słów wyjaśnienia dlaczego właściwie nie dodałam nic na bloga przez ostatnie trzy miesiące. Jak już wspomniałam, byłam dość zajętą Anną. Sporo pracowałam redakcyjnie, a we wrześniu w ogóle nie było mnie w kraju (ot pracowałam, za słoneczną granicą, bez wolnej chwili na fotografowanie i dodawanie wpisów). Obecnie odrobinę zwolniłam. Więcej pracuję stacjonarnie, w Warszawie, więcej obserwuję i fotografuję, a nawet zaczęłam studia. Takie to ci. Podobno nawet schudłam i zmieniłam kolor włosów. To tyle jeśli chodzi o wyjaśnienia, mam nadzieję, że na ten moment jesteście usatysfakcjonowani.

Dziś chciałabym pokazać Wam mój przepis na zdrową szarlotkę. Przyznaję, że z przepisem tym, który powstał spontanicznie w sobotę, ubiegłego już tygodnia. wiąże się pewna zabawna anegdota, a właściwie krótka opowiastka. Na wizytę moich przyjaciół chciałam przygotować coś „super zdrowego”. Mąż przyjaciółki jest na diecie, schudł już kilka kilogramów (nie powiem, widać różnicę, może młodym Adonisem nie jest, ale na pewno takim, który zwraca na siebie uwagę) i nie zamierza się poddawać. Jak zapewne podejrzewacie na wszelkich dietach ogranicza się niezdrowe, proste węglowodany, tak więc i ja przygotowałam ucztę dla prawdziwego drapieżnika-mięsożercy: pieczoną łopatkę z suszonymi pomidorami, mięsne kulki mocy, zielone sałaty etc. a na deser miała być wspomniana super zdrowa szarlotka. Niestety okazało się, że delikwent tknąć jej nie może, a pozostali goście zawiedzeni byli, że jest pozbawiona białej mąki i cukru. Ale co ciekawe mój ukochany stwierdził, że jemu nawet smakuje, choć miłośnikiem ciast nie jest.Może myślicie, że cały trud poszedł na marne? Otóż nie. W sumie miałam śniadanie na kilka dni, wszakże taka szarlotka to sam błonnik, białko i witaminy, a i ci co zjedli zadowoleni byli. Także jeśli jesteście wielbicielami zdrowych i smacznych łakoci bardzo polecam Wam ten przepis. Dziś z poranną mleczną kawą ostatni kawałek tego ciasta był wręcz niesamowity!

Aha co najważniejsze. Ciasto możecie przygotować z mąki bezglutenowej i wersji wegańskiej, bo i taką dla was opracowałam. No, takie słodycze to ja lubię.

Składniki:

Pasta z daktyli:

300 g daktyli
1 szklanka wrzątku

Ciasto:
2 szklanki mąki razowej typ 1850 bezglutenowej
1 szklanka drobnych płatków jaglanych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki pasty z daktyli (do smaku)
1/2 op. przyprawy do piernika
laska wanilii
4 żółtka / w wersji wegańskiej 150 g tofu
200 g masła lub oleju kokosowego

Jabłka:

1,5 kg jabłek, np. champion lub jonagored
1/2 op. przyprawy do piernika
4 łyżki pasty z daktyli (do smaku)
sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

Pasta z daktyli: Daktyle zalej wrzątkiem i odstaw, aż zmiękną. Zlej 3/4 wody (możesz ją wykorzystać do posłodzenia herbaty, naleśników etc – w końcu to naturalny i zdrowy słodzik), a resztę wraz z daktylami przełóż do zamykanego blendera (pasta chlapie podczas miksowania) i zmiksuj na gładką pastę. Odstaw.

Ciasto: Mąkę, 2/3 płatków, przyprawę i proszek. Wymieszaj palcami. Dodaj masło/olej, żółtka/tofu, pastę z daktyli i ziarna wydrążone z laski wanilii (sama laska przyda się do duszenia jabłek) po czym wyrób szybko wyrób ciasto. Gotowe owiń szczelnie folią lub włóż do zamykanego pojemnika (tak jest chyba bardziej ekologicznie) i chłódź przez 30-40 minut.

W tym czasie zabierz się za przygotowanie jabłek.

Jabłka: Cytrynę sparz. Zetrzyj z niej skórkę, a później zroluj, dociskając na desce, przekrój na pół i wyciśnij sok. Skórkę i sok przełóż do tej samej miseczki. Dorodne jabłka umyj i obierz, po czym pokrój je w ćwiartki, a następnie wydrąż pestki i potnij wzdłuż na plastry. Do rondelka wsyp jabłka, dodaj sok ze skórką, pastę z daktyli, przyprawę i laskę wanilii. Duś mieszając 5-10 minut, aż jabłka zmiękną. Odstaw.

Wyjmij ciasto z lodówki. Formę (25 cm tortownica) wysmaruj masłem/olejem i wyłóż papierem do pieczenia. Na jej dnie wyłóż połowę ciasta (no może się okazać, że na dno pójdzie więcej niż połowa wyrobu) i posyp ją resztą płatków jaglanych (ten wypasiony trik zapobiegnie zakalcowi – płatki wchłoną sok jabłkowy). Następnie wyłóż cedzakiem jeszcze gorące jabłka – wyjmij laskę wanilii – i przykryj je drugą warstwą ciasta – ja rwałam je palcami.

Piecz 45-50 minut w 180 stopniach, góra dół, termoobieg 170.

Podawaj na gorąco lub jak ci w duszy gra, możesz nawet posypać ją cukrem puderm z wanilią :)

Smacznego!

Najlepsza szarlotka – klasyczny apple pie

Od kilku dni byłam namawiana do upieczenia szarlotki. Rozmarzone spojrzenia mojego ukochanego i wspominanie o tym pysznym, soczystym cieście w końcu i mnie doprowadziły do tego, że myślałam jedynie o talerzu z solidną porcją jabłecznika.

szarlotka, apple pie

Przygotowanie pysznego kruchego ciasta wbrew pozorom nie jest takie trudne. Wystarczy dodanie do niego kwaśnej śmietany, która spowoduje, że będzie prawdziwie kruche i rozpływające się w ustach. Mąki razowa wymaga dodania większej ilości śmietany bo mocniej wiąże wodę, jeśli więc planujesz użyć mąki pszennej białej śmietanę dodawaj powoli – najlepiej w dwóch turach. Masa jabłkowa to uprażone  kawałki soczystych jabłek, pokrojonych w duże kawałki, duszone z cytryną i cynamonem. Dzięki temu mają niesamowity smak. Prawdziwa kulinarna rozpusta w najlepszym wydaniu.

szarlotka, apple pie

Składniki (tortownica, d=25 cm)

Ciasto:

3 szklanki mąki
250 g masła
4 żółtka
1/2 szklanki śmietany 18%
1 szklanka cukru brązowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 g cukru z prawdziwą wanilią
szczypta soli

Nadzienie jabłkowe:

1 1/2 kg jabłek champion lub szarej renety
1/2 szklanki brązowego cukru
2 łyżeczki cynamonu
sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

Ciasto:

Mąkę wymieszaj z cukrami, solą i proszkiem do pieczenia, dodaj zimne masło i rozkrusz z mąką tak, aby powstały grudki wielkości ziaren grochu. Do masy dodaj żółtka i śmietanę, po czym szybko połącz ciasto w jednolitą masę. Gotowe, owiń w folię spożywczą i schowaj na godzinę do lodówki.

Masa jabłkowa

W międzyczasie przygotuj jabłka. Owoce obierz i wykrój im gniazda nasienne, po czym pokrój w grubą kostkę. Następnie przełóż je na patelnię, dodaj sok z cytryny, cynamon i cukier. Przykryj pokrywką i duś 10 minut, mieszając kilkukrotnie w trakcie gotowania. Miękkie przestudź.

Ciasto podziel na dwie części : 2/3 i 1/3 całości. 2/3 rozwałkuj i wyłóż nim blaszkę do pieczenia o średnicy 25 cm – polecam tortownicę – taka szarlotka przypomina tort. Na spodzie wyłóż masę jabłkową, a na nią zetrzyj resztę ciasta.

najlepsza szarlotka, apple pie

Ciasto piecz w 170 stopniach 60 minut (1h).

Gotowe, podawaj na ciepło: ale pozwól mu chwilę przestygnąć. Jeśli zbyt szybko zdejmiesz rant formy, ciasto może się rozpaść. Gdy troszkę przestygnie oprósz je cukrem pudrem i podawaj z ulubionymi lodami lub sosem karmelowym.

najlepsza szarlotka, apple pie

Ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką


Dawno nie jadłam dobrej drożdżowki… Poranna mleczna kawa, na spienionym mleku, z niczym nie smakuje równie dobrze co z soczystą i aromatyczną drożdżówką. Postanowiłam taką upiec wykorzystując do niej prażone jabłka z wanilią, kardamonem i cytryną. Uwielbiam klasyczne połączenia. Aby zachować walory prozdrowotne użyłam do upieczenia mojego ciasta mąki razowej z mieszanki trzech zbóż. Każda – biała pszenna, pszenna razowa lub orkiszowa, mieszanka pszennej z żytnią lub owsianą, polecam 1:1, sprawi, że ciasto urośnie bez problemu, a Ty poznasz jego nowe smaki.

Przepis jest banalnie prosty, zawsze się udaje i przysparza masy radości, od samego wyrabiania, poprzez aromatyczne pieczenie do jedzenia. Do wypieku użyłam suszonych drożdży. Możesz zamienić je na 40 g świeżych, rozetrzyj je wcześniej z 1 łyżką cukru, a następnie rozmieszaj z połową ciepłego mleka. Dalej postępuj zgodnie z przepisem. Smacznego! Uważaj, to ciasto będzie Twoim ulubionym.

ciasto drożdżowe (2 of 2)-kopia

Składniki:

blacha 25 x 40 cm

Ciasto drożdżowe:

500 g mąki
100 g masła
100 g cukru (1/2 szklanki)
125 ml mleka 3,2 %
7 g (op.) suszonych drożdży
3 duże jajka „0″
1/2 laski wanilii*
szczypta soli
*lub: cukier z wanilią 10 g / 1 łyżka skórki otartej ze sparzonej cytryny

Jabłka prażone:

1,2 kg jabłek
50 g rodzynek
1/2 laski wanilii
1 łyżeczka cynamonu
50 g cukru
1 cytryna

Kruszonka:

70 g mąki
70 g cukru
50 g masła

Przygotowanie:

Ciasto drożdżowe:

Drożdże rozpuścić w podgrzanym mleku. Dodać łyżkę cukru i dokładnie wymieszać.

Mąkę przesiać do miski, jeśli na sitku zostaną otręby dodać je do mąki. Zrobić w niej dołek, po czym wlać do niego rozczyn drożdżowy. Wymieszać go z mąką, aby go zagęścić i pozwolić drożdżom rosnąć, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut.

Masło stopić.

Jajka ubić z cukrem i ziarnami z laski wanilii na jasny kogel-mogel.

Do rozczynu dodać kogel mogel. Zacząć wyrabiać ciasto, po czym wlać stopione masło. Mimo to iż ciasto się klei nie dosypujemy do niego mąki. Wyrabiamy je 5-10 minut, aż zacznie odstawać od dłoni. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy aby podwoiło swoją objętość, na ok. 45-60 minut, w zależności od temp. otoczenia.

W tym czasie przygotowujemy jabłka.

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Cytrynę sparzamy wrzątkiem, przecianamy na pół, ocieramy ze skórki i wyciskamy sok. Jabłka dokładnie obtaczamy w soku aby nie ściemniały.

Cukier wsypujemy na patelnię. Dodajemy jabłka i smażymy je 10 minut. Po tym czasie dodajemy przyprawy, rodzynki i skórkę z cytryny. Prażymy kolejne 5 minut po czym odstawiamy do przestudzenia.

Wyrośnięte ciasto przekładamy do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Rozciągamy je dłońmi. Na wierzchu układamy ciepłe jabłka.

Składniki kruszonki zagniatamy dłońmi aż się połączą, 2-3 minuty wystarczą. Wysypujemy je na jabłka.

Ciasto pieczemy 40-45 minut w 180 stopniach. Jest pyszne z mlekiem lub z kleksem bitej śmietany.

Jabłka do szarlotki w słoikach

Za co uwielbiam polską jesień? Za jabłka, gruszki i śliwki! Nie wyobrażam sobie września bez ciągłego pieczenia ciast z jabłkami, śniadaniowych racuchów, naleśników, bułeczek drożdżowych i jabłkowego kompotu. Co więcej jabłka świetnie sprawdzają się jako składnik dań wytrawnych – kurczak faszerowany jabłkami czy plastry schabu pieczonego w sosie z kawałkami jabłek to klasyki smacznej i lekkiej kuchni polskiej. Nasuwa się zatem jeden wniosek – jabłoń to królowa jesieni, niezaprzeczalnie.

Dziś pomyślałam, że wspaniale byłoby zimą wyjąć i odkręcić pyszny słoik prażonych jabłek z przyprawami… i bezwstydnie, zjeść go łyżką do porannej owsianki. Co wymyśliłam to zrobiłam. Popołudniem kupiłam kilka kilogramów jędrnych i soczystych owoców, a później   zabrałam się do roboty. Prażone jabłka w słoikach przygotujesz bardzo szybko, a dzięki  odpowiedniej kompozycji przypraw na długo zostaną w pamięci Twoich domowników i gości. Przygotuj się na ciągłe prośby o dokładkę szarlotki.

prażone jabłka na zimę

Dlaczego warto przygotować Prażone jabłka w słoikach:

  • wiesz co jesz,
  • przydadzą się do:
  • jabłkowych ciast: biszkoptów, szarlotek czy tortów,
  • gofrów, placuszków, naleśników,
  • pieczonego drobiu i wieprzowiny

Składniki:

4 słoiki 300 ml

2,5 kg jabłek
100 g rodzynek sułtanek*
100-150 g cukru
1 laska wanilii**
1/3 łyżeczki kardamonu
2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 cytryny

*Rodzynki można pominąć jeśli za nimi nie przepadacie.

** Taniej: Ostatnio odkryłam „przyprawę do mas serowych” Kamis. W składzie ma wanilię, cytrynę i kardamon. Wanilia i kardamon są dość drogie, w ramach zamiennika możesz użyć 2 opakowań tej przyprawy oraz cynamonu. To bardziej ekonomiczny, równie pyszny wariant!

Przygotowanie:

Wanilię zmielić („zemleć” jest poprawnie, ale kto tak mówi?) w młynku do kawy z 30 g cukru.

Cytryny sparzyć, otrzeć z nich żółtą część skórki, przeciąć na pół i wycisnąć z nich sok.

Jabłka umyć i obrać, po czym pokroić w kosteczkę. Zalać sokiem z cytryny i dokładnie je w nim obtoczyć aby nie ściemniały.

Na patelnię wsypać cukier, lekko go podgrzać po czym wrzucić rodzynki i jabłka z sokiem i skórką z cytryny. Prażyć jabłka przez 10 minut aż będą miękkie. Dodać mieloną wanilię i przyprawy. Smażyć kolejne 5 minut.

Gorące jabłka przekładać do czystych i wyparzonych słoików. Jeśli planujesz je dłużej przechowywać polecam je pasteryzować przez 10 minut.

Wspaniałe prażone jabłka polecają się do szarlotki z kruszonką!

Jabłecznik z bezą Nesquik

Ktoś z Was ostatnio stwierdził, że zjadłby inny, ciekawszy jabłecznik. W lawinie komentarzy ten utkwił mi w głowie bardziej niż inne życzenia jedzeniowe i postanowiłam upiec dla Was jabłecznik na pomarańczowo marcepanowym cieście z dodatkiem podsmażonych jabłek i bezą z Nesquik. Do ciasta, w ramach kawowego eksperymentu, podałam cudownie puszyste cappuccino, w iście włoskim stylu – użyłam do jego przygotowania pewnego mleka o wyższej zawartości białka, spienionego zwykłym blenderem. Jak widać, sama byłam zaskoczona efektem, kawa w iście włoskim stylu jak najbardziej jest możliwa do przygotowania w domu.

Sam jabłecznik, czy jak ktoś woli szarlotka, jest jednym z lepszych wariantów tego wypieku jakiego kiedykolwiek udało mi się spróbować. Ale czy marcepan, kandyzowane skórki pomarańczowe, kwaskowe, cynamonowe jabłka, prażone na maśle, kakaowa beza i chrupka kruszonka mogą smakować źle? Nie. To niemożliwe.

Składniki:

tortownica 26 cm

Ciasto kruche z marcepanem i skórką pomarańczową:

400 g mąki tortowej

100 g marcepana

150 g masła

150 g cukru kryształu

50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

4 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jabłka:

1 kg jabłek champion

50 g cukru kryształu

30 g masła

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łaski wanilii

1 cytryna

Beza:

4 białka

50 g cukru kryształu

50 g Nesquika

20 g mąki ziemniaczanej

reszta soku z cytryny

szczypta soli

Ciasto i kawa cappuccino, to jest to!

Przygotowanie:

Tortownicę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto:

Mąkę przesiać. Dodać cukier i proszek. Wymieszać. Twarde masło i marcepan posiekać w kostkę, szybko zarobić je z mąką, najlepiej siekając nożem. Dodać żółtka, skórki i zarobić ciasto. Owinąć je szczelnie folią spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.

W tym czasie sparzyć cytrynę, otrzeć z niej skórkę, zrolować kilkakrotnie na desce, aby wyciskanie soku było bardziej efektywne, po czym przekroić i wycisnąć z niej sok.

Jabłka obrać, pokroić w ósemki, wyciąć gniazda nasienne po czym, pokroić w kostkę wzdłuż krótszego boku. Dodać połowę soku z cytryny, skórkę z cytryny, cynamon, ziarenka wydrążone z laski wanilii, samą laskę i cukier. Dokładnie wymieszać. W rondelku rozgrzać masło, wrzucić na nie jabłka i smażyć przez 5 minut, na mocnym ogniu, potrząsając garnkiem aby nie przywarły do dna. Odstawić do przestudzenia.

Ciasto podzielić na pół. Połowę schować do zamrażarki. Resztę rozwałkować i wyłożyć nim dno tortownicy. Tortownicę przełożyć do lodówki.

Białka ubić z resztą soku cytrynowego i szczyptą soli. Gdy będą sztywne wmiksować cukier, dodać przesłany przez sito Nesquik i mąkę ziemniaczaną lub kukurydzianą. Dokładnie wymieszać, uważając aby nie zniszczyć struktury Bezy.

Piekarnik nastawić na 180 stopni.

Jabłka przełożyć na kruchy spód. Na nich ułożyć kremową bezę, a na nią zetrzeć ciasto z zamrażarki.

Wstawić do pieca i piec 45 minut. Wierzch ciasta powinien być bardzo chrupiący i złoty. Chrupkość zawdzięczamy zmianie cukru pudru, używamy go w tradycyjnych kruchych, wręcz rozpływających sięw ustach ciasteczkach, na biały cukier kryształ. Ważne jest tutaj krótkie wyrabianie ciasta – dzięki temu cukier nie rozpuści się w trakcie kontaktu z ciepłymi dłońmi oraz długie chłodzenie, utrwalające wypracowaną strukturę ciasta.

Bułki słodkie – szarlotka – drożdżówki z jabłkiem

Już kilka dni temu miałam dodać dla Was przepis na te słodkie bułeczki z dużą ilością cynamonowych prażonych jabłek. Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam drożdżówki. Szczególnie te pieczone w domu, dzięki temu puszyste, delikatne i pełne czułości. Oczywiście drożdżówki możecie upiec z dowolnym nadzieniem, Pyszne będą serowe lub makowe, wtedy radzę je jednak zwinąć i przeciąć ich boki aby były jeszcze lepsze. Kruszonka może być dopełnieniem całości, jeśli tylko macie ochotę. Użyjcie do niej cukru z wanilią. Mniam!

bun_yeast_apple_2014_11_09-4

Składniki:

ciasto:

500 g mąki tortowej

50 g drożdży świeżych

1 szklanka mleka

1/3 szklanki cukru

2 łyżki cukru z wanilią

3 żółtka

100 g masła

1/3 łyżeczki soli

jabłka:

4 jabłka champion lub reneta

50 g rodzynek

1/3-1/2 szklanki cukru, do smaku

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki mielonych goździków

ewentualnie, lukier, kruszonka lub cukier puder

Przygotowanie:

Zaczyn:

Połowę mleka podgrzewamy. Do ciepłego dodajemy drożdże, rozcieramy, następnie dodajemy 2 łyżki cukru i 4 łyżki mąki. Odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia ( po 5 należy spoglądać na masę, musi stać się kremowa i puszysta, a nie spieniona).

Masło topimy z resztą cukru i mleka.

Do zaczynu dodać mąkę, sól, dokładnie wymieszać, po czym wlewać stopione masło z cukrem i wyrobić.

Ciasto odłożyć do wyrośnięcia.

W tym czasie zetrzeć jabłka.

Cukier rozpuścić na patelni, gdy się stopi dodać jabłka oraz rodzynki, przesmażyć, po czym dodać cynamon.

Dusić jabłka 3-4 minuty, odstawić.

Gotowe ciasto podzielić na 12 części. Uformować 12 okrągłych bułek.

Na wierzchu każdej bułki ułożyć jabłka.

Odstawić ponownie do wyrośnięcia na 20 minut.

bun_yeast_apple_2014_11_09-2

Piec w 180 stopniach przez 15-20 minut, w zależności od tego jak bardzo wypieczone bułeczki lubicie.

Gotowe dowolnie udekorować.

Ciasto drożdżowe – drożdzówka z dynią, rodzynkami i jabłkami pod kruszonką dla dzieci

Ciasto drożdżowe to jedno z moich ulubionych. Zauważycie na pewno, że mówię to bardzo często, chociaż mam wrażenie, że wspominałam o tym, że ciasta jeśli mam do wyboru ciasto z kremem a drożdżówkę, wybiorę właśnie tą drugą. Uwielbiam ciasta z owocami, a jeśli wieńczy je dodatkowo cudowna maślana kruszonka, to śmiało mogę stwierdzić, że jestem rozanielona gdy mogę zjeść kawałek ( chociaż zazwyczaj są to dwa lub trzy kawałki) takiego ciasta.  Dynia ma też inne świetne zastosowanie jeśli chodzi o wypieki – nie wymaga użycia jajek, co ucieszy na pewno alergików. Masło możecie zastąpić olejem – to w cieście, a to w kruszonce wegetariańską margaryną, a mleko zamienić na roślinne. Przepis jest łatwy, a korzenne ciasto drożdżowe wypiekane na mące razowej na pewno Wam posmakuje.

Tak przygotowane ciasto drożdżowe jest idealne dla dzieciaków. Gdy upiekłam ją na Halloween były zachwycone! Przepis rodzinny, duża blacha.

Składniki:

blacha piekarnikowa 45×45 cm

ciasto:

700 g upieczonej dyni makaronowej

3 szklanki mąki pszennej razowej 1850

1 szklanka mąki tortowej

1 szklanka mleka

100 g masła

100 g rodzynek sułtańskich

2/3 szklanki cukru

2 1/2 łyżki przyprawy do pierników

50 g drożdży świeżych

500 g jabłek jonagored lub champion ( 3 sztuki)

kruszonka:

2/3 szklanki mąki razowej

2/3  szklanki cukru

1 łyżka cukru z wanilią

100 g masła

Przygotowanie:

Mleko podgrzać do 36-8 stopni . W 2/3 ilości rozpuścić drożdże, dodać 2 łyżki cukru i 3 łyżki mąki tortowej. Dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić w cieple na 10 minut.

Dynię zalać wrzątkiem, żeby była ciepła w momencie dodania do ciasta, gdy mamy gotowe pure użyjmy 1 1/2 szklanki, uprzednio podgrzanego.

Stopić masło.

Mąki wymieszać ze sobą, dodać przyprawę, cukier i rodzynki.

Gdy zaczyn stanie się kremowy i wyrośnie, dodać do niego mąkę, stopniowo, mieszając ręką, gdy ciasto zacznie się łączyć dodać do niego dynię i wyrobić. Gdy wchłonie dynię wlewać ciepłe masło i resztę mleka. Wyrabiać 5 minut.

Ponownie przykryć i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Blachę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyłożyć na nie ciasto, będzie gęste, pulchne, aczkolwiek łatwe w formowaniu, dzięki dyni właśnie. Rozłożyć je rękami równo, na blaszce.

Na wierzch zetrzeć jabłka.

Składniki kruszonki dokładnie wymieszać rękami aż stworzą mokre grudki.

Wysypać równomiernie na ciasto.

Piec 35 minut w 180 stopniach. Jeśli po tym czasie uważacie, że kruszonka powinna być bardziej złota, podpieczcie je jeszcze przez kolejnych 5 minut.

Smacznego!

Przepis dodaję w kategorii dla dzieciaków

Więcej o wypiekach możecie dowiedzieć się na stronie 


http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki
  

Moje wypieki i desery na każdą okazję

Łatwe ciasto z jabłkami – szarlotka ucierana

Wielokrotnie zaczynając wpisy o tematyce jesiennej zaczynam je od zwrotu : jesień to pora obfitująca w jabłka, gruszki, śliwki, dynie etc. Kolejny raz stwierdzam, że tegoroczna jesień Nas rozpieszcza, targowiska i ryneczki pełne są pięknych dorodnych owoców. U mnie, jak to bywa u osoby uzależnionej od pieczenia ciast, weekend jest świetną porą na upieczenie ciasta. Przepis na ten jabłecznik jest tak prosty, że uda się on każdemu adeptowi sztuki kulinarnej. Wystarczy wymieszać składniki trzepaczką, co zajmie Wam najwyżej 10 minut, oraz pokroić jabłka. Ciasto jest wilgotne, maślane, z lekką nutką jogurtu. Dodatek cynamonu jest według mnie zbędny – jabłecznik bez cynamonu bardziej smakuje jabłkiem, tutaj cynamon zdominowałby smak masła i jogurtu a tego byśmy nie chcieli. Koniecznie go upieczcie, jest pyszny.

Składniki:

tortownica o średnicy 20 cm

ciasto:

1 1/2 szklanki mąki tortowej

1 op. 40 g budyniu waniliowego bez cukru

1 szklanka drobnego  cukru 

2 jajka 

150 g masła

1 szklanka  jogurtu naturalnego 

2 łyżeczki proszku do pieczenia

500 g jabłek

szczypta soli

kruszonka:

50 g cukru kryształu

50 g mąki

50 g masła

1 łyżka cukru z wanilią

Przygotowanie:

Stopić masło.

Jajka utrzeć z cukrem trzepaczką – aż się spienią a cukier zacznie rozpuszczać.

Dodać do nich ciepłe masło, mieszając dokładnie.

Jogurt wymieszać z proszkiem do pieczenia i wlać do masy. Wymieszać.

Mąkę i bydyń przesiać przez sito bezpośrednio do ciasta.

Wymieszać. Odstawić.

W tym czasie obrać i pokroić w półksiężyce jabłka.

Formę do ciasta wysmarować olejem lub masłem i wysypać mąką.

Przelać do niej ciasto.

Na wierzchu ułożyć jabłka.

Składniki kruszonki szybko połączyć w palcach, gdy zbiorą się w grudki, posypać nimi wierzch ciasta.

Piec 45 minut w 175 stopniach. Po 40 sprawdzić patyczkiem czy środek jest upieczony.

Studzić poza piecem, na kratce.

Chłodne można oprószyć cukrem pudrem.

Imieniny u cioci

Jabłecznik z cynamonem i budyniem (bez pieczenia)

Kilka dni temu zaczęła się jesień. Czas obfitujący w  jabłka, gruszki, śliwki i dynię. Wiadomą sprawą jest to, że i ja musiałam wziąć się za przygotowywanie słodkich jabłkowych deserów. Ciasta bez pieczenia to trudny temat – ciężko jest zrobić takie, które będą ciastem a nie jedynie kremowym deserem z dodatkiem pokruszonych herbatników. To smakuje i wygląda jak pieczone. Wpadłam na pomysł aby jako bazę ciasta wykorzystać cynamonowe ciasteczka, a tą kruchą słodką podstawę, zalać waniliowym budyniem. Jeśli natomiast jesteście fanami deserów w pojemniczkach – zaobserwowałam tą tendencję w restauracjach, możecie podawać budyń w kieliszkach, polany musem i zwieńczony ciasteczkową kruszonką. Zróbcie go koniecznie, warto go spróbować.

Składniki:

tortownica średnicy 20 cm

spód:

150 g ciastek cynamonowych ( powszechnie znanych serduszek lub preparkator )
60 g masła

1/2 łyżeczki cynamonu

*

masa budyniowa:
2 szklanki mleka ( 500 ml)
1/2 szklanki cukru
50 g masła
1 laska wanilii
40 g mąki pszennej (4 łyżki)
30 g mąki ziemniaczanej ( ew. budyniu waniliowego bez cukru) (3 łyżki)
3 żółtka

*

mus jabłkowo-imbirowy:
750 g jabłek np. antonówek lub renet
4 cm kawałek imbiru (lub łyżeczka suszonego)
1/2 szklanki cukru ( do smaku)
25 g masła
1 laska cynamonu
6 goździków
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sok z 1/2 cytryny

*
Przygotowanie:

Spód:
Ciastka włożyć do woreczka, utłuc wałkiem i pokruszyć. Można je też zmiksować w robocie.
Masło stopić, rozgrzanym zalać ciastka wymieszać, masa powinna być mokra i lepka.
Tortownicę wyłożyć folią spożywczą, tak aby wystawała ona zza rantów.
Na dnie wyłożyć spód z ciastek, rozłożyć równomiernie, warstwa ciastek powinna mieć 5 mm.

*

Masa budyniowa:
Połowę szklanki (125 ml) mleka zmiksować z żółtkami i mąkami.
Resztę mleka wlać do garnka.
W rondelku rozgrzać masło.
Laskę wanilii przekroić na pół, nożem zeskrobać ziarenka ( powinny być lepką, prawie czarną pastą). Dodać do masła i przesmażyć, 1-2 minut, aż zacznie pachnieć.
Dolać mleko, zagotować.
Zdjąć  mleko z wanilią i masłem z palinka, wyłowić laskę. Mieszając trzepaczką, wlać mąkę z żółtkami, mieszać.
Ponownie postawić na ogniu, mieszając jedynie do momentu zagotowania aż masa zgęstnieje.
Ciepłą masę wylać na spód wyrównać.
Ciasto przykryć folią i odstawić do lodówki.

*

Mus jabłkowo-imbirowy
Goździki utłuc w moździerzu.
Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Zalać 1/2 szklanki wody wymieszaną z sokiem z cytryny.
Rozpuścić masło, dodać cukier, goździki, laskę cynamonu i smażyć do momentu w którym cukier zacznie się rozpuszczać.
Dodać osączone jabłka ( soku nie wylewać) i przesmażyć – 3-4 minuty, aż zaczną być szkliste, dodać połowę szklanki wody ( 125 ml) i dusić jabłka 5-7 minut pod przykryciem, aż zmiękną.
Mąkę wymieszać w pozostałym z moczenia soku z wodą.
Wlać do owoców, ciągle energicznie mieszając.
Gdy masa zgęstnieje, zmiksować ją i odstawić do przestudzenia.
Gdy lekko przestygnie wylać ją na wierzch ciasta i ponownie odstawić je do schłodzenia, na minimum godzinę.

Jabłko z cynamonem 2014

Lekkie Placuszki z jabłkami

Dzisiejsze śniadanko wyglądało następująco. Mój synek wcinał placuszki z jabłkami i cynamonem. Placki są mięciutkie przez co idealne dla dzieci, mój synek nadal nie lubi twardych smakołyków no chyba , że trafią mu się rodzynki, wtedy nie wybrzydza :) Koniecznie je zróbcie, tym bardziej że powstają w kilka minut. Dobrą wiadomością dla wrażliwych żołądków jest to ,że nie zawierają proszku ani sody.

Składniki:

1-2 porcje

( u nas dwie)

  • 2 duże jajka
  • 1 słodkie jabłko
  • 1 łyżka mąki razowej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • ew. olej do smażenia

Przygotowanie:

  1. Jabłko obrać, zetrzeć na grubych oczkach tarki.
  2. Dodać resztę składników, mocno roztrzepać widelcem.
  3. Smażyć na odrobinie oleju, po minucie z każdej strony.
  4. Podawać z konfiturą , śmietaną lub jogurtem.

Naleśniki wiosenne FIT