Zdrowa szarlotka bez cukru, wegańska i bezglutenu + TRIKI

Moi mili! Dzień dobry. Doskonale zdaję sobie sprawę z tego, że nie było mnie całe wieki. Niestety tak to już w życiu bywa, że człowiek robi się zajęty i przedkłada sprawy firmowe, korporacyjne i zawodowe ponad pasję i kontakt z kulturą gastronomiczną. Jakby to nie brzmiało myślę, że należy się Wam kilka słów wyjaśnienia dlaczego właściwie nie dodałam nic na bloga przez ostatnie trzy miesiące. Jak już wspomniałam, byłam dość zajętą Anną. Sporo pracowałam redakcyjnie, a we wrześniu w ogóle nie było mnie w kraju (ot pracowałam, za słoneczną granicą, bez wolnej chwili na fotografowanie i dodawanie wpisów). Obecnie odrobinę zwolniłam. Więcej pracuję stacjonarnie, w Warszawie, więcej obserwuję i fotografuję, a nawet zaczęłam studia. Takie to ci. Podobno nawet schudłam i zmieniłam kolor włosów. To tyle jeśli chodzi o wyjaśnienia, mam nadzieję, że na ten moment jesteście usatysfakcjonowani.

Dziś chciałabym pokazać Wam mój przepis na zdrową szarlotkę. Przyznaję, że z przepisem tym, który powstał spontanicznie w sobotę, ubiegłego już tygodnia. wiąże się pewna zabawna anegdota, a właściwie krótka opowiastka. Na wizytę moich przyjaciół chciałam przygotować coś „super zdrowego”. Mąż przyjaciółki jest na diecie, schudł już kilka kilogramów (nie powiem, widać różnicę, może młodym Adonisem nie jest, ale na pewno takim, który zwraca na siebie uwagę) i nie zamierza się poddawać. Jak zapewne podejrzewacie na wszelkich dietach ogranicza się niezdrowe, proste węglowodany, tak więc i ja przygotowałam ucztę dla prawdziwego drapieżnika-mięsożercy: pieczoną łopatkę z suszonymi pomidorami, mięsne kulki mocy, zielone sałaty etc. a na deser miała być wspomniana super zdrowa szarlotka. Niestety okazało się, że delikwent tknąć jej nie może, a pozostali goście zawiedzeni byli, że jest pozbawiona białej mąki i cukru. Ale co ciekawe mój ukochany stwierdził, że jemu nawet smakuje, choć miłośnikiem ciast nie jest.Może myślicie, że cały trud poszedł na marne? Otóż nie. W sumie miałam śniadanie na kilka dni, wszakże taka szarlotka to sam błonnik, białko i witaminy, a i ci co zjedli zadowoleni byli. Także jeśli jesteście wielbicielami zdrowych i smacznych łakoci bardzo polecam Wam ten przepis. Dziś z poranną mleczną kawą ostatni kawałek tego ciasta był wręcz niesamowity!

Aha co najważniejsze. Ciasto możecie przygotować z mąki bezglutenowej i wersji wegańskiej, bo i taką dla was opracowałam. No, takie słodycze to ja lubię.

Składniki:

Pasta z daktyli:

300 g daktyli
1 szklanka wrzątku

Ciasto:
2 szklanki mąki razowej typ 1850 bezglutenowej
1 szklanka drobnych płatków jaglanych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki pasty z daktyli (do smaku)
1/2 op. przyprawy do piernika
laska wanilii
4 żółtka / w wersji wegańskiej 150 g tofu
200 g masła lub oleju kokosowego

Jabłka:

1,5 kg jabłek, np. champion lub jonagored
1/2 op. przyprawy do piernika
4 łyżki pasty z daktyli (do smaku)
sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

Pasta z daktyli: Daktyle zalej wrzątkiem i odstaw, aż zmiękną. Zlej 3/4 wody (możesz ją wykorzystać do posłodzenia herbaty, naleśników etc – w końcu to naturalny i zdrowy słodzik), a resztę wraz z daktylami przełóż do zamykanego blendera (pasta chlapie podczas miksowania) i zmiksuj na gładką pastę. Odstaw.

Ciasto: Mąkę, 2/3 płatków, przyprawę i proszek. Wymieszaj palcami. Dodaj masło/olej, żółtka/tofu, pastę z daktyli i ziarna wydrążone z laski wanilii (sama laska przyda się do duszenia jabłek) po czym wyrób szybko wyrób ciasto. Gotowe owiń szczelnie folią lub włóż do zamykanego pojemnika (tak jest chyba bardziej ekologicznie) i chłódź przez 30-40 minut.

W tym czasie zabierz się za przygotowanie jabłek.

Jabłka: Cytrynę sparz. Zetrzyj z niej skórkę, a później zroluj, dociskając na desce, przekrój na pół i wyciśnij sok. Skórkę i sok przełóż do tej samej miseczki. Dorodne jabłka umyj i obierz, po czym pokrój je w ćwiartki, a następnie wydrąż pestki i potnij wzdłuż na plastry. Do rondelka wsyp jabłka, dodaj sok ze skórką, pastę z daktyli, przyprawę i laskę wanilii. Duś mieszając 5-10 minut, aż jabłka zmiękną. Odstaw.

Wyjmij ciasto z lodówki. Formę (25 cm tortownica) wysmaruj masłem/olejem i wyłóż papierem do pieczenia. Na jej dnie wyłóż połowę ciasta (no może się okazać, że na dno pójdzie więcej niż połowa wyrobu) i posyp ją resztą płatków jaglanych (ten wypasiony trik zapobiegnie zakalcowi – płatki wchłoną sok jabłkowy). Następnie wyłóż cedzakiem jeszcze gorące jabłka – wyjmij laskę wanilii – i przykryj je drugą warstwą ciasta – ja rwałam je palcami.

Piecz 45-50 minut w 180 stopniach, góra dół, termoobieg 170.

Podawaj na gorąco lub jak ci w duszy gra, możesz nawet posypać ją cukrem puderm z wanilią :)

Smacznego!

Najlepsza szarlotka – klasyczny apple pie

Od kilku dni byłam namawiana do upieczenia szarlotki. Rozmarzone spojrzenia mojego ukochanego i wspominanie o tym pysznym, soczystym cieście w końcu i mnie doprowadziły do tego, że myślałam jedynie o talerzu z solidną porcją jabłecznika.

szarlotka, apple pie

Przygotowanie pysznego kruchego ciasta wbrew pozorom nie jest takie trudne. Wystarczy dodanie do niego kwaśnej śmietany, która spowoduje, że będzie prawdziwie kruche i rozpływające się w ustach. Mąki razowa wymaga dodania większej ilości śmietany bo mocniej wiąże wodę, jeśli więc planujesz użyć mąki pszennej białej śmietanę dodawaj powoli – najlepiej w dwóch turach. Masa jabłkowa to uprażone  kawałki soczystych jabłek, pokrojonych w duże kawałki, duszone z cytryną i cynamonem. Dzięki temu mają niesamowity smak. Prawdziwa kulinarna rozpusta w najlepszym wydaniu.

szarlotka, apple pie

Składniki (tortownica, d=25 cm)

Ciasto:

3 szklanki mąki
250 g masła
4 żółtka
1/2 szklanki śmietany 18%
1 szklanka cukru brązowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 g cukru z prawdziwą wanilią
szczypta soli

Nadzienie jabłkowe:

1 1/2 kg jabłek champion lub szarej renety
1/2 szklanki brązowego cukru
2 łyżeczki cynamonu
sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

Ciasto:

Mąkę wymieszaj z cukrami, solą i proszkiem do pieczenia, dodaj zimne masło i rozkrusz z mąką tak, aby powstały grudki wielkości ziaren grochu. Do masy dodaj żółtka i śmietanę, po czym szybko połącz ciasto w jednolitą masę. Gotowe, owiń w folię spożywczą i schowaj na godzinę do lodówki.

Masa jabłkowa

W międzyczasie przygotuj jabłka. Owoce obierz i wykrój im gniazda nasienne, po czym pokrój w grubą kostkę. Następnie przełóż je na patelnię, dodaj sok z cytryny, cynamon i cukier. Przykryj pokrywką i duś 10 minut, mieszając kilkukrotnie w trakcie gotowania. Miękkie przestudź.

Ciasto podziel na dwie części : 2/3 i 1/3 całości. 2/3 rozwałkuj i wyłóż nim blaszkę do pieczenia o średnicy 25 cm – polecam tortownicę – taka szarlotka przypomina tort. Na spodzie wyłóż masę jabłkową, a na nią zetrzyj resztę ciasta.

najlepsza szarlotka, apple pie

Ciasto piecz w 170 stopniach 60 minut (1h).

Gotowe, podawaj na ciepło: ale pozwól mu chwilę przestygnąć. Jeśli zbyt szybko zdejmiesz rant formy, ciasto może się rozpaść. Gdy troszkę przestygnie oprósz je cukrem pudrem i podawaj z ulubionymi lodami lub sosem karmelowym.

najlepsza szarlotka, apple pie

ŁATWY PIERNIK z morelami i rumem

Łatwy Piernik z suszoną morelą i rumem To marzenie każdej gospodyni. Przygotuj go według tego przepisu jest przepyszny, korzenie, suszone morele i rum to najpiękniejsze świąteczne aromaty.  Kiedy wszystkie ciasta już dawno zniknęły ze stołów, a macie wizytę niezapowiedzianych gości wystarczy zmiksować składniki i od razu po upieczeniu możecie cieszyć się przepysznym pachnącym, wilgotnym ciastem, które w czasie pieczenia wypełnia dom wspaniałym zapachem, bez którego nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia.
pernik_2014_12_24-2
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej razowej
1 szklanka cukru
1 szklanka mleka
2 jajka
4 łyżki miodu
15 g przyprawy do piernika
2 łyżeczki sody
125 g masła/margaryny lub oleju
100 g suszonych moreli
100 ml rumu
Nasz Świąteczny stół

Nasz Świąteczny stół

Przygotowanie:
Morele posiekać w paski. Zalać 150 ml gorącej wody. Gdy przestygnie dodać 70 ml rumu.
Odstawić na minimum 30 minut*.
Margarynę, masło lub olej stopić z cukrem i przyprawą do piernika. Lekko przestudzić.
Mąkę,sodę, olej, jajka, 2 łyżki miodu, mleko oraz stopioną masę piernikową miksować przez 5 minut.
Formę wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem lub wysypać mąką. Wlać ciasto.
Piec 45 minut w 180 stopniach.
Z reszty rumu i miodu przygotować glazurę. Dodać do nich 2-3 łyżki syropu spod moreli.
Posmarować gorące ciasto.
Wystudzić i podawać.
Można oprószyć je cukrem pudrem.
*Morele mogą być moczone przez całą noc, będą smaczniejsze.

Korzenne przysmaki Piernik świąteczny, piernik staropolski na święta

Bułki słodkie – szarlotka – drożdżówki z jabłkiem

Już kilka dni temu miałam dodać dla Was przepis na te słodkie bułeczki z dużą ilością cynamonowych prażonych jabłek. Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam drożdżówki. Szczególnie te pieczone w domu, dzięki temu puszyste, delikatne i pełne czułości. Oczywiście drożdżówki możecie upiec z dowolnym nadzieniem, Pyszne będą serowe lub makowe, wtedy radzę je jednak zwinąć i przeciąć ich boki aby były jeszcze lepsze. Kruszonka może być dopełnieniem całości, jeśli tylko macie ochotę. Użyjcie do niej cukru z wanilią. Mniam!

bun_yeast_apple_2014_11_09-4

Składniki:

ciasto:

500 g mąki tortowej

50 g drożdży świeżych

1 szklanka mleka

1/3 szklanki cukru

2 łyżki cukru z wanilią

3 żółtka

100 g masła

1/3 łyżeczki soli

jabłka:

4 jabłka champion lub reneta

50 g rodzynek

1/3-1/2 szklanki cukru, do smaku

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki mielonych goździków

ewentualnie, lukier, kruszonka lub cukier puder

Przygotowanie:

Zaczyn:

Połowę mleka podgrzewamy. Do ciepłego dodajemy drożdże, rozcieramy, następnie dodajemy 2 łyżki cukru i 4 łyżki mąki. Odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia ( po 5 należy spoglądać na masę, musi stać się kremowa i puszysta, a nie spieniona).

Masło topimy z resztą cukru i mleka.

Do zaczynu dodać mąkę, sól, dokładnie wymieszać, po czym wlewać stopione masło z cukrem i wyrobić.

Ciasto odłożyć do wyrośnięcia.

W tym czasie zetrzeć jabłka.

Cukier rozpuścić na patelni, gdy się stopi dodać jabłka oraz rodzynki, przesmażyć, po czym dodać cynamon.

Dusić jabłka 3-4 minuty, odstawić.

Gotowe ciasto podzielić na 12 części. Uformować 12 okrągłych bułek.

Na wierzchu każdej bułki ułożyć jabłka.

Odstawić ponownie do wyrośnięcia na 20 minut.

bun_yeast_apple_2014_11_09-2

Piec w 180 stopniach przez 15-20 minut, w zależności od tego jak bardzo wypieczone bułeczki lubicie.

Gotowe dowolnie udekorować.

Świąteczne pierniczki + porady

Przepisów na świąteczne pierniczki jest cała masa. Mój opiera się na aromatycznej bazie składającej się z mocno podgrzanych przypraw, z dużą ilością miodu, masła i brązowego cukru (może być też biały, warto go wcześniej stopić i przesmażyć aby stał się karmelem). Na pewno piekliście je z rodzicami jako maluchy, ja też pamiętam wypiekanie pierników. Ozdabiałam je z dziadkiem wstążkami, a przed pieczeniem, w ciastkach robiliśmy patyczkami duże dziurki, żeby swobodnie wieszać gotowe ciastka na choince. Pierniki mają to do siebie, że proces ich wytwórstwa jest błogi i uroczy. Zapach palonych korzeni, miodu i masła w połączeniu stanowi upajającą mieszankę. Sama masa po połączeniu z mąką ma zupełnie inną strukturę niż tradycyjne kruche ciasto – jest plastyczna. Gdy raz zabierzecie się za domowe pieczenie pierników na pewno nigdy więcej nie sięgniecie po te ze sklepu. Ah! Pamiętajcie o cukrowych dekoracjach, mazakach i całej masie kolorowego lukru! Dzieciaki go uwielbiają!

Do prezentacji pierników  warto użyć świątecznych łańcuchów, na pewno żaden łasuch nie przejdzie obok nich obojętnie!

Składniki:

*
3 1/2 szklanki maki tortowej (500 g) + do podsypania
1 szklanka brązowego cukru (220 g)
1/2 szklanki miodu ( 180 g – 200 g )
100 g masła
2 jajka M
25 g przyprawy do pierników
1 łyżka sody
1/2 łyżeczki soli

*

Przygotowanie:

Do garnka przełożyć masło i cukier. Stopić.

Gdy się zagotuje dodać przyprawę do piernika. Gotować, 3 minuty, mieszając.

Dodać miód, wymieszać, wyłączyć palnik i dodać sodę, masa bardzo się spieni.

Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Mąkę wymieszać z solą.

Do przestudzonej, ale nadal ciepłej, płynnej mieszanki dodać jajka. Wymieszać.

Wlewać płynną masę do mąki, zacząć wyrabiać ciasto.

Gdy się połączy przełożyć je do worka i schować do lodówki.

Najlepiej przechowywać ciasto 2-3 dni, aby dojrzało, w ekspresowym tempie 40-50 minut w zamrażarce wystarczy – wtedy należy pierniki podsypać bardziej mąką podczas wałkowania.

Schłodzone ciasto wałkować na grubość 5 mm. Wycinać ciastka, układać w dużych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przez 8-12 minut w temp. 180 stopni, patrząc czy pierniczki nie spiekły się za bardzo.

Gorące studzić poza piecem.

Zimne lukrować, nielukrowane przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, wtedy pozostają miękkie.

Rady dla początkujących:

  • Mieszankę przyprawową warto zrobić samodzielnie – przepis znajdziecie na moim blogu,
  • Dojrzewający piernik twardnieje, dojrzewa i ma coraz bardziej szlachetny maślano-korzenny smak,
  • Ciasto warto przygotować już teraz, upiec za kilka dni w formie dużego rozwałkowanego płatu ciasta – ok 1 cm ( 15 minut w 180 stopniach wystarczy) w blaszce będącej na wyposażeniu piekarnika, przekroić  na 3 części i przełożyć powidłami, po czym odstawić go w folii aby dojrzewał (nasiąknie powidłami i będzie rozpływał się w ustach). W święta oblać go czekoladą i udekorować,
  • Pierniczki są zdradliwe, gdy je pieczecie pamiętajcie, że kiedy wkładacie pierwszą partię do piekarnika, nie jest on bardzo nagrzany, każda kolejna, wymaga krótszego czasu pieczenia niż poprzednia,
  • Foliowane piernikowe ludziki w dużym formacie będą pięknym prezentem, wydrukujcie im etykietki i zróbcie personalne dedykacje! Do ich dekorowania użyjcie lukru królewskiego przepis znajdziecie na moim blogu.

Korzenne przysmaki Wigilijny Piernik 2014

Ciasto drożdżowe – drożdzówka z dynią, rodzynkami i jabłkami pod kruszonką dla dzieci

Ciasto drożdżowe to jedno z moich ulubionych. Zauważycie na pewno, że mówię to bardzo często, chociaż mam wrażenie, że wspominałam o tym, że ciasta jeśli mam do wyboru ciasto z kremem a drożdżówkę, wybiorę właśnie tą drugą. Uwielbiam ciasta z owocami, a jeśli wieńczy je dodatkowo cudowna maślana kruszonka, to śmiało mogę stwierdzić, że jestem rozanielona gdy mogę zjeść kawałek ( chociaż zazwyczaj są to dwa lub trzy kawałki) takiego ciasta.  Dynia ma też inne świetne zastosowanie jeśli chodzi o wypieki – nie wymaga użycia jajek, co ucieszy na pewno alergików. Masło możecie zastąpić olejem – to w cieście, a to w kruszonce wegetariańską margaryną, a mleko zamienić na roślinne. Przepis jest łatwy, a korzenne ciasto drożdżowe wypiekane na mące razowej na pewno Wam posmakuje.

Tak przygotowane ciasto drożdżowe jest idealne dla dzieciaków. Gdy upiekłam ją na Halloween były zachwycone! Przepis rodzinny, duża blacha.

Składniki:

blacha piekarnikowa 45×45 cm

ciasto:

700 g upieczonej dyni makaronowej

3 szklanki mąki pszennej razowej 1850

1 szklanka mąki tortowej

1 szklanka mleka

100 g masła

100 g rodzynek sułtańskich

2/3 szklanki cukru

2 1/2 łyżki przyprawy do pierników

50 g drożdży świeżych

500 g jabłek jonagored lub champion ( 3 sztuki)

kruszonka:

2/3 szklanki mąki razowej

2/3  szklanki cukru

1 łyżka cukru z wanilią

100 g masła

Przygotowanie:

Mleko podgrzać do 36-8 stopni . W 2/3 ilości rozpuścić drożdże, dodać 2 łyżki cukru i 3 łyżki mąki tortowej. Dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić w cieple na 10 minut.

Dynię zalać wrzątkiem, żeby była ciepła w momencie dodania do ciasta, gdy mamy gotowe pure użyjmy 1 1/2 szklanki, uprzednio podgrzanego.

Stopić masło.

Mąki wymieszać ze sobą, dodać przyprawę, cukier i rodzynki.

Gdy zaczyn stanie się kremowy i wyrośnie, dodać do niego mąkę, stopniowo, mieszając ręką, gdy ciasto zacznie się łączyć dodać do niego dynię i wyrobić. Gdy wchłonie dynię wlewać ciepłe masło i resztę mleka. Wyrabiać 5 minut.

Ponownie przykryć i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Blachę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyłożyć na nie ciasto, będzie gęste, pulchne, aczkolwiek łatwe w formowaniu, dzięki dyni właśnie. Rozłożyć je rękami równo, na blaszce.

Na wierzch zetrzeć jabłka.

Składniki kruszonki dokładnie wymieszać rękami aż stworzą mokre grudki.

Wysypać równomiernie na ciasto.

Piec 35 minut w 180 stopniach. Jeśli po tym czasie uważacie, że kruszonka powinna być bardziej złota, podpieczcie je jeszcze przez kolejnych 5 minut.

Smacznego!

Przepis dodaję w kategorii dla dzieciaków

Więcej o wypiekach możecie dowiedzieć się na stronie 


http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki
  

Moje wypieki i desery na każdą okazję

Jabłecznik z cynamonem i budyniem (bez pieczenia)

Kilka dni temu zaczęła się jesień. Czas obfitujący w  jabłka, gruszki, śliwki i dynię. Wiadomą sprawą jest to, że i ja musiałam wziąć się za przygotowywanie słodkich jabłkowych deserów. Ciasta bez pieczenia to trudny temat – ciężko jest zrobić takie, które będą ciastem a nie jedynie kremowym deserem z dodatkiem pokruszonych herbatników. To smakuje i wygląda jak pieczone. Wpadłam na pomysł aby jako bazę ciasta wykorzystać cynamonowe ciasteczka, a tą kruchą słodką podstawę, zalać waniliowym budyniem. Jeśli natomiast jesteście fanami deserów w pojemniczkach – zaobserwowałam tą tendencję w restauracjach, możecie podawać budyń w kieliszkach, polany musem i zwieńczony ciasteczkową kruszonką. Zróbcie go koniecznie, warto go spróbować.

Składniki:

tortownica średnicy 20 cm

spód:

150 g ciastek cynamonowych ( powszechnie znanych serduszek lub preparkator )
60 g masła

1/2 łyżeczki cynamonu

*

masa budyniowa:
2 szklanki mleka ( 500 ml)
1/2 szklanki cukru
50 g masła
1 laska wanilii
40 g mąki pszennej (4 łyżki)
30 g mąki ziemniaczanej ( ew. budyniu waniliowego bez cukru) (3 łyżki)
3 żółtka

*

mus jabłkowo-imbirowy:
750 g jabłek np. antonówek lub renet
4 cm kawałek imbiru (lub łyżeczka suszonego)
1/2 szklanki cukru ( do smaku)
25 g masła
1 laska cynamonu
6 goździków
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sok z 1/2 cytryny

*
Przygotowanie:

Spód:
Ciastka włożyć do woreczka, utłuc wałkiem i pokruszyć. Można je też zmiksować w robocie.
Masło stopić, rozgrzanym zalać ciastka wymieszać, masa powinna być mokra i lepka.
Tortownicę wyłożyć folią spożywczą, tak aby wystawała ona zza rantów.
Na dnie wyłożyć spód z ciastek, rozłożyć równomiernie, warstwa ciastek powinna mieć 5 mm.

*

Masa budyniowa:
Połowę szklanki (125 ml) mleka zmiksować z żółtkami i mąkami.
Resztę mleka wlać do garnka.
W rondelku rozgrzać masło.
Laskę wanilii przekroić na pół, nożem zeskrobać ziarenka ( powinny być lepką, prawie czarną pastą). Dodać do masła i przesmażyć, 1-2 minut, aż zacznie pachnieć.
Dolać mleko, zagotować.
Zdjąć  mleko z wanilią i masłem z palinka, wyłowić laskę. Mieszając trzepaczką, wlać mąkę z żółtkami, mieszać.
Ponownie postawić na ogniu, mieszając jedynie do momentu zagotowania aż masa zgęstnieje.
Ciepłą masę wylać na spód wyrównać.
Ciasto przykryć folią i odstawić do lodówki.

*

Mus jabłkowo-imbirowy
Goździki utłuc w moździerzu.
Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Zalać 1/2 szklanki wody wymieszaną z sokiem z cytryny.
Rozpuścić masło, dodać cukier, goździki, laskę cynamonu i smażyć do momentu w którym cukier zacznie się rozpuszczać.
Dodać osączone jabłka ( soku nie wylewać) i przesmażyć – 3-4 minuty, aż zaczną być szkliste, dodać połowę szklanki wody ( 125 ml) i dusić jabłka 5-7 minut pod przykryciem, aż zmiękną.
Mąkę wymieszać w pozostałym z moczenia soku z wodą.
Wlać do owoców, ciągle energicznie mieszając.
Gdy masa zgęstnieje, zmiksować ją i odstawić do przestudzenia.
Gdy lekko przestygnie wylać ją na wierzch ciasta i ponownie odstawić je do schłodzenia, na minimum godzinę.

Jabłko z cynamonem 2014

Najlepsze ciasto marchewkowe z orzechami

Ciasto marchewkowe to brytyjska klasyka. Ja chciałabym je Wam pokazać w nowej odsłonie – z orzechami i mąką owsianą ( możecie też użyć orkiszowej – w tej wersji piekłam je ostatnio w obu jest pyszne ). Zdrowe łakocie to zmora mam , które chcą żeby ich dzieci dostawały  pełnowartościowe smakołyki. Od dziś zapowiadam śniadaniową rewolucję  kuchenną, to ciasto jest banalnie proste, a efekt jest niesamowity. Wilgotne słodkie korzenne ciasto , chrupiące od orzechów podbije Wasze serca. Koniecznie je upieczcie.

Przepis zaczerpnięty ze smaków życia.

Składniki:

blacha 20 x 25 cm

1/2 kg marchewki
1 szklanka mąki owsianej lub orkiszowej*
1/2 szklanki brązowego cukru
1 jabłko
1/2 szklanki maślanki
3/4 szklanki oleju rzepakowego
25 g przyprawy do piernika
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g orzechów włoskich
3 duże jajka

Przygotowanie:
Marchew zetrzeć na małych oczkach tarki. Jabłko obrać i zetrzeć na dużych oczkach.
Orzechy posiekać.
Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem, orzechami i przyprawą.
Jajka rozmącić z olejem i maślanką.
Do suchych wlać mokre składniki ,wymieszać.
Połączyć z marchewką i jabłkiem.
Blachę wysmarować tłuszczem i wysypać otrębami lub wyłożyć papierem do pieczenia.
Piec w 180 stopniach przez 45 minut.
* Można zmielić w młynku błyskawiczne płatki owsiane.

Marchew w roli głównej 2

Razowa drożdżówka z dżemem morelowym i skórką pomarańczową

Bardzo lubię ciasto drożdżowe. Szczególnie jeśli mogę je zjeść z mlekiem lub mleczną kawą. Uważam, że ciężko o lepsze połączenie przy takiej pogodzie, szczególnie jeśli ciasto pachnie kardamonem i skórką z pomarańczy, a wierzch zdobi pyszna maślana kruszonka. Polecam wykonanie ciasta na maśle, gdyż drożdżówka, przy małej ilości składników dzięki temu jest smaczna i wilgotna. Jeśli Wam się spieszy użyjcie dwóch opakowań suszonych drożdży, wymieszajcie je z mąką i resztą składników i od razu wyróbcie.

Składniki:

tortownica 26 cm :

ciasto:

  • 1/2 kg mąki pełnoziarnistej drobno mielonej
  • 50 g drożdży
  • 3/4 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 jaja
  • 80 g masła
  • 2 łyżeczki przyprawy do sernika Kamis ( wanilia, skórki, kardamon )
  • 4 łyżki dżemu morelowego/brzoskwiniowego
  • 50 g kandyzowanej skórki z pomarańczy
  • skórka otarta z cytryny ( lub olejek cytrynowy)

kruszonka:

  • 40 g masła
  • 40 g mąki ( 4 łyżki)
  • 40 g cukru ( 3 łyżki)

Przygotowanie:

  1. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Dodać cały cukier odstawić na 30-40 minut aż stanie się kremową pianką.
  2. Stopić masło.
  3. Do wyrośniętych drożdży dodać mąkę, przyprawę, jaja i otartą skórkę ( żółtą część ). Wymieszać.
  4. Wlać masło i wyrabiać 10 minut.
  5. Odstawić ciasto, przykryte ściereczką na godzinę.
  6. Po tym czasie formę natłuścić , a jej dno wyłożyć papierem do pieczenia.
  7. 1/3 ciasta rozwałkować na średnicę tortownicy.
  8. Resztę rozwałkować na prostokąt 20 x 40 cm.
  9. Posmarować dżemem,posypać skórką. Zwinąć w roladę.
  10. Pokroić na 10 części.
  11. 7 wyłożyć przy brzegach tortownicy, 3 w środku.
  12. Spłaszczyć lekko, aby się dotykały.
  13. Zrobić kruszonkę, mieszając ręką składniki do ich połączenia.
  14. Wysypać na ciasto.
  15. Odstawić na 20 minut.
  16. Piec w 180 stopniach, 35 – 40 minut.
  17. Sprawdzić patyczkiem, ewentualnie dopiec lub wystudzić poza piecem.
  18. Smacznego!

Zastanawiałam się nad innymi rodzajami nadzienia.

Świetne będą połączenia tartych orzechów z miodem i bakaliami – już niebawem święta czy rodzynek i prażonym jabłkiem i cynamonem, a nawet wiśni z alkoholu , owoców  z konfitury lub masą makową.

Drożdżówka bez wyrabiania z waniliową kruszonką -krok po kroku

Recepturę na to dostałam od mojej sąsiadki, Pani Krysi, udało nam się nawet przygotowywać je razem, dlatego poznałam tajniki tego jakże prostego i świetnego przepisu. Ciasto jest pulchne, leciutkie, maślane, słodkie i wilgotne, a z dodatkiem rodzynek oraz kilku suszonych śliwek, po prostu przepyszne. Na pewno wielu z Was zachęci to, że nie trzeba go wyrabiać, wystarczy pomieszać i odstawiać w ciepłe miejsce. Jak się okazuje, kolejność dodawania składników ma tutaj kluczowe znaczenie, stąd zdjęcia krok po kroku. Koniecznie spróbujcie, warto.

Składniki:

Ciasto:

  • 600 g mąki luksusowej+ 3 łyżki
  • 3 jaja
  • 50 g drożdży
  • 1 szklanka cukru (1 cm od brzegu)
  • 1 szklanka mleka
  • 150 g masła lub mlecznej margaryny
  • op. cukru waniliowego
  • szczypta mielonych goździków
  • szczypta mielonego cynamonu
  • 100 g rodzynek ( u mnie 1:1 ze śliwkami)

Kruszonka:

  • 40 g budyniu waniliowego
  • 40 g masła
  • 40 g płatków owsianych
  • 40 g cukru

Przygotowanie:

  1. Śliwki posiekać. Wymieszać je z rodzynkami i zalać wrzątkiem ( można dodać odrobinę rumu lub olejku zapachowego). Odstawić do wystudzenia.
  2. Mąkę przesypać do miski. Dodać do niej przyprawy.
  3. Mleko podgrzać.
  4. W 1/2 mleka rozpuścić drożdże z 2-3 łyżkami mąki i cukru. Dokładnie wymieszać na pastę.
  5. W mące zrobić dołek i wylać zaczyn. Odstawić do rośnięcia.
  6. Masło stopić z resztą mleka i połową cukru.
  7. Jaja rozmącić z resztą cukru, mają być jednolite.
  8. Gdy zaczyn urośnie posypujemy go mąką,  obok zaczynu wlewamy  przestudzone masło wraz z jajkami, mieszamy z mąką, gdy zaczną się łączyć mieszamy całość.
  9. Do wymieszanego ciasta dodajemy osączone, obsypane resztą mąki bakalie.
  10. Ponownie mieszamy i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
  11. Ciasto ostrożnie przekładamy do formy. 
  12. Z podanych składników zagniatamy kruszonkę, wysypujemy ją na ciasto.
  13. Ciasto wkładamy do zimnego pieca i pieczemy 40 minut w 180 stopniach, góra, dół, czasomierz załączamy po osiągnięciu temp.
  14. Ciepłe ciasto wyciągamy z pieca i studzimy.

Ode mnie ciasto dostało odrobinę korzennych przypraw oraz waniliową kruszonkę. Drożdżówka idealnie pasuje na rodzinne śniadanie, np.w weekend gdy wszyscy jesteśmy w domu i możemy w południe usiąść przy kawie lub herbacie.