Pyszne pączki w 15 minut!!!

Faworki, róże karnawałowe i wielbione przeze mnie pączki to typowe słodkości karnawałowe. Co się tyczy tych ostatnich przygotowanie ciasta drożdżowego jest dość kłopotliwe, szczególnie dla początkujących cukierników. Jestem natomiast pewna, że aspiranci w tym fachu zabiorą się właśnie za ten przepis jako sztandarowy, tłustoczwartkowy. Kilka dni temu, gdy wertowałam kulinarne magazyny, zaintrygował mnie wysyp przepisów na różnorakie słodkości.

Zaczęłam się zastanawiać jak uprzemysłowić i skrócić proces przygotowywania pączków aby można je było przygotować w kilka minut, nie narażając się na niebezpieczeństwo utarty piekarniczego zapału. Postanowiłam pomyśleć nad pączkami, które można wykonać w kilka chwil, a więc szybko, łatwo i przyjemnie. Odkurzyłam więc swój przepiśnik i wykopałam w nim stary przepis na oponki na proszku do pieczenia.
Po chwili stwierdziłam, że oponki są zbyt kłopotliwe do przygotowania dla osoby zabieganej czy niedoświadczonej, a właśnie takim miał być dedykowany ten przepis. Ciasto powinno nakładać się łyżką, bezpośrednio do gorącego oleju, a nie wałkować, wyrabiać, przymierzać i w końcu smażyć. Tym sposobem powstał przepis na pyszne, smażone waniliowe pączki na proszku do pieczenia, które możesz przygotować w 15 minut, włączając w to czas smażenia.

Moje szybie pączki wprost rozpływają się w ustach. Ciasto jest mocno waniliowe, porowate i o kremowym kolorze. Smakuje idealnie, nie ma się wrażenia pochłaniania jedynie wielkiej ilości cukru, a wspaniałego, pysznego ciastka o chrupiącej, lekko słodkiej skórce, oprószonej porcją śnieżnobiałego cukru pudru. To prawdziwe niebo w gębie. Mimo tego iż są niezaprzeczalnie przepyszne ich błyskawiczne przygotowanie czyni z nich faworyta karnawałowych stołów. Nikt nie uwierzy w to, że przygotowuje się je aż tak szybko! A zatem masz przed sobą kolejną obowiązkową pozycję do dodania do swojej listy niezapomnianych przepisów. Chyba nie muszę wspominać, że dzieciaki je uwielbiają? Jeśli raz ich spróbujecie staną się Waszą ulubioną pozycją karnawałową.

Zatem do dzieła!

Składniki:
20 pączków

pączki

1 szklanka mąki tortowej (160 g)
150 g (kubeczek) serka waniliowego
80 ml mleka
1 łyżka cukru lub cukru z wanilią
szczypta soli
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajo
1 łyżka octu/wódki

dodatkowo:

1 l oleju do smażenia
cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wymieszać w misce.

Składniki umieść w misce w dowolnej kolejności.

Gotowanie ma być przyjemne i nie wprawiające w konsternację. Wystarczy wymieszać i viola! Ciasto na pyszne pączki gotowe.

Rozgrzać olej w garnku z rantem zdecydowanie wyższym niż powierzchnia oleju, najlepiej na średnim ogniu, aby olej się nie spalił.

Gdy będzie miał 170 stopni, sprawdź to wkładając na niego 1 łyżeczkę ciasta. Jeśli ciasto wypływa od razu na powierzchnię tłuszczu, można wkładać do garnka pączki.

Solidną łyżkę ciasta wkładać jako porcję – jednego pączka.

Smażyć pączki po 3 minuty z każdej strony.

Następnie osączać na papierowym ręczniku.

Gorące pączki posypywać cukrem pudrem.

TRIKI:

  • Można podawać nadziane Nutellą lub konfiturą
  • Polać sosem toffi, karmelem lub lukrem
  • Zamiast serka waniliowego dodać twaróg naturalny kremowy, pominąć cukier i podawać pączki na wytrawnie z pastami lub kremami
  • Zamienić smak serka i przygotować pączki o innym aromacie: np. ścierając do pączków skórkę z cytryny i serek pomarańczowy, czy tartą czekoladę i serek czekoladowy
  • Lukier królewski – nieprzezroczysty przygotujesz mieszając 1 białko z 300 g cukru i sokiem z połówki cytryny – to porcja na polukrowanie ok. 80-100 takich pączków

Bułeczki Orkiszowe z dynią i oscypkiem – w 20 minut

Takie bułeczki to idealne rozwiązanie na szybkie śniadanie, podwieczorek czy kolację. Z dodatkiem sera, który pod wpływem temperatury rozpuszcza się i doprawia całość, świetnie smakują nawet bez dodatków. Jeśli jednak lubicie pieczywo z dodatkami można podać je z jogurtem naturalnym, masłem lub miodem – świetnie kontrastuje ze słonym serem. Mocnym akcentem smakowym jest też olej lniany, jeśli nie możecie go dostać zastąpcie go olejem z orzechów lub oliwą z oliwek. Warzywne ciasto to świetny sposób na podanie warzyw tym, którzy mają do nich awersję. Proponuję podawać je na ciepło, wtedy ser jest ciągliwy i dominujący, gdy stygną dynia i pestki przeważają.

Składniki:

12 sztuk:

  • 2 szklanki mąki orkiszowej
  • 350 g startej dyni
  • 1 szklanka kefiru
  • 1 jajo
  • 80 g startego ostrego słonego sera ( u mnie oscypek )
  • 4 łyżki pestek dyni ( lub słonecznika )
  • 2 łyżki oleju lnianego ( lub oliwy )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 210 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
  2. Mieszamy sypkie składniki.
  3. Dodajemy jajo, olej i kefir.
  4. Mieszamy ze startą dynią(grube oczka tarki ) . Mokrą ręką dzielimy ciasto na 12 bułeczek.
  5. Układamy na blasze i pieczemy 12-15 minut.
  6. Smacznego!

Bułeczki – ciasteczka migdałowe z czekoladą w 15 minut

Mój zmarznięty K. zerkał na mnie dziś tak smutno, widziałam , że po obiadku ma ochotę na coś słodkiego, wspominał co prawda o pączusiach ale te planuję przygotować za kilka dni, tj. w weekend. Zabrałam się więc za krojenie czekolady i marcepana, wymieszałam je z mąką i upiekłam przepyszne , kruche lecz wilgotne babeczki. Gdy są gorące czekolada uroczo się topi, a marcepan połyskuje w cieście, pięknie przy tym pachnąc. Koniecznie ich spróbujcie, są idealne na podwieczorek ,drugie śniadanie czy dodatek do kawy lub herbaty, jak widać nawet mój Fabiuniek wyciągał po nie rączki, gryzł ciacha, ale chyba zabierał się za zbyt ciepłe , bo chwilę później znalazłam czekoladę na podłodze. A będąc w temacie dzieci, Fabian skończył kilka dni temu 19 miesiąc życia. Niedawno zauważyłam , że podsuwa sobie swoje małe krzesełko ( na pewno widzieliście mamuta w Ikei ) pod drzwi, wchodzi na nie łapie za klamkę, otwiera, schodzi z krzesełka, odsuwa je i wychodzi z pokoju :) dzisiaj zaczął z krzesełkiem podróżować po mieszkaniu, mamy 4 pary drzwi nie licząc wejściowych i otwierał każde po kolei :) to jest dopiero zabawa.

Składniki:

9 większych sztuk, można upiec 18 mniejszych, np dla maluchów

  • 2 szklanki ulubionej mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru
  • 4 łyżki ulubionego oleju
  • 50 g marcepanu
  • 50 g mlecznej czekolady
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1/3 łyżeczki soli
  • kilka kropel aromatu migdałowego
  • cukier do obtoczenia

Przygotowanie:

  1. Piekarnik nastawić na 210 stopni, blachę wyłożyć papierem.
  2. Wymieszać sypkie składniki, dodać posiekaną czekoladę i migdały. Dodać resztę składników wymieszać.
  3. Ciasto podzielić na 9 części, ułożyć na blasze, dowolnie formując. Uformowane obtoczyć w cukrze.
  4. Piec 10 minut.
  5. Podawać.

Ciasteczka cytrynowe z żurawiną i migdałami jak cantuccini ( w 15 minut)

Chyba każdy lubi przepisy przy których nie trzeba się napracować, a efekty zaskakują przybyłych gości. Ja chciałam upiec coś na szybko do kawy , którą akurat pili przybyli goście. Ciasteczka są pulchne, pachnące cytryną, wanilią i kardamonem – zawdzięczamy to mieszance do sernika – dzięki niej oszczędzamy czas. Do ciastek dodałam też żurawinę i migdały, idealne Świąteczne połączenie. Babeczki możecie też spakować w metalową puszkę i podarować komuś bliskiemu.

Składniki:

24 sztuki:

suche

  • 2 i 1/2 szklanki mąki poznańskiej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki cukru
  • skórka otarta z cytryny lub 1/2 łyżeczki olejku cytrynowego
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki przyprawy do sernika
  • garść suszonej żurawiny ( ok. 70 g )
  • garść płatków migdałów ( ok. 60 g )
mokre:
  • 100 g masła
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 jajo
dodatkowo:
  • białko
  • migdały
Przygotowanie:
  1. Piec nastawić na 210 stopni, góra dół. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Wymieszać sypkie składniki.
  3. Masło stopić. Wymieszać z suchymi składnikami.
  4. Dodać jogurt i jajo. Wyrobić do połączenia.
  5. Ciasto podzielić na trzy części. Z każdej uformować kulę. Spłaszczyć.
  6. Posmarować białkiem, obsypać migdałami.
  7. Koić na 8 części jak tort. Rozkładać na blasze.
  8. Piec 10 minut.

Szybkie Bułeczki czekoladowe z żurawiną i sosem kajmakowym

Dziś wpadłam na pomysł upieczenia czegoś kakaowego. W mojej kuchni dawno nie gościła czekolada. Powstały więc bułeczki, które okazały się hitem , smakowały każdemu, nawet tym którzy za ciastami nie przepadają. Te ciasteczka nie są banalne. Wyraźnie czuć w nich kakao, które łagodnieje dzięki dodatkowi masła i żurawiny. Na stole zauważyłam też wiórki czekolady, dodałam do masy kilka łyżek. Ciasto powstaje ekspresowo, wystarczy tylko wymieszać składniki i od razu rozkładać na blaszce. Sos kajmakowy to mieszanka miodu i kajmaku z dodatkiem kakao. Spróbujcie, a będziecie je robić często!

Składniki:

11-12 sztuk:

  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej np. poznańskiej
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 50 g masła
  • 50 g suszonej żurawiny
  • 3 łyżki startej czekolady
  • 2 łyżki kakao ( 30 g )
  • 1 jajo
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • szczypta soli
sos:
  • 3 łyżki kajmaku ( u mnie z kakao)
  • 2 łyżki miodu

Przygotowanie:

  1. Piekarnik ustawić na 210 stopni. Góra dół.
  2. Wymieszać sypkie składniki.
  3. Dodać masło i rozkruszyć je palcami.
  4. Wlać  jogurt , wbić jajo, dodać żurawinę i wymieszać ciasto.
  5. Podzielić je na 11-12 części i formować okrągłe bułeczki.
  6. Układać na papierze i piec 15 minut.
  7. Gorące posypać cukrem pudrem i polać sosem ( lub odwrotnie jeśli chcemy aby bułeczki były bardziej nasączone mieszanką).
sos:
  1. Składniki wystarczy podgrzać – aby były płynne  i wymieszać.

Smacznego!

Bułeczki najlepsze są w dniu pieczenia i dzień po.

Razowe bułeczki Scones z serem edamskim – na przystawkę

Tym razem w wytrawnej wersji szybkie bułeczki podbiją serca każdego wielbiciela pieczywa. Przygotowuje się je bardzo szybko – mniej więcej tyle ile nagrzewa się piekarnik. Dodatek sera sprawia , że w ich strukturze możemy odczuć topiące się drobiny – polecam zetrzeć go na grubych i cienkich oczkach tarki w stosunku 1:1. Jeśli nie macie mąki razowej zastąpcie ją białą- bułeczki będą lżejsze i bardziej pulchne.  Możecie je podać z wędliną , serem , łososiem, tuńczykiem. Pyszne są również z sosem czosnkowym, idealne na przystawkę, do sałatki czy mięsa.

Składniki:

  • 1 szklanka mąki żytniej razowej
  • 2/3 szklanki mąki pszennej 650
  • 1/2 szklanki maślanki/kefiru
  • 1/2 szklanki płatków owsianych
  • 1/3 szklanki siemienia lnianego
  • 2 małe jajka
  • 80 g sera edam lub gouda (lub ulubionego)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka ulubionych ziół

Przygotowanie:

  1. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni, góra dół, wiatrak. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
  2. Mieszamy sypkie składniki( mąki, sodę, proszek, płatki, zioła, ziarna) . Ścieramy do nich ser.
  3. Jaja rozmącamy z maślanką. Wlewamy do masy mącznej.
  4. Mieszamy ciasto.
  5. Formujemy okrąg. Kroimy go na 8 części i odsuwamy je od siebie. Ciasto jest dość zwarte.
  6. Pieczemy 12-15 minut.
  7. Podajemy z sosem czosnkowym, pomidorowym lub z pastą z łososia.

Szybkie Bułeczki na proszku razowe z melasą i rodzynkami – jak piernik

Szybkie bułeczki na śniadanie to prawdziwy hit. Te smakują jak piernik. Z dodatkiem melasy, rodzynek i cynamonu rozgrzewają w chłodne dni. Będą idealne dla dzieci na śniadanie ale też do lunchboxa, świetne z herbatą, kakao czy kawą. Chyba nie muszę Was dłużej przekonywać, zróbcie je jutro na śniadanie, dlatego przepis dodaję mimo późnej pory.

Składniki:

  • 1 szklanka mąki żytniej razowej
  • 2/3 szklanki mąki pszennej 650
  • 2/3 szklanki rodzynek
  • 1/2 szklanki maślanki /jogurtu
  • 1/3 szklanki siemienia lnianego
  • 3 łyżki melasy
  • 2 małe jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka sody

Przygotowanie:

  1. Piekarnik nastawić na 200 stopni, góra dół z wiatrakiem. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Wymieszać sypkie składniki z rodzynkami.
  3. Osobno wymieszać melasę, maślankę i jajka. Wlać do suchej mieszanki. Wymieszać.
  4. Przełożyć na papier , uformować okrąg, mokrym nożem przeciąć go na 8 części , lekko je rozsunąć.
  5. Piec około 12 minut.
  6. Podawać z melasą i masłem, pyszne są też z jabłkową konfiturą < Klik >.

Ekspresowe i łatwe Niby BROWNIES z migdałami

 Kto nie ma ochoty na pyszne i szybkie ciasto? Ja miałam chęć na coś czekoladowego w cięższej, wilgotnej formie. Zrobiłam więc szybkie niby brownie. Prawdziwe robi się z dużej ilości masła i czekolady, tutaj zastosowałam trik z użyciem proszku – jeśli użyjecie sody ciasto pięknie wyrośnie i będzie puszyste – wypróbujcie tą opcję – uzyskacie babkę czekoladową.

 

Składniki:

forma 10 x 22 cm (mała keksówka)

  • 2 szklanki ulubionej mąki pszennej ( 1 razowa i 1 tortowa )
  • 1 szklanka maślanki
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżki kakao
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 jajko
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

    1. Wszystkie składniki miksujemy/ucieramy przez 5 minut.
    2. Przelewamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.
    3. Pieczemy 45-50 minut.

Szybkie Crossainty – rogaliki z ciasta francuskiego z czekoladą i orzechami

Nie ma to jak leniwe popołudnie i Ania, która tylko zastanawia się co wrzucić do piekarnika. Oto co powstało z mojej weny. Cudowne, przepyszne maślane rogaliki, z czekoladą – białą i gorzką – w celu zrównoważenia smaków oraz z chrupiącym masłem orzechowym i orzechową posypką. Jeśli ktoś zastanawiał się jak może smakować niebo, to znalazłam odpowiedź na to pytanie. Spróbujcie, tym bardziej , że będziecie się nimi cieszyć w mniej niż 15 minut.

Składniki:

8 sztuk:

  • op. (330 g) ciasta francuskiego
  • 3 łyżki masła orzechowego chrunchy
  • 3 łyżki siekanych orzechów (dowolnych ) lub migdałów
  • 30 g białej czekolady
  • 30 g gorzkiej czekolady
  • małe żółtko
  • 2-3 łyżki mleka

Przygotowanie:

  1. Nagrzewamy piec do 170 stopni z termoobiegiem. Na blasze układamy papier do pieczenia.
  2. Ciasto – ja kupiłam już w kształcie koła – lekko rozwałkowujemy.
  3. Czekoladę i orzechy siekamy.
  4. Smarujemy je masłem orzechowym , posypujemy czekoladą.
  5. Kroimy jak tort na 8 części i zwijamy rogale do węższej strony. 
  6. Układamy na blasze.
  7. Żółtko rozmącamy z mlekiem, smarujemy obficie rogale – będą chrupiące – i posypujemy orzechami.
  8. Pieczemy do zrumienienia około 10 minut.

Smacznego!

ANia :)

Zdrowe razowe bułeczki bakaliowe bez cukru

Przedwczoraj otrzymałam paczkę z bakaliami Kresto i olejem Rapso od – Świadomego odżywiania, od razu postanowiłam upiec coś słodkiego. Myślę, że w moich przepisach widać, że właśnie tą zasadą kieruję się w mojej kuchni. Nic nie trafia na mój talerz przypadkowo, wybieram produkty mało przetworzone, a jeśli sięgam po desery czy ciasta to tylko po te pieczone przeze mnie. Chciałabym Was zachęcić do eksperymentowania z bakaliami i orzechami – ja używam ich w swojej kuchni codziennie . Co do właściwego przepisu – oto one w 100 % zdrowe słodkie razowe  bułeczki bakaliowe. Masa witamin, błonnika, makro i mikroelementów, słodka i smaczna, bez dodatku cukru.

Składniki:

8 sztuk:

  • 1 1/3 ( 200 g)  szklanki mąki pszennej razowej 1850
  • 3/4 szklanki rodzynek
  • 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1/2 szklanki słonecznika
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1/4 op. – 50 g tartych orzechów włoskich
  • 3 łyżki migdałów w słupkach
  • 1 jajo
  • 2 łyżeczki sody
  • szczypta soli

Przygotowanie:

  1. Piekarnik nastawić na 210 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Sypkie składniki wymieszać z bakaliami.
  3. Wlać jogurt, olej , wbić jajo i wymieszać ciasto, podsypać mąką i uformować koło, spłaszczyć je na grubość 3 cm, pociąć na 8 części jak tort.
  4. Ułożyć na blasze i piec aż się zezłocą od 10-12 minut.
  5. Podawać z czym lubicie.
 Tak wygląda gotowe ciasto:

Takie bułeczki długo zachowują świeżość. Są idealne dla dzieci i osób ograniczających cukier.

oto bakalie których użyłam :)