Wiosenna sałatka w sosie koperkowym

Właśnie rozpoczyna się sezon na najlepsze warzywa. Maślana sałata, endywia czy freese to moje ulubione chrupiące dodatki kwietnia i maja. Ale czym jest dobra sałata bez jeszcze lepszego sosu? No właśnie. I na tym się skupimy. Pokażę Ci jak przygotować bardzo prosty sos koperkowy, idealny nie tylko na Wielkanoc ale i na co dzień. Dzięki temu przepisowi zaczniesz jeść więcej warzyw – zaręczam.

salatka z sosem koperkowym

W mojej sałatce jest sporo różnych struktur i smaków – znajdziesz w niej słodkie pomidory, kupiłam je na rynku z rekomendacją, ze są z własnej szklarni (były przepyszne: słodkie i soczyste), prażony słonecznik i ser pleśniowy brie o lżejszej zawartości tłuszczu – 12%. Komponowanie dodatków jest dość dowolne – możesz wymieszać sałatę z pieczoną piersią z indyka czy kurczaka, serem cheddar, żurawiną czy orzechami, a nawet tuńczyka z ananasem i cebulą, w obu tych przypadkach sos wspaniale połączy sałatkę, a Ty zyskasz nowe pomysły na lunch.

sól maldon

Składnikiem, którego nie znasz może być tutaj sól „wędzona” Maldon. Sól tę poznałam w Piekielnej Kuchni, w której to przyprawialiśmy nią np. steki i arbuza z wanilią (szokujące? ale za to jakie pyszne!). Sól Maldon to sól morska w płatkach, która wg mnie, jest bardziej słona niż sole kamienne. Ma też wyjątkowy dymny aromat, który nadaje daniom wyjątkowego charakteru. Sól Maldon cenią szefowie kuchni na całym świecie jako naturalny produkt pełen składników mineralnych, np. Wapnia czy Magnezu. W porównaniu do soli kamiennej to stosunkowo droga przyprawa – małe opakowanie 125 g kosztuje od 10 (w internecie) do 20 zł (w sklepach). Ale zapewniam, że jest warta swojej ceny – już odrobina wystarczy, aby danie zyskało zupełnie nowy charakter – dymny, mocny i wyrazisty, tak jakby było wędzone. Polecam, choć do testów.

sałatka i sos koperkowy

Oczywiście sól Maldon możesz zamienić w przepisie na zwykłą sól morską, sos będzie równie apetyczny choć bez dymnego aromatu, ale to wcale, a wcale nie przeszkadza w zajadaniu się moją sałatką.

Składniki:

Sałatka:

  • opakowane mieszanki salat
  • krążek sera pleśniowego camembert lub trójkąt brie (125g)
  • 60 g pestek słonecznika
  • 250 g pomidorów cherry
  • koperek

Sos koperkowy:

  • 1/2 pęczka koperku
  • 125 ml (1/2 szklanki) jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1/3 łyżeczki soli Maldon lub zwykłej do smaku
  • świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Najpierw wymieszaj składniki sosu (z posiekanym koperkiem) i odstaw go na moment.

W tym czasie przygotuj resztę składników: umyj i pokrój na połówka lub ćwiartki pomidory – to zależy od ich wielkości, podpraż pestki słonecznika i pokrój ser w kostkę. Ułóż wszystko w ładnym naczyniu po czym polej sowicie sosem i udekoruj koperkiem.

sałatka z sosem koperkowym sól maldon

PYTANIE NA ŚNIADANIE – wiosenna zielona kuchnia przepisy

Moi kochani! Już jutro widzimy się po raz kolejny w kolorowej i pachnącej kuchni Pytania na Śniadanie! To wspaniała okazja, abym przypominała Wam swoje przepisy na wiosenne zielone dania. Przepisy znajdziecie poniżej, a wideo z programu podlinkowałam ze strony Kuchni Pytania na Śniadanie. Co przygotowałam w zielonym odcinku? Same pyszności – Pesto z jarmużu, Jajko w koszulce na zielonej grzance i Pizzę z Patelni. Zaczynamy!

Ania Pastuszka gotuje

Jajko w Koszulce na Zielonej Grzance

Składniki na porcję:

  • 1 jajko
  • 2 kromki razowego chleba
  • 2 plastry alpejskiego żółtego sera
  • 2 łyżki pesto z jarmużu
  • 1 łyżka oliwy
Sałatka:
  • 6 pomidorków koktajlowych
  • świeża rukola
  • 3 rzodkiewki
  • garść natki pietruszki
sos:
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka słodkiej musztardy
  • sól, pieprz
dodatkowo:
  • 2 łyżki octu
  • 1 łyżeczka soli
Zagotuj w niedużym, ale wysokim garnku wodę z octem i solą. Chleb posmaruj pesto i złóż z serem w kanapkę. Podsmażaj kanapkę na oliwie, aż ser się rozpuści. Wymieszaj oliwę, sok, musztardę, sól i pieprz. Dodaj do sosu sałatę, plasterki rzodkiewki, pomidorki, listki natki i wymieszaj całość. Odstaw. Wodę w garnku mieszaj, aż pojawi się wir. Wbij jajo, tak aby żółtko przykryło się białkiem. Gotuj 5 minut. Wyjmij. Na toście ułóż kłębek z sałaty, a na nim połóż jajo. Możesz podać danie z majonezem.

Pesto z jarmużu i Jajko w Koszulce na Zielonej Grzance część 2

 jajka w koszulce na talerzu w studiu pnś

Pesto z jarmużu:
  • 150 g jarmużu
  • 60-70 g migdałów
  • 4 łyżki oliwy
  • 4 łyżki parmezanu
  • sól, pieprz

Pizza z patelni z pesto z jarmużu

pizza z patelni z pesto z jarmużu

  • 150 g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60-70 ml wody
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oliwy
Pesto z jarmużu:
  • 150 g jarmużu
  • 60-70 g migdałów
  • 4 łyżki oliwy
  • 4 łyżki parmezanu
  • sól, pieprz
dodatkowo:
  • 100 g koziego, miękkiego twarożku
  • 1 pęczek szczypiorku
  • rzodkiewka
  • młode listki rukoli, buraków, groszku
  • pomidorki koktajlowe
  • oliwa
Zagnieć ciasto i odstaw je na bok. Kozi twarożek wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem (odrobię zostaw do dekoracji). Odstaw. Sparz w gorącej wodzie jarmuż i wykrój z niego twarde części, następnie zmiksuj z resztą składników pesto, dopraw. Na patelni, o sporej średnicy nawet 25-28 cm, rozgrzej oliwę i połóż na niej rozwałkowany placek, przykryj patelnię pokrywką i smaż pizzę 4-5 minut, na średnim ogniu po czym ją obróć, zdejmij pizzę z patelni i przełóż na talerz. Polej pizzę pesto, udekoruj kleksami z serka, plastrami rzodkiewki i zieleniną.

Omlety – przepisy z Pytania na śniadanie

 Moi kochani! Któż z nas nie lubi omletów! Ja je uwielbiam, w ogóle przepadam za daniami z jajek – wszelkie jajecznice, pasty i sałatki stale bywają na moim stole. Oto kilka sprawdzonych przepisów, które przegonią nudę z Waszej kuchni. Patelnie w dłoń i do dzieła!

Pozdrawiam Was serdecznie!

FRITTATA – OMLET Z WARZYWAMI – VIDEO

  • 5 jajek
  • 100 g miękkiego koziego serka
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • szczypta mielonej gałki muszkatu
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 30 g masła
  • rukola
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Papryki i seler pokrój w drobną kostkę. Przesmaż na połowie masła – aż zmiękną. Warzywa przełóż do formy do zapiekania.
Jajka rozmąć w miseczce, dopraw je i zalej warzywa. Lekko wymieszaj i wstaw do pieca (180 stopni) na 25-30 minut. Serek wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem. Gorącą fritattę podawaj z rukolą i serkiem.
 

OMLET Z PIECZARKAMI, CHEDDAREM I BEKONEM – VIDEO

  • 3 jajka
  • 2 plastry bekonu
  • 2 łyżki tartego sera cheddar
  • 2 pieczarki
  • 20 g masła
  • sól, pieprz
  • szczypiorek
  • pomidorki cherry

Przygotowanie:

Pieczarkę pokrój w plasterki i podsmaż na połowie masła. Odłóż. Bekon podsmaż na suchej patelni. Połowę tartego cheddara wymieszaj z jajkami. Rozmąć je po czym dopraw solą i pieprzem. Na maśle usmaż omlet. Gdy będzie się smażył na wierzch wysyp pieczarki, bekon i cheddar, złóż omlet na pół i podawaj z pomidorkami i szczypiorkiem.
 

OMLET KSIĘŻNICZKI – VIDEO

  • 2 jaja
  • 1 białko
  • 2 łyżki śmietanki kremówki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 30 g masła
  • szczypta soli
Dodatki:
  • Bita śmietana
  • Pomarańcza
  • Melisa lub mięta
  • Miód
  • Cynamon

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej masło. Żółtka utrzyj ze śmietanką i cukrem. Dodaj delikatnie ubite z solą białka. Smaż omlet na patelni pod przykryciem. Po czym zdejmij pokrywkę i obróć go lub zapiecz w piecu – 180 stopni 5 minut. Podawaj omlet ze śmietaną i owocami udekorowany miętą i miodem.
Oglądajcie kolejne programy z moim udziałem i wpadajcie po garść nowych przepisów, co wtorek przed telewizory o 8:00 rano do:

Przepisy z czarnuszką – Pytanie na śniadanie

Moi kochani! W ostatni poniedziałek 21 lutego mogliście zobaczyć trzy bardzo pyszne i proste do wykonania przepisy ze zdrową i smaczną czarnuszką. Ta wspaniała przyprawa ma niesamowite prozdrowotne wartości dlatego włączcie ją do swojej diety.

Moje przepisy podaję, Wam poniżej, w wersji wideo możecie obejrzeć je na stronie Pytania na Śniadanie, co serdecznie polecam. Gotowanie tam to niesamowita sprawa!

Ja we własnej osobie, pozdrawiam Ania :)

Sałatka ziemniaczana
WIDEO

  • 300 g ziemniaków (4-5 sztuk)
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 4-5 łyżek czarnych oliwek bez pestek
  • 6-7 suszonych pomidorów
  • 4 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka chrzanu wasabi
  • 3-4 ogórki kwaszone
  • 1 łyżeczka nasion czarnuszki
  • sól, pieprz

Ewentualnie: kilka kropli oleju z czarnuszki

Przygotowanie:
Majonez wymieszaj z chrzanem wasabi i połową nasion czarnuszki.
Ziemniaki umyj i ugotuj do miękkości w łupinach, w osolonej wodzie. Następnie ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Oliwki pokrój w plasterki, ogórki w niedużą kostkę, a pomidory w paseczki. Wymieszaj z ziemniakami. Dopraw drobno posiekanym szczypiorkiem, majonezem oraz solą i pieprzem. Udekoruj resztą aromatycznej czarnuszki. Podawaj przystawkę na razowym chlebie posypaną czarnuszką, szczypiorkiem i skropioną kilkoma kroplami oleju czarnuszkowego.

Szybki bigos z czarnuszką

WIDEO

  • 1 pętko wiejskiej kiełbasy
  • 1 cebula
  • 500 g kapusty kwaszonej
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego imbiru
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka czarnuszki
  • 3 łyżki koncentratu z pomidorów
  • 3 łyżki miodu gryczanego
  • 2 łyżki masła
  • Sól, pieprz

Przygotowanie
Kapustę ugotuj do miękkości z liśćmi i zielem  – zajmie to ok. 20 minut.
Cebulę i kiełbasę pokrój w kostkę, po czym przesmażaj na maśle, na wolnym ogniu, stopniowo go zwiększając, aż kiełbasa się wytopi, a cebulka skarmelizuje. Po chwili dodaj koncentrat pomidorowy, a gdy się przesmaży dodaj kapustę, wymieszaj ją i zalej miodem. Karmelizuj 2-3 minuty i dodaj przyprawy. Na końcu dopraw kapustę solą i pieprzem. Duś 10 minut, jeśli trzeba podlej wodą (aby się nie przypalała). Podawaj z chlebem razowym.

Pieczone pierogi ruskie z czarnuszką

WIDEO

  • 350 g ciasta francuskiego
  • 1 jajko

Nadzienie:

  • 200 g ugotowanych ziemniaków
  • 400 g białego sera
  • 100 g tartego parmezanu
  • 100 g słonej bryndzy
  • Świeża mięta
  • Sól, pieprz
  • Czarnuszka
  • Do podania:
  • Słodki sos chilli

Przygotowanie:
Ziemniaki, np. z wczorajszego obiadu, wymieszaj z serami. Dopraw je 1 solidną łyżką posiekanych listków mięty, 2/3 łyżeczki czarnuszki, solą i pieprzem, tego ostatniego powinno być sporo.
Z ciasta wycinaj kwadraty, 10×10 cm, na każdą połowę kwadratu nałóż 2-3 łyżki farszu. Brzegi ciastek smaruj roztrzepanym jajem i sklejaj formując trójkąty.
Posmaruj też wierzchy ciastek, po czym posyp czarnuszką i piecz w 180 stopniach przez 10-15 minut (w zależności od mocy pieca – tak aby były złote).
Podawaj z sosem chilli.

Smacznego 
Do miłego zobaczenia, już w przyszły poniedziałek, 28 lutego, w

Ania Pastuszka Zańczak w Pytanie na Śniadanie

Ania

Najlepsza sałatka jarzynowa

Właściwie to nie pamiętam czy kiedykolwiek spędziłam święta bez tego specjału. Już jako mały brzdąc podglądałam jak dziadek, mama czy babcia kroją skrupulatnie warzywa korzeniowe w idealnie zaradną kostkę. Z racji tego, że zima (a właściwie jeszcze jesień) rozpieszcza nas śniegiem i rześkie powietrzem postanowiłam w tym roku zupełnie nie kombinować i pokazać Ci święta jakimi je pamiętam, ale też jak dbam o to, aby moi bliscy z utęsknieniem wyglądali za pierwszą gwiazdką i pierwszą łyżką świątecznego barszczu. Jednym z wspaniałych klasyków jest moja ulubiona tradycyjna sałatka jarzynowa. Może skończyły się już czasy godzinnego krojenia warzyw – teraz robi to za mnie blender – to smak i zapach tej jakże prostej przystawki wprawia w iście świąteczny nastrój już po jednym kęsie.
sałatka jarzynowa
Składniki:
1 puszka groszku*
1 puszka kukurydzy
6-7 łyżek majonezu
2 marchewki
2 ziemniaki (nieduże, ok. 150 g)
4 jajka kl. L
350 g ogórków kwaszonych
1 łyżka musztardy miodowej
1 czerwona cebula
sól, pieprz
*Na początek mała dygresja: jak się okazuje groszek konserwowy potrafi, jak nic innego, skutecznie popsuć smak sałatki. Dobry i słodki groszek, bez twardej skórki to m.in: groszek z Lidla, Pudliszki czy Krakus. Niesmaczne i twarde są groszki marki: TAK!, Tesco i Dawtona, to subiektywna ocena, może miałam pecha i kilkakrotnie kupiłam niezbyt udaną puszkę.
sałatka jarzynowa
Przygotowanie:
Marchewkę i ziemniaki obierz i ugotuj w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie, lecz nadal jędrne. Odcedź i wystudź. Jajka ugotuj na twardo 10 minut od zimnej wody, 8 od gorącej). Zalej zimną wodą i ostudź. Kukurydzę i groszek przepłucz na sicie i bardzo dokładnie osącz – przez wodę Twoja sałatka może się szybciej popsuć.
Przełóż je do miski. Dodaj posiekane ogórki, cebulę, marchewki, jajka i ziemniaki (świetnie sprawdza się do tego blender z pojemnikiem – ja wkładam do pojemnika blendera składniki i tnę je pulascyjnie, naciskając spust blendera może 3-4 razy – dzięki temu sałatkę przygotowuję dosłownie w kilka minut!).
Dopraw musztardą, dodaj majonez i solidnie popieprz, najlepiej pieprzem z młynka. Sól dodaj dopiero gdy wymieszana sałatkę – ogórki kiszone są dość słone.
Przed podaniem schłódź w lodowce.
jak zrobic sałatkę jarzynową

Trochę historii: Są rożne wersje sałatki jarzynowej – niektórzy dodają do niej jabłko, inni seler i pietruszkę. Jeśli lubisz te warzywa możesz dodać do mojego przepisu 1 słodkie jabłko, ćwiartkę selera i lub korzeń pietruszki. Nie wiem czy wiesz, ale sałatka jarzynowa powstała w czasach, kiedy nic nie mogło się zmarnować – a więc w PRLu. Nasze babcie przygotowywały ją z włoszczyzny z rosołu. Dlatego jeśli akurat gotujesz rosół… nie wyrzucaj ugotowanych, smacznych jarzyn – zrób z nich sałatkę, nie tylko od święta! Aha a propo historii, niektórzy (w tym moja mama) dodają do sałatki jarzynowej ogórki konserwowe vel korniszony. Ja zrezygnowałam z nich i od jakiegoś czasu wybieram tylko te kwaszone. Niby niewielka zmiana, ale według mnie sałatka jest smaczniejsza, a Twój brzuszek zadowolony – kiszonki mają sporo dobrych bakterii kwasu mlekowego i całą masę witaminy C – to naturalny antybiotyk!

zBLOGowani.pl

Zdrowie w jednej szklance: Sok z jabłka i jarmużu na piękną skórę

Wspaniała akcja Zdrowie w jednej szklance przypomniała mi, że soki są ważną częścią mojego menu. Musisz przyznać, że czasem trudno jest zjeść opakowanie szpinaku czy jarmużu. Ale jest na to sposób – przygotowanie smacznego soku. To jedyny i sprawdzony sposób na dodanie organizmowi solidnego, energetycznego kopa! Zmotywowana, dziś rano pożyczyłam od przyjaciółki sokowirówkę i skomponowałam własny przepis na moje własne zielone cudo!

zielony sok dla pięknej skóry

Skąd inspiracja? Jeśli jesteś followersem naszych rodzimych gwiazd fitnessu na pewno nie raz rzuciły Ci się w oczy wpisy o zielonych warzywach. Tak, właśnie ten magiczny kolor najkorzystniej wpływa na nasze zdrowie. Wszystko dzięki dużej zawartości chlorofilu i składników odżywczych. Składniki te mają wręcz magiczne właściwości – cudownie wpływają na skórę, włosy i paznokcie, ale też podkręcają metabolizm i spalają niechciany tłuszczyk z brzucha (to prawdziwa, przepyszna bomba witamin A, K, B, C, makro i mikroelementów, ale też błonnika!). Dlatego jeśli dbasz o siebie koniecznie dołącz ten przepis do swojej diety! To mój ulubiony, przepyszny sok.

Składniki:
2 porcje:

3 słodkie jabłka, np.  champion
2 gałązki selera naciowego
2 cytryny
200 g umytego jarmużu (może być też szpinak)
1 pęczek natki pietruszki

sok z jarmuzu i jablek

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wyciśnij w sokowirówce.

Popijaj od razu!

Ten sok jest przepyszny !

sok z jarmużu

zBLOGowani.pl

Krem z pomidorów w 10 minut

Dziś nie mam zbyt wiele czasu. Dlatego dodaję dla Was przepis który powstał przy podobnej okazji o zmniejszonym zasobie czasu. Pewnego jesiennego wieczoru gdy miałam ochotę na gorącą aromatyczną zupę pomidorową przypomniałam sobie o kremie który jadłam w jednej z warszawskich restauracji. Pyszny, intensywnie pomidorowy, z wyrazistą kwaskową nutą i ziołowym aromatem pomidorowy krem zachwycił mnie wtedy do granic możliwości. Smak ten zapisał się w moim aromatycznym, wewnętrznym pamiętniku i został zapomniany, aż do tego, wspomnianego wieczoru.

Jestem kulinarnym detektywem i zazwyczaj wiem z czego składa się smakowane danie. Nie inaczej było w tym wypadki. Sekretem smaku tej zupy jest mieszana cebuli, czosnku i tajemniczego składnika, którym jest sos worcester. Ten znany na całym świecie sos używany jest do przyprawiania zup, sosów i dressingów.

Sos worcester lub worcestershire (czyt. wuster / wusterszajer) to fermentowany produkt na bazie octu i przypraw, dojrzewający ponad 18 miesięcy. Pochodzi z Indii, choć znamy go przede wszystkim z wielokulturowej Wielkiej Brytanii, łączących w sobie kultury kulinarne z całego świata. W smaku kwaśny, o orientalnej nucie cynamonu, kuminu, kolorowego pieprzu i cebuli.

Na jednej ze stron sklepów internetowych możecie przeczytać o jednym z moich ulubionych, najczęściej spotykanym sosie tego typu. „Nazwa Lea & Perrins pochodzi od nazwisk aptekarzy, którym powracający z Indii lord Sandys powierzył odtworzenie receptury poznanego tam sosu. W ten sposób powstał słynny Worcester. Od 200 lat zdobywa podniebienia konsumentów na całym świecie.”

źr. google.pl, cena ok. 10 zł / 150 ml

Światowy gigant – Heinz również wyprodukował swoją wersję sosu. Od kilku miesięcy dostępna jest również w Polsce, w znacznie niższej cenie. Produkty różnią się nieznacznie – wydaje mi się, że Lea Perrins ma bardziej intensywny aromat. Uważam jednak, że dla mniej wprawnego nosa różnica będzie niezauważalna.

Co do przeznaczenia sosu worcester świetnie przydaje się do marynat – wymieszany z oliwą, czosnkiem, chilli i miętą będzie wspaniałą marynatą do mięsa lub ryby na grilla. Ocet zawarty w sosie wspaniale wzbogaca smak kotletów mielonych i steków – jeśli zastanawialiscie się jaki jest sekret amerykańskich burgerów – przedstawiam go wam właśnie w tej chwili – to sos worcestershire!

źr. google.pl, cena ok. 5 zł / 150 ml

Kończąc teoretyczną edukację i wracając do właściwego przepisu. Przygotuj dziś pyszną zupę krem w kilka minut!

Składniki:
4 porcje:

2 puszki pomidorów
500 ml passaty pomidorowej ( gęstego 100% przecieru z pomidorów)
2 cebule
4 ząbki czosnku
3 łyżki sosu worcester
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka ziół prowansalskich*
1 łyżka cukru
sól, pieprz do smaku

*świeże zioła są bardziej aromatyczne niż suszone. Zdaję sobie jednak sprawę, że nie zawsze ma się do nich dostęp. Jeśli masz je akurat pod ręką użyj garstki świeżej siekanej bazylii dodając ją tuż przed miksowaniem – długo gotowania bazylia traci swój aromat.

Przygotowanie:

Czosnek i cebulę posiekać.

W granku rozgrzać oliwę i wrzucić na nią cebulę. Warzywa posolić. I smażyć 3-4 minuty, aby się przysmażyła i zyskała złoty kolor. Do granka wlać passatę i pomidory, dolać sos, doprawić i gotować 5 minut, pod przykrycie, gdyż wszystko co pomidorowe uwielbia chlapać dookoła palnika.

Zupę zmiksowąć i ewentualnie ponownie doprawić, gotowa musi mieć wyraźny kwaśno-słony aromat.

Podawać ze śmietaną, ricottą, mascarpone, twarożkiem z nerkowców (w wersji wegańskiej) i masą ziół – natką lub bazylią.

 

Smoothie o smaku Nutelli Wegański!

Wczorajszy artykuł o proteinowych wzmacniających koktajlach jest krokiem milowym w naszym wspólnym dbaniu o zdrowie. Już dziś warto sprawić sobie pyszną przekąskę w formie gęstego smoothie o smaku…. Nutelli! Zdziwicie się jak zdrowe mogą być słodycze. Batonik już dziś wymień na słodki, kremowy i gęsty koktajl. Mieszanka banana, surowego kakao, daktyli i masła orzechowego to bomba białka witamin i minerałów. W szczególności mam tu na myśli obniżający ciśnienie krwi potas oraz działający antystresowo i przeciwskurczowo magnez. A jak smakuje? Jest słodki, mocno orzechowy, gęsty, kremowy i sycący. Wszystkie składniki bardzo dobrze się równoważą tworząc smaczne orzechowe połączenie.

Składniki:

1 porcja:

1 dojrzały banan
1 łyżka surowego gorzkiego kakao
1 łyżka masła orzechowego
3 daktyle bez pestek
100 ml wody lub mleka roślinnego

Przygotowanie:

Banana obrać i zmiksować z resztą składników na kremowe smoothie.

Mniam!

Już jutro przepis na wzmacniający koktajl z kiwi i pietruszką!

maksymalne stężenie witaminy C i żelaza w jednej szklance :)

Śledzie marynowane w oleju na wigilię

Powoli, coraz bliżej, tuż za horyzontem wszyscy zaczynamy dostrzegać zbliżającą się pierwszą gwiazdkę. Świąteczna atmosfera powoli udziela się także moim znajomym, którzy wymarzyli sobie aby jeszcze przed świętami wymarzyli sobie zjedzenie pysznych marynowanych w occie i oleju śledzi. Wymyśliłam, że przygotuję je więc według starej, otrzymanej od jednej z moim wiekowych sąsiadek, receptury. Przygotowanie tych śledzi jest stosunkowo proste. Postępuj w przepisie krok po kroku a na pewno Ci się udadzą. Takie śledzie będą idealne na przekąskę czy przystawkę przy kolacji bogatej w tłuste mięsa lub zawiesiste sosy. Wystarczy jedynie kęs tego marynowanego cuda i od razu goście nabiorą apetytu. Przygotowując je przed świetami pamiętaj – daj im odstać przynajmniej 3-4 dni, wtedy będą najsmaczniejsze!

śledzie marynowane w oleju

Składniki:
8 porcji
500 g filetów z śledzia matijasa solonych
3 cebule – 350 g
1 l wody
1 1/2 szklanki octu 6%, np. jabłkowego
1 szklanka cukru ( 220 g)
4 ziarna ziela angielskiego
3 liście laurowe
2 ząbki czosnku
150 ml oleju rzepakowego
do podania:
100 g rodzynek
1 pęczek natki pietruszki
świeżo mielony pieprz, sól

Przygotowanie:

Śledzie zalej wodą i odstaw na noc do lodówki.
Po tym czasie wypłucz je i pokrój w poprzek w kawałki o długości 3-4 cm.
Cebulę pokrój w piórka. Posól 1/2 łyżeczki soli i odstaw.

Zalewa:

W garnku zagotuj wodę, ocet, cukier, ziele i liście laurowe. Gotuj 5 minut po czym wsyp cebulę i czosnek. Gotuj 5 minut. Odstaw, wystudź.
Kawałki śledzi włóż do zalewy na minimum 24 godziny.
Po tym czasie, śledzie z cebulą odcedź na sicie. Włóż do naczynia, zalej 1/2 szklanki zalewy i olejem.
Dodaj rodzynki, grubo mielony pieprz i natkę pietruszki.
Odstaw do schłodzenia i podawaj z razowym pieczywem.

Przepisy z programu PYTANIE NA ŚNIADANIE – gołąbki

Witam serdecznie, tu Wasza Ania, publikuję po serii pytań kolejną porcję przepisów z programu. Oto gołąbki – w dwóch wersjach – tradycyjnej i wegańskiej – spróbujcie i zdecydujcie, która bardziej Wam smakuje! Oto one, bon apetit!

Aby obejrzeć jeszcze raz materiały : klik

Przepisy z programu PYTANIE NA ŚNIADANIE, tvp 2, GOŁĄBKI, Piątek, 12 czerwca, 2015

1.      Tradycyjne gołąbki z młodej kapusty z sosem pomidorowo-bazyliowym

2.      Wegańskie gołąbki z czarnym ryżem, nerkowcami i miętą, w sosie z masła orzechowego, papryki i cieciorki.

  Tradycyjne gołąbki z młodej kapusty z sosem pomidorowo-bazyliowym

Składniki:
1 mała młoda kapusta
½ kg zmielonego 100 % mięsa wieprzowo-wołowego
100 g ryżu
2 cebule
150 g koncentratu pomidorowego
3/4 l pasatty pomidorowej / 4 dojrzałe pomidory
1 łyżka masła
garść liści bazylii
3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
sól, cukier, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kapustę podzielić na liście, po czym sparzyć je aż będą elastyczne we wrzątku.

Ryż ugotować do miękkości. Cebule posiekać. ½ podsmażyć na rozgrzanym maśle z odrobiną soli, dodać do ryżu. Gorący ryż wymieszać łyżką z surowym mięsem mielonym. Faszerować liście kapusty zwijając je jak krokiety. Ściśle układać przygotowane gołąbki w garnku lub naczyniu do zapiekania. Zalać 1 szklanką bulionu i ½ pasatty, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Gotować lub zapiekać przez godzinę.

Sos:

Resztę smażonej cebuli zmiksować z puszką pomidorów, resztą pasatty, połową liści bazylii, doprawić do smaku. Podgrzać. Gołąbki podawać z sosem, gorące, posypane bazylią.

Rada: Aby gołąbki nie przypaliły się podczas gotowania, warto ułożyć na dnie garnka porwane lub zniszczone liście kapusty – uchronią potrawę przed zbyt szybkim gotowaniem.

Wegańskie gołąbki z czarnym ryżem, nerkowcami i miętą, w sosie z masła orzechowego, papryki i cieciorki.
Składniki:
1 mała główka kapusty włoskiej lub młodej
200 g bio czarnego ryżu
150 g orzechów nerkowca
1 laska cynamonu
3 łyżki oliwy z oliwek
2 papryki
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 puszka ciecierzycy
3 łyżki masła orzechowego
½ pęczka świeżej mięty
sól, pieprz
kiełki lub jadalne kwiaty do dekoracji

Przygotowanie:

Ryż zalać wodą i gotować do miękkości z 3 gałązkami mięty i laską cynamonu.
Nerkowce zalać wrzącą wodą i odstawić. Paprykę wysmarować oliwą ponakłuwać widelcem i włożyć do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika, piec aż skórka będzie ciemna.
Cebule posiekać i zeszklić na ½ ilości oliwy. Połowę odłożyć, do reszty dodać posiekany czosnek i połowę osączonej z zalewy cieciorki, podsmażyć aż będzie chrupiąca. Odstawić.
Wyjąć z pieca pieczoną paprykę, przełożyć ją do miski i przykryć ją, dzięki temu zabiegowi skórka łatwiej odejdzie.

Gdy ryż będzie ugotowany wyjąć z niego miętę i laskę cynamonu, następnie osączyć nerkowce i miksować w blenderze na masło, powoli dolewając wodę. Do ryżu dodać ¾ masła z nerkowców, podsmażoną cieciorkę, kilka listków posiekanej mięty, po czym doprawić solą i pieprzem.
Faszerować liście kapusty, zwijać w koperty, po czym układać w naczyniu do zapiekania.

Sos:
Paprykę obrać ze skórek. Zmiksować z masłem orzechowym, 100 ml wody i resztą cieciorki. Doprawić solą i pieprzem. Połową sosu zalać gołąbki i zapiekać je 30 minut w 180 stopniach. Podawać z kiełkami, masłem z nerkowców i resztą, wcześniej podgrzanego sosu.