Błyskawiczny Dżem z owoców leśnych z chia

Czy zastanawiałeś się kiedyś jak bezpiecznie i zdrowo zagęścić dżem? Nasiona szałwii hiszpańskiej, zwane też nasionami chia mają magiczne higroskopijne właściwości – pochłaniają wodę wielokrotnie zwiększając swoją objętość. Można to wykorzystać w produkcji dżemów i świątecznych smakołyków. Na 750 g (opakowanie) mrożonych owoców wystarczy kilka łyżek tych maleńkich okrągłych okruszynek.

Mój dżem z owoców leśnych jest słodko, orzeźwiający i przepyszny.  A to, że jest bardzo łatwy do przygotowania jest jego kolejną zaletą. Wystarczy, że gorący przelejesz do słoików a otrzymasz wyjątkowy prezent dla najbliższych.

Składniki:

750 g mrożonych owoców leśnych
160 g cukru
10 g przyprawy do piernika lub 10 g cukru waniliowego
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki nasion chia

Przygotowanie:

Owoce włożyć do garnka i rozmrażać pod przykryciem. Dodać cukier (można dosypać wedle uznania). Dodać sok i przyprawy. Smażyć 10 minut, bez przykrycia aby sok odparował.

Po 10 minutach dodać nasiona chia, gotować minutę i odstawić do wystudzenia lub przelać do czystych słoików i odwrócić je do góry dnem.

Taki dżem to pyszny dodatek do sernika, gofrów, naleśników, chleba a nawet pieczonych mięs!

Sernik waniliowy na spodzie z pierniczków

Pierniczki pięknie wyglądają na choince. Zauważyłam jednak, że słabo odnajdują się jako smakołyk na świątecznym stole. Postanowiłam połączyć więc świąteczną tradycję sernikową z cukiernictwem piernikowym. Połączenie to choć może wydać się zaskakujące jest przepyszne i delikatne. Spód przygotowywany z dodatkiem czekolady to mój patent na wspaniałą i kremową warstwę spajającą deser. Zaręczam, że jeżeli przy wigilijnym stole coś Ci nie wyjdzie, z pewnością przyda się taca z pysznym sernikiem wyciągnięta w kulminacyjnym momencie wieczoru.

Składniki:
tortownica o średnicy 23 cm
1 kg twarogu sernikowego (sera trzykrotnie mielonego tłustego)
250 g cukru pudru
120 g masła
3 jajka
3 żółtka
1 laska wanilii*
15 g cukru z prawdziwą wanilią*
40 g budyniu waniliowego bez cukru lub skrobi zieniaczanej

Spód:
250 g pierniczków lub korzennych ciasteczek
80 g masła
100 g gorzkiej czekolady 50 % (może być też ulubiona mleczna)

Przygotowanie:

Tortownicę wysmarować wiórkiem masła i wyłożyć papierem do pieczenia.

Spód:

Masło stopić.

Ciasteczka włożyć do worka i utłuc na piasek, czekoladę drobno posiekać i dodać do ciasteczek.

Całość zalać masłem. Dokładnie wymieszać (worek strunowy przytrzyma wszystkie okruszki).

Wysypać na spód torownicy.

Włożyć do lodówki.

Sernik:

Masło stopić.

Ser zmiksować z jajkami, żółtkami, cukrem pudrem, cukrem waniliowym i ziarnami wydrążonymi z laski wanilii. Zmiksować blenderem (3-4 minuty) do połączenia się składników.

Dodać budyń waniliowy, wymieszać aż składniki się połączą i wlać masło. Miksować kolejne 2-3 minuty po czym delikatnie przelać na spód z ciasteczek, najlepiej nalewając masę chochlą (jest dość płynna) aby spód się nie podniósł.

Piec godzinę w 170 stopniach, po czym sprawdzić sernik wbijając w niego patyczek. Jeśli jest suchy sernik jest upieczony.

Rady:

Sernik jest gotowy jeśli jego wierzch pod dotknięciem sprężynuje jest doskonale wypieczony.

Gotowy sernik wyjąć z pieca i wystudzić po czym przełożyć do lodówki. Najlepiej smakuje na drugi dzień po upieczeniu polany sosem owocowym lub czekoladowym.

JUŻ JUTRO PRZEPIS NA DŻEM ŚWIĄTECZNY Z NASIONAMI CHIA!

PYSZNY, ZDROWY I IDELANY NA PREZENT!

Wódka waniliowa

Cykl domowych prezentów to jeden z najbardziej topowych tematów przed świętami. Uwielbiam to, że mogę własnoręcznie przygotować prezenty dla najbliższych i przyjaciół, to mnie uspokaja, sprawia radość i wprawia w świąteczny nastrój. Delikatne podniebienia naszych panów i pań proponuję rozpieścić waniliową wódką domowego wyrobu. Wystarczy, przygotować prosty waniliowy syrop, który należy wymieszać z wódką. Taki prezent jest elegancki, wyszukany i wyjątkowo prosty do wykonania. Jeśli nadal szukacie prezentów jeszcze dziś na święta i nowy rok prezent przyda się znakomicie.

butelka: Ikea

Składniki:

na 0,7l wódki

500 ml wódki
2 laski wanilii
200 ml wody
150 g brązowego cukru
ewentualnie 1 op. cukru z wanilią

Naturalne dekoracje w połączeniu ze wstążkami lub kolorowym papierem stworzą piękne, estetyczne połączenia.

Przygotowanie:

Cukier przełożyć na patelnię, gdy się stopi i powstanie karmel, zalać go wodą, uważając aby się nie poparzyć. Do syropu dodać przekrojoną, wydrążoną wanilię wraz z ziarnami.

Gotować syrop 5 minut. Wystudzić.

Syrop cukrowy wymieszać z wódką i przelać do butelki. Odstawić na tydzień.

Butelkę można ozdobić wstążkami i kolorowym imiennym bilecikiem.

Kruche Ciasteczka waniliowe na prezent

W dobie globalizacji i wiecznego pędu najlepszym i najbardziej wyczekiwanym, dość paradoksalnie a jednak, jest czas. Poświęcając go na własnoręczne przygotowanie świątecznych prezentów każdy z Was przypomni sobie o tym jak to wspaniale było być dzieckiem maczającym swoje malutkie i kruche rączyny w mące, mleku czy topionym z masłem miodzie. Wystarczy na prawdę chwila a na Waszym stole zawitają wspaniałe gotowe do lukrowania pyszne waniliowe ciasteczka. Jeszcze tylko białko, cukier puder wymieszane z sokiem z cytryny, kilka kryształków fiołkowego cukru, kolorowe posypki i już możemy mówić o najpiękniejszym, niezwykle serdecznym prezencie cukierniczym. Jak wiadomo nic tak nie cieszy jak łakocie, więc przygotuj już dziś wspaniałe, kruche i pachnące prawdziwą wanilią ciasteczka.

ciastka_choinka-4-eps

Składniki:
4 blachy ciastek:

350 g mąki ( 1 2/3 szklanki)
200 g cukru pudru
150 g masła
1 laska wanilii*
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego*
4 żółtka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

*lub 1/2 buteleczki aromatu waniliowego lub 1 op. cukru z prawdziwą wanilią

do dekoracji:

1 białko
200 g cukru pudru
sok z 1/2 cytyny
ew. aromat migdałowy lub rumowy
kolorowe cukry i posypki
rurka do napojów o średnicy 5 mm

kruche ciasteczka

Dziurki wykrwawamy rurką do napojów w surowych ciasteczkach. Wystarczy wbić rurkę w wybranym na dziurkę miejscu, przekręcić ją wbijając w ci asto i wyjąć. Zbędne ciasto zostaje w rurce, to świetna zabawa dla dzieci!

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, solą i proszkiem.

Dodać zimne, posiekane w kostkę masło, ziarna wydrążone z laski wanilii i ekstrakt ( lub aromat/cukier) i szybko zarobić kruszonkę. Wbić żółtka i połączyć masę.

Ciasto powinno być już jedną kulką.

Ciasto przykry folią i schować na 30 minut do zamrażarki lub na 2 godziny do lodówki.

Po tym czasie wałkować na grubość 3-5 mm i piec w temp. 180 stopni, góra dół, na blachach wyłożonych papierem do pieczenia aż się zezlocą – 15-20 minut, w zależności od mocy piekarnika.

Warto wspomnieć, że czas pieczenia z każdą kolejną wkładaną blachą skraca się – wstawiacie ciastka do coraz mocniej nagrzanego pieca. Warto być czujnym.

Wystudzone ciastka lukrować przygotowanym z białka, cukru i soku lukrem. Jego zapach wzbogacą aromaty do ciast prawdziwe lub syntetyczne.

ciasteczka na choinkę

W zwykłych gwiazdkach wystarczy wyciąć nożem miejsca na gałazki choinkowe i już mamy piękna i tanią ozdobę świąteczną. Podobne foremki sprzedaje też Ikea.

Wyniki konkursu: wygraj wielką księgę!

Moi drodzy! Dziś, w Mikołajki, wyniki konkursu odnośnie Wielkiej Księgi wypieków i bakalii. Jej ciekawy bakaliowy wpis o świątecznych wypiekach spodobał mi się dzięki swojemu pokłonowi w stronę tradycji i pędowi ku piernikowi.

Proszę więc o kontakt mailowy: annapastuszk@o2.pl w celu ustalenia adresu przesyłki.

Pozdrawiam serdecznie.

walkawkuchni.blog.p
mollisia@gazeta.pl

Dla weryfikacji, oto zwycięski komentarz.

„Moje ulubionym świątecznym ciastem jest piernik. Kiedy go jeść, jak nie w Święta? Koniecznie z dużą ilością „piernikowych” przypraw, przełożony powidłami własnej produkcji, oblany gorzką czekoladą. Według mnie najlepszy z mleczną kawą, kakaem lub po prostu korzennym mlekiem z miodem :)

Śledzie marynowane w oleju na wigilię

Powoli, coraz bliżej, tuż za horyzontem wszyscy zaczynamy dostrzegać zbliżającą się pierwszą gwiazdkę. Świąteczna atmosfera powoli udziela się także moim znajomym, którzy wymarzyli sobie aby jeszcze przed świętami wymarzyli sobie zjedzenie pysznych marynowanych w occie i oleju śledzi. Wymyśliłam, że przygotuję je więc według starej, otrzymanej od jednej z moim wiekowych sąsiadek, receptury. Przygotowanie tych śledzi jest stosunkowo proste. Postępuj w przepisie krok po kroku a na pewno Ci się udadzą. Takie śledzie będą idealne na przekąskę czy przystawkę przy kolacji bogatej w tłuste mięsa lub zawiesiste sosy. Wystarczy jedynie kęs tego marynowanego cuda i od razu goście nabiorą apetytu. Przygotowując je przed świetami pamiętaj – daj im odstać przynajmniej 3-4 dni, wtedy będą najsmaczniejsze!

śledzie marynowane w oleju

Składniki:
8 porcji
500 g filetów z śledzia matijasa solonych
3 cebule – 350 g
1 l wody
1 1/2 szklanki octu 6%, np. jabłkowego
1 szklanka cukru ( 220 g)
4 ziarna ziela angielskiego
3 liście laurowe
2 ząbki czosnku
150 ml oleju rzepakowego
do podania:
100 g rodzynek
1 pęczek natki pietruszki
świeżo mielony pieprz, sól

Przygotowanie:

Śledzie zalej wodą i odstaw na noc do lodówki.
Po tym czasie wypłucz je i pokrój w poprzek w kawałki o długości 3-4 cm.
Cebulę pokrój w piórka. Posól 1/2 łyżeczki soli i odstaw.

Zalewa:

W garnku zagotuj wodę, ocet, cukier, ziele i liście laurowe. Gotuj 5 minut po czym wsyp cebulę i czosnek. Gotuj 5 minut. Odstaw, wystudź.
Kawałki śledzi włóż do zalewy na minimum 24 godziny.
Po tym czasie, śledzie z cebulą odcedź na sicie. Włóż do naczynia, zalej 1/2 szklanki zalewy i olejem.
Dodaj rodzynki, grubo mielony pieprz i natkę pietruszki.
Odstaw do schłodzenia i podawaj z razowym pieczywem.