OXY: dzienny jadłospis i moje przepisy

Od jakiegoś czasu jem lżej, bardziej świadomie i sezonowo. Różnica jest kolosalna, na wadze to może maksymalnie 1,5 kg ale wizualnie jest ogromna! Mój brzuch zrobił się bardziej płaski i nie mam już tak ogromnej ochoty na słodycze. Paradoksalnie im mniej słodyczy jesz tym mniej masz na nie ochotę, chodzi tu o wyrzuty insuliny do kwi. Białko syci i sprawia, że nie jesteś narażony na nagłe wahania cukru, przez co pokusy w postaci ciastek i karmelków są mniejsze.

Shake warzywny, spróbujcie.

Ja do gotowców przekonania nigdy nie miałam, choć przyznaję, że uwielbiam czereśnie, orzechy i truskawki, które niestety w mojej diecie grzechem były, są i będą, ale na swoje usprawiedliwienie dodam, że nie sposób się im oprzeć gdy mienią się w słońcu odcieniami słodkiej, soczystej rubinowej czerwieni, a zagryzane orzechami smakują wprost niebiańsko.

W moich postanowieniach wspiera mnie Dieta OXY, bazując na jej zasadach, tworzę własne przepisy. Co do samej diety jestem jak najbardziej jej zwolenniczką.

DIETY OXY jest intuicyjna i bardzo prosta. Jadłospisy są podzielone na dzienne, a zakupy na tygodniowe. Gotową listę zakupów możecie wydrukować z serwisu więc to wielkie uproszczenie dla zabieganych. Nie wiem jak Wy ale ja spotkałam się z dietami, które denerwowały mnie niedostępnymi od ręki produktami czym, po jakimś czasie do siebie zniechęcały. Tutaj przepisy są proste a składniki można wymieniać na inne o podobnej wartości odżywczej z przeliczoną gramaturą. Ode mnie dostaniecie dziś kompletny dzienny jadłospis o wartości 1300 kcal, ostatnio trochę ćwiczę więc w diecie redukcyjnej mogę pozwolić sobie na więcej. Przepisy adekwatne dla pierwszej fazy diety: DETOX.

Śniadanie:

Owoce ze słodką granolą

300 g truskawek
130 g winogron lub 150 g jabłko lub 150 g brzoskwinia
1 łyżka suszonej żurawiny
1 łyżeczka miodu
1 łyżka otrąb psznnych
2 łyżki płatków owsianych

Przygotowanie:
Miód, płatki, otręby i żurawinę podsmażyć na patelni.
Owoce oczyścić i pokroić, przełożyć do miski i posypać granolą!
Cudowne śniadanie gotowe !

Drugie śniadanie to oczywiście koktail.

Koktajl warzywny na przekąskę

3 garście, 60 g rukoli
1 szt – 150 g ogorek
6 rzodkiewek
1 mała – 80 g młoda pietruszka
1 łyżka nasion słonecznika

Przygotowanie:
Wszystkie składniki zmiksować.
koktail jest mocno warzywny i pikantny. Dla wielbicieli łagodnych smaków rukolę zastąpcie szpinakiem, a rzodkiewkę kalarepką (1/3 szt).

Dla słodzenia shake’a możecie dodać kilka truskawek :)

Wybiła pora obiadu

Chiński schab w sosie słodko kwaśnym wg Ani :)

35 g brązowego suchego ryżu *
100 g schabu bez kości lub piersi z kruczaka
1 dojrzała brzoskwinia lub 2 plastry ananasa
Sok z 1/2 cytryny
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka sosu rybnego
Szczypta ostrej papryki
Szczypta słodkiej papryki

Przygotowanie:

Schab natrzeć paprykami, solą i pieprzem, połową soku z cytryny i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Brzoskwinię lub ananasa natrzeć resztą soku, sosem sojowym i miodem.

W woku podsmażyć mięso i brzoskwinię, 2 minuty wystarczą. Podawać z ugotowanym ryżem.

* Będąc na diecie ugotujcie za jednym zamachem 200-300g brązowego ryżu, podzielcie go na porcje i zamrażajcie, oszczędzi Wam to mnóstwa czasu przy przygotowywaniu potraw.

To jedna ze smaczniejszych lżejszych wersji dań kuchni azjatyckiej jaką dane mi było jeść :)

Schab wg mojego przepisu posmakuje także osobom nie będącym na żadnej diecie, jest przepyszny!

Wieczorna przekąska to oczywiście dwie garści truskawek z kilkoma orzechami nerkowca.

Dzienny jadłospis puentuje koktail bananowy!

200 ml kefiru 2%
150 g banan

Przygotowanie
Miksujemy i sączymy :)

Obiektywnie rzecz ujmując DIETY OXY jest bardzo urozmaicona i smaczna. Koniecznie wypróbujcie moje przepisy :) smacznego. Pamiętajcie lipcowy urlop na pewno spędzicie w nowym bikini :)

Razowe ciasto drożdżowe z owocami sezonowymi

Ciasto drożdżowe z owocami lata. Brzmi bajecznie. Soczyste czereśnie, słodkie truskawki i kwaskowy, orzeźwiające rabarbar… Pokryte chrupiącą, waniliową i słodka kruszonką, na wspaniałym puszystym, ale wilgotnym cieście drożdżowym… Całość oprószona delikatnie cukrem pudrem. Nie ukrywam, że choć brzmieć do może słodko i kalorycznie, wcale tak nie jest. Ciasto wykonałam z razowej mąki więc zdrowo, a użyta do niego ilość cukru mogła być zredukowana przez słodycz owoców. Zatem do dzieła, pieczmy tę oto drożdżówkę!

 

Ciasto:
blaszka 25 x 45 cm
500 g mąki razowej
250 ml mleka
4 jajka „m”
130 g brązowego cukru
80 g drożdży
60 g masła
40 ml oleju
400 g oczyszczonych truskawek
400 g pokrojonego w kostkę obranego rabarbaru
200 g wydrylowanych czereśni
( 1 kg dowolnych owoców )
*
kruszonka:
50 g masła
60 g mąki
60 g cukru
1/4 łyżeczki cynamonu
Przygotowanie:
Drodże rozpuścić w połowie podgrzanego do 36 stopni mleka.
Dodać 3 łyżki cukru i 100 g mąki.
Odstawić na 10 minut.
Masło stopić dodać olej, cukier i resztę mleka. Cukier rozpuścić.
Do zaczynu dodać mąkę, i jajka. Zacząć wyrabiać ciasto, po czym dodać mieszankę maślaną.
Wyrabiać, najlepiej drewnianą łyżką przez 5 minut. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia na 1h.
Po tym czasie na wierzchu ułożyć owoce.
Z podanych składników wyrobić kruszonkę, posypać wierzch ciasta.
Nastawić piekarnik na 180 stopni. Piec ciasto przez 45 minut.
Wystudzić. Podawać.
smacznego!

Dżem z rabarbaru z wanilią – najlepszy

To zdecydowanie mój ulubion dżem! Połączenie kwaśnego rabarbaru z cukrem i prawdziwą wanilią jest zachwycające i niegdy się nie nudzi. Nie wiem jakie przemiany podczas gotowania zachodzą w tych tajemniczych łodygach ale zachywają mnie niezmiennie od lat. Pierwszy raz robiłam go kilka lat temu. Teraz recepturę dopracowałam i powielam. Spróbujcie a pewno znajdzie się na Waszej liście „do zrobienia” za rok.

Składniki:

2,5 kg rabarbaru

1 kg cukru

1 laska wanilii

Przygotowanie:

Rabarbar umyć i obrać.

Pokroić w kawałki o długości 3-4 cm.

Wrzucić do garnka zasypać cukrem i odstawić na noc, 12 h lub podgrzewać na małym ogniu pod przykryciem przez godzinę.

Rabarbar gotować w wytworzonym soku, bez przykrycia aby odparował.

Po 40 minutach dżem powinien być gotowy.

1/3 dżemu zmiksować.

Dżem przelewać do czystych i wyparzonych słoików, zakręcać i odstawiać do góry dnem do wystudzenia.

Gotowy produkt można pasteryzować w temp. 90 stopni, w piekarniku przez 10 minut.

Smacznego!

Dieta OXY : Bananowy smothie z rukolą i owsianka migdałowa

Od jakiegoś czasu możecie podziwiać moje lżejsze i bardziej przemyślane przepisy. Ostatnie przepisy z Pytania na śniadanie, przepisy na sałatki znajdziecie tutaj.

A propo śniadania. Ja jadłam dziś owsiankę z rodzynkami i odrobiną mleka migdałowego. Nie ukrywam, że mój organizm płatki owsiane wielbi w każdej postaci. Ta lekkość, którą mi dają, jest nieoceniona. Po eksperymentach z większością marek na rynku w końcu znalazłam swoje ulubione i na pewno kiedyś Wam je przedstawię.

Owsianka migdałowa z rodzynkami:
4 łyżki płatków owsianych
100 ml mleka migdałowego
200 ml wody
1 łyżka rodzynek
1 łyżeczka miodu rzepakowego bio
listki świeżej mięty

Przygotowanie:

Płatki wrzucamy do wody i gotujemy do miękkości (ja używam wysokobiałkowych, choć

Pełnoprawne lato już się rozpoczęło i robi się coraz cieplej. Jak to bywa w takich sytuacjach od początku wiosny zmieniłam odrobinę swój jadłospis i staram się jeść regularnie, zdrowiej i lżej, tym bardziej, że mamy teraz dostęp do masy świeżych produktów wspaniałej jakości.

Jestem kulinarnym molem książkowym, jak sami najlepiej wiecie (przecież spotykamy się właśnie w interaktywnej, kulinarnej książce kucharskiej) i uwielbiam wszystkie kulinarne nowinki, a Internet codziennie dostarcza nowych ciekawych, edukacyjnych treści. Na facebookowej stronie jednego z portali o zdrowym żywieniu, trafiłam na DIETY OXY.

i postanowiłam przygotować i wypróbować kilka jadłospisów przygotowanych według planu zawartego na stronie diety. Przepisy spodobały mi się do tego stopnia, że co jakiś czas będę dodawała wpisy z ich  własnymi wersjami dla tych, którzy chcą jeść lekko, zdrowo i świadomie – bo taka właśnie jest DIETA OXY.

Tak, tak, odchudzamy…

Jak zapewne wiecie dieta to styl życia i świadome wybory. Chcąc być zdrowym trzeba jeść regularnie – najlepiej 5 dobrze zbilansowanych posiłków dziennie i uprawiać sport, te warunki są konieczne jeżeli się odchudzacie. Pamiętajcie, sport to zdrowie, ale na początek warto wybrać lekką formę aktywności, żeby zwyczajnie nie zrobić sobie krzywdy. Pograj w piłkę, (dla domatorów nawet na konsoli z kontrolerem ruchu), weź dziecko na spacer, idż na zumbę, rumbę czy inne cudo, rusz się i ciesz się życiem. Co do zbilansowanych posiłków. Nie każdy jest świetnym kucharzem, więc jeśli nie masz pomysłu i/lub czasu na szukanie zdrowych przepisów wybierz jadłospis skomponowany przez dietetyka, najlepiej z możliwością wydrukowania listy zakupów (powieście go na lodówce wraz ze zdjęciem swojej idealnej sylwetki i wymarzonym wynikiem badań :)). Poszukałam co nieco na stronie DIETY OXY i po wypełnieninu kwestionariusza osobowości otrzymałam swoją porcję przepisów, dietę i listę :) Chyba nie myślicie, że to wszystko? Oczywiście, że będę dla Was gotować! Stworzę serię swoich jadłospisów, abyście mogli się nimi inspirować czyli jeść smacznie i zdrowo.

 

Wyzwanie bikini

Skupiona mina i bierzemy się do roboty :)

To hasło brzmi mi dość reklamowo, ale postanowiłam zmotywować się do wysiłku i obiecać Wam za miesiąc, po dawce zdrowych przepisów urlopowe zdjęcie w dwuczęściowym kostiumie :) lipiec to dobra pora na urlop, a więc wyciągamy z szafki blendery i miskujemy bananowego shake’a z rukolą, dla zdrowia i wymarzonego kostiumu.

Wspaniałe, delikatne połączenie słodkiego banana, rukoli i mleka migdałowego.

Bananowy smothie z rukolą:
1 porcja:
1 dojrzały banan
1 garść rukoli
1 lyżeczka nasion babki płesznik*
1 łyżeczka nasion lnu
100 ml niesłodzonego mleka migdałowego
150 ml wody

Przygotowanie:

Siemię lniane i nasiona babki zalewamy ciepłą wodą. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na 3-4 minuty.

Postały żel miksujemy z resztą składników i wypijamy, lekko przegryzając, pysznego treściwego smothie

wp.pl – niełuskane nasiona babki płesznik

* Co do babki płesznik. Są to nasiona, które prawie w całości składają się z błonnika. Spokrewnione są częściowo z kaszą quinoa – komosą ryżową. Dzięki zdolności pęcznienia i lepkości którą wytwarzają pod wpływem kontaktu z wodą, dają uczucie sytości i pomagają w trawieniu i regulują problemy z zaparciami. Biorąc pod uwagę, że 250 g bio ziaren babki płesznik kosztuje w sklepie z ekologiczną żywnością tuż pod moim domem 18,50 nie jest to zawrotna kwota jeśli porównacie ją z gotowymi „fixami” regulującymi te problemy. Zatem babki, maszerujcie po babkę płesznik :) Dla wzmocnienia kuracji oczyszczającej koniecznie w duecie z osłonowym i poprawiającym trawienie ziarnem lnu.

Pomysł:

Domowy kisiel zagęść mieloną babką lub lnem.

*

Już w sobotę kolejna porcja przepisów! Tym razem obiadowo kolacyjnych w całym dziennym jadłospisie! :) więcej wiadomości o diecie i sposobie jej organizacji.

Pozdrawiam Was serdecznie,

Ania. Chcesz dowiedzieć się więcej ? po prostu poczytaj DIETA OXY.

Przepisy na przyjęcie w ogrodzie

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam organizować przyjęcia (zdarza mi się tym zajmować coraz częściej, również zawodowo) i korzystam z każdej możliwej ku temu okazji. Pogoda jest piękna, niewątpliwie zachęcająca do eksploracji pobliskich parków, a na usta ciśnie się cytat z mojej ulubionej bajki: „Stoliczku nakryj się!”.

Przepis na bufet

Dzisiejsze rodzinne biesiadowanie na balkonie, w parku czy na tarasie jest bardzo dobrym sposobem na spędzenie czasu w gronie najbliższych. Przedstawione dzisiaj menu przygotowuje się bardzo szybko i sprawnie, więc jest idealne dla kulinarnych leniuchów smakoszy (czasem należę do tej grupy). Składa się ono z kilku przystawek past: jajecznej i z tuńczyka, sałatki z balsamico truskawkowym, przekąskami i finiszuje cudownym ciastem drożdżowym, z razowej mąki ku zdrowotności, z owocami sezonowymi, kruszonką i kandyzowanymi wiśniami, jej na przekór. Brzmi pysznie? Dziś zachęcam abyście wykorzystali te przepisy i stworzyli prawdziwą kulinarną ucztę.
Kompozycja

W komponowaniu bufetu liczy się jego funkcjonalność. Ja zaopatrzyłam się w kolorowe kwadratowe miseczki. To bardzo funkcjonalny kulinarny gadżet. Dlaczego gadżet? Nie dość, że każdy gość wie które naczynie należy do niego, pozna je wszakże po kolorze , ja wybrałam czarne, czerwone i białe, dodatkowo wyglądają nowocześnie i designersko, gdy ustawi się je w pionowej kolumnie. Mało tego! Chcesz sobie zjeść sałatkę, risotto i pastę jajeczną? Nie ma problemu! Weż dwie miseczki (tak na prawdę weź ich ile dusza zapragnie) i ustaw je w pionowym rządku, jedna na drugiej, co za tym idzie warstwowo komponuj swoje menu.

Wspomniana
Pasta jajeczna z czarnuszką: *
* jajko z tłustym bazowym sosem np. Holenderskim, aioli czy majonezem połączone z czarnuszką, zwaną czarnym kminem (zanim to odkryłam sporo naszukałam się znanej mi węgielnej nazwy) to połączenie absolutnie wybitne, podpatrzone w Kafe Zielony Niedźwiedź, absolutny majstersztyk, stanowczo można zwracać się do szefa kuchni Sebastiana Olmy, Top Chefie.
Składniki:
5 jajek
5 łyżek majonezu
5 łyżek kremowego serka
1/2 pęczka szczypiorku
1/2 łyżeczki czarnuszki
Kilka kropel tabasco
1 łyżeczka octu z białego wina
2 łyżki cukru
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Jajka ugotować na twardo: włożyć do zimnej wody i odmierzyć 5 minut od zagotowania. Odstawić na kolejne 5 w ciepłej wodzie, po czy. Zastąpić ją zimną.
Szczypiorek posiekać.
Resztę składników wymieszać ze szczypiorkiem.
Jajka obrać i zetrzeć na drobnych oczkach tarki, koniecznie.
Wymieszać.
Doprawić i schłodzić.
Pasta z tuńczyka, z kaparami, suszonymi pomidorami i tymiankiem
Składniki:
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
5 łyżek majonezu
5 łyżek kremowego serka
100 g zielonych oliwek
250 g mięsa z wędzonej makreli, bez ości
6 suszonych pomidorów
1 łyżka kaparów
1 łyżka listków świeżego tymianku
Sól, pieprz
Przygotowanie:
Wszystkie składniki zmiksować w blenderze.
Doprawić, solą i pieprzem.
Pastę udekorować dodatkowymi pomidorami, oliwkami i kaparami.
Podawać z pieczywem.

Pasta z tuńczyka

Sałatka z balsamico truskawkowym i słonecznikiem
Składniki:
op. miksu sałat
100 g ziaren słonecznika lub dyni
sos:
0,5l octu balsamicznego z modeny
0,5 kg truskawek
2 łyżki cukru lub miodu
Przygotowanie:
sos:
Z truskawek wycisnąc sok i przecisnąć go przez sito. Wymieszać z octem i cukrem, po czym gotować aż zredukuje swoją objętość o połowę, ok. 30-40 minut. Gotowy sos przechowywać w lodówce.
Sałatę ułożyć na talerzach, polać sosem i posypać ulubionymi ziarnami.
Duet past:

Gdy przystawki staną już na stole warto zająć się daniem głównym. Wybierzmy coś lekkiego. U mnie było to risotto ze szparagami i botwiną. Wybierzcie danie, które najbardziej lubicie, mogą być to pieczone skrzydełka BBQ!

Ser camembert świetnie komponuje się ze słodko kwaśnymi konfiturami! Podany w niekonwencjonalny sposób zrobi wrażenie na gościach. Czy uwierzycie, że to pojemnik na cytrynę?

Nie zapominajcie o napojach, lemoniada, kompot lub zimny cydr to absoulni faworyci pikników i standing party. Podajecie je w kolorowych kieliszkach, tak aby goście mogli je swodobnie ustawiać przy stole, tak jak im wygodnie.

Wreszcie dla absolutnych łasuchów wspaniałe drożdżowe ciasto z sezonowymi owocami kruszonką. Upiekłam je z mąki razowej, jak już wspominałam, zjedzcie je z jogurtem, śmietaną, cukrem pudrem lub saute, zawsze jest przepyszne.

RAZOWE CIASTO DROŻDŻOWE:

Składniki:

Ciasto:
blaszka 25 x 45 cm
500 g mąki razowej
250 ml mleka
4 jajka „m”
130 g brązowego cukru
80 g drożdży
60 g masła
40 ml oleju
400 g oczyszczonych truskawek
400 g pokrojonego w kostkę obranego rabarbaru
200 g wydrylowanych czereśni
kruszonka:
50 g masła
60 g mąki
60 g cukru
1/4 łyżeczki cynamonu
Przygotowanie:
Drodże rozpuścić w połowie podgrzanego do 36 stopni mleka.
Dodać 3 łyżki cukru i 100 g mąki.
Odstawić na 10 minut.
Masło stopić dodać olej, cukier i resztę mleka. Cukier rozpuścić.
Do zaczynu dodać mąkę, i jajka. Zacząć wyrabiać ciasto, po czym dodać mieszankę maślaną.
Wyrabiać, najlepiej drewnianą łyżką przez 5 minut. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia na 1h.
Po tym czasie na wierzchu ułożyć owoce.
Z podanych składników wyrobić kruszonkę, posypać wierzch ciasta.
Nastawić piekarnik na 180 stopni. Piec ciasto przez 45 minut.
Wystudzić. Podawać.

Wpis zrealizowałam we współpracy ze sklepem

KUP SZKŁO

Przepisy z programu PYTANIE NA ŚNIADANIE – gołąbki

Witam serdecznie, tu Wasza Ania, publikuję po serii pytań kolejną porcję przepisów z programu. Oto gołąbki – w dwóch wersjach – tradycyjnej i wegańskiej – spróbujcie i zdecydujcie, która bardziej Wam smakuje! Oto one, bon apetit!

Aby obejrzeć jeszcze raz materiały : klik

Przepisy z programu PYTANIE NA ŚNIADANIE, tvp 2, GOŁĄBKI, Piątek, 12 czerwca, 2015

1.      Tradycyjne gołąbki z młodej kapusty z sosem pomidorowo-bazyliowym

2.      Wegańskie gołąbki z czarnym ryżem, nerkowcami i miętą, w sosie z masła orzechowego, papryki i cieciorki.

  Tradycyjne gołąbki z młodej kapusty z sosem pomidorowo-bazyliowym

Składniki:
1 mała młoda kapusta
½ kg zmielonego 100 % mięsa wieprzowo-wołowego
100 g ryżu
2 cebule
150 g koncentratu pomidorowego
3/4 l pasatty pomidorowej / 4 dojrzałe pomidory
1 łyżka masła
garść liści bazylii
3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
sól, cukier, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kapustę podzielić na liście, po czym sparzyć je aż będą elastyczne we wrzątku.

Ryż ugotować do miękkości. Cebule posiekać. ½ podsmażyć na rozgrzanym maśle z odrobiną soli, dodać do ryżu. Gorący ryż wymieszać łyżką z surowym mięsem mielonym. Faszerować liście kapusty zwijając je jak krokiety. Ściśle układać przygotowane gołąbki w garnku lub naczyniu do zapiekania. Zalać 1 szklanką bulionu i ½ pasatty, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Gotować lub zapiekać przez godzinę.

Sos:

Resztę smażonej cebuli zmiksować z puszką pomidorów, resztą pasatty, połową liści bazylii, doprawić do smaku. Podgrzać. Gołąbki podawać z sosem, gorące, posypane bazylią.

Rada: Aby gołąbki nie przypaliły się podczas gotowania, warto ułożyć na dnie garnka porwane lub zniszczone liście kapusty – uchronią potrawę przed zbyt szybkim gotowaniem.

Wegańskie gołąbki z czarnym ryżem, nerkowcami i miętą, w sosie z masła orzechowego, papryki i cieciorki.
Składniki:
1 mała główka kapusty włoskiej lub młodej
200 g bio czarnego ryżu
150 g orzechów nerkowca
1 laska cynamonu
3 łyżki oliwy z oliwek
2 papryki
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 puszka ciecierzycy
3 łyżki masła orzechowego
½ pęczka świeżej mięty
sól, pieprz
kiełki lub jadalne kwiaty do dekoracji

Przygotowanie:

Ryż zalać wodą i gotować do miękkości z 3 gałązkami mięty i laską cynamonu.
Nerkowce zalać wrzącą wodą i odstawić. Paprykę wysmarować oliwą ponakłuwać widelcem i włożyć do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika, piec aż skórka będzie ciemna.
Cebule posiekać i zeszklić na ½ ilości oliwy. Połowę odłożyć, do reszty dodać posiekany czosnek i połowę osączonej z zalewy cieciorki, podsmażyć aż będzie chrupiąca. Odstawić.
Wyjąć z pieca pieczoną paprykę, przełożyć ją do miski i przykryć ją, dzięki temu zabiegowi skórka łatwiej odejdzie.

Gdy ryż będzie ugotowany wyjąć z niego miętę i laskę cynamonu, następnie osączyć nerkowce i miksować w blenderze na masło, powoli dolewając wodę. Do ryżu dodać ¾ masła z nerkowców, podsmażoną cieciorkę, kilka listków posiekanej mięty, po czym doprawić solą i pieprzem.
Faszerować liście kapusty, zwijać w koperty, po czym układać w naczyniu do zapiekania.

Sos:
Paprykę obrać ze skórek. Zmiksować z masłem orzechowym, 100 ml wody i resztą cieciorki. Doprawić solą i pieprzem. Połową sosu zalać gołąbki i zapiekać je 30 minut w 180 stopniach. Podawać z kiełkami, masłem z nerkowców i resztą, wcześniej podgrzanego sosu.

Dżem truskawkowy z rabarbarem

Ustawowo dżem ma mieć w swoim składzie 30-40 g owoców na 100 g gotowego produktu. To co tyczy się producentów, zupełnie nie dotyczy nas domowych przetwórców. Ja dodaję do tego porównania jeszcze stopień wysmażenia i konsystencję – dla mnie dżemem jest mocno owocowy produkt, który łatwo daje się rozsmarowywać na chlebie lub jeszcze ciepłej brioszce, jest soczysty o lekko zwartej konsystencji, smażony niezbyt długo, aby zachować maksymalną ilość substancji odżywczych zagęszczony naturalną pektyną. Uwielbiam cudowny, domowy orzeźwiający dżem otulający zapachem świeżych letnich owoców. Dziś mam dla Was przepis na domowy dżem truskawkowy zagęszczony łodygą rabarbaru – naturalnie i zdrowo. Koniecznie wypróbujcie ten przepis, jest wspaniały, karminowo czerwony. Dodatkowo pokażę Wam metody na suchą pasteryzację przetworów, co znacznie ułatwia proces produkcji. Zatem garnki na gaz! Gotujemy dżem!

Robienie domowych przetworów jest wyjątkowo łatwe. Powrót do tradycji pomaga zachować zdrowie i piękny wygląd. Dodatkowo dla mnie domowy dżem to miłość zakręcona w słoiku….

Składniki:
1,5 l dżemu
1,5 kg truskawek
1/2 kg rabarbaru
sok z 1 cytryny
300 g cukru
1/2 laski wanilii

Przygotowanie:

Za przygotowanie słoików najlepiej jest zabrać się gdy dżem jest już prawie gotowy.

Słoiki umyć. Ustawić je w piekarniku na kratce, dnem do góry i wyparzać w temp. 90 stopni, przez 10 minut.

Zakrętki umyć i zalać gorącą wodą. Odstawić na 10 minut. Przed zakręcaniem słoików, dokładnie je wytrzeć.

Rabarbar umyć i oczyścić z włókien. Pokroić w 3-4 cm kawałki. Przełożyć do garnka i zasypać cukrem.

Truskawki umyć, obrać i oczyścić. Przełożyć do rabarbaru, dodać przeciętą laskę wanilii i sok z cytryny, aby dżem miał piękny kolor. Następnie wstawić na palnik. Gotować przez 30  minut. Zlać 250 ml soku, najlepiej do butelki, zakręcić i odstawić do góry dnem, dzięki temu uzyskujemy wspaniały sok na zimę.

Połowę dżemu zmiksować mikserem (najlepiej z laską wanilii – nie wyrzucajcie aromatycznych przypraw z przetworów) aby go zagęścić. Łyżkę dżemu przełożyć na talerzyk po 3-4 minutach zobaczyć czy konsystencja dżemu nas zadowala ( tzw. próba talerzyka). Jeśli nie, należy go gotować jeszcze 10 minut i powtórzyć próbę. Gotowy, gorący, dżem przelewać do wyparzonych suchych słoików, zakręcać suchymi nakrętkami. Słoiki stawiać do góry dnem, pozostawiać w tej formie do wystudzenia.

Lekka potrawka wieprzowa z marchewki

Ostatnio staram się jeść lżej i zdrowiej. Co zupełnie nie oznacza braku kulinarnej rozpusty. Życie jest zbyt krótkie na niesmaczne jedzenie, brzydkie sukienki i nieciekawe książki. Zajmijcie się już dziś swoim ciałem, nie wydając na ten cel masy pieniędzy – można jeść zdrowo, smacznie i niedrogo, przez cały rok. Oto kolejny z serii cudownych przepisów OBIAD ZA DYCHĘ! Kolejny raz, tym razem w lekkiej letniej formie, młoda marchew z kaszą i mieloną wieprzowiną stają na wysokości zadania i dostarczają Wam całej masy białka, błonnika i witamin – w tym beta karotenu oraz makro- i mikroelementów.

Składniki:

2 solidne porcje:

500 g młodej marchewki

200 g mielonej szynki wieprzowej

100 g kaszy gryczanej suchej

1 cebula

3-4 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła

sól, pieprz do smaku

tymianek świeży lub suszony

Przygotowanie:

Kaszę wstawić do gotowania wg przepisu.

Marchewkę cienko umyć, obrać (jeśli ma delikatną skórkę ten krok można pominąć) i pokroić w kostkę o boku 5 mm.

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek w cienkie plasterki.

Masło rozpuścić z oliwą. Na rozgrzane przełożyć cebulę i czosnek, posolić i smażyć aż się zezłocą, po czym dodać marchew. Smażyć 3 minuty, dodać mięso, smażyć kolejne 3 minuty. Potrawkę zalać wodą – ok. 250 ml. Dusić 5 minut, doprawić: solą, pieprzem i tymiankiem. Podawać z kaszą gryczaną (polaną wytworzonym sosem) lub ulubioną.

Smacznego!

Wegański deser z brązowego ryżu z musem truskawkowym

Ostatnio, co na pewno zauważyliście, zainteresowała mnie kuchnia wegańska. Uwielbiam zdrowe jedzenie, kóre nie jest pretensjonalne, a smakiem nie ustępuje temu z najlepszej śniadaniowej restauracji. Warto nadmienić, że świadome odżywianie jest ważym czynnikiem wspomagającym nasze ciało, dającym nam energię i piękny wygląd. Dziś chciałam Was zachęcić do zmiany tradycyjnego puddingu ryżowego na wersję przygotowywaną na mleku sojowym z rozgrzewającą wanilią i musem truskawkowo rabarbarowym, coś pysznego na zdrowe i lekkie śniadanie.

Przygotujcie sobie dziś coś lekkiego :)

Składniki:

4 porcje:
ryż:
1l mleka sojowego niesłodzonego
200 g ryżu brązowego
1/2 laski wanilii
ksylitol, syrop z buraków lub pasta z daktyli – jeśli macie ochotę na słodsze danie

mus:
300 g truskawek
1 łodyga rabarbaru
3 łyżki ksylitolu (lub pasty z daktyli)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, lub kukurydziane

Przygotowanie:

Ryż zalać mlekiem sojowym. Dodać przekrojoną na pół wanilię i gotować do miękkości, pod przykryciem, mieszając aż wchonie cały płyn. Pod koniec gotowania dosłodzić do smaku, ksylitolem lub pastą z daktyli.

W tym czasie przygotować warzywa i owoce. Truskawki umyć i oczyścić po czym przekroić na połowy. Rabarbar obrać z włókien i pokroić w kostkę.

Przełożyć je do garnka, zasypać cukrem brzozowym i przesmażyć przez 10 minut. Gdy puszczą sok, lekko je zmiksować blenderem ręcznym, tak aby pozostały kawałki owoców. Mąkę rozrobić w odrobinie wody i wlać ją do musu.

Mus podawać na ryżu lub samodzielnie do pieczywa, musli lub deserów owocowych.

Pieczone frytki z selera!

Dziś od rana gotowanie w Pytaniu na śniadanie. Moje wrażenia postaram się Wam relacjonować na bieżąco abyście zobaczyli jak na prawdę wygląda gotowanie w telewizji i czy faktycznie powstają tam te pyszności. O tym za chwilę, a teraz opowiem Wam o moich ulubionych nietuczących frytkach. Z pewnością to jedne najsmaczniejsze frytki jakie kiedykolwiek jadłam! Ich kremowe wnętrze w połączeniu z chrupiącą skorką i kryszałkami cudownej morskiej soli to prawdziwa kulinarna, wyjątkowo niskokaloryczna rozpusta.

1 porcja ( skłamię gdy powiem o dwóch – zjecie ją sami bez problemu !)
Składniki:
1 seler1 łyżka oliwy z chilli – lub oliwy i płatki chilli
sól morska gruboziarnistasos:50 ml ulubionego keczupu (weźcie taki bez „chemii”, z pomidorów)2 łyżki prażonej cebulki2 suszone pomidory z zalewy

Przygotowanie:

Seler obrać. Pokroić w plastry o grubości 5 mm, po czym pokroić w podłużne 1 cm frytki. Frytki posypać solą i obtoczyć w pikantnej oliwie.

Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 20 minut, pilnując żeby się nie spaliły (nieprzesadnie, raz na jakiś czas wystarczy).

Keczup wymieszać z połową cebuli i 1 posiekanym drobno pomidorem. Drugiego pomidora pokroić w paseczki i ułożyć na połowie keczupu, posypać go dekoracyjnie resztą cebuli, warto użyć także świeżego tymianku.

Podawać z frytkami, smacznego!

Co do Pytania na Śniadanie.

Dziś serwowałam gołąbki w dwóch wersjach: tradycyjnej i wegańskiej.

Gotowało mi się wspaniale, jak zawsze – zwyczajnie to kocham ( o ile jakakolwiek miłość może być określona epitetem „zwyczajnie” – to lekki oksymoron). Jedyną trudnością jest rozplanowanie sobie pracy tak, aby w każdym kuchennym wejściu pokazać Wam wszystko tak żebyście mogli gotować praktycznie razem ze mną.

Gdybyście mieli wątpliwości czy w telewizji jedzenie jest jadalne – moje jest zawsze. Nigdy nie udaję gotowania, po prostu to robię, nie mogłabym z czystym sumieniem pozwolić na zmarnowanie dobrego jedzenia.

Czy jest smaczne? Oj jest! Jak najbardziej! Cała ekipa pracująca przy tego typu programach ma z nami kucharzami niełatwo, bynajmniej. Pchnie im zachęcająco, wygląda to wszystko obłędnie ale podejść nie można. Katorga :)

Pozdrawiam serdecznie

Jedzcie frytki! Ale z selera :)