Rozgrzewający Dżem z Cukinii – z imbirem

Cukinia to moje ulubione letnie warzywo. Po dżemie z żurawiną wymyśliłam jej połączenie z imbirem i cytryną. Bardzo smakował mojej sąsiadce Pani Krysi. Nie polecam używania imbiru w proszku – nie osiągniecie zamierzanego efektu. Korzeń dostępny jest teraz praktycznie w każdym markecie więc nie będzie problemu z jego zakupem. Spróbujcie – efekt Was zaskoczy. Jeśli macie chęć ilość cukru możecie zwiększyć, w tej proporcji jest słodki ale możecie go dosłodzić jeszcze bardziej.

Składniki:

  • 2,5 kg żółtej cukinii
  • 250 g cukru
  • 2 op. cytrynowej galaretki
  • 5 cm korzeń imbiru
  • 2 łyżeczki kwasku cytrynowego
  • skórka z 1 cytryny
  • 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

  1. Cukinię obieramy, myjemy i kroimy na kawałki w kostkę, pozbywając się gąbczastego środka.
  2. Wrzucamy ją do garnka z 1/2 szklanki wody i dusimy mieszając aż puści sok i zmięknie.
  3. Z garnka odlewamy 1 1/2 szklanki soku.
  4. Cukinię zasypujemy cukrem.
  5. Imbir obieramy. Ścieramy na małych oczkach tarki. Dodajemy do warzyw razem ze skórką i przyprawami.
  6. Mieszamy i wsypujemy galaretki.
  7. Gotujemy 10 minut i przelewamy do wyparzonych czystych słoików.
Dziś niedziela :) mój rosół właśnie się ugotował, a ja myślę nad drugim daniem. Wczoraj zrobiłam kilkanaście słoików korniszonów i sałatki szwedzkiej. Już niebawem będą przepisy i dla Was!

Zapasy na zimę - I edycja 2013