Przecier , sok – mus z jeżyn na zimę

Jeżyny są bardzo krótko dostępne w naszym miejskim środowisku. Warto wypatrywać osób które je sprzedają, lub samemu wybrać się do lasu aby pozbierać owoce. Na straganie wywiązała się rozmowa między mną a Paniami , które sprzedawały owoce i warzywa. Radziły jak najlepiej zrobić z nich przetwory. Ja postanowiłam zasypać je cukrem , tak aby powstało dużo soku, następnie zmiksować i pasteryzować. Tak zachowujemy najwięcej wartości odżywczych i witamin.

Składniki:

  • 1 kg jeżyn
  • 1 szklanka cukru

Przygotowanie:

  1. Owoce myjemy, przebieramy i zasypujemy cukrem.
  2. Odstawiamy na 12 godzin.
  3. Powstały sok miksujemy z owocami i przekładamy do słoików.
  4. Zakręcamy i pasteryzujemy przez 30 minut, w piekarniku ( dół- 120 stopni ) lub w garnku z wodą – woda do 3/4 wysokości słoików.
  5. Gorące odstawiamy do góry dnem do wystudzenia.
a tak wyglądają jeżyny po 12 godzinach leżakowania

Zapasy na zimę - I edycja 2013 Jeżyny 2013