Dżem z cukinii z żurawiną ( żurawinowy )

Wszechstronne zastosowanie cukinii chyba nikogo już nie dziwi. Obecnie wszędzie jest jej pełno, a cena ( od 1 – 1,50 zł za kilogram ) zachęca do eksperymentowania. Ja robiłam już taki dżem w zeszłym roku – nie było przepisu bo został rozdany – każdy był ciekawy cukiniowego dżemu. Stąd w tym roku nie pozwoliłam sobie na taką nieuwagę i rozlałam go do słoików przed chwilą – gdy domownicy jeszcze spali – weźcie też pod uwagę czas tworzenia wpisu – więc około 30, 40 minut temu :) Tyle gadaniny, a teraz na temat. Dżem z cukinii z suszoną żurawiną i galaretką jest wyjątkowo smaczny i słodki – na 4 kg warzywa wsypałam pół opakowania cukru, także nie jest wyjątkowo mocno słodzony, a jednak słodki jak miód – nie zachęcam jednak do zmniejszania ilości słodzidła – może zwiększyć prawdopodobieństwo psucia – cukier konserwuje cukinię. Ot co spróbujcie, możecie zmniejszyć ilość składników – chociaż nie polecam – bo i tak zostanie zjedzony – w każdej ilości.

Składniki:

  • 4 kg cukinii
  • 500 g cukru
  • 2 galaretki wiśniowe
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 100 g suszonej żurawiny ( użyłam Kresto )
  • 1/2 – 3/4 łyżeczki kwasku cytrynowego – do smaku

Przygotowanie:

  1. Cukinię obieramy, myjemy pozbywamy się gąbczastych środków ( w szczególności przy dużych warzywach)  i kroimy w dowolnych rozmiarów kostkę ( im mniejszą tym szybciej się ugotuje ) .
  2. Wrzucamy do garnka , na dno wlewamy 1 szklankę wody aby nie przywierała, dusząc się.
  3. Gotujemy na dużym ogniu, mieszając aby zmiękła, około 20-30 minut.
  4. Gdy to się stanie odlewamy 1 1/2 szklanki soku – puści go dużo i wylewamy.
  5. Po zlaniu soku dodajemy żurawinę i cukier, po czym gotujemy do zredukowania płynu – kolejne 30 minut.
  6. Do gorącego dżemu dodajemy galaretki i kwasek, gotujemy 5 minut i zlewamy do słoików – wyparzonych i suchych.
  7. Dżem możemy zapasteryzować.