Konfitura (dżem ) z rabarbaru z różą ( rabarbarowo – różana )

Domowe przetwory na prawdę podbijają serca –  dekoracyjnie ofoliowane słoiczki przewiązane wstążką robią wrażenie, a jak cieszą! Konfitura rabarbarowa z różą jest aromatyczna gęsta i pyszna. Zróbcie ją a na pewno nie odejdziecie od piekarnika piekąc rogaliki czy drożdżówki – będzie też idealna do pączków.

Składniki:

  • 4 kg rabarbaru
  • 1 kg cukru
  • 1 szklanka płatków róży w cukrze ( klik )
  • 1 laska wanilii ( lub aromat waniliowy)
Przygotowanie:
  1. Rabarbar obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.
  2. Zasypujemy cukrem.
  3. Odstawiamy na 2-3 godziny.
  4. Smażymy do miękkości i odparowania soku ( możemy go też zlać i zapasteryzować – używać jako syropu do herbaty czy ciast ) około godziny.
  5. Dodajemy różę i ziarenka z przepołowionej laski –  samą możemy zużyć np. do gotowania mleka na kakao czy cukru waniliowego klik - miksując ją z cukrem pudrem.
  6. Wkładamy do czystych gorących słoików zakręcamy i odstawiamy do góry dnem do ostudzenia.

Ogórki małosolne – grill i sałatki

Dziwię się , że dopiero teraz dodaję dla Was ten przepis, przecież robiłam w tym roku już małosolne ogórki, ale w szaleństwie grillowych przygotowań zostały zjedzone i nie zdążyłam zrobić im zdjęcia. Ale są, dziś, w nowej odsłonie. Proszę bardzo. Myślę, że są świetne do pieczonego mięsa czy kiełbaski. Najlepiej przygotować je w kamionkowym naczyniu lub dużym szklanym słoju.

Składniki:

  • 1 kg małych jędrnych ogórków
  • 1 pęczek kopru włoskiego ( lub gałązki z zielonego koperku )
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu
  • sól:
Na każdy litr wody 1,5 łyżki soli
Ciekawym dodatkiem będą też liście winogron , wiśni czy korzenie chrzanu, szczypta szałwii lub cząbru

Przygotowanie:

  1. Ugotować 2 litry wody. Po ugotowaniu osolić.
  2. Ogórki umyć.
  3. W naczyniu ułożyć koper, obrany czosnek i przyprawy, włożyć do niego dość ciasno ogórki.
  4. Zalać gorącą zalewą.
  5. Na wierzchu można ułożyć talerzyk aby dociążyć warzywa.
  6. Po 2 dniach leżakowania są dobre do jedzenia – jeśli temperatura jest wyższa niż 25 stopni, nawet po dobie.

W sklepach jest też dostępna gotowa mieszanka do kiszenia ogórków. Można jej użyć, dodając świeżego kopru i czosnku.

Smothie – koktajl truskawkowo pietruszkowy

Prawdziwa bomba witaminowa. Jeśli macie ochotę na coś lekkiego polecam właśnie taki pomysł na drugie śniadanie lub podwieczorek. Gęsty, słodki i smaczny smothie zapełni na długo żołądek nie dając uczucia ciężkości. Orzeźwi i na pewno doda energii w ciepły leni dzień.

Składniki:

1-2 porcje:

  • 1 szklanka truskawek
  • 1 szklanka zimnego mleka lub maślanki
  • 80 g (1/2 op.) serka waniliowego
  • 1/2 pęczka natki
  • ewentualnie cukier, miód lub co lubicie do smaku
  • 2 łyżki otrąb

Przygotowanie:

  1. Mocno schłodzone składniki miksujemy w blenderze.
  2. Przelewamy do szklanek i się raczymy.

Pyszne z czekoladowymi owsianymi ciasteczkami!

Desery z truskawkami

Babeczki – muffinki z truskawkami i kremem maślanym – Roczek Fabianka!

Mój kochany synek skończył dziś rok. Jak ten czas szybko mija! Dokładnie pamiętam drogę na porodówkę, roztargnienie mojego Lubego i żarty z lekarzami. Osiem godzin i o 3:05 powitaliśmy na świecie Fabiuszka. Synku, mam nadzieję , że kiedyś to przeczytasz, jesteś najważniejszą osobą w moim życiu, dzięki Tobie wiele się nauczyłam a i blog powstał dzięki temu, że jesteś. Magiczne chwile macierzyństwa, są nie do opisania, pierwsze kroki, pierwsze smakołyki cała masa pierwszych razów. Nie ukrywam , że oboje się dopiero poznajemy i razem na nowo odkrywamy świat.

Dziś z okazji urodzin są tylko truskawkowe i morelowe muffinki z maślano serowym kremem. W sobotę będzie wielki tort z masą cukrową!

Składniki:

6 sztuk

  • 3 jaja
  • 4 łyżki mąki tortowej
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 12 truskawek

Krem:

  • 100 g masła
  • 150 g serka waniliowego
  • 50 g cukru pudru ( 4-5 łyżek)

Przygotowanie:

  1. Żółtka oddzielamy od białek. Białka chłodzimy, żółtka ubijamy z cukrem na puch.
  2. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem i sodą.
  3. Białka ubijamy ze szczyptą soli ( lub sokiem z cytryny ).
  4. Delikatnie w trzech turach mieszamy z masą.
  5. Wkładamy w blachę z papilotkami, wykładamy pod krawędź form, wkładamy po truskawce i pieczemy około 18-20 minut.

Krem:

  1. Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  2. Miękkie masło ubijamy z cukrem pudrem ( 8-10 minut).
  3. Dodajemy serek. Miksujemy.
  4. Odkładamy do stężenia, po tym czasie akurat muffiny wystygną i będą gotowe do dekoracji.

a tak wyglądała konsumpcja truskawkowej muffinki

Fabianek w plenerze

Sernik – tort na zimno z truskawkami i galaretką ( bez pieczenia)

Wczoraj był Dzień Ojca. U nas na stole gościł więc taki oto śliczny i lekki sernik z truskawkami. W taką upalną pogodę jest idealny na drugie śniadanie czy słodki podwieczorek. Uświetni letnie imprezy, szczególnie posmakuje dzieciom, mój malutki synek zjadł połowę kawałka widocznego na zdjęciu! Smakował mu, sam nabijał małe kawałeczki na widelec i zjadł mówiąc : Am ! Sprawiło mi to wiele radości – jego zadowolona buźka i łapki z truskawkami wybieranymi z galaretki. Jego dodatkową zaletą jest to , że nie wymaga użycia piekarnika, co bywa męczące przy takiej pogodzie.

Składniki ( tortownica 25cm)

spód:

  • 150 g suchych lub kruchych ciastek (markizy, biszkopty, wafelki, kruche, pieguski)
  • 50  g masła

wierzch:

  • 1 kg chudego twarogu sernikowego
  • 1 kg truskawek
  • 1/2 szklanki cukru pudru ( lub do smaku) – może być też miód lub słodzik
  • 2 1/2 łyżki cukru waniliowego (lub wanilia w innej formie)
  • 2 1/2 łyżki żelatyny lub agaru
  • 1 galaretka pomarańczowa

Przygotowanie:

  1. Ciastka ( u mnie podsuszone biszkopty) miksujemy na sypko. Mieszamy ze stopionym masłem i wykładamy nimi tortownicę wyłożoną folią spożywczą, mocno równamy i wkładamy do lodówki.
  2. Truskawki myjemy, ładniejsze odkładamy – około połowy całości. Resztę truskawek siekamy na różnej wielkości kawałki, aby zbudować strukturę deseru.
  3. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie.
  4. Galaretkę rozpuszczamy wg przepisu na opakowaniu ( polecam użycie tej szybko tężejącej ).
  5. Ser mieszamy z cukrami oraz żelatyną.
  6. Dodajemy posiekane truskawki.
  7. Wkładamy do lodówki na 10 minut.
  8. Na wierzchu układamy truskawki i zalewamy tężejącą galaretką.
  9. Odstawiamy do stężenia.

Dżem i syrop z Truskawek i Rabarbaru ( truskawkowo-rabarbarowy)

Sezon truskawkowy w pełni, czerwone owoce uśmiechają się do nas ze straganowych skrzynek, uwielbiam je i postanowiłam zachować ich smak na chłodniejsze zimowe dni. Połączyłam je z zawierającym dużo pektyn rabarbarem aby zagęścić całość ( chociaż w trakcie gotowania odlałam i tak sporo syropu – trzy średnie słoiki – czyli około 700 ml ). Nie ma to jak przy okazji zrobić dwa rodzaje przetworów – jeśli chcecie zrobić konfiturę czy powidła musicie smażyć owoce czy warzywa bardzo długo, przy dżemie wystarczy odlać część soku i cieszyć się nim w deserach czy rozgrzewającej zimowej herbacie. Ot co, sprytny patent. A teraz właściwy przepis bo się rozgadałam. Sam dżem jest mocno orzeźwiający, słodki ale przyjemnie kwaskowy, konsystencja jest dość ciekawa – nie miksowałam owoców – więc ich cząstki są wyczuwalne, chociaż miękkie i rozpływające się w ustach.

 

Składniki:

  • 3 kg rabarbaru
  • 3 kg truskawek
  • 1 kg cukru
  • 1 op. galaretki cytrynowej lub truskawkowej „Na szybko” lub op. żelfixu 3:1 (40g)
  • 40 g cukru waniliowego klik

Przygotowanie:

  1. Rabarbar obieramy, myjemy, kroimy w kostkę i zasypujemy połową cukru.
  2. Truskawki myjemy, obieramy , zasypujemy resztą cukru.
  3. Mieszamy (osobno) i oba naczynia odstawiamy na godzinę ( w temp. 30 stopni, wystarczy ).
  4. Łączymy truskawki z rabarbarem i smażymy godzinę, po tym czasie, nadmiar soku zlewamy do czystych , gorących słoików, zakręcamy, stawiamy do góry dnem i odstawiamy do wystudzenia.
  5. Dodajemy cukier waniliowy, galaretkę, smażymy jeszcze 15 minut i przekładamy do słoiczków.

Przetworów z tak dużą ilością cukru nie trzeba pasteryzować, ale można jeśli ktoś ma ochotę.

Ciasto drożdżowe – babka śniadaniowa z kruszonką

Jeśli lubicie bardzo puszyste ciasto drożdżowe, które rośnie i podźwignie dużą ilość owoców to jest to przepis dla Was. Ciasto wymaga wyrobienia co jest przyjemne gdyż ma ciekawą strukturę. Taką babkę pamiętam z dzieciństwa, wielką , pyszną z kakao czy mlekiem. Porcja jest rodzinna , ale spokojnie możecie zmniejszyć ilość składników o połowę. Chciałam zauważyć, że postępowanie zgodnie z przepisem jest tu kluczowe, chociaż proste, mi początkowa metoda wymieszania cukru z drożdżami wydawała się dziwna, jednak jak się okazało jest kluczowa, mleko pęcznieje, rośnie, robi się kremowe, co w innych zaczynach nie jest aż tak widoczne. Propozycja piknikowo tarasowa.

Składniki:

2 długie blachy ( 20 x 45 ) lub jedna duża na prawie cały piekarnik

  • 1 kg mąki tortowej lub 650
  • 100 g drożdży
  • 125 g masła
  • 6 dużych jaj (8 średnich)
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka cukru
  • kruszonka ( 100 g masła, 1 szklanka mąki, 3/4 szklanki cukru)

Przygotowanie:

  1. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym (35-40 stopni ) mleku.
  2. Dodajemy cały cukier, mieszamy i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.
  3. W międzyczasie rozpuszczamy masło.
  4. Zaczyn mieszamy z mąką, jajami , wyrabiając wlewamy stopione masło.
  5. Wyrabiamy aż zacznie puszczać bąbelki i odstawać od miski ( ok. 10 minut).
  6. Przekładamy do wysmarowanych tłuszczem i wysypanych mąką form.
  7. Kruszonkę rozcieramy w rękach i posypujemy ciasta.
  8. Pieczemy 50 minut w 180 stopniach.
Przepis pochodzi z prasy kobiecej, spisany do zeszytu.

Śniadaniowo z owsianką i dżemem truskawkowym

Dżem truskawkowy – przepis na najlepsze przetwory

Uwielbiam truskawki! Szkoda , że sezon na te owoce trwa tak krótko, ja mogłabym jej jeść codziennie w każdej formie, musu, soku, koktajlu , dżemu , ciasta, lodów, kremu, w galaretce, w serniku , ufff etc. Możliwości jest na prawdę nieskończenie wiele – ostatnio jadłam go z młodym szpinakiem i balsamico, klasyczne pyszne połączenie. Dziś zdradzę Wam sekret na najlepszy niskosłodzony dżem truskawkowy, gęsty, o wyraźnym smaku, spróbujcie a na pewno robienie domowych przetworów stanie się Waszą domową tradycją – moja Druga Połówka rwie się do tego, chętnie obiera rabarbar i zagląda do garów, a nawet zakręca słoiki – wiadomo – męska ręka. Z przetwórstwa można zrobić świetną rodzinną zabawę, a później zajadać ze smakiem jej efekty.

Składniki:

  • 4 kg truskawek
  • 700 g cukru
  • 1 cytryna
  • 2 op. ( 80 g ) żelfixu 3:1 (pektyna amidowa )

Przygotowanie:

  1. Truskawki umyć, odszczypułkować.
  2. Większe sztuki pokroić ( ja wkładałam cały nóż pionowo do garnka i kroiłam je masowo ).
  3. Zasypać cukrem  i odstawić aż puszczą sok – około godziny jeśli jest gorąco 3 jeśli temperatura jest umiarkowana.
  4. Sok można zlać ( zostawiając 1/3 całości ) i zapasteryzować w słoikach lub butelkach. ( około 20-30 minut od zagotowania)
  5. Po czym gotować na wolnym ogniu do odparowania syropu około 2 godzin.
  6. Po tym czasie, część truskawek zmiksować ( jeśli się nie rozpadły podczas gotowania ).
  7. Wlać sok z cytryny, wsypać pektynę, wymieszać i gotować jeszcze 5 minut.
  8. Przelewać do suchych, czystych słoików, najlepiej podgrzanych, zakręcać i odstawiać do góry dnem, do wystudzenia.

Tak przygotowany dżem może stać dość długo. Co więcej pektyna zapobiega psuciu się przetworów. Miejcie na uwadze też to, że truskawki mają dużo soku  więc ich ilość znacznie się zmniejszy podczas gotowania. Smacznego!

Owsianka truskawkowa z maślanką

Ostatnie śniadaniowe propozycje były lekkie i chłodne. Temperatura się podnosi ( co bardzo mnie cieszy, bo w końcu można wyjść z domu bez strachu , że nabawimy się kataru ) co zachęca do lodówkowych eksperymentów. Dziś płatki owsiane w wersji na zimno z truskawkową maślanką i dżemem truskawkowym,który robiłam wczoraj. Przepyszna i łatwa w przygotowaniu.

Składniki:

  • 1 szklanka maślanki truskawkowej
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 1 łyżka dżemu truskawkowego
  • płatki i owoce do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Wieczorem mieszamy płatki z maślanką i wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
  2. Rano zajadamy z dodatkami.

Konfitura z płatków róż – płatki róży smażone w cukrze

Jak widzieliście udało mi się zebrać sporo płatków różanych, powędrowały więc do cukru i stały się pyszną, pachnąca konfiturą. Kilka rzeczy o których warto wspomnieć przy tego rodzaju : po pierwsze kwiaty muszą być niepryskane. Muszą być na prawdę dziko rosnące a nie z kwiaciarni. Przydomowa rabatka z pewnością się nada, jeśli nie rośnie zbyt blisko ulicy. Po drugie jeśli nie chcecie mieć podwójnej roboty płatki zrywajcie dokładnie, bez dna kielicha, strzepujcie zanieczyszczenia, jeśli ma wam ktoś w tym pomóc od razu poinformujcie tą osobę, zaoszczędzi późnej dużo czasu. Robota przy różach jest pachnąca i przyjemna. Tego nie można płatkom odmówić.

Składniki:

  • 6 litrów płatków z dzikiej róży
  • 1 kg cukru

Przygotowanie:

  1. Płatki myjemy, wybierając zanieczyszczenia. Przy brudnych czynność należy powtórzyć.
  2. Płatki zasypujemy cukrem i odstawiamy na 2-3 godziny.
  3. Po tym czasie rozcieramy je tak aż puszczą sok.
  4. Smażymy w soku kilka godzin, aż będą miękkie a sok częściowo odparuje ( co najmniej o 1/3).
  5. Odstawiamy konfiturę do ostudzenia, najlepiej na całą noc.
  6. Konfitury pakujemy do słoiczków 1-1,5 cm od krawędzi wieczka.
  7. Pasteryzujemy 20 minut.
  8. Odstawiamy do góry dnem, zostawiamy do ostudzenia.
Tak przygotowana konfitura jest świetnym dodatkiem do dżemów i przetworów – ja zrobiłam też konfiturę truskawkowo różaną, niesamowita w smaku, gęstą i pachnącą – będzie idealna do rogalików czy pączków. Róża to wdzięczny kwiat, o bardzo szerokim kuchennym zastosowaniu.