Ciasto jogurtowe z rabarbarem i kruszonką

Ten przepis mam już od lat. Ostatnio na facebookowym fan pageu : <<klik >> pisałam o cieście z rabarbarem, padła propozycja ciasta jogurtowego, więc oto ono. To mój najprostszy przepis tego typu – wyciągnięty z babcinego zeszytu – chyba od Pani Krysi – mojej ulubionej sąsiadki. Maślana kruszonka jest zwieńczeniem całości – wilgotnej i puszystej masy ciasta z pysznym rabarbarem. Cóż, ciasto robi się w kilka minut. Zróbcie, spróbujcie.

Składniki:

(blacha 25×30)

ciasto:

  • 2 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 500 g rabarbaru
  • 1 łyżka cukru waniliowego klik
  • 3 duże jaja ( 4 średnie )
  • 1 szklanka maślanki ( kwaśnego jogurtu lub kefiru)
  • 1/2 szklanki oleju
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia

kruszonka:

  • 3 łyżki mąki
  • 4 łyżki płatków owsianych lub otrąb
  • 3 łyżki cukru
  • 40-50 g miękkiego masła
jak widzicie moja blacha jest mocno wysłużona, o dziwo właśnie w takich blachach ciasta pieką się najlepiej – ładnie rosną (może dlatego , że taki metal lepiej i szybciej się nagrzewa) i lepiej „wychodzą” już po upieczeniu.
W zdrowszej wersji możecie użyć mąki razowej.
Oczywiście to ciasto jest świetnym nośnikiem sezonowych owoców.

Przygotowanie:

  1. Rabarbar oczyścić, umyć, pokroić w kostkę i zasypać 3 łyżkami cukru. Odstawić. Blachę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia ( lub wysypać mąką).+
  2. Jaja ubić z cukrami na puszystą masę – 10 minut – zależnie od ich temperatury i miałkości cukru.
  3. Miksując wlewać olej i maślankę.
  4. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem ( w 2 turach ) .
  5. Zmiksować do połączenia wylać na blachę, na wierzchu ułożyć owoce.
  6. Połączyć składniki kruszonki i obsypać nimi ciasto.
  7. Piec od 45-50 minut – do suchego patyczka. Po 40 sprawdzić.
  8. Studzić poza piecem.

Smacznego!

Ania!

Tort bezowo kokosowy z kremem makowym

Taki tort przygotowałam na Dzień Matki , moja mama, jak i zebrani, zgodnie stwierdzili, że jest to jedno z lepszych ciast jakie stworzyłam z pewnością dodaję je do swoich ulubionych. Pomysł zrodził się dosyć naturalnie – do drożdżówki ( klik ) zużyłam 1/2 puszki masy makowej, a moja mama ostatnio wspominała o tym, że zjadłaby ciasto z kremem – a ten na budyniu z masłem roślinnym ( to naturalne byłoby tu zbyt ciężkie ) świetnie by się właśnie do takiego wypieku nadawał. Podstawą ciasta stał się tutaj blat kokosowy z białek ( mój synek wcina żółtka więc białek Ci u nas dostatek ). Połączenie jest niesamowite. Spróbujcie. To ciasto uświetni rodzinną uroczystość i na pewno sprawi radość solenizantowi/jubilatowi.

Składniki ( tortownica 25 cm ):

ciasto:

  • 6 białek
  • 5 łyżek cukru
  • 10 łyżek wiórków kokosowych
  • 70 g budyniu waniliowego
  • 1/2 łyżeczki olejku waniliowego
  • szczypta soli

Krem:

  • 3 szklanki ( 750 ml ) mleka
  • 80 g budyniu waniliowego ( 2 op.)
  • 200 g masła roślinnego
  • 1 szklanka masy makowej
  • 1/2 łyżeczki olejku rumowego
  • 1/2 szklanki cukru

Przygotowanie:

  1. Ciasto: Białka ubić na sztywno z odrobiną soli ( lub soku z cytryny ). Gdy będą sztywne dodać dodać cukier i miksować aż będą błyszczące. Przesiać do nich mąkę, wymieszać z wiórkami. Przelać do natłuszczonej formy z papierem na dnie. Piec 30 minut w 170 stopniach. Ostudzić.
  2. Krem: Z mleka odlać 3/4 szklanki rozrobić w nim budyń. Resztę zagotować z cukrem. Na gotujące się mleko wlać budyń. Zagotować budyń. Ostudzić.
  3. Masło ( lub margarynę ) ubić na puszystą masę, dodawać po łyżce zimny budyń. Zmiksować z masą makową i olejkiem.
  4. Składanie: Ciasto przekroić na pół. Przełożyć 1/2 kremu, położyć biszkopt, udekorować resztą kremu.
  5. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego!

Pancakes jaglane z rodzynkami

Kasza daje wiele kulinarnych możliwości – ja gotuję ją od czasu do czasu w dużej ilości i przez kilka następnych dni raczę się pysznościami. Krem z kaszy, placuszki czy kotlety ( klik  ) . Zróbcie je raz a na pewno staną się alternatywą dla bułki słodkiej czy kanapki na śniadanie – można je też zabrać ze sobą w drogę w lunchboxie, z miodem, owocami lub masłem orzechowym , jak u mnie, są po prostu cudowne i robi się je w kilka chwil. Oczywiście można je zrobić z każdego rodzaju kaszy – gryczane możecie znaleźć tutaj – klik .

Mniam!

Składniki:

placki:

  • 5 łyżek ugotowanej kaszy
  • 1 jajo
  • 3 łyżki rodzynek
  • 2 łyżki otrąb
  • 1-2 łyżki oleju
dodatkowo
  • masło orzechowe
  • serek
  • suszone i świeże owoce

Przygotowanie:

  1. Rozgrzać tłuszcz.
  2. Resztę składników wymieszać, łyżką formować placuszki i smażyć na złoto na rozgrzanym oleju.
  3. Podawać przełożone masłem orzechowym i serkiem. Wierzch udekorować.

Smacznego!

Drożdżowy placek jogurtowy ze śliwkami i makiem

Ostatnio chadzał za mną tego typu placek. No po prostu perfidnie wychylał się z każdego zakamarka mojej kuchni szepcząc : upiecz mnie! Tak też się stało. Dawno nie piekłam nic z masą makową – udało mi się kupić taką o porządnym składzie ze sporą ilością maku i bakalii – zasada jest prosta im krótszy tym lepszy. Dodatkowo duszone w syropie śliwki  - cudo! Całość udekorowałam truskawkami. Taka drożdżówka jest wilgotna i puchata – dzięki zastąpieniu części tłuszczu jogurtem – działa w każdym cieście. Idealna słodka propozycja na Dzień Matki i to bez wyrabiania.

Składniki:

  • 1 1/2 szklanki mąki tortowej*
  • 1 1/2 szklanki mąki żytniej razowej*
  • 1/2 szklanki zarodków pszennych*
  • 1/3 szklanki cukru ( do smaku )
  • 1 1/2 szklanki mleka
  • 50 g masła
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 jaja
  • 3/4 kg rabarbaru ( wg tego przepisu klik  )**
  • 5 łyżek masy makowej
  • truskawki do dekoracji
*można zastąpić mąką pszenną razową w sumie około 3 1/2 szklanki ( około 420-450 g )
** użyjcie jakichkolwiek owoców

Przygotowanie:

  1. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże wymieszane z łyżką cukru. Odstawiamy do wyrośnięcia.
  2. Topimy masło, do ciepłego dodajemy jogurt.
  3. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukry, jaja zaczyn, mieszamy i łączymy z ciepłym masłem.
  4. Mieszamy drewnianą łyżką 3-5 minut. Odstawiamy do podwojenia objętości.
  5. Ponownie mieszamy i przekładamy do formy z papierem do pieczenia ( najlepiej to zrobić mokrymi rękami ) .
  6. Smarujemy masą makową i rozkładamy duszony rabarbar.
  7. Wkładamy do zimnego pieca i nastawiamy go na 180  stopni, pieczemy około 45 minut.
  8. Studzimy poza piecem , chłodną dekorujemy.

 Kochane mamusie!

Z okazji Waszego ( Naszego ) święta życzę Wam cierpliwości , zdrowia i szczęścia – aby Wasze pociechy sprawiały Wam radość i doceniały Wasze starania. Ale przede wszystkim życzę Wam dużo miłości i smacznych inspiracji – aby życie było kolorowe i pełne aromatu!

Ania i Fabianek

Kotlety jaglane z sałatą z rukoli

Jestem maniaczką kaszy. Uwielbiam ją w każdej postaci. Postanowiłam zrobić z niej kotlety. Podałam je narukoli z oliwkami, suszonymi pomidorami i pysznym sosem balsamiczno musztardowym. Jeśli macie w domu kogoś kto kaszy nie jada – zaserwujcie mu to danie. Zdrowe, fit a przy tym niesamowicie smaczne. Świetne na przystawkę lub śniadanie.

Składniki około 12 sztuk:

  • 3 szklanki  ugotowanej kaszy jaglanej ( 1 1/2 suchej )
  • 100 g chudego twarogu
  • 2 łyżki otrąb pszennych
  • 1 cebula
  • 1 słodka marchew
  • 1 jajo
  • 4-5 łyżek oliwy
  • sól,pieprz

Sałata:

  • 100 g rukoli
  • 1 pomidor
  • 6 pomidorów suszonych, w oliwie
  • zielone oliwki
  • 1 dymka

sos:

  • 3 łyżki oliwy z pomidorów
  • 3 łyżki musztardy figowej ( słodkiej z ziarnami)
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • sól, mielone chili

Przygotowanie:

    1. Na 1 łyżce oliwy podsmażamy posiekaną cebulę i startą marchew. Solimy. Gdy się zeszkli dodajemy do kaszy, wbijamy jajo dodajemy otręby, pokruszony twaróg,  doprawiamy i mokrymi dłońmi formujemy kotlety. Obtaczamy je w mące i smażymy na złoto po 5-6 minut z każdej strony, tak aby były chrupiące.
    2. Składniki sosu mieszamy.
    3. Sałatę mieszamy z warzywami, świeżymi i z zalewy, mieszamy z sosem.
    4. Na talerzach układamy po dwa trzy kotlety i podajemy z sałatą, dekorujemy siekaną dymką.
    5. Smacznego!

Krem śniadaniowy z kaszy z rabarbarem

Jak dla mnie gotowe kaszki są zbyt słodkie – ostatnio będąc na zakupach w sklepie widziałam ile mają w sobie cukru 25 g w 150 g gotowej kaszki – około 3-4 łyżek to trochę zbyt dużo – nie wiem jak Wy ale ja zaraz mam zgagę. U mnie w zdrowej formie z małą ilością cukru – jedynie do przygotowania rabarbaru, ale to konieczność. U mnie dwie porcje – jedna na wynos!

Składniki:

  • 9 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej (lub innej )
  • 10 suszonych moreli
  • 10 suszonych śliwek
  • 4-5 łyżek jogurtu naturalnego
  • 4-5 łodyg rabarbaru 
  • 2-3 łyżki cukru z wanilią  klik

Przygotowanie:

  1. Rabarbar oczyścić, umyć, pokroić w kostkę. Zasypać cukrem. Odstawiać na kilka godzin ( najlepiej zrobić to wieczorem).
  2. Śliwki i morele zalać wrzątkiem ( 300 ml , odstawić ( polecam zrobić to wieczorem ).
  3. Rabarbar wrzucić na patelnię i dusić 5 minut, do miękkości.
  4. Kaszę zmiksować z osączonymi morelami i śliwkami ( kilka odłożyć do dekoracji ) wraz z jogurtem i sokiem z moczenia – jest bardzo słodki i pyszny.
  5. Najlepszy jest schłodzony z ciepłym rabarbarem. Dowolnie dekorujemy.

Kopytka z sosem / gulaszem z szynki

Nie wiem czy jest ktoś kto za kopytkami nie przepada. Dla mnie są one niekwestionowanym smakiem dzieciństwa. Robiła je moja babcia, dziadek, mama robię je i ja. Te kluski popularne są na śląsku, ale sądzę, że nie tylko,obecnie  każdy je zna. Jak dla mnie to klasyka gatunku a z sosem z szynki i jarzynami są niesamowicie smaczne, dla podkreślenia regionalności produktu u nas z modrą kapustą. Pycha.

Składniki:

kopytka:

  • 1 – 1,2 kg mączystych ziemniaków
  • 1,5 szklanki mąki ( około 230-250 g )
  • 1 jajo
  • sól,pieprz

Sos:

  • 3 grube plastry mięsa ( u nas szynka)
  • 1 łyżka oleju
  • 1 mały por
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • sól,pieprz
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki śmietany

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Zlewamy wodę i mocno studzimy – najlepiej zrobić to dzień wcześniej.
  2. Sos : Szynkę myjemy, kroimy w kostkę, podsmażamy na rozgrzanym oleju, dodajemy startą marchew, pietruszkę i pokrojonego w plasterki pora. Posypujemy papryką i podsmażamy 15 minut, mieszając, podlewamy wodą jeśli za mocno się przypieka, zbierając przypieczone części z patelni – nadadzą sosu smak. Zalewamy 1 l wrzątku. Dusimy pod przykryciem , kontrolując ilość wody, do miękkości ( około 1 h ).
  3. Mąkę mieszamy z wodą i śmietaną, wlewamy do sosu i doprawiamy.

kopytka:

  1. Rozgniatamy zimne ziemniaki, dodajemy mąkę, jajo, sól, pieprz. Wyrabiamy ciasto,nie  powinno kleić się do rąk.
  2. Podsypujemy mąką, rolując wałeczki, ukośnie kroimy kluski.
  3. Wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy 3-5 minut po wypłynięciu.
  4. Podajemy z sosem i modrą kapustą.

Najlepiej zrobić próbę i ugotować kilka kopytek jeśli się rozpadają do ciasta należy dosypać mąki. Jeśli nie masa nie chce się skleić trzeba do niej dodać żółtko. Kopytka są też pyszne podsmażone na oleju z ziołami lub na maśle z cynamonem i cukrem.

Grzane korzenne piwo

Grzane piwo miałam zrobić już od kilku tygodniu, ale w ogóle nie mogłam się za nie zabrać, mimo mojej ochoty, zawsze coś stało mi przeszkodzie, a to zapomniałam kupić piwo lub zajmowałam się czymś innym. Dziś jednak udało mi się zebrać wszystkie składniki i zrobić dla nas tą pyszną miksturę. Prawdziwie pachnący i rozgrzewający wieczorny napój. Proporcja na dwie porcje. Niby walentynki już były ale sądzę, że będzie to miłe zaskoczenie dla Waszej drugiej połówki gdy podacie jej kubeczek z grzańcem.

Składniki:

2 porcje

  • 1/2 l piwa
  • 1/3 szklanki syropu żurawinowego lub wiśniowego/malinowego
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 16 g cukru waniliowego
  • sok z 1/2 cytryny
  • 3 łyżki miodu
  • 3-4 goździki

Przygotowanie:

  1. Syrop zagotować z cukrem i przyprawami. Dodać piwo i mocno zagrzać. Doprawić sokiem i miodem.
  2. Podawać w grubych szklankach, najlepiej ogrzanych.

Precle francuskie z marmoladą

Dziś światowy dzień pieczenia! Z tej okazji postanowiłam przygotować coś z samego rana, na pyszne śniadanie! Dziś precle z ciasta francuskiego z różaną konfiturą. Lekkie i chrupiące ciasto świetnie komponuje się z marmoladą, lubię takie śniadaniowe połączenia – a z kawą i jogurtem zachwycają  - świetne na zimno i gorąco – możecie je zabrać ze sobą w drogę, na piknik czy do pracy, upieczecie je w 15 minut.

Składniki ( 4 precle)

  • 225  g ( op. ) ciasta francuskiego
  • 4 łyżki marmolady – u mnie różana
  • 1 łyżka cukru
  • 2-3 łyżki mleka

Przygotowanie:

  1. Piec nastawiamy na 190 stopni , z termoobiegiem. Na blasze układamy papier do pieczenia.
  2. Ciasto rozwijamy , smarujemy marmoladą tniemy wzdłuż na 8 pasków. Zwijamy po dwa paski skręcając. Na koniec formujemy precla sklejając końce. Układamy na blasze smarujemy mlekiem ( lub jajem ) i obsypujemy cukrem.
  3. Pieczemy 15 minut.
  4. Podajemy zimne lub ciepłe.

Smacznego!

Jeśli macie chęć możecie wierzch posypać tłuczonymi orzechami, migdałami , makiem lub sezamem.

Chiński makaron z cukinią i kurczakiem – szybkie danie

Od jakiegoś czasu chodził za mną makaron błyskawiczny. Nie jadłam go od kilkunastu miesięcy, nadszedł więc jego czas. Połączyłam go z pikantnym sosem. Dodatek lekko chrupkich warzyw świetnie tutaj pasuje. U mnie dodatkowo z sałatką z pomidorów. Przepyszne połączenie pikantny makaron w sosie z lekką sałatą – spróbujcie tym bardziej , że jest to bardzo szybki przepis, który można zabrać też ze sobą na wynos, np. do pracy.

Składniki

2 porcje:

  • 1 kwadrat ( op. ) makaronu błyskawicznego ( 10x 10 cm)
  • 350 g piersi z kurczaka
  • 250 g (1/2) brokuła
  • 1 cukinia
  • 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki orzechów ziemnych
  • 1 łyżka oleju, najlepiej z orzechów
  • tabasco
  • 2 dymki

Przygotowanie:

  1. Mięso i warzywa myjemy. Kroimy, pierś i brokuł w kostkę, cukinię w półplastry.
  2. Makaron zalewamy wrzątkiem wg.przepisu na op. przykrywamy. Odstawiamy
  3. Wrzucamy na rozgrzany olej. Dodajemy przyprawę, sos, smażymy 5 minut na mocnym ogniu. Podlewamy 1/2 szklanki wody. Mieszamy. Gotujemy 2-3 minuty.
  4. Podajemy na makaronie posypane siekaną dymką i orzechami ( można je wcześniej uprażyć ), jeśli mamy ochotę podsypujemy płatkami chilli.