Krem ciasteczkowy na śniadanie

Zachęcona inspirującym konkursem belvity postanowiłam dodać swoją śniadaniową propozycję na śniadanie. Ja np. nie wyobrażam sobie dnia bez śniadania! Dla mnie jest ono podstawą dziennego jadłospisu, dzięki niemu mamy siłę do działania. Mój krem śniadaniowy z czekoladowym ciasteczkiem nadzianym jest po prostu przepyszny, na pewno jest to spora zasługa ciastka i suszonych śliwek, jako że uwielbiam chrupki dodatek w takim kremie dodałam płatki migdałów , równie dobrze możecie dodać 6-7 połówek orzechów włoskich, dwie łyżki słonecznika lub łyżkę masła orzechowego.

Składniki na porcję:

  • 1 kakaowe ciasteczko nadziane Belvita
  • 150 g lekkiego serka wiejskiego
  • 6 suszonych śliwek
  • 2 łyżki płatków migdałów

Przygotowanie:

  1. Miksujemy wszystkie składniki oprócz 2 śliwek, które odkładamy do dekoracji.
  2. Podajemy.’

Bardzo łatwa śniadaniowa propozycja.

Kanapki z grillowaną cukinią

Śniadaniowo się u nas zrobiło. Widząc ogrom tych kolorowych warzyw, a wśród nich cukinię, od razu nabrałam na nią ochotę. Oto efekt naszej współpracy. Mój domowy chleb na zakwasie świetnie sprawdził się w przygotowaniu wyjściowych kanapek. Przepis dołączam do akcji Lunch box.

 

Składniki:

  • chleb razowy
  • szynka wędzona
  • chrzan tarty z jabłkiem
  • słodka musztarda z ziarnami
  • sałata

Przygotowanie:

  1. Cukinie myjemy, kroimy w 5 mm plasterki. Kładziemy na suchej patelni i dusimy od czasu do czasu podlewając wodą – około 5 minut.
  2. Chleb smarujemy chrzanem.
  3. Układamy na nim sałatę, szynkę  którą smarujemy musztardą, a na wierzchu układamy cukinię.

Razowy chleb na zakwasie

Nie ma to jak domowy chleb. Już dłuższy czas przygotowywałam się do upieczenia takiego na zakwasie , z samej mąki, bez dodatku drożdży. Powiem Wam, że czas kiszenia zakwasu minął w miarę szybko – trwał u nas remont, więc nie przykładaliśmy tak wielkiej uwagi do tego co jemy – zjadaliśmy szybkie i proste dania. Słyszałam kiedyś, że taki chleb może leżakować nawet dwa tygodnie i pozostanie zjadliwy – tj. świeży, otóż Moi drodzy , ku mojemu zdziwieniu to prawda, chleb piekłam kilka dni temu a nadal jest mięciutki, co przy chrupiącej skórce jest przemiłym doznaniem dla podniebienia. Spróbujcie, przepis jest moją proporcją,podaję też sposób w jaki ja go wykonałam – są różne opcje, moja jest najprostsza.

Składniki:

Zakwas:

  • 3 szklanki mąki żytniej żurkowej ( typ 2000)
  • 3 szklanki przegotowanej zimnej wody

Chleb:

  • 800 g mąki pszennej typ 1850 graham
  • 500 g mąki żytniej żurkowej typ  2000 ( dowolnej mąki z grubego ziarna, z pełnego przemiału )
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1 szklanka ziaren siemienia
  • 1 szklanka ziaren słonecznika
  • 2 płaskie łyżki soli
  • 5-6 szklanek wody
  • 2 szklanki zakwasu

Przygotowanie:

Zakwas:

  1. Przez 6 dni codziennie do glinianego lub szklanego garnka( niemetalowego) wsypujemy pół szklanki mąki i wlewamy pół szklanki przegotowanej chłodnej/letniej wody. Po ostatnim wymieszaniu, odstawiamy na 12-24 godzin.
  2. Nie zużyjemy całego zakwasu – resztę zachowujemy i powtarzając proces – po dwóch ,trzech dniach możemy ponownie piec chleb. 

Chleb:

  1. W dużej misce ( miednicy ) mieszamy sypkie składniki, dolewamy zakwas i wodę. Odstawiamy:  Jeśli jest ciepło – 5-6 godzin, chłodno minimum 10 godzin. Aż ciasto urośnie i pokryje się bąbelkami – zgęstnieje i stanie się puszyste.
  2. Przelewamy chleb  (maksymalnie do 3/4 wysokości ) do podłużnych foremek wysmarowanych tłuszczem i wysypanych mąką i słonecznikiem.
  3. Odstawiamy na 3 godziny do wyrośnięcia. wyrośnięty chleb
  4. Piec nagrzewamy do 200 stopni, góra dół.
  5. Wstawiamy formy.
  6. Chleby pieczemy godzinę, pod przykryciem z pergaminu – arkusz kładziemy na górę blach.
  7. Po tym czasie arkusz ściągamy i dopiekamy chleby przez 20 minut.
  8. Gorący chleb ostrożnie wyciągamy z form, okładamy lnianą ściereczką , spodem do góry aby się wystudził.
  9. Przechowujemy w ściereczce lub w chlebaku.
  10. Smacznego!

Jak widzicie zrobienie domowego chleba jest banalnie proste, chleb nie zeschnie się nawet po tygodniu więc, możecie go piec w stałym rytmie. Polecam bo sama będę praktykować tą opcję.

a tutaj chlebek z masłem i wiejską kiełbasą od cioci

pozdrawiam,

ANia

Czosnkowe klopsiki w sosie koperkowym

Ostatnio pytałam Was co zrobić z zmielonej łopatki którą zakupiłam. Wybór padł na klopsiki, był dość spontaniczny, mieliśmy ochotę na coś czosnkowego zanurzonego w sosie. Pęczek koperku, który stał na blacie włączył się w gotowanie, w efekcie mamy pyszne i lekkie danie.

Składniki:

  • 1/2 kg mięsa zmielonego np. z łopatki
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/2 cebuli
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 bułka kajzerka
  • 1 jajo
  • 3 łyżki mąki + do obtoczenia
  • 2-3 łyżki oleju do smażenia
  • 1/2 pęczka koperku
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka majeranku

Przygotowanie:

  1. Bułkę zamoczyć w wodzie.
  2. Czosnek i cebulę drobno posiekać.
  3. Wymieszać z mięsem, dodać odciśniętą bułkę, paprykę,wbić jajo doprawić do smaku solą i pieprzem (odpowiednio niecała łyżeczka i pół łyżeczki-mój smak).
  4. Obtoczyć w mące i obsmażyć na rozgrzanym oleju. Po 2-3 minuty z każdej strony.
  5. Zalać gorącą wodą ( 1,5-2 szklanek ), włożyć liście i dusić 25 minut.
  6. W 1/3 szklanki wody rozpuścić 3 łyżki mąki, wlać do sosu – mieszając.
  7. Dodać koperek i majeranek, gotować 5 minut , podawać na gorąco.

Danie świetnie pasuje do ziemniaków i kiszonych ogórków.

Przed podaniem możecie je, tak jak ja, oprószyć kolorowym pieprzem, a sos możecie zabielić śmietaną.

Smacznego

ANia :)

Krem orzechowy

To cudo powstało wynikiem improwizacji, udało mi się kupić słoik pysznego masła orzechowego z kawałkami orzechów – czyli takiego jakie lubię. Postanowiłam połączyć je z kaszą i uzyskałam krem o konsystencji serka – budyniu, mimo , że ten uwielbiam na razie biorę się za gotowanie sporej porcji kaszy bo planuję jeść ten krem codziennie przez kilka najbliższych dni bo jest przepyszny.

Składniki na porcję:

  • 4 łyżki ugotowanej kaszy np. jaglanej
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego*
  • 1 łyżka sera białego*
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka masła orzechowego
  • orzechy i miód do dekoracji
*W WERSJI WEGAŃSKIEJ ZASTĄPCIE ŚMIETANKĄ KOKOSOWĄ

Przygotowanie:

  1. Składniki kremu miksujemy przez 2 minuty.
  2. Podajemy z miodem i orzechami.

Idealna propozycja na wynos!

Kwiecień plecień: przeplatamy smaki 2013

Dla niemowląt: Schab z marchewką i ziemniaczkami

Dla naszych milusińskich najważniejsza jest zbilansowana dieta. Ja staram się o takową troszczyć. Dziś schab z marchewką i ziemniakami, masełkiem i odrobinką majeranku. Coś klasycznego w wersji dla najmłodszych – dnie można serwować już po 5 miesiącu – zmielone na papkę, później większe kawałeczki.

Składniki na dwie porcje:

  • 100 g schabu
  • 1 marchewka ok. 100 g
  • 1 ziemniak – ok. 100 g
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 łyżeczki oleju rzepakowego
  • szczypta majeranku

Przygotowanie:

  1. Schab myjemy, mielimy lub miksujemy.
  2. Warzywa myjemy i obieramy, ponownie myjemy, drobno kroimy i wrzucamy do 350 ml wody.
  3. Dodajemy schab i gotujemy do miękkości.
  4. Pod koniec gotowania dodajemy masło i olej.
  5. Przed podaniem mieszamy z majerankiem.

Na początku drogi maluszka ze stały pokarm schab gotujemy osobno i na końcu dodajemy do warzyw bez wywaru. Wywar mięsny może uczulać. Ilość wody kontrolujemy – konsystencja powinna być średnio gęsta – gulasz opisuje ją najlepiej.

Sernik z suszonymi morelami

Czym powinien charakteryzować się dobry sernik ? Jak dla mnie powinien być puszysty, wilgotny , kremowy i maślany, nie za słodki, najlepiej z dodatkiem bakalii, które są lekko chrupkie, dodając owocowej nuty całości, puszysta masa serowa powinna być ulokowana na cienkim maślanym cieście. Ten sernik ma wszystkie te cechy, ciasto idealne ? Oto ono – przedstawiam Wam mój sernik z suszonymi morelami. U nas gościło na chrzcie mojego synka, zobaczycie go na samym dole ;) Inspiracją był sernik babci mojej serdecznej przyjaciółki.

Składniki:

blaszka 25 x 40

ciasto

  • 2 1/2 szklanki mąki pszennej np. tortowej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 125 g masła
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego klik
  • 2 jaja
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli

masa serowa:

  • 1,5 kg 100% twarogu sernikowego
  • 10 jaj
  • 200 g masła
  • 1 szklanka suszonych moreli
  • 3/4 szklanki rodzynek
  • 5 ml olejku rumowego
  • laska wanilli (lub 1 olejek waniliowy)
  • 1 1/4 szklanki drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 40 g budyniu waniliowego ( bez cukru )
dodatkowo:
  • lukier ( szklanka cukru pudru + 1/3 szklanki mleka + olejek rumowy )
  • 50 g skórki pomarańczowej

Przygotowanie:

  1. Wyciągnąć masło do sernika z lodówki.
  2. Morele pokroić w nierówne kawałki – paski, drobne kosteczki i ćwiartki. Bakalie zalać wrzątkiem – 2,5-3 szklanek, dodać aromat rumowy (można użyć prawdziwego alkoholu). Odstawić do ostudzenia.
  3. Ciasto: wymieszać mąkę z cukrami, proszkiem i solą. Dodać zimne masło, rozkruszyć, wbić jaja i wyrobić ciasto. Włożyć do lodówki.
  4. Białka oddzielić od żółtek, schować do lodówki.
  5. Żółtka ubić z cukrami, gdy będą jaśniutkie dodać budyń. Zmiksować.
  6. Masło utrzeć na puszystą masę. Dodawać do niego , miksując ubite żółtka.
  7. Ser wymieszać z masą łyżką.
  8. Dodać osączone bakalie.
  9. Ciasto rozwałkować i włożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej pergaminem.
  10. Białka ubić z solą.
  11. Piec nastawić na 160 stopni, góra dół.
  12. Stopniowo dodawać do masy serowej- w 3 turach.
  13. Sernik wylać na ciasto.
  14. Piec 45 minut, wyłączyć piekarnik, po 20 minutach uchylić drzwiczki, wystudzić.
  15. Składniki lukru wymieszać, posmarować ciasto, obsypać skórką.
  16. Ciasto przechowywać w chłodzie.
  17. Smaczna i kolorowa wiosenna propozycja
a tu sam bohater dnia

Przywołujemy wiosnę!!!

Kruche ciasto ze śliwkami, budyniem i bezą

Moja kolejna „wyjściowa” propozycja. Zawsze byłam ciekawa czy tego typu ciasta – te z pieczonym budyniem są smaczne, postanowiłam upiec je na najbliższą okazję – w tym wypadku chrztu mojego synka. Przyznam , że jestem bardzo mile zaskoczona, kremowy budyń, słodkie śliwki – użyłam moich domowych w syropie – ale wy możecie użyć mrożonych lub zastąpić je innymi owocami – malinami, wiśniami, jabłkami czy tymi które przyjdą Wam do głowy. Bezowa pierzynka świetnie spaja owoce z kruchym ciastem.

Składniki:

Blaszka o rozmiarach około 25×30 będzie tutaj idealna.

  • 3 1/2 szklanki mąki
  • 1 1/2 kostki – 300 g masła
  • 1 1/2 szklanki drobnego cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 5 jaj
  • łyżka cukru z wanilią - klik  )
  • 1 kg śliwek ( świeżych, mrożonych,z  kompotu lub  syropu)
  • 1 l mleka
  • 3 op. budyniu waniliowego  cukrem ( 120 g )

Przygotowanie:

  1. Na mleku ugotować budyń. Odstawić.
  2. Wymieszać mąkę z cukrami, proszkiem i solą, dodać masło, rozdrobnić, wbić żółtka ( białka schładzać w lodówce ) i wyrobić ciasto. Podzielić na dwie części – 3/5 i 2/5 – jedna troszkę większa od drugiej. Mniejszą włożyć do zamrażarki, większą do lodówki na 30 minut.
  3. Po tym czasie włączyć piekarnik na 180 stopni, góra, dół. Formę wysmarować tłuszczem i wyłożyć pergaminem.
  4. Większą część ciasta rozwałkować i wyłożyć na blachę.
  5. Przykryć budyniem.
  6. Rozłożyć osączone śliwki.
  7. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, gdy będą sztywne dodać resztę ( pół szklanki ) cukru. Ubić aż będą błyszczące, wyłożyć na śliwki.
  8. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta.
  9. Piec 45 minut, studzić poza piecem.
  10. Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.
  11. Smacznego!

Ciasto kokosowe z budyniem

To ciasto to moja improwizacja na temat ciasta kokosowego. Wiadomo, sporo jest różnych przepisów, nie ukrywam, że większość lubię i często robię, w tej wersji jednak idealnie nadaje się na rodzinne uroczystości i dłuższy pobyt, że tak to nazwę, na stole. Krem maślano-budyniowy z kokosem i białą czekoladą to bardzo dobre połączenie, dobrze spaja warstwy ciasta i pasują zaproszonym gościom. Jeśli macie chęć możecie go upiec w okrągłej tortownicy i podać w formie tortu!

 Składniki:

dużą blachę ( 50 x 25 ) na mniejszą uroczystość zmniejszcie je o połowę.

ciasto:

  • 12 dużych jaj
  • 1 1/3 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 60 g budyniu waniliowego bez cukru ( lub skrobi ziemniaczanej )
  • 1 łyżka cukru z wanilią ( lub innego aromatu )
  • 1 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki oleju
  • 1 płaska łyżeczka soli

krem:

  • 5 szklanek mleka (1 1/4 l )
  • 3 op. ( 40 g ) budyniu waniliowego
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej tortowej
  • 5 ml olejku waniliowego
  • 1/2 op. białej czekolady
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 300 g masła

dodatkowo:

  • 1/2 op. białej czekolady
  • 100 g wiórków

poncz:

możecie go wykonać na kilka sposobów:

  1. 1 szklanka wody przegotowanej + 1 szklanka soku ( jabłkowy , pomarańczowy – jasny i kwaskowy, dodając 1-2 łyżki cukru lub miodu )
  2. 2 szklanki wody przegotowanej + sok z 1 cytryny lub kilka łyżek jasnego octu winnego, 1-2 łyżki cukru/miodu
  3. 2 szklanki wody przegotowanej + olejek cytrynowy + ocet + cukier/miód

Poncz ma być orzeźwiający.

Przygotowanie:

  1. Z lodówki wyciągnąć masło. Formę wysmarować tłuszczem, a dno wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Ciasto: Białka oddzielić od żółtek – schować do lodówki. Żółtka utrzeć z cukrami na puszysta masę. Dodać olej, a gdy się połączy z masą,  mąkę przesianą z budyniem i proszkiem do pieczenia. Zmiksować do połączenia składników.
  3. Białka ubić na sztywno z solą, połączyć z ciastem drewnianą szpatułką, stopniowo, w kilku turach delikatnie mieszając.
  4. Wstawić do pieca nagrzanego do 180 stopni, bez termoobiegu, góra dół, piec 30 minut.
  5. Po tym czasie gorące ciasto upuścić z wysokości kolan, w formie, na wyłożoną na podłodze ściereczkę – dzięki temu nie opadnie.
  6. Odstawić przy otwartych drzwiczkach do wystudzenia.
  7. Krem: Gdy biszkopt się piecze możemy wykonać krem.
  8. 4 szklanki mleka zagotować z cukrem i aromatem. W 5 rozpuścić budynie i mąkę ( najlepiej mikserem ) . Gdy mleko zacznie się gotować , zestawić je z ognia, wlać mieszankę i dokładnie rozmieszać, po czym ciągle mieszając gotować 5 minut. Gdyby zaczęły powstawać grudki garnek zestawiamy kilkakrotnie z ognia i dokładnie mieszamy budyń do ich rozpuszczenia.Do gorącego budyniu dodać pokrojoną czekoladę i wiórki, wymieszać i ostudzić.
  9. Masło ubić na miękką i puszystą masę. Dodawać po łyżce zimny budyń. Miksować aż dokładnie się połączą. Dodać resztę pokrojonej czekolady ( drugą połowę )
Składanie:
  1. Biszkopt wyjąć z formy, zdjąć papier. Formę wyłożyć folią spożywczą – dla lepszego krojenia i tężenia.
  2. Ciasto przekroić na wzdłuż na pół. Jedną część włożyć do formy.
  3. Przygotować poncz. Połową nasączyć ciasto. Wylać 3/4 masy budyniowej. Przykryć ciastem, ponownie nasączyć, posmarować kremem i obficie posypać wiórkami.
  4. Przed podaniem schłodzić.
  5. Smacznego!
ANia :)

 

Maślane bułeczki ze śliwkami i orzechami

Wczoraj odbył się chrzest mojego synka, dojadamy różności. Nie powiem sporo przysmaków rozdałam gościom, moje nowe ciasta cieszyły się wielkim powodzeniem. Na pewno będą też przepisy dla Was. A dziś kolejna wariacja z serii bułeczek scones, coś na szybko idealne do śniadaniowego pudełka – dziś w wersji maślanej z suszoną śliwką i orzechami nerkowca, chociaż możecie użyć każdych, świetne będą też migdały.

Dzięki suszonym śliwkom bułeczki nie wymagają smarowania dżemem, płatki owsiane zapewniają uczucie sytości , a orzechy nadają im pysznego delikatnego smaku, jest to na pewno miła odskocznia od często jedzonych przez nas orzechów ziemnych. Bierzcie się do pieczenia, maślane bułeczki ze śliwkami i orzechami powstają w około 15 minut !

inspiracja


Składniki:

na 9-10 bułeczek

  • 2 szklanki maki tortowej
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 100 g masła
  • 3 jaja
  • 1/3 szklanki cukru
  • 16 g cukru z wanilią ( op. )
  • 1 szklanka suszonych śliwek
  • 1 szklanka orzechów nerkowca
  • niepełna szklanka mleka ( ok. 210 ml )
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka z pomarańczy lub olejek pomarańczowy
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

  1. Piec nastawić na 220 stopni, góra dół z termoobiegiem.
  2. W dużej misce wymieszać mąkę, płatki, cukry, proszek i sól wymieszać. Dodać pokrojone masło i rozdrobnić je palcami. Wymieszać  z bakaliami.
  3. Jaja lekko ubić , dodać mleko.
  4. Wlać mokre do suchych. Połączyć łyżką i nakładać równe porcje ciasta na papier do pieczenia lub formę do muffinów ( wtedy wyjdzie 12 babek ).
  5. Piec 10-15 minut, aż będą złociste.
  6. Smacznego!

Najlepsze są gorące, z rozpływającymi się śliwkami.

Pozdrawiam Ania :)