Sałatka śledziowa z kurkumą

Sałatka ze śledziem, słodką papryką, kukurydzą, cebulką i korniszonami to bardzo dobre połączenie, sos z kurkumą świetnie je dopełnia. Zrobiłam taką sałatkę na dzisiejsze Wielkanocne śniadanie . Nie ma to jak eksperymenty kulinarne i ich pozytywny efekt ! Sałatka jest pyszna polecam Wam ją nie tylko na święta, świetnie sprawdzi się na imprezy i zimny bufet przy spotkaniu z przyjaciółmi.

Składniki:

  • 2 filet śledziowe ala matijas ( moje były w oleju )
  • 1 papryka
  • 1 mała cebula
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1/2 puszki czerwonej fasoli
  • 2 duże korniszony
  • 4 łyżki śmietany
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżka cukru
  • pieprz
Przygotowanie:
  1. Ogórki,cebulę, śledzie  i paprykę pokroić w kosteczkę. Dodać przepłukaną na sicie , osączoną, kukurydzę i fasolę.
  2. Śmietanę wymieszać z majonezem, cukrem,kurkumą. Wylać na warzywa i połączyć.
  3. Doprawić pieprzem i ewentualnie solą.
  4. Smacznego!

a tutaj nasza święconka :)

ps. A jak Wam minęła Świąteczna niedziela?

pozdrawiam

ANia :)

Jajka zapiekane w papryce

Dziś na śniadanio – obiad powstały zupełnie niespodziewanie faszerowane papryki , zapiekane z jajkiem. Kupiłam je wracając z kościoła ze święconką , powiem Wam, że patent z jajem w papryce jest bardzo sprytny. Nie wiedziałam w jakiej szybkiej formie podać dziś jajka. Paprykę kupiłam w baardzo promocyjnej cenie – 4 zł za 3 sztuki ( 5zł/kg ) . Danie jest niesamowite. Seler i cebula, a także makaron , który został z wczorajszego obiadu pysznie dopełniły całość. Polecam Wam na jutrzejsze Wielkanocne śniadanie! Koniecznie :)

Składniki:

  • 3 papryki
  • 5 jaj
  • 2 cebule
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 4-5 łyżek ugotowanego makaronu
  • 1 łyżka masła ( lub oleju )
  • sól,pieprz
  • słodka wędzona papryka( 3/4-  1 łyżeczki )

Przygotowanie:

  1. Piec nastawiamy na 220 stopni, góra dół.
  2. Paprykę myjemy i kroimy na połowy – razem z ogonkami, oczyszczamy z pestek.
  3. Cebulę, seler i pół ( 1/2 sztuki ) papryki kroimy w kostkę. Podsmażamy na maśle razem z posiekanym makaronem ( u mnie spaghetti może być dowolny ) , doprawiamy solą , pieprzem i papryką. Smażymy aż warzywa będą szkliste około 5 minut.
  4. Papryki faszerujemy nadzieniem, wbijamy jaja do każdej połówki i zapiekamy aż się zetną około 15 minut.
  5. Podajemy gorące.
  6. Smacznego i wesołych świąt

ps: danie zgłaszam do konkursu na kolorowe śniadanie : ” Współorganizatorem konkursu jest CupoNation, strona z kuponami rabatowymi do wielu sklepów oraz blog www.pysznakuchnia.com.pl

 Kolorowe śniadanie wielkanocne

Babeczki do koszyczka

Właśnie, mało kto o nich pamięta, a jednak ciasto również musi znaleźć się w koszyczku, w formie małej , słodkiej babeczki będzie się pięknie prezentować a i na pewno zasmakuje. U nas zawsze tak było , że najmłodszy członek rodziny wcianał ten smakołyk. Pamiętam jak byłam to ja. Teraz czasy się zmieniły sama piekę dla rodziny , a babeczka ? No zrobiłam w sporej ilości, obdaruję najbliższych a i jeszcze do przekąszenia zostanie. A czy wspomniałam , że przygotowuje je się bardzo szybko ?

Składniki:

  • 3 średnie jajka  ( 2 duże klasy O )
  • 1/2 szklanki mąki pszennej 1850 razowej ( przy tortowej bardziej wyrosną )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 1/2 op. ( 60 g ) kisielu truskawkowego lub malinowego
  • 1/2 szklanki drobnego cukru
  • 70 g margaryny
  • 1 op. cukru waniliowego
  • szczypta soli

Przygotowanie:

  1. Piec nastawić na 180 stopni,bez termoobiegu.
  2. Stopić margarynę.
  3. Jajka ubić z cukrami na puszek.
  4. Dodawać, ubijając, mąkę wymieszaną z kisielem,solą i proszkiem.
  5. Wlać ciepłą margarynę.
  6. Wypełnić formę z papilotkami ( d=5 cm ) , piec od 15-20 minut, do suchego patyczka.
  7. Zimne udekorować lukrem królewskim i czekoladą jak u mnie :link do obu  klik.
  8. Smacznego!

Dzięki kisielowi mają ciekawy kolor i smak, możecie go zastąpić waniliowym budyniem – babeczki będą jaśniutkie i waniliowe.

Jeśli użyjecie mąki tortowej bardziej wyrosną. Możecie je udekorować czym chcecie. Nawet czekolada np. biała stopiona z kilkoma łyżkami mleka/kremówki będzie idealna, posypcie je cukrową posypką i gotowe :)

Mazurek morelowo miodowy

Kolejna propozycja z cyklu Wielkanocnych mazurków. Tym razem aromatyczny miodowy mazurek z konfiturą morelową. Pachnąca słodycz połączona z migdałami i rodzynkami. Pełna bogactwa smaku prosta propozycja na Wielkanocny stół. Udekorowałam go masą czekoladową, dziś przygotowaną też do sernika migdałowego, oraz lukrem królewskim. Ja najbardziej lubię miód gryczany, dziś użyłam Miodu Produktów Regionalnych i muszę przyznać , że bardzo mi podpasował, jest właśnie taki jaki być powinien, ciemny, aromatyczny i lejący się. Spróbujcie.

fotki_2014_10_30-4

Składniki:

tortownica o średnicy 25 cm

ciasto  Klik
lukier królewski   Klik ( około 1/2 szklanki)
masa czekoladowa klik (około 1/2 szklanki )
200 ml słoik konfitury morelowej
6 łyżek miodu gryczanego
100 g rodzynek
garstka płatków migdałów
kilka suszonych moreli

Przygotowanie:

Ciasto przygotować wg przepisu, schłodzić.
Gotowe podzielić na 4 części, 3 duże i jedną niewielką tak aby zrobić z niej paseczek do otoczenia mazurka.
Każdą dużą rozwałkować na średnicę blaszki tak aby skleić brzegi ( odrobinę więcej ).
Piec nastawić na 180 stopni, bez termoobiegu, góra dół.
Formę wysmarować tłuszczem i obsypać mąką lub kaszą manną.
Z rodzynek odsypać 3 łyżki. Z migdałów 1 łyżkę
Na dnie ułożyć 1 płat ciasta. Posmarować konfiturą,połową miodu i ułożyć 1/2 rodzynek, dołożyć 1/2 migdałów.
Przykryć ciastem, czynność powtórzyć. Z resztki ciasta uformować cienki wałeczek otoczyć nim mazurek.
Piec około 25-30  minut. Nie powinien zbrązowieć.
Studzić poza piecem.
Zimny mazurek udekorować: rant wysmarować lukrem królewskim,obyspać rodzynkami, na wierzchy zrobić paseczki upuszczając lukier w łyżki lub widelca, posypać migdałami. Z moreli ułożyć kwiatki. Oblać z łyżki czekoladą.

produktyregionalne.eu/

 

Wesołych Świąt!

Mazurek brzoskwiniowy z pomarańczą i czekoladowy z figami

Domowy mazurek musi składać się z ciasta maślanego, żółtek i śmietany. Dodatkowo możemy do niego użyć dżemu lub konfitury, spora ilość bakalii dodaj mu smaku. Tutaj w wersji bakaliowej. Masa czekoladowa jest przepyszna, u mnie zrobiona w dużej ilości, wy możecie zmniejszyć proporcję, ja podaję ją tak jak ją zrobiłam. Mazurek czekoladowy jest wielowarstwowy. Każdą warstwę bakalii zalewałam tężejącą czekoladą.

fotki_2014_10_30-5

Składniki:

ciasto:

400 g mąki krupczatki lub tortowej
200 g masła
2 żółtka
2 łyżki śmietany
1/2 łyżeczki olejku cytrynowego
6 łyżek cukru pudru
1 op. cukru z wanilią
1/2 łyżeczki soli

dodatkowo:

50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
150 ml  konfitury morelowej
suszone morele
rodzynki
suszone figi
suszone śliwki
płatki migdałów
biała czekolada

średnio po garści bakalii

masa czekoladowa:
250 g margaryny
100 g mlecznej czekolady
100 g gorzkiej czekolady min. 70% kakao
4 łyżki kakao
1/3 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
1 laska wanilii

Przygotowanie:

Ciasto przygotowujemy wg przepisu   –  klik
Mazurki wałkujemy na grubość 5 mm, układamy w dowolnych formach, np. 10 x 25 i 25 x 25 lub innych.

Pieczemy około 20 minut w 180 stopniach, bez termoobiegu.

Masa czekoladowa: margarynę i czekoladę rozpuszczamy w mleku z cukrem i ziarenkami wanilii ( w tańszej wersji można użyć cukru z wanilią lub wanilinowego albo olejku waniliowego ). Gotujemy na małym ogniu przez 5 minut mieszając.
Białą czekoladę rozpuszczamy w 2-3 łyżkach mleka lub kremówki.

Mazurek czekoladowy:
Spód smarujemy masą czekoladową, tak aby nie prześwitywał. Posypujemy migdałami, smarujemy czekoladą posypujemy rodzynkami, smarujemy czekoladą posypujemy pokrojonymi śliwkami, kolejna warstwa to figi i suszone morele.Dekorujemy je smugami z białej czekolady i posypką waflową ( choć nie jest konieczna ). Odstawiamy do stężenia.

Mazurek morelowy:
Konfiturę mieszamy ze skórką, 1/2 smarujemy gorący mazurek. Odstawiamy do przestudzenia. Czynność powtarzamy. Dekorujemy kwiatkami z pociętych moreli , migdałami , masą czekoladową, białą czekoladą. Odstawiamy do zastygnięcia.

 

Jajka faszerowane pieczarkami

Takie jajka jadłam wiele lat temu na przyjęciu Wielkanocnym u rodziny, robię je kilka razy w roku, zawsze na proszone przyjęcia,obowiązkowo na Wielkanoc. Jeśli jeszcze nie jedliście tego świątecznego klasyka koniecznie musicie go zrobić w te święta, są przepyszne!

Składniki:

  • 7 jaj
  • 300 g pieczarek
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 2 łyżki majonezu
  • sól,pieprz

Przygotowanie:

  1. Jajka ugotować na twardo. Gotujemy 5 minut. Po czym odstawiamy na 10 minut we wrzątku,po tym czasie zalewamy zimną wodą.
  2. Gdy się gotują, pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w drobną  kostkę, podsmażyć na maśle, doprawić solą i pieprzem.
  3. Jajka kroimy wzdłuż na pół. Żółtka mieszamy z majonezem, dodajemy pieczarki, posiekany szczypiorek, mieszamy i faszerujemy jaja.
  4. Podajemy na sałacie. Udekorowane zieleniną.

Mazurek różany z migdałami

W święta Wielkanocne nie możemy obejść się bez bab drożdżowych i tych ucieranych. W parze z babą od zawsze był mazur. Mazurek, bo o nim mowa, miał zapewnić powodzenie dzięki dużej ilości bakalii i słodkiego kremu. Ten z konfiturą z płatków róży od Polskiej Róży jest niesamowity, pachnący , maślany i kruchy. Do wypieku mazurków polecam używanie jedynie masła,margaryna się tutaj nie sprawdzi, ciasto maślane ma zupełnie inną strukturę. Jeśli nie jedliście mazurka różanego musicie go koniecznie spróbować, jest to absolutna klasyka gatunku.

fotki_2005_01_06-1

Składniki:

2 tortownice o średnicy 20 cm

ciasto:

400 g mąki tortowej
200 g masła
6 łyżek cukru pudru
1 op. cukru z wanilią / lub olejek waniliowy
2 żółtka
2 łyżki gęstej śmietany
1/2 łyżeczki soli

*
dodatkowo:
1 słoik Konfitury z płatków Róży Polska Róża
5-6 łyżek masy kajmakowej
płatki migdałów
biała czekolada

Dobry mazurek musi być wyjątkowo kruchy, słodki i o wyraźnie wyczuwalnej maślanej nucie. Proste składniki dobrej jakości bardzo się bronią.

Dobry mazurek musi być wyjątkowo kruchy, słodki i o wyraźnie wyczuwalnej maślanej nucie. Proste składniki dobrej jakości bardzo się bronią.

Przygotowanie:

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto. Mąkę wymieszać z solą i cukrami, wbić żółtka, dodać posiekane zimne masło,  śmietanę i wyrobić ciasto.

Schłodzić przez co najmniej godzinę.

Ciasto podzielić  na 4 części. 

Każdą rozwałkować na średnicę formy, tak aby skleić ze sobą ciasto na brzegach.

Dwie formy wyłożyć ciastem, posmarować konfiturą, przykryć resztą ciasta.

Ponownie posmarować różą, skleić brzegi ciast. 

Piec w 180 stopniach przez 30 minut. Studzić poza piecem.

Gorący mazurek możemy ponownie posmarować konfiturą.

Zimny posmarować po bokach masą kajmakową( możemy zrobić sami, gotując pod przykryciem puszkę mleka skondensowanego słodzonego przez 3h lub kupić gotować ) ,

Boki mazurka dekorować migdałami i białą stopioną czekoladą.

Schłodzić. Dobrze jest go przygotować kilka dni przed przed świętami.

Smacznego!

mazur_2014_12_11-1

i Wesołych Świąt

Ciasto serowo-czekoladowe z kremem – ala Fale Dunaju

Od dawna zabierałam się za zrobienie Fal Dunaju, jednak jak to ze mną bywa zrobiłam je w swojej troszkę innej wersji. Spodem stał się sernik waniliowy, wierzchem krem budyniowy z masłem i czekolada, a środek wypełniło czekoladowe ciasto z wiśniami z brandy. Całość tworzy pyszne połączenia, nam bardzo smakowało, jeszcze odrobina ciasta stoi w lodówce, podejrzewam, że niedługo zniknie na talerzach gości. Jeśli lubicie ciasta wielowarstwowe o bardzo bogatym smaku, spróbujcie je zrobić, zajmuje to chwilę czasu ale na pewno nie jest trudne.

Składniki:

blaszka 20 x 35 cm

Ser:

500 g twarogu z wanilią ( sernikowego)
3 jaja
4-5 łyżek cukru pudru
op. cukru waniliowego ( 16 g )
budyń waniliowy (40 g)

ciasto:

3 jaja
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
2 1/2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki oleju
słoik Wiśni z brandy

krem:

3 szklanki mleka
2 op. budyniu waniliowego
1 op. cukru waniliowego ( 16 g )
3/4 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
200 g masła

polewa:

100 g czekolady min.60 % kakao
1/3 szklanki mleka 3,2 % lub śmietany kremówki

Wykonanie:

Krem: Z mleka odlać 3/4 szklanki, resztę zagotować z cukrami. Budynie i mąkę rozpuścić w odlanym mleku.

Chwilę przed zagotowaniem mleka wlać budyń, odstawić z ognia, rozmieszać aby nie zrobiły się grudki. Ponownie postawić na małym palniku, ciągle mieszając gotować do zgęstnienia. Budyń wystudzić.

Masło ubić, dodawać po łyżce budyniu. Krem odstawić do lodówki.

Ser: 2 żółtka utrzeć na puch z cukrami. Dodać budyń, zmiksować i po łyżce dodawać ser.

Dwa białka ubić ze szczyptą soli na sztywną masę.

Trzecie jajo wbić do masy serowej, wymieszać łyżką, po czym delikatnie połączyć z pianą.

Wylać na natłuszczoną blachę i piec w 170 stopniach przez 20 minut. 

W tym czasie przygotować ciasto czekoladowe:

Jaja wbić do miski. Dodać do nich cukier i ubić aż będą jasne i puszyste.

Mąkę przesiać z kakao i proszkiem.

Do jaj , ubijając dodać olej oraz przesianą mąkę. Zmiksować tylko do połączenia składników i wylać na podpieczony spód. 

Na cieście ułożyć osączone wiśnie. 

Włożyć do pieca na kolejne 35 minut. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i wystudzić ciasto.

*
Polewa: Mleko zagotować. Dodać do niego połamaną czekoladę, rozpuścić.

Składanie:

Ciasto nasączyć likierem z wiśni.

Wyłożyć na nie krem budyniowy i wyrównać.

Ciasto oblać polewą, widelcem zrobić wzorek fali – przeciągając go w górę i dół od krótszych boków blachy.

Obsypać płatkami migdałów.

Odstawić do stężenia – około 2 godzin.

Smacznego!

Takie ciasto będzie idealne na większe rodzinne uroczystości.

Przygotowywanie ciasta polecam zacząć od wykonania budyniu, stygnie najdłużej.

Mieszajcie go dokładnie, często zestawiając go z ognia. Taki krem łatwo „łapie ” grudki.

Możecie użyć też mrożonych wiśni (300-400 g) i nasączyć je w alkoholu.

A jeśli użyjecie dwóch słoików wiśni w brandy – ciasto będzie jeszcze lepsze.

Dla niemowląt : Kurczak z zimowymi warzywami i makaronem

Kolejna propozycja dla Naszych maluszków. Dziś kurczaczek z zimowymi warzywami. Polecam Wam używanie do takich dań mrożonek, są bez konserwantów i barwników, zawsze pod ręką a co najważniejsze są różnorodne ( co przy gotowaniu dań dla niemowląt jest bardzo praktyczne – mamy miks warzyw, każdego w małej ilości ) , bogate źródło witamin i błonnika na co dzień.

Składniki:

2 porcje:

  • 1 ugotowana pałka z kurczaka
  • 150 g mrożonej zupy zimowej ( kalafior, brokuł, fasolka, marchewka,por )
  • 10 nitek makaronu spaghetti
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżeczka oleju

Przygotowanie:

  1. Warzywa wrzucamy do wrzątku ( około 1 1/2 szklanki ).
  2. Dodajemy ugotowane mięso z kurczaka i pokruszony makaron.
  3. Gotujemy kontrolując aby woda nie wyparowała a całość się nie przypaliła.
  4. Dodajemy tłuszcze, miksujemy i podajemy maluszkowi.

Możemy dodać różnych ziół : oregano, koperku, natki, bazylii lub majeranku. Mój smyk nawet je lubi :)

Smacznego

Ania

Pischinger , czekoladowy tort – mazurek bez pieczenia

Nie każdy ma czas i chęci na pieczenie ciast. Są jednak przepisy które możecie wykonać bardzo szybko i bez pieczenia ( nie każdy ma też dostęp do piekarnika , oj pamiętam ja dręczyło mnie to gdy mój był zepsuty ). Czekoladowy Pischinger sprawdzi się jako coś słodkiego do kawy na podwieczorek ale udekorowany świątecznymi kolorowymi drażetkami ( mu zostały ze Świątecznego Sernika) pięknie udekoruje Wasz stół. Deser powstaje w mniej niż 15 minut, musi trochę odstać do stężenia, wiem to trudne, ale konieczne, no chyba, że lubicie ciągnące się wafle, wiem brzmi pysznie ( i takie jest ) ale ciężko się kroi ;).

Składniki:

  • op. 5 sztuk wafli tortowych o średnicy 22-25 cm.
  • 250 g margaryny
  • 50 g kakao
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 1 op. cukru z wanilią
  • 1/2 szklanki mleka

Dekoracja

  • 3 czekoladowe cukierki – u mnie Trufle
  • kolorowe drażetki lub jajeczka

Przygotowanie:

  1. Tłuszcz topimy, dodajemy cukry,mleko i kakao. Dokładnie mieszamy aby nie było grudek.
  2. Gotujemy 5 minut, mieszając.
  3. Wafle rozkładamy ( jeśli są nierówne, możemy je przełożyć na moment wilgotną ściereczką, aby były bardziej plastyczne ).
  4. Przekładamy gorącą czekoladą, tak aby starczyło jej na wierzch i boki.
  5. Dekorujemy drażetkami i pokrojonymi Truflami.
  6. Odstawiamy do stężenia.

Pischingera możecie  trzymać w lodówce, wtedy wafle nie rozmiękną od czekolady, jeśli lubicie tort lekko ciągnący zostawcie go w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

ANia!