Pudding z dyni i kaszy jaglanej

Od jakiegoś czasu zawsze mam w lodówce ugotowaną kaszę, jako, że kupiłam też dynię, od zaprzyjaźnionej Pani na naszym ryneczku. Mój mały synek jak tylko ją zobaczył, gdy leżakowała na przedpokoju , zaczął się na nią wspinać i podgryzać, pęd ( ? ) nie wiem jak się to fachowo nazywa. Fabiankowi sprawiła sporo radości. Dziś dynię pokroiłam i wraz z kaszą ugotowałam na śniadanie. Słodyczy dodały daktyle a aromatu cukier, mój domowy,z prawdziwą wanilią, swoją drogą muszę dodać dla Was przepis, kupowanie cukru z wanilią jest bardzo nieekonomiczne.

Składniki

na dwie porcje:

  • 1/2 woreczka ugotowanej kaszy jaglanej ( 50 g suchej)
  • 250 g dyni
  • 100 ml mleka + 80 ml ( 1/3 szklanki)
  • 200 ml wody
  • 10 daktyli + kilka do dekoracji
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 1 łyżka budyniu waniliowego

Przygotowanie:

  1. Dynię umyć , obrać i drobno pokroić.
  2. Zalać wodą, mlekiem dodać kaszę i resztę składników ( prócz budyniu i 1/3 szklanki mleka).
  3. Gotować aż dynia zmięknie po czym zmiksować.
  4. Budyń rozrobić w mleku i wlać do dyni. Gotować do zgęstnienia i podawać, udekorowane daktylami

a tu mój synek z dopiero co zauważoną dynią ;)

Kasza jaglana po grecku

Szybkie gotowanie w nowej odsłonie. Zastanawiałam się jak zużyć kaszę jaglaną z obiadu. W lodówce znalazłam ser feta oraz oliwki,więc typowo greckie dodatki, które zostały mi z przygotowania ostatniej pizzy. Połączyłam je z moją ulubioną papryką marynowaną mojego wyrobu i viola! Przepyszne danie gotowe. Świetna propozycja dla zabieganych, kaszę możecie przecież ugotować wcześniej.

Składniki na 2 porcje:
  • 1 torebka ugotowanej kaszy
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 10 zielonych oliwek
  • 50 g sera feta
  • 1 łyżka masła
  • 10 kawałków marynowanej papryki ( 1/2 pół litrowego słoika )
  • oregano,pieprz

Przygotowanie:

  1. Saszetkę kaszy ( 100 g ) gotujemy wg przepisu na opakowaniu.
  2. Ugotowaną podsmażamy na kilku łyżkach wody, dodajemy masło oraz rozdrobniony ser, pokrojone na 4 części oliwki oraz paprykę wraz z cebulą z zalewy. Podgrzewamy do rozpuszczenia sera po czym dodajemy kukurydze osączoną z zalewy ( można ją przepłukać na sicie ), doprawiamy pieprzem i oregano, ser i oliwki są słone stąd brak soli.
  3. Smacznego

Przepyszna propozycja na ciepłą kolację.

Ekspresowe ciasto cynamonowe z malinami

To ciasto jest bardzo łatwe, zawsze wychodzi, jest wilgotne i pachnące cynamonem. Dodałam do niego malin, pierwotnie miało być ze śliwkami lecz wzięłam z piwnicy zły słoik. Pomyłka wyszła jak najbardziej na plus, maliny świetnie kontrastują ze słodkim ciastem, a do tego ślicznie wyglądają. Jeśli macie mrożone owoce najpierw je rozmroźcie, polecam jednak te z kompotu, z soku lub syropu. Przepis z cyklu tych kryzysowych, szybki i tani:) Jeśli nie macie mąki pełnoziarnistej możecie w całości użyć tortowej.

Składniki ( keksówka 10 x 25 cm )

  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej 1850
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 duże jajo
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 łyżki miodu
  • 5 łyżeczek malin z soku
  • tłuszcz i bułka tarta do mąki

Przygotowanie:

  1. Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Formę natłuścić olejem lub masłem i wysypać bułką.
  2. Składniki wymieszać i miksować 5 minut.
  3. Przelać do formy, na wierzch wyłożyć maliny i lekko wymieszać, aby przykryło je ciasto.
  4. Piec ok. 40-45 minut, po 40 sprawdzić patyczkiem jeśli jest suchy ciasto wyciągnąć i wystudzić.
  5. Dowolnie udekorować.
  6. Smacznego!

przed pieczeniem , jak widać bardzo ładnie rośnie

Szybkie żytnie bułeczki ( lub chleb ) pełnoziarniste ze słonecznikiem i serek waniliowy

Bez ciepłego pieczywa życie byłoby zupełnie inne. Choć raz w tygodniu muszę pozwolić sobie na ten smakołyk ;) Dziś bułeczki w zdrowej 100 % pełnoziarnistej wersji z dodatkiem słonecznika. Użyłam mąki żytniej żurkowej, jest to najwyższy typ tej mąki, grubo mielony i bardzo wdzięczny przy pieczeniu chleba i pieczywa. Polecam Wam jej wypróbowanie, jest niedroga, kosztuje ok. 2 złotych ( to najwyższa cena jaką spotkałam) co przy koszcie mąki przeznaczonej do pieczywa bardzo niewiele.

Składniki na 9 sztuk:

  • 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
  • 1 szklanka  mąki żytniej pełnoziarnistej żurkowej typ 2000
  • 1 szklanka mleka np. 2 %
  • 1 duże jajo
  • 1 /2 szklanki słonecznika
  • 1/ 2 szklanki wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżka cukru
  • 3 łyżki oleju

Przygotowanie:

  1. Piekarnik nastawiamy na 210 stopni, z termoobiegiem. Przygotowujemy formy, ja użyłam silikonowych, nie smarowałam tłuszczem.
  2. Wszystkie składniki mieszamy i porcjujemy ( 9 porcji ). Formy wypełniamy do 3/4 wysokości. Posypujemy ziarnami.
  3. Pieczemy 10 – 12 minut.
  4. Smacznego!

Ciasto możecie też upiec w keksówce i podać jako bochenek chleba. Czas pieczenia wydłuży się do ok 30-35 minut.

***

Ja podałam je z waniliowym serkiem i śliwkami z syropu. Oto przepis na serek ( 2 porcje )

 

SEREK WANILIOWY:

  • kostka białego chudego twarogu
  • 6 łyżek słodkiej śmietany 18 %
  • 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

Składniki mieszamy, podajemy z ciepłym pieczywem. Tak przygotowany serek będzie też świetnym dodatkiem do naleśników.

widzicie w serku kropeczki miąższu waniliowego ?

 

Chleb domowy

Urodzinowy TORT CAPPUCINO (kawowy) , przepis i fotorelacja

Każdy z Nas uwielbia torty urodzinowe. W różnych formach , jednakże urodzinowe ciasta wprawiają we wspaniały nastrój solenizanta oraz zebranych gości. Mój urodzinowy tort powstał z opóźnieniem, urodziny miałam tydzień temu, bo 18 stycznia, które spowodowane było chorobą moją ale też złym samopoczuciem mojego synka – niestety go zaraziłam.

Wracając do właściwego tematu, czyli tortu, plan ciasta o smaku cappucino powstał już dawno, po rozmowie z moja koleżanką ze szkoły, mam nadzieje, że i ona z tego przepisu skorzysta :)

Co więcej Moniczkawkochni, ( w swojej akcji na durszlaku ) przypomniała mi, jak za dawnych lat dziadek piekł mi podobne torty, z pewnością gdybym przyjęła go takim smakołykiem byłby zachwycony.  Jeśli chodzi o robienie tortów jest to nasza rodzinna tradycja zapoczątkowana właśnie przez dziadka.

Jeśli zastanawialiście się kto dla Was gotuje, to właśnie się ujawniłam :)

Składniki ( tortownica 25 cm. )

biszkopt

  • 6 dużych jaj
  • 7 łyżek cukru
  • 7 łyżek mąki tortowej ( z górką)
  • 2 łyżki budyniu waniliowego lub mąki ziemniaczanej ( z górką)
  • 1 łyżka cukru z wanilią ( lub olejek waniliowy)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

  • 660 g śmietany 30 % ( 2 duże opakowania)
  • 1 biała czekolada ( 100 g )
  • 1 1 /2  gorzkiej czekolady ( 150 g )
  • 50 g kawy cappucino waniliowej
  • 2 łyżki żelatyny / agaru

Poncz :

  • 300 ml przegotowanej wody
  • sok z 1 cytryny

dodatkowo :

  • słoik ( ok. 300 ml ) dżemu u mnie rabarbarowy z wanilią ( może być wiśniowy lub porzeczkowy)
  • 180 g (małe op. ) śmietany kremówki
  • 190 g konfitury z dużymi kawałkami owoców np. agrestowej
  • płatki migdałów
  • kawa cappucino

Ja używam domowych przetworów swojego autorstwa, ( także cukru z wanilią ), jeśli sami nie robicie dżemów, kupcie dwa rodzaje dżemów : jeden gładki do przełożenia masy, drugi z dużymi kawałkami owoców.

Przygotowanie:

Biszkopt:

  1. Piec nastawić na 180 stopni bez termoobiegu. Dno tortownicy obłożyć papierem. Boki wysmarować tłuszczem.
  2. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno z 1/2 łyżeczki soli. Gdy się ubiją dodawać po łyżce cukry ( lub cukier i olejek) miksując. Gdy cukier się rozpuści dodawać kolejno żółtka, następne po połączeniu z masą wcześniejszego. Zakończyć miksowanie. Dodać mąkę przesianą z proszkiem i  budyniem po czym wymieszać ją z masą. Najlepiej użyć do tego drewnianej łyżki.

Biszkopt najlepiej jest upiec dzień wcześniej, wtedy łatwiej  się kroi na równe placki.

Krem:

  1. W 165 g śmietany ( 1/2 op.)  rozpuścić czekoladę. Nie gotować.
  2. W kolejnych 165 g rozpuścić kawę, cappucino polecam zagotować aby dobrze się rozpuściło.
  3. Obie masy wymieszać i odstawić w chłodne miejsce do ostudzenia.
  4. Do zimnej masy kawowej dodać pozostałą  śmietanę ( drugie op.). Całość powinna być dobrze schłodzona.
  5. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody.
  6. Śmietanę ubijamy, gdy będzie puszysta dodajemy cieniutką strużką żelatynę, miksując.
  7. Krem odstawiamy do stężenia.

Składanie tortu:

  1. Biszkopt kroimy na trzy równe części.
  2. Spód kładziemy na podkładce ( np. spodzie z tortownicy) i nasączamy 1/3 ponczu. Smarujemy dżemem , u mnie rabarbarowym i układamy  duże kawałki agrestu. Przykrywamy 1/4 kremu. Czynność powtarzamy. Układamy wierzchni placek , nasączamy go resztą ponczu, smarujemy boki i wierzch tortu resztą kremu.
  3. Boki obsypujemy migdałami, wierzch obsypujemy kawą (ja użyłam do tego szablonu w paski), dekorujemy ubitą śmietaną wg własnego pomysłu, u mnie jest to bardzo artystyczna wersja  mojego imienia :). Różowe okruszki to waflowa cukiernicza posypka.
  4. Smacznego!

Tort najlepiej jest przygotować dzień wcześniej wtedy smaki zdążą się połączyć.

Tutaj na zdjęciu ja ( w czarnej bluzce , krojąca ) z moją przyjaciółką

i tort na talerzu :)

Kawa... i co dalej?

Urodzinowy Keks Żurawinowy

Na swoje urodziny postanowiłam upiec keks. To ciasto pięknie prezentuje się na półmisku, a dodatek sporej ilości bakalii czyni je pysznym i słodkim, ja swoje keksy zawsze nasączam  syropem, warto wykorzystać tu wodę z moczenia bakalii oraz miód – dzięki temu keks długo pozostanie świeży. Wiedzieliście , że ten duet – bakalie i miód, czynią to ciasto bardzo wytrzymałe na czynniki powodujące psucie, takie jak np. wilgoć. Taki keks spokojnie wytrzyma miesiąc, z czasem jest nawet lepszy!

Nic tak jak keks nie kojarzy mi się świątecznie i uroczyście, będzie świetne na walentynki, urodziny i inne rodzinne przyjęcia.

Składniki  ( 2 keksówki 10 x 25 cm)

ciasto:

1 4/5 szklanki mąki ( ok. 230 g ) tortowej
125 g masła
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
3 duże jaja
1 łyżka cukru z wanilią
1 łyżeczka olejku cytrynowego
2 łyżki jasnego miodu + łyżka
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli

bakalie:

1 1/2 szklanki suszonej żurawiny
1/2 szklanki rodzynek
400 g mieszanki kandyzowanych owoców (agrest, wiśnie, skórki, dynia) ( 2 szklanki)
3/4 szklanki wody
1 łyżeczka olejku rumowego

 

Przygotowanie:

Rodzynki i żurawiny zalać wrzątkiem z olejkiem rumowym, odstawić do wystudzenia ( możecie użyć alkoholu, wtedy jednak moczenie dobrze jest wydłużyć np. na całą noc, ponieważ alkoholu nie podgrzewamy ).
Formy wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę , powinno to trwać ok. 5-8 minut.
Dodawać kolejno jajka, następne wbijać po połączeniu z masą. Miksować ok. 10 minut.
Miksując wlać 2 łyżki miodu. Połączyć.
Włączyć piekarnik na 165 stopni, bez termoobiegu.
Partiami ucierać z mąką przesianą z proszkiem i solą oraz mlekiem, najlepiej jest to zrobić w dwóch turach.
Na koniec masę połączyć z olejkiem i gałką.
Dodać osączone bakalie, syrop zachować, oraz kandyzowane owoce.
Wymieszać łyżką, przelać do form i piec do suchego patyczka ok. 50 minut.
Po upieczeniu do syropu dodać pozostałą łyżkę miodu, wymieszać i posmarować gorące ciasto. Czynność kilkakrotnie powtórzyć.
Kroić po wystudzeniu.
Smacznego!

Zimowe szaleństwa

Kotlety mielone

Zachęcona opinią mojego listonosza postanowiłam udać się do polecanego przez niego sklepu z mięsem. Jak się okazało listonosz ma zawsze rację i wie gdzie co jest najlepsze ( macie dylemat , polecam zapytać właśnie jego – nie zdarzyło mi się jeszcze, żeby mi źle doradził ). Zmielone na miejscu mięso okazało się idealne na kotlety mielone i nawet mój Luby zjadł je ze smakiem, choć od dziecka za mielonymi nie przepada, a jednak powiedział , że były pyszne. Polecam Wam kupienie mięsa mielonego od ręki, w 100 % bez dodatków, wody i w żadnym wypadku  nie garmażeryjnego. Zasada jest prosta, im lepsze mięso tym mniej przypraw trzeba do niego dodać.

Składniki ( na ok 12 kotletów )

  • 550 g mięsa zmielonego wołowo-wieprzowego
  • 1 bułka kajzerka
  • 1 jajo
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 3 spore ząbki czosnku
  • 4 łyżki mąki
  • 4 łyżki oleju

Przygotowanie:

  1. Bułkę zalać bardzo ciepłą wodą.
  2. Czosnek drobno posiekać.
  3. Gdy bułka nasiąknie wycisnąć ja i dodać  z czosnkiem do mięsa.
  4. Doprawić , wbić jajo, wyrobić.
  5. Formować kotlety i obtaczać w mące.
  6. Smażyć na gorącym oleju z dwóch stron na złoto, pod przykryciem,ok. 15-20 minut.
  7. Podawać z ziemniakami, ewentualnie  polane ulubionym sosem.

Jako dodatek polecam swoje surówki ( klik )

 

Smacznego!

Owsianka z czekoladą i jabłkami

Już zapomniałam jak dobra może być tradycyjna klasyczna owsianka. Rano w szafce znalazłam czekoladę, mój prezent świąteczny ;) gorzką 80% z kawałkami pomarańczy, z pewnością jest to moja ulubiona czekolada ( zaraz po tej z migdałami i pomarańczą ). Pyszne sycące śniadanko. Dodatkowo zjadłam kawałek dynio drożdżówki i wypiłam kawę, dziś na bogato, ale nie wyspałam się i byłam głodka.

Składniki ( na porcję )

  • 150 ml pełnego mleka
  • 100 ml wody
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 2 łyżki otrąb pszennych
  • 3 kostki czekolady ( ulubionej)
  • suszone jabłka i ryżowe płatki do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Mleko z wodą zagotować.
  2. Dodać otręby i płatki i gotować ok.5 minut do miękkości.
  3. Posypać pokrojoną czekoladą i jabłkami.
  4. Smacznego!

Owsianka to moje ulubione danie śniadaniowe, spróbujcie jej w tej klasycznej wersji.

Dżem z dyni i brzoskwiń oraz ciasto drożdżowe z dynią

Nie ja wpadłam na to połączenie. To moja teściowa otrzymała w prezencie słoik takiego dżemu, jednak dzięki mojemu niezawodnemu wyczuciu czasu byliśmy u niej z wizytą odpowiedniego dnia i jeszcze coś w słoiku zostało. Dzięki temu na zupełnego  czuja odtworzyłam ten smak. Udało się :) Brzoskwinie w puszce świetnie się tutaj sprawdziły, myślę, że z wczesną dynią ( obecnie mamy późne odmiany ) świeże owoce też dobrze się sprawdzą. Co więcej, z większej części dżemu zrobiłam dyniową drożdżówkę wg swojego przepisu, a jej duet z dżemem sprawdza się doskonale. Dobrze , że w piwnicy czekają jeszcze trzy spore dynio sztuki :) Tak przygotowany dżem świetnie sprawdzi się na romantyczne śniadanie czy wieczorną kolację, ale też jako dodatek do ciast, ciasteczek a nawet jako samodzielny deser, ja jadłam go tak w największym stopniu. Swojej porcji nie słodziłam, jeśli nie zjecie jej w przeciągu kilku dni, dosłodźcie i zawekujcie.

  • ciasto (  kilk ) użyłam 850 g dyni z brzoskwinią, nie dodawałam wody, proporcja mąki: 650 g mąki pełnoziarnistej 350 g mąki wrocławskiej

Dżem:

Składniki:

  • 2 kg dyni
  • duża puszka brzoskwiń w syropie

Przygotowanie:

  1. Dynię pokroić na kawałki, obrać i gotować w syropie z brzoskwiń aż zacznie się rozpadać.
  2. Dodać pokrojone drobno owoce i gotować aż zmiękną,a  płyn odparuje ( możemy go też zebrać, np. chochelką ) do pożądanej konsystencji.
  3. Zmiksować i przelać do słoiczków.

zdjęcie , jak wszystkie na moim blogu, jest bez retuszu dżem ma tak śliczny jaskrawo pomarańczowy kolor, świetnie działa na zmysły, zimową porą!

  • Jeśli chcemy dłużej przechowywać dżem radzę go dosłodzić, ok. 250 – 300 g cukru wystarczy.
  • Gdy zmiksujemy dżem z większą ilością płynu i dodamy dżem fiksu ( naturalnych pektyn roślinnych – substancji żelującej ) otrzymamy przepyszną dyniową galaretkę!
  • Dżem możemy zapasteryzować.
  • Do wyparzonych suchych słoików wlać gorący dżem, kilka cm od zakrętki, zakręcić, gotować na ściereczce 20 minut,w wodzie do 3/4 wysokości słoików, po ugotowaniu ewentualnie dokręcić.
  • Jeśli lubimy korzenne aromaty do dżemu możemy dodać goździki lub cynamon.

Smacznego!

 

Domowy Wyrób

Surówka z pora, marchewki i jabłka, tradycyjna

Bardzo często robię taką surówkę. Świetnie pasuje do kurczaka, szczególnie do smażonego i pieczonego, do ryb, klopsów i zrazów. My bardzo ją lubimy. Dziś przepis dla Was.

Składniki:

  • duży por ( biała część)
  • 250 g marchewki
  • 250 g jabłek ( 2 sztuki )
  • 4-5 śmietany 10-12% tł. gęstej ( można zastąpić kremowym jogurtem )
  • 1 łyżka cukru
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

  1. Warzywa i owoce umyć i obrać.
  2. Białą część pora przekroić na pół wzdłuż, pokroić w półplasterki o grubości 2-3mm.  Osolić 1/2 łyżeczki soli i odstawić na kilka minut.
  3. Po 5-10 minutach marchewkę i jabłka zetrzeć na grubych oczkach tarki, dodać śmietanę, doprawić i wymieszać.

 

  • Dobrze gdy surówka chwilę postoi, wtedy nabiera smaku.
  • Jeśli por nie jest wyraziście ostry, np. podsechł warto dodać do niej 1 łyżeczkę winnego octu lub soku z cytryny.