Praktyczne porady : Zbiór przepisów na Sylwestra

Pomyślałam, że części z Was może przydać się zestawienie przepisów na sylwestrowe menu. Jeśli robicie imprezę w domu z pewnością biesiadnicy zgłodnieją i miło będzie ich zaskoczyć czymś na ciepło lub zimno. Moim zdaniem na pewno dobrze sprawdzą się tu sałatki, paszteciki, pasztety i krokiety. Do tego jak zawsze proponuję odrobinę słodkości w najlepszym i najprostszym wykonaniu :)

Oto moje propozycje:

  1. Sałatki : są podstawą zimnego bufetu, wraz z półmiskiem wędlin stworzą pyszną całość. Oto moje propozycje: S a ł a t k i ( tutaj kilka , więcej znajdziecie w dziale sałatki ) sałatka jarzynowa sałatka z tuńczyka i pasta 2 w 1 śledź w oleju z cebulką, czosnkiem i majerankiem idealnie sprawdzi się do czegoś mocniejszego , a moja ulubiona  Sałatka z tortellini z parmezanem idealnie dopełni całość
  2. Ciepłe przekąski : sprawdzą się tutaj szybki barszcz czerwony z dodatkami ( przepisy na dodatki znajdziecie we wpisie ), 
    Pasztet z wędzonej makreli lub Paszteciki drożdżowe, świetne na przekąskę „na raz”
  3. CIASTA : Faworytami świątecznych stołów są z pewnością s e r n i k i polecam ten z konfiturącytrynowy lub tradycyjny   waniliowy z kratką oraz inne przepyszne ciasta keks bakaliowy, ciasto rafaello , ekspresowy piernik makowiec
  4. Dla miłośników włoskiego jedzenia polecam  pizzę , która świetnie sprawdzi się też w wersji mini pizzerninek
  5. Dla wielbicieli mięsnych przekąsek zapraszam do zakładki mięso , znajdziecie tam na pewno wiele ciekawych przepisów : 

Przede wszystkim nie zapomnijcie jednak o dobrej zabawie i szampańskim humorze :) Szczęśliwego Nowego Roku ! Powitajcie go ze smakiem!

Pozdrawiam

Ania ;)

Śniadaniowe bułeczki pełnoziarniste z ziarnami w 20 minut

Uwielbiam przygotowywać takie bułeczki. Ich przygotowanie zajmuje mniej czasu niż pójście do piekarni, co w zimie jest jednoznaczne z przywdzianiem wielu warstw ubrań. Łatwo, smacznie, szybko i wygodnie czyli idealny sposób na niedzielne leniwe śniadanie.

Składniki:

  • 260  g mąki samorosnącej
  • 40 g otrąb pszennych
  • 40 g płatków owsianych
  • 1 jajo
  • 150 ml mleka
  • 150 ml śmietany 18% gęstej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 50 g ziaren słonecznika
  • 40 g ziaren siemienia lnianego

Przygotowanie:

  1. Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni, z termoobiegiem, blachę wykładamy papierem do pieczenia.
  2. Mąkę mieszamy z cukrem, płatkami, otrębami i ziarnami.
  3. Śmietanę mieszamy z jajkiem, gdy dokładnie się połączą dolewamy mleko ( tak unikniemy grudek śmietany w masie ).
  4. Masę wlewamy do mąki, mieszamy łyżką  po czym wyrabiamy.
  5. Formujemy okrąg kroimy go na 8 trójkątów.
  6. Teraz możemy uformować bułeczki, ja zrobiłam 4 trójkątne i 4 podłużne bułeczki.
  7. Wkładamy do gorącego pieca i pieczemy 15 minut, po czym wyjmujemy i zajadamy.

Jak już kiedyś wspominałam jestem maniaczką ciepłego pieczywa ;)

Smacznego!

Ps: są pyszne zarówno na słodko jak i na wytrawnie.

Biszkopt z kremem czekoladowym – Ciasto o smaku Rafaello

Dostałam swego czasu paczkę tych znanych pralinek, otworzyłam ją dopiero w święta, zainspirowały mnie do stworzenia ciasta właśnie o takim smaku. Mój krem jest bardzo podobny do tego w ciasto-czekoladce, do tego wiórki i migdały, następnym razem dodam je też do kremu, lekki biszkopt świetnie komponuje się z kwasowym ponczem, a dżem dodaje tu rześkości,w ogóle ja zazwyczaj robię tego typu ciasta z dżemem, uzupełnia on smak całości, spróbujcie. Jeśli chcecie zaimponować swoim gościom, to wbrew pozorom proste ciasto na pewno ich zachwyci. Jeśli upieczecie je w długiej podłużnej formie keksowej po pokrojeniu świetne sprawdzi się w bufecie jako ciastka tortowe.

Składniki (tortownica o średnicy 25 cm) :

Biszkopt:

*
5 dużych jaj ( klasa L )
1 szklanka mąki tortowej
3/4 szklanki cukru
1 łyżka budyniu waniliowego lub skrobi ziemniaczanej
szczypta soli
1 łyżeczka olejku migdałowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

*
krem:

500 ml śmietany kremówki 30 % tł.
3 op. śmietan fiksu
2 białe czekolady
laska wanilii *

*

dodatkowo :

5 łyżek jasnego dżemu – morelowy, ananasowy**
1 szklanka przegotowanej wody ***
sok z 1 cytryny
60 g wiórków kokosowych
2-3 łyżki płatków migdałowych

*
* dzięki ziarenkom z laski krem ładnie wygląda , możecie zastąpić olejkiem waniliowym cukru nie polecam
** u mnie mój rabarbarowy, chodzi o to aby był to jasny dżem
*** w wersji sylwestrowej i dla dorosłych polecam użyć wody 1:1 z alkoholem, np. likierem kokosowym lub wódką

Przygotowanie:

Piec nastawiamy na 180 stopni bez termoobiegu, góra dół. Dowolną formę  wykładamy papierem do pieczenia.
Białka oddzielamy od żółtek.
Ubijamy je z solą sztywną pianę, po czym wsypujemy cukier, aromat i miksujemy do jego rozpuszczenia, ok 5-10 minut.
Dodajemy po 1 żółtku miskując.
Mąkę przesiewamy z budyniem i  proszkiem do pieczenia, mieszamy z masą jajową drewnianą łyżką.
Ciasto przelewamy do formy i pieczemy 20 -25 minut, zależy od piekarnika, u mnie jest to zawsze 20.
Studzimy ok 10 minut w piekarniku po czym wyciągamy je upuszczamy z wysokości 1/2 metra na rozłożone na podłodze ścierki, dzięki temu biszkopt się nie zapadnie i będzie prosty.
Studzimy w piekarniku jeszcze 30 minut, przy otwartych drzwiczkach. Po tym czasie wyciągamy z piekarnika, odstawiamy do pełnego wystudzenia.
Biszkopt dobrze jest upiec dzień wcześniej, wtedy lepiej się kroi. Zimny odkładamy do zimnego piekarnika, tak bynajmniej mi, „przeszkadza” najmniej.

Krem:
Czekoladę rozpuszczamy w 100 ml śmietany.
Mieszając aby się nie przypaliła. Studzimy.
Resztę kremówki ubijamy z fiksami na sztywno ( przepis na opakowaniu , tzn. kiedy dodać fiksy ). Wlewamy chłodną i płynną czekoladę oraz ziarenka z laski. Ubijamy całość jeszcze ok 5 minut. Odstawiamy na minimum 30 -40 minut do stężenia.

Składanie:
Biszkopt kroimy na pół.
Z wody i soku z cytryny robimy poncz.
Spód ciasta układamy w formie ( możemy też użyć folii spożywczej do wyłożenia formy, dzięki temu ciasto po nasączeniu się nie zapadnie, a poncz nie wypłynie).
Nasączamy go połową soku z wodą, smarujemy dżemem i rozkładamy 3/4 kremu, przykrywamy drugim krążkiem, nasączamy i pokrywamy resztą kremu.
Ciasto obsypujemy wiórkami, migdałami i odstawiamy do schłodzenia na kilka godzin.

Smacznego!

Wigilia 2012 podsumowanie ze zdjęciami

Szkoda,że wigilia jest raz w roku, Nasza minęła bardzo szybko. Wszyscy byli zadowoleni, kuchnię zachwalali, dekoracja się podobała. Powiem Wam , że święta są wyjątkowe jedynie w gronie rodzinnym. Może przygotowanie dużej ilości smakołyków wymaga dobrej organizacji i sporego nakładu pracy jednak widząc tą iskierkę w oczach najbliższych, myślę, że warto jest się tego podjąć.

Lista wigilijnych potraw:

  1. Barszcz na zakwasie i uszka z kapustą i grzybami
  2. Karp smażony i zapiekany z cytryną
  3. Kapusta z grochem ( teściowej )
  4. Kluski z makiem
  5. Sałatka jarzynowa
  6. sałatka z tortellini
  7. Śledzie w śmietanie z jabłkami
  8. Śledzie w oleju z cebulą majerankiem i jałowcem
  9. Kompot z suszu
  10. Fasola gotowana z przyprawami
  11. Pierogi z kapustą i grzybami
  12. Pasztet z wędzonej makreli

Ciasta:

  1. Keks świąteczny
  2. Makowiec
  3. Piernik świąteczny
  4. Lekki i puszysty cytrynowy Sernik Świąteczny
  5. Świąteczny sernik z kakaowym kruchym ciastem i konfiturą
  6. Ciasto Rafaello
  7. Proste ciasto Świąteczne z jabłkami i kruszonką

stół wigilijny, z barszczem i uszkami, widać też kompot z suszu i
pierniczki dojrzewające

pierogi z kapustą i grzybami zapiekane z oliwą i masłem, pyszne, absolutnie moja ulubiona potrawa wigilijna wraz z

kluskami z makiem

Nie zdążyłam dodać przepisu, masa makowa jest taka sama jak na mój makowiec,

ciasto na łazanki :

250 g mąki

2 jaja

2 łyżki oliwy

2 łyżki wody ( gorącej )

zagniatamy twarde ciasto po czym odstawiamy je na godzinę w temperaturze pokojowej, w worku foliowym aby odpoczęło, po czym wałkujemy na grubość kilku mm, posypując mąką, kroimy nożem na kwadraty 3×3 cm po czym gotujemy w osolonym wrzątku przez 5 minut, po wypłynięciu, odsączamy i łączymy z ciepłą masą makową.

Uwielbiam kluski z makiem :)

sałatka z serowymi tortellini bardzo mi posmakowała , przepis powstał dość spontanicznie, bo zakupiłam je kilka dni przed wigilią na targach świątecznych

i pasztet z wędzonej makreli, absolutnie przepyszny, z dużą ilością cytryny, czosnku i natki.

a tutaj słodkości, sernik cytrynowy, kakaowy z konfiturą, szybkie ciasto waniliowe oraz mój piernik i kawałek keksu :)

tak wyglądała świąteczna dekoracja, w wigilię pierwszy raz składałam z serwetek gwiazdy betlejemskie, okazało się , że jest to o wiele prostsze niż mi się wydawało, pomogła mi w tym zakupiona kilka tygodni temu książeczka jak składać serwetki :) na pomysł z włożeniem w nie świecznika wpadłam przy dekorowaniu stołu, tania a jakże efektowna dekoracja.

zbliżenie na ciasta : makowiec, keks i piernik z żurawiną, kompot z suszu i resztę świątecznej dekoracji

piękne ujęcie sernika z konfiturą :)

makowiec solo

 

 

Pasztet z wędzonej makreli

Świąteczne pasztety to polska tradycja, postanowiłam zaskoczyć czymś moją rodzinę i zrobiłam go w rybnej wersji, zdecydowałam się na wędzoną makrelę ze względu na jej mocny aromat a także dostępność – łatwo będziecie mogli przepis ten odtworzyć w domu. Będzie świetną zimną przekąską na sylwestra, u nas był daniem świątecznym.

Składniki:

  • 450 g mięsa z wędzonej makreli
  • 200 g kremowego twarogu na sernik 100 %
  • 1/3 pęczka natki pietruszki
  • 1/2 cytryny
  • 3 ząbki czosnku ( spore)
  • 2 łyżeczki przyprawy do pasztetu ( możecie zastąpić czerwoną papryką)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duże jajo
  • sól, pieprz ( po 1/2 łyżeczki)

Przygotowanie:

  1. Mięso oddzielamy od ości.
  2. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni z termoobiegiem, góra dół.
  3. Foremkę natłuszczamy.
  4. Mięso miksujemy z serem, posiekaną natką i czosnkiem. Wbijamy jajo i mieszamy. Doprawiamy sokiem z cytryny i przyprawami. Przekładamy do formy.
  5. Pieczemy 25-30 minut,
  6. Studzimy na kratce, kroimy zimny.
  7. Smacznego.

foremkę pogięła moja teściowa, to ona wyciągała pasztet z pieca

Jest bardzo smaczny, świetnie smakuje cytryną i ogórkiem. Dobrze się  kroi oraz smaruje więc ma podwójne zastosowanie:)

 


Świąteczny Makowiec krucho drożdżowy z bakaliami

Bez makowców nie mogą się obejść żadne polskie Święta, ani te Bożego Narodzenia, ani te Wielkanocne. Domowe ciasto ma niesamowity aromat, smak, jest wilgotne i delikatne. Ja użyłam gotowej masy makowej,którą doprawiłam miodem i bakaliami, nie bójcie się jej, ta która w składzie ma, mak, miód, bakalie i cukier jest zupełnie niegroźna ;) zasada jest jedna skład powinien być jak najkrótszy w mojej masie to raptem 6 -7 składników.

Co do samego ciasta, z takiej proporcji składników wychodzi 6 makowców, ciasto jest pulchne mocno rośnie, powstało metodą prób i błędów, zostało zanotowane i tak służy mi od pewnego czasu. Składniki możecie też spokojnie podzielić na pół, jeśli nie potrzebujecie tak dużej ilości ciast. Smacznego! Idealne ciasto na wieczorne filmowe seanse :)

Składniki na 6 form 10×25:

ciasto:

  • 1 kg mąki poznańskiej
  • 1/2 l mleka
  • 60 g drożdży świeżych
  • 2 jaja
  • 2 żółtka
  • 125 g margaryny (1/2 op.)
  • 250 g cukru
  • 1/2 olejku cytrynowego
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki soli

masa:

  • 1 1/2 op . masy makowej ( 1350 g)
  • 2 białka
  • 3 łyżki miodu gryczanego
  • 1 szklanka rodzynek
  • 3/4 szklanki orzechów
  • 1/2 olejku rumowego ( możecie być prawdziwy alkohol)

Przygotowanie:

Ciasto:

  1. Zaczyn : 250 ml mleka podgrzewamy do 40 stopni. Zalewamy nim rozkruszone drożdże, dodajemy łyżkę cukru i rozpuszczamy. Dodajemy 200 g przesianej mąki i mieszamy. Zaczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawiamy go w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
  2. W reszce mleka rozpuszczamy cukier gdy zacznie się topić dodajemy margarynę. Topimy i studzimy.
  3. Do przesianej mąki dodajemy jaja, żółtka, sól,gałkę, olejek cytrynowy ( lub skórkę ze sparzonej cytryny ) i zaczyn. Mieszamy ręką, po czym wlewamy tłuszcz z cukrem i mlekiem wyrabiając ciasto. Wyrabiamy je do momentu aż zacznie puszczać bańki – będzie bąblować i „syczeć” przy wyrabianiu, około 10 minut. Odstawiamy je do wyrośnięcia na około godzinę.
  4. Rodzynki zalewamy 300 ml wrzątku z olejkiem rumowym.

Masa:

  1. Masę przygotowujemy gdy ciasto już wyrośnie.
  2. Mak mieszamy z odsączonymi rodzynkami, orzechami i miodem.
  3. Białka ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę, mieszamy delikatnie z makiem.

Składanie:

  1. Piec nastawiamy na 180 stopni, bez termoobiegu.
  2. Formy natłuszczamy i wysypujemy mąką ( moje są foliowe, bo część ciasto podaruję rodzinie ).
  3. Ciasto i masę dzielimy na sześć części.
  4. Każdy kawałek wałkujemy w prostokąty, podsypując mąką i nadziewamy masą, zwijamy w roladę, sklejamy od spodu i wkładamy do form. 
  5. Przed pieczeniem możemy je posmarować białkiem, jajem lub mlekiem, będą ładnie błyszczały po upieczeniu.
  6. Pieczemy 35-40 minut, po 35 radzę sprawdzić patyczkiem.
  7. Po upieczeniu studzimy na kratce, poza piecem.
  8. Wystudzone dekorujemy.
  9. Ja kilka z nich podarowałam bliskim.

Smacznego!

 

 

Smakowite Prezenty

Proste ciasto Świąteczne z jabłkami i kruszonką, szybki przepis

Przepis powstał w zeszłym roku gdy dowiedziałam się o tym iż mają nas odwiedzić goście. Ciasto powstaje szybko, jest pulchne i pachnące. Dodatek  prażonych jabłek dodaje mu słodyczy, a cynamon i gałka świątecznego aromatu. Jeśli jutro odwiedzą Was niezapowiedziani goście ten przepis z pewnością pomoże Wam ich smacznie przyjąć.

Składniki na blaszkę 25 x 25:

ciasto

  • 100 g miękkiej margaryny
  • 500 g mąki tortowej
  • 10 g proszku do pieczenia
  • 2 duże jaja
  • 3/4 szklanki cukru
  • 200 ml mleka
  • 16 g cukru z wanilią
  • 1 łyżeczka olejku waniliowego
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • słoik ok. 400 ml prażonych jabłek
  • 1 łyżeczka cynamonu

kruszonka

  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki płatków owsianych*

* można zastąpić mąką

Przygotowanie:

  1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni bez termoobiegu, góra, dół. Formę wysmarować tłuszczem i wysypać mąką.
  2. Margarynę miksować do białości z cukrami, gdy zbieleje dodać jaja, olejek, gałkę. Miksować 5 minut. Mąkę wymieszać z proszkiem i wsypywać do masy podlewając mlekiem. Zróbcie to w 3 turach. Całość należy miksować 5-8 minut.
  3. Ciasto będzie dość gęste, przekładamy je do formy, wykładamy na nie jabłka, posypujemy cynamonem.
  4. Kruszonkę zagniatamy z podanych składników, posypujemy ciasto, ja dołożyłam też łyżkę migdałów, możecie je pominąć, akurat miałam pod ręką więc dołożyłam.
  5. Pieczemy ok. 35 minut, po 30 radzę sprawdzić ciasto patyczkiem.Jeśli jest suchy ciasto jest dobre. Studzimy je przy otwartych drzwiczkach ok 10 minut potem możemy je wyciągnąć z piekarnika.
  6. Kroimy zimne. Możemy je tez obsypać cukrem pudrem.

Jeśli nie macie gotowych jabłek, około 600 g (3-4 sztuki) zetrzyjcie na tarce i podsmażcie aż staną się brązowe z kilkoma( 2-3 ) łyżkami cukru przez 10-20 minut, mieszając.

ciasto przed pieczeniem

Sałatka z tortellini z parmezanem

Uwielbiam tortellini. Jadłam już te grzybowe i mięsne, na targach świątecznych dojrzałam te z serowym nadzieniem ( w składzie jest ricotta, parmezan i przyprawy) musiałam je kupić i w tym roku zaserwować bliskim w sałatce. Polecam, możecie ją zrobić z uszek które zostały Wam z barszczu :) Była hitem wczorajszej kolacji, świetnie nada się też na dzisiejszą.

 

Składniki:

  • 125 g (1/2 op.) surowych tortellini z parmezanem (serowych)
  • 1/2 puszki groszku
  • 3/4 puszki kukurydzy
  • 1 zielony ogórek(300g)
  • 200 g marynowanej papryki z cebulką
  • 3 łyżki majonezu
  • 2 łyżki śmietany
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

  1. Gotujemy pierożki według przepisu na opakowaniu.
  2. Odcedzamy i lekko studzimy na płaskim talerzu aby się nie posklejały.
  3. Ogórka i paprykę kroimy w kostkę, wraz z cebulką przekładamy do miski, dodajemy przepłukane na sitku warzywa z puszki, uszka, majonez i śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem.
  4. Dobrze aby poleżała kilka godzin w lodówce.
  5. Smacznego!

Śledź w śmietanie z jabłkami, cebulą i korniszonami

Takie śledzie na święta przygotowywała moja mama, nadal czasem wpadam do niej na tą sałatkę czasem w ciągu roku, gdy robi ją dla smaku, bez okazji. Ja swoje zrobiłam przed chwilą, na wigilię będą idealne :) Przepis jest bardzo prosty, polecam, zdążycie jeszcze skoczyć do sklepu . Więcej o śledziach.

Składniki

  • 600 g filetów śledziowych ala matijas
  • 300 g jabłek np. champion lub jonagored
  • duża cebula 200-300 g
  • 4 duże korniszony
  • 660 g gęstej śmietany 12-18 %
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki octu winnego
  • sól,pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Śledzie moczymy wg wskazówek w linku.
  2. Odsączamy kroimy  w 3 cm kawałki.
  3. Cebulę , korniszony i jabłka siekamy, jeśli mają jędrne skórki nie musimy ich obierać.
  4. Mieszamy ze śmietaną i doprawiamy cukrem, octem, solą i pieprzem.
  5. Dekorujemy np. natką i cytrynką.
  6. Smacznego!