Przepyszna cynamonowa tarta jabłkowa z orzechową kruszonką Vegan

Mmmm… Dostałam od sąsiada sporo jabłek i tu pojawił się problem, co zrobić z tak dużą ich ilością, jako, że zwykłe jabłeczniki pojawiają się u nas często np. taki z wanilią, postanowiłam upiec coś w zupełnie innej wytrawnej wersji, jak też później zauważyłam, po zmianie dwóch składników, bez szkody dla całości:) , ciasto będzie odpowiednie dla vegan i alergików ( jeśli zamienią orzechy na migdały), także z czystym sumieniem polecam. A do tego ta orzechowa kruszonka! Połączenie jabłek i orzechów jest idealne, najlepsze jednak na drugi dzień gdy spód zmięknie i nasiąknie aromatem owoców.

 

Przepis autorski

Składniki

ciasto:

150 g ulubionej mąki pełnoziarnistej
8 łyżek lodowatej wody
3 łyżki ulubionego oleju (np. orzechów włoskich)
szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu

Kruszonka:
50 g mąki
2 łyżki płatków owsianych
2 łyżki cukru
50 g orzechów włoskich (można wymienić na migdały)
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki tłuszczu (np. oleju kokosowego)

Jabłka:
10 jabłek ok 1,5 kg
łyżeczka cynamonu*
1/2 łyżeczki gałki*
1/4 łyżeczki imbiru *
2 łyżki cukru ( lub do smaku )

*można użyć 2 łyżeczek przyprawy do piernika

Przygotowanie:

  1. Ciasto: składniki szybko zagnieść, do momentu aż się połączą.
  2. Ciastem wylepić formę do tart. Nakłuć w kilku miejscach widelcem, gdyż ciasto ma tendencję do bąbelkowania podczas pieczenia.
  3. Odstawić do lodówki na 1h.
  4. Podobnie zagnieść kruszonkę :  do mąki, płatków, cukru, cynamonu i zmielonych lekko orzechów, dodać masło/margarynę/olej i szybko wyrobić. Zwinąć w kulkę, schować do woreczka i odstawić do lodówki na 1 h, tak jak spód.
  5. W tym czasie należy przygotować jabłka. Umyć, oczyścić obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, po czym przesmażyć ok. 10 minut, dodać cukier i przyprawy, smażyć aż powstały sok odparuje, w sumie ok. 15 minut, mieszając. Odstawić.
  6. Na spód nałożyć chłodne jabłka, a na nie zetrzeć na tarce kruszonkę, piec jeszcze ok. 40-50 minut, aż się ładnie zrumieni, w 180 stopniach.
  7. Wystudzić poza piecem , można obsypać cukrem pudrem i schować do lodówki najlepiej na dobę, (najlepsze jest po dwóch dniach )

 

Smacznego

śliczna, brązowiutka od pełnoziarnistej mąki i cynamonu : )

a tak wygląda po przestudzeniu

Słodkie jabłuszka

PRZYPRAWY czyli to co w kuchni najważniejsze

W odpowiedzi na kilka zapytań mailowych, chciałam poruszyć temat który Was tak zaciekawił – temat przypraw jakich używam do swoich potraw i skład mieszanek których używałam do pizzy , schabu i kurczaka a także moich ukochanych pancaksów. Największym zainteresowaniem cieszyła się oczywiście mieszanka shoarma.


Moim zdaniem przyprawy były i są bardzo ważnym dodatkiem w kuchni, w roli ciekawostki zdaniem archeologów, już około 50 tysięcy lat p.n.e. pierwsze plemiona  znały i stosowały niektóre rośliny w celach przyprawowych (m.in. arcydzięgiel, kminek), za pomocą których poprawiano mdły smak mięsa z upolowanych zwierząt.  Podczas wędrówek plemion za pokarmem (okres prymitywnej kultury zbieraczy) poznawały one wiele roślin, próbowały ich, a nawet porównywały między sobą, wykorzystując niektóre do celów spożywczych. Jak wiadomo, w średniowieczu i już w okresie nowożytnym posiadanie importowanych z daleka przypraw świadczyło o bogactwie domowników, ba nawet Ameryka została odkryta dzięki ludzkiej chęci przyprawiania! :)

Więc ja, jak ten Kolumb, zaczęłam się zastanawiać skąd tutaj w Częstochowie wziąć, pachnące, niebanalne przyprawy, takie które są niedostępne w zwykłym markecie, ale w równie przystępnej cenie.  Swoje poszukiwania zaczęłam oczywiście w internecie, oj ten nasz błogosławiony internet : ) A oto ich wynik. Przypadkiem wpadłam na stronę internetową Sklepu IMBIR i tu zaczęło się zakupowe szaleństwo : ) Jak zdążyliście zauważyć w moich przepisach, sprawiłam sobie kilka różnych mieszanek, a także uzupełniłam swoją szafkę o to czego w markecie dostać nie mogłam, np. mieszankę włoską, czarnuszkę (nadejdzie jej czas przy wypieku kolejnego chleba ). Jednak najmilszym zaskoczeniem był tutaj stosunek jakości do ceny, ku mojemu zdziwieniu, kupienie przypraw w większej  pojemności niż 8 – 10 g , bo tak są pakowane w gotowych opakowaniach, wychodzi dużo taniej, z resztą sami zobaczcie o tu.  Aby wam o tym opowiedzieć wybrałam się dziś do tegoż sklepu, a znajduje się on przy ulicy Katerdalnej 3/5 (skrzyżowanie z Ogrodową), aby zapytać czy mogę napisać o tym na swoim kulinarnym blogu :) dzięki uprzejmości  Pana Piotra Firleja ( właściciela sklepu Imbir) dostałam nawet pozwolenie na wykonanie kilku zdjęć.  A oto one :

z zewnątrz, po drugiej stronie ulicy

samo wejście

A teraz to co zachwyciło mnie najbardziej po wejściu do sklepu, śliczne słoiczki z pachnącą zawartością.

Jako pasjonatkę wszelkich jadalnych aromatów spędziłam długi czas na przyglądaniu się zawartościom słoików i stwierdzam, że w mojej kolekcji na pewno znajdzie się jeszcze garam masala, przyprawa hiszpańska i zbójnicka oraz do grzańca, wiadomo nadchodzi okres przeziębień i grypy

Śliczny czerwony pieprz : )

oraz ziele w otoczeniu mieszanek do kurczaka, kolorystycznie mnie zachwyciło : )

Dla osób które nie są z Częstochowy sklep IMBIR prowadzi sprzedaż internetową, dlatego radzę przejrzeć zakładkę KONTAKT.

W razie wszelkich pytań chętnie doradzę, sama używam tych przypraw i jestem zadowolona, jak już wam odpisywałam w mailach, przyprawy są świetnymi dodatkami do deserów, m.in. tak uwielbiany przeze mnie cynamon i wanilia, w ogóle nie przywierają do patelni, mięsa są jędrne, aromatyczne a zioła nie palą się w piecu, co przy robieniu pizzy bywało kłopotliwe, są dobrze rozdrobnione, nie posiadają stwardnień i patyków, co zdarzało mi się zaobserwować w paczkowanych mieszankach, a nie było zbyt przyjemne przy robieniu sosów np.czosnkowego, tutaj ten problem przestał mnie dotyczyć, tym bardziej, że przyprawy dostajemy w przezroczystej torebce, opatrzonej numerowaną etykietą ( ja je poodklejałam i nakleiłam na słoiczki do przechowywania ; ).

Polecam.

Ania :)

Czosnkowy twarożek z ziołami i czarnuszką czyli zdrowy początek dnia

Na miły poranek proponuję przygotować własną pastę do chleba. Ciekawa alternatywa dla gotowych sklepowych smarowideł. Składniki i wykonanie są proste,a efekt imponujący. A dodatek czosnku i pietruszki pomoże uchronić się nam przed zbliżającym się sezonem przeziębień i grypy.

Składniki:

  • 250 g twarożku np. chudego
  • 100 g/ ml jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka mieszanki włoskiej stąd
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 spora łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 duży ząbek czosnku
  • sól, pieprz do smaku (u mnie 1/4 łyżeczki soli i szczypta pieprzu)
  • czarnuszka i papryka do dekoracji ( opcjonalnie, może być też ogórek lub inne ulubione warzywo)
  1. Twarożek zmiksować lub utrzeć (widelcem) z jogurtem, dodać zioła, doprawić solą i pieprzem.
  2. Układać na ulubionym chlebie, ja mam jeszcze upieczony wczoraj chleb sodowy.
  3. Dekorować wg własnego pomysłu.
  4. Smacznego :)

Jak łatwo można dbać o swoje zdrowie : ) a jakie to przy okazji przyjemne ! : )

ja zdjadłam do tego kolbę kukurydzy z masłem i solą :)

trochę podgryzłam zanim zrobiłam zdjęcie :)

z

 

Smacznego

Ania :)

Nocna owsianka na drugie śniadanie!

Sporo słyszałam i czytałam o tego typu owsiankach, cały myk polega na tym, że nie gotujemy płatków tylko odstawiamy na noc do lodówki zalane mlekiem z dodatkami, np w słoiku po kremie czekoladowym, maśle orzechowym lub innej pyszności,  na bokach słoika zostaje nam zazwyczaj jeszcze sporo mazidła, ja zawsze odczuwałam żal, że tyle się marnuje :) więc jest to świetny sposób na odzysk resztek i aromatyzowanie płatków,miodu w słoiku zostało mi odrobinę na samym denku, więc sprawa stała się dla mnie oczywista. Dałam to co miałam, a jedząc dziś swoją owsiankę byłam zachwycona, stąd też zapisuję tą recepturę, jest bardzo udana! Jeszcze zdążycie zrobić swoją na jutrzejsze śniadanie. Słoik można wziąć ze sobą w teren, jest to ciekawy sposób na pierwsze bądź drugie śniadanie :)

Składniki na słoik 400 ml:

  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 1 łyżka otrąb
  • 1 łyżka siemienia lnianego ( świetnie zagęści całość, nadając konsystencji kremu)
  • 1 łyżka słonecznika
  • 3 daktyle ( rodzynki, orzechy lub inne bakalie)
  • mleko do uzupełnienia słoika
  • słoik po czymś dobrym: lub czysty i łyżka miodu,kremu lub dżemu

przygotowanie:

Składniki wrzucamy do słoika, mieszamy i zalewamy mlekiem. Zakręcamy słoik wstrząsamy i wkładamy do lodówki na minimum 12 h. Po tym czasie, do owsianki wrzucamy ulubione pokrojone owoce np. banana jak u mnie. Jest przepyszna.

 

Smakołyki na pikniki

Szybki, zdrowy i pyszny ” irlandzki” chleb sodowy

Obudziłam się o 7 rano, a właściwie zostałam obudzona i doszłam do wniosku, że zjadłabym swój ulubiony chleb. Oto on. Wyczytałam kiedyś, że podobny chleb jest popularny w Irlandii, ciemny, sodowy,uwielbiam zapach sodowego pieczywa, stąd też moja propozycja dla was, spróbujcie, zachęcam tym bardziej, że przepis jest banalny, a po ok 1 godz możemy się cieszyć smakiem domowego pieczywa.

Chleb ten jest także wielką porcją zdrowia. Pełnoziarnista mąka, płatki owsiane, otręby i ziarna są źródłem wartościowego białka, węglowodanów złożonych, witamin, zdrowych tłuszczy a przede wszystkim błonnika, który zapewnia długie uczucie sytości . Jeśli to was nie przekonuje to  po prostu do spróbujcie! :)

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej 1850 ( można dać zwykłej jeśli nie macie)
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1/2 szklanki otrąb pszennych ( 48% błonnika ! )
  • 1 szklanka wody
  • 2 kubki po 400 ml kefiru naturalnego
  • 1/2 szklanki ziaren : siemienia i słonecznika
  • 2 łyżeczki sody
  • 1,5 łyżeczki soli

Przygotowanie:

  1. Sypkie składniki wraz z ziarnami (1 /4 odkładamy) i mieszamy.
  2. Dodajemy kefiry i wodę. Mieszamy.
  3. Wlewamy do formy wysmarowanej olejem wysypanej mąką z otrębami.
  4. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto powinno chwilę odstać, akurat tyle ile będzie się nagrzewał piec, czyli ok 10 minut.
  5. Ciasto namoczyć z wierzchu wodą i posypać resztą ziaren.
  6. Wkładamy do gorącego pieca i pieczemy ok 45 minut, do suchego patyczka, po 40 minutach można sprawdzić.
  7. Zostawiamy na chwilę( 5-10 minut ) w piecu po czym otwieramy drzwiczki, lekko przestudzamy i możemy się cieszyć domowym pieczywem.

Jeśli chcemy bułeczki można je upiec w formie do muffinek, ciasto rośnie więc napełniamy je do 3/4 wysokości foremek.

Możemy upiec je też z ulubionymi ziołami, czasem tak robię, na pewno o tym napiszę!

A teraz pyszne zdjęcia.

1. Surowe

i po upieczeniu :

Ja jadłam chleb z serkiem śliwkowym, masłem i jeszcze gorącym musem jabłkowym , sąsiad wczoraj przyniósł mi ogrodowe jabłka, późne papierówki, bardzo pyszne :) mus robię
tak

Smacznego!
Smakołyki na pikniki

Rozgrzewająca jesienna zupa z dyni Konkurs Winiary

Moja ulubiona wersja zupy dyniowej, słodka dynia z sycącym ziemniakiem i dodatkiem pikantnych przypraw! Pychota! Przepis na dużą porcję, u mnie taki gar szybko znika, zupy kiedy jest zimno mają powodzenie: ) Dla głodomorów i miłośników mięsa, proponuję dodać podsmażonej kiełbasy lub boczku ( dla tych co nie są na diecie) lub nawet gotowanego kurczaka.

Propozycja na konkurs jakpomasle i Winiary

Składniki:

  • ok. 4 -5 l wody
  • ok. 1 kg dyni
  • 3 spore ziemniaki
  • 100 g włoszczyzny w paskach
  • 1 op.  zupy jarzynowej Nasza Specjalność Winiary
  • 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
  • 2 czubate łyżeczki curry
  • 1 czubata łyżeczka soli ( można dać więcej jak ktoś lubi)
  • 1 czubata łyżeczka lubczyku
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Wodę zagotować, wrzucić obrane i pokrojone dynie i ziemniaki. Dodać liście laurowe i gotować do miękkości.
  2. Gdy będą miękkie zmiksować, polecam jednak zrobić to do rozdrobnienia składników nie do konsystencji kremu.
  3. Zupę rozrobić w szklance wody i wlać do zmiksowanych warzyw, dodać przyprawy i włoszczyznę w paskach ( mrożoną, polecam mieć ja zawsze w lodówce, jest świetna do np. zup czy sosów). Gotować ok 10 minut.
  4. Podawać z posypaną lubczykiem.
  5. Smacznego!

Dyniowe przysmaki Winiary inspiruje - KONKURS

Co Ania robi na śniadania – pancakes z mlekiem w proszku i płatkami owsianymi

Zainspirowana forum diety dukana i wykorzystaniem mleka w proszku do ciast zamiast mąki, postanowiłam dołożyć coś od siebie w tym temacie. Jako ,że jestem uzależniona od placków na śniadanie, dodałam je właśnie do nich. Efekt jest bardzo dobry z pewnością zrobię je jeszcze nie raz, dobrze, że dzięki blogowi zapisuję swoje improwizacje : )

Składniki na 1 porcję:

  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 3 łyżki otrębów
  • 3 łyżki mleka w proszku
  • 1 białko, żółtko proponuję odłożyć na obiad
  • 1 szklanka kefiru
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 3 daktyle dla osłody ( można dać cukru ,miodu lub rodzynek lub nawet słodzika )
  • ulubione dodatki:u mnie ser biały ok 50g, kefir reszta z opakowania oraz marchewka i miód

Składniki sypkie wymieszać w misce i zalać kerfirem z białkiem. Wymieszać dokładnie, wkroić daktyle lub dosłodzić do smaku i odstawić na 10-15 minut, w tym czasie możemy wykonać np poranną toaletę :)

Smażymy na tłuszczu lub bez, podejrzewam , że smażone na oleju z odrobiną masła byłyby przepyszne! Jak już pisałam smażymy do bąbelków z wierzchu i obracamy, najszybciej jest kiedy przykryjemy je na chwilę pokrywką. Podałam na marchewce przekładane miodem i co trzy placki plasterkiem sera, jak już niejednokrotnie nadmieniałam, jest to przepis baza, jedzcie z tym co akurat macie w domu, dżemem, masłem orzechowym, innym kremem z bakaliami lub serkiem smakowym.

Smacznego !

a w tle herbata z hibiskusa i witaminy :)

    Sekrety „Męskiej uczty” : kotlety z piersi z kurczaka, ziemniaczane pure i kalafior z masłem i bułką tartą

    Mężczyźnie nie odmówi się nigdy słabości do kotletów, no nie wiem,  skąd się to w nich rodzi, ale miłość do smażonego mięska, zawsze będzie w nich zakorzeniona, oni jakoś do sałatek na obiad nie są przekonani, więc do rzeczy ;)

    Składniki 3-4 porcje

    • podwójna pierś z kurczaka,
    • 2 łyżeczki słodkiej papryki
    • 2 łyżeczki granulowanego czosnku
    • przyprawa rosołowa, naturalna lub sklepowa jarzynowa ala vegeta
    • żółtko,
    • 100 ml mleka
    • bułka tarta i mąka do panierki
    • olej do smażenia
    • 800g ziemniaków
    • 100 ml mleka
    • łyżeczka koperku
    • 2 łyżeczki masła
    • kalafior
    • 2 łyżeczki masła

     

     

    1. Pierś z kurczaka myjemy,pozbawiamy błon, kroimy na każdą na pół, rozbijamy tłuczkiem i przyprawiamy czosnkiem, papryką i przyprawą wielowarzywną tj. np vegetą. Odstawiamy do lodówki.
    2. Kalafior myjemy, dzielimy na różyczki i wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy do miękkości, w wodzie do poziomu kalafiora. Kalafior gotuje się mniej więcej tyle co ziemniaki, dlatego wstawiamy je razem.
    3. Sekret idealnych ziemniaków:  obrane i pokrojone, jeśli są duże, ziemniaki wrzucamy na osolony wrzątek, wody powinno być tyle aby lekko zakrywały ziemniaki. Gotujemy je na dużym ogniu, pod przykryciem, kontrolujemy ich miękkość, po ok 15 minutach powinny być gotowe, wtedy zlewamy wodę i odstawiamy, aby odstały pod przykryciem aby przeschły.
    4. Gdy ziemniaki już dochodzą, rozgrzewamy olej na patelni.
    5. wyciągamy piersi z kurczaka z lodówki i panierujemy : w mące, żółtku roztłuczonym z mlekiem i bułce. W tej kolejności.
    6. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu do złotego koloru, kotletów z piersi nie radzę przykrywać pokrywką, smażą się szybciej niż schabowe, a nieprzykryte są bardziej chrupiące.
    7. Podczas pieczenia mięsa, odparowane ziemniaki ubijamy z masłem i mlekiem, dodajemy koperek. Kalafior nakładamy obok pure na talerzach.
    8. Gdy mięso będzie gotowe, nakładamy je do warzyw, a na zestawionej z kuchenki patelni roztapiamy masło i polewamy sosem kalafiora.

    Można dodać surówkę np taką ( właśnie ona jest na zdjęciu )

    Smacznego !

    i mężczyzna zadowolony ; )

     

    Ps. a już niedługo coś więcej o przyprawach jakich używam. Dobre przyprawy potrafią dodać smaku każdemu nawet niepozornemu daniu.

    Po prostu kotlet do obiadu

    Pancakes jaglane z jabłkiem i rodzynkami

    Robiłam już pudding z kaszy jaglanej, zobaczyłam gdzieś chyba  tu .

    Nie miałam całej nocy i ugotowaną kaszę więc zaimprowizowałam coś sama, przepis uważam na prawdę za udany. A połączenie rodzynek z jabłkiem i serkiem waniliowym to strzał w 10!

    Składniki : 1-2 porcji

    • 3/4 ugotowanego woreczka kaszy jaglanej
    • 3-4 łyżki jogurt
    • 2 łyżki otrąb
    • 1 jajo
    • 1 łyżeczka oleju
    • 1 łyżka mąki ( jeśli będzie za rzadkie, ja dałam za dużo jogurtu więc dosypałam mąkę)
    • szczypta soli i sody

    dodatki: 1 jabłko, 1 łyżka rodzynek, 1 łyżeczka przyprawy do piernika lub cynamonu 3 plastry (1cm) sera białego i serek waniliowy do polania

    można dać swoje ulubione dodatki :) dżem, miód, krem czekoladowy, owoce co lubicie!

    Wszystkie składniki, prócz mąki i 1 łyżki jogurtu, zmiksować na ciasto w blenderze, ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, dodać starte jabłko, rodzynki i przyprawy, jeśli masa jest za rzadka dodać mąkę, jeśli zbyt gęste dodać jogurt. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni, pod pokrywką, jak się zetną po ok 3-4 minutach, obracamy i dosmażamy ok 1 minuty. Podajemy z dodatkami.

     

    Słodki podwieczorek Pancakes kakaowe z orzechami i musem z fasoli

    Naszła mnie ochota na coś dobrego :) a jako , że mamy już porę podwieczorku upiekłam sobie pyszne pancakes. Wczoraj zebraliśmy trochę orzechów, więc stały się dodatkiem do placków. Polecam placko smakoszom ale nie tylko :) Miałam pod ręką łyżkę więc miary są łyżkowe.

    składniki na 1 porcję – 5 sztuk

    placki:

    • 1 łyżka mąki u mnie typ 1850
    • 2 łyżki płatków owsianych
    • 2 łyżki otrąb
    • 6 łyżek mleka
    • 1/2 łyżeczki sody
    • 1 łyżka kakao
    • 2 łyżki wody
    • 2 łyżki serka waniliowego homogenizowanego
    • 1 łyżka siemienia lnianego
    • 1 łyżka orzechów włoskich + kilka sztuk do dekoracji

    mus:

    • 1/3 puszki fasoli czerwonej
    • 1 łyżka miodu

    jogurt z cynamonem do polania

    1. Składniki ciasta wymieszać i odstawić na 10 minut.
    2. Fasolę zmiksować z miodem.
    3. Placki smażyć na odrobinie oleju lub teflonie, gdy zaczną bąbelkować obracać i dopiekać, z drugiej strony krócej.
    4. Układać w piramidkę, sklejając placki musem z fasoli, udekorować fasolą, jogurtem z cynamonem i kawałkami orzechów.

    Podejrzewam , że byłyby pyszne z nutellą!