Pancakes z dwóch szklanek

Mój zupełnie autorski przepis na szybkie śniadanie. Potrzebne nam będą 2 szklanki w których odmierzamy składniki mieszamy i gotowe :) . Jest to danie dla jednej osoby, ale proporcje można łatwo zwiększyć :) polecam.

Składniki:

1 szklanka:

  • 1/2 szkl mąki
  • 1/4 szkl otrębów
  • 1/4 szkl płatków owsianych
  • 1/2 łyżeczki sody
  • odrobinka soli
  • łasuchy mogą posłodzić, ja nie słodzę ;)

2 szklanka :

  • 3/4 szkl jogurtu naturalnego / kefiru/ maślanki
  • dopełnić mlekiem

ulubione dodatki:

zawartość szklanek mieszamy, odstawiamy na 15 minut i smażymy, pamiętamy o momencie przewracania – bąbelki na wierzchu placków :) gotowe zjadamy z tym co lubimy najbardziej. do środka placków można dodać owoce, świeże lub suszone, bakalie to na co mamy ochotę :) u mnie pasek gorzkiej czekolady 60%, kakao, serek naturalny, surówka z marchewki i jak się niespodziewanie okazało dżem wiśniowy :)

w całości… a tu już poszłam po dżemik :) cuuuudo!!!

były przepyszne!!

Pikantny sos do spaghetti Bolognese

Dziś z racji akcji :) makaronowo wpadłam na pomysł, aby zrobić spaghetti. Moja rodzina bardzo je lubi :) dziś w wersji pikantne. Pamiętajcie o najważniejszym – makaronie: jeśli spaghetti to tylko z twardej i najlepszej makaronowej mąki z pszenicy durum. W przypadku makaronu mniej znaczy więcej, chodzi o skład:)

Składniki:
4-5 porcji
500 g wołowego mięsa mielonego
1 op. koncentratu pomidorowego
1 op. passatty pomidorowej ok 500 – 600 ml, butelka
2 cebule
2 marchewki
1/3 selera
3 duże ząbki czosnku
1 – 2 szklanek wody
papryczka chilli
3 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżka bazylii*
1 łyżka oregano*
1 łyżka majeranku*
2 łyżki cukru
3 łyżki oliwy
op. makaronu spaghetti
sól,pieprz
Przygotowanie:
Cebulę, marchewkę, seler i  czosnek posiekać blenderem lub ręcznie.
Rozgrzać oliwę
Warzywa smażyć na oleju lub oliwie, gdy będą szkliste posolić.
Przełożyć do garnka.
Następnie na odrobinie tłuszczu podsmażyć mięso. Potem połączyć z warzywami, wsypać słodką i ostrą papryczkę pokrojoną w drobną kosteczkę.
Chwilę dusić. Dodać koncentrat ( pastę pomidorową) i przesmażyć, jest to ważne gdyż sos zmienia wtedy zupełnie swój smak. Gdy się skarmelizuje, dolać passattę i wodę.
Dusić ok 20-30  minut w celu zredukowania sosu i połączeniu się smaków.
Można zagęścić odrobiną mąki z wodą, ja tego nie lubię jednak mój luby jest jak najbardziej na tak za każdym razem gdy robię spaghetti :).
Na końcu doprawiać resztą soli, pieprzem i ziołami.
Podawać na makaronie posypane startym serem , u mnie dodatkowo natką, świetna byłaby jednak świeża bazylia.
*można zastąpić gotową mieszanką ziół do pizzy.

SMACZNEGO :)

Pancakes jabłkowe z czekoladą, twarożkiem i daktylami

Dzisiejsze śniadanie to zdrowe i puszyste placuszki. Z razowej mąki z gorzką czekoladą, daktylami i serkowym sosem świetnie nasycą na długi i męczący poranek. Oczywiście podane ze świeżymi owocami spełnią kulinarne zadanie nasycenia małych łakomczuchów. Pancakes idealne dla dzieciaków.

Składniki: 2 porcje

1 kubek kefiru 400 ml
100 g sera białego 0%
1 szklanka mąki pszennej*
3 łyżki otrąb pszennych*
1 łyżeczka sody*
1 jajko
2 łyżeczki oleju
jabłko
1/2 łyżeczki cynamonu*
1 paseczek gorzkiej czekolady 60 % kakao
1 łyżeczka siemienia lnianego ( opcjonalnie)*
brzoskwinia do dekoracji
*sypkie
Przygotowanie:
Do miski wrzucić sypkie składniki, wymieszać wlać 3/4 kubka kefiru, olej , jajko ,dodać starte jabłko i połowę  czekolady pokrojonej w kosteczki. odstawić na 15 minut.
W międzyczasie resztę kefiru wymieszać z serem białym( można doprawić cukrem czy ulubionymi zmiksowanymi owocami lub zastąpić serkiem homogenizowanym waniliowym lub o innym smaku).
Smażyć, kilka miut, gdy zaczną rosnąć, a wierzchy się zetną obracać, dosmażać i podawać z brzoskwinią, sosem serowym posypane resztą czekolady
Są pyszne, a czekolada rozkosznie się topi, Smacznego!

Czekośliwka dżem śliwkowy z kakao

Absolutny hit sezonu przetwórskiego 2012. Wspaniała wykwintna w smaku, aksamitna, w ogóle nie spodziewałam się,że to połączenie aż tak przypadnie mi do gustu. Warto zrobić kilka słoiczków tego przetworu. Będzie idealny dla dzieci, zimową porą gdy chęć na coś czekoladowego przyjdzie przy mokrej, szarej i zimnej pogodzie. Wybierzcie dojrzałe słodkie śliwki, wtedy ilość cukru będzie minimalna. Przy mniej słodkich można dodać 1 szklankę cukru. Taka konfitura kojarzy mi się ze świętami Bożego Narodzenia, gdy nadejdą będzie jak znalazł.

Składniki:


2 kg śliwek
50 g gorzkiego odtłuszczonego kakao np. wedel czy deco moreno
1/2 – 1  szklanki cukru
1 płaska łyżeczka cynamonu
3 op. cukru waniliowego po 16 g ( lub laska wanilii)

Przygotowanie:

Śliwki myjemy, przebieramy, usuwamy pestki i kroimy na ćwiartki.
Wrzucamy do garnka z grubym dnem i gotujemy/ smażymy co jakiś czas mieszając mniej więcej przez godzinę(1 h – 1,5h). Jeśli używacie laski wanilii dodajcie ją teraz – laskę kroimy na pół, wydrążamy ziarenka, dodajemy do owoców razem z zdrewniałą częścią, której przed miksowaniem dżemu się pozbywamy.
Dodajemy cukier i cukier waniliowy*
Gotujemy jeszcze chwilę – śliwki powinny się rozgotować i pływać w syropie, po tym czasie, masę miksujemy blenderem.
 W szklance rozrabiamy kakao z odrobiną dżemu, dokładnie mieszamy i wlewamy do reszty śliwek, mieszając aby nie było grudek.
Przyprawiamy cynamonem.
Gotujemy do rozpuszczenia kakao ok. 10 minut.
 Gorącą pakujemy do słoików i odwracamy do góry dnem.
Możemy pasteryzować, ok 15 minut od zagotowania,na ściereczce, w wodzie do 3/4 wysokości słoików.
*jeśli uważamy, że Nutella Śliwkowa jest za mało słodka możemy ją dosłodzić.

Nie pamiętam kiedy ostatnio zdarzyło mi się wyjadanie przetworów z garnka, a w tym przypadku się bez tego nie obeszło :)

Domowy Wyrób

Sos czosnkowy z ziołami

Sos czosnkowy zdobył tak wielką sławę, że ciężko jest powiedzieć o nim coś nowego, coś co kogoś zaskoczy.  Przyjął się w niektórych pizzeriach i chociaż teoretycznie jedzenie pizzy z sosem czosnkowym jest swoistym nietaktem to robimy to ciągle i nieustępliwie. Dlatego i na moim blogu nie mogło zabraknąć przepisu na ten klasyk „sosowego” gatunku. Od dziś zagości na Waszych stołach, wypróbujcie mój przepis i dzielcie się nowymi przepisami na zastosowanie tego smakołyku.

Składniki:

1 szklanka gęstego jogurtu lub śmietany 18%
1/2 szklanki majonezu
3-4 ząbki czosnku 
1 łyżka cukru 
1 łyżeczka bazylii*
1 łyżeczka oregano*
1/2 łyżeczki majeranku*
1/2 łyżeczki tymianku lub rozmarynu*
szczypta soli

*przyprawy te można zastąpić 3 łyżeczkami gotowej mieszanki do pizzy, opcjonalnie ziołami prowansalskimi  , można też użyć świeżych siekanych ziół

Przygotowanie:

Jogurt wymieszać dokładnie z majonezem, dodać cukier, zioła ( jeśli są świeże należy je wcześniej posiekać) i sól (mieszać do ich rozpuszczenia).

Posiekać drobno czosnek.

 Sos powinien postać  w lodówce minimum 15 minut.

Oto mój niezastąpiony sos czosnkowy :)

Pikle – marynowane ogórki w sosie musztardowym

Jako , że nadszedł ostatni dzwonek na przetwórstwo ogórkowe, dodaję dziś mój sprawdzony przepis na moje ukochane pikle. Dostałam go od mamy mojej jakby to powiedzieć bratowej i uważam , że żaden szanujący się miłośnik ogórków nie może pozwolić na to aby nie były one gościem, ba stałym rezydentem, w jego spiżarni!

pikle jako dodatek do obiadu

Składniki:

3 kg ogórków

zalewa:
4 szklanki wody
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
3 łyżki soli
180 g słoik musztardy delikatesowej lub stołowej

przyprawy:
pieprz ziarnisty i zwykły
ziele angielskie
liście laurowe
czosnek w ząbkach
koper ziarnisty ( można w całości zastąpić  gorczycą )
gorczyca*

Przygotowanie:

Ogórki umyć, obrać i pokroić na ćwiartki lub ósemki, w zależności od wielkości.

Z  podanych składników zagotować zalewę dodać do niej wg upodobań mielonego pieprzu,

kilka ząbków czosnku, ziarna ziela, liści laurowych kopru, gorczycy i  kolendry.

Do każdego słoika pakować ciasno ogórki wrzucać po pokrojonym ząbku czosnku, 2 liście, 1/2 – 1 łyżeczki ziaren * ( oznaczyłam je gwiazdką) oraz po 3 – 4 ziarna ziela i pieprzu,

na słoik 600-700 ml. zalewać gorącą zalewą, zakręcać, stawiać do góry dnem lub pasteryzować dla pewności ok 15 minut, na ściereczce w wodzie do 3/4 wysokości słoików.

 Około miesiąca po przygotowaniu, są już gotowe i nabierają koloru musztardy,  a aromaty przypraw są wyraźnie wyczuwalne.

Rady:

Jeśli braknie zalewy można jej przygotować więcej, zależy to od tego jak ułożymy ogórki w słoikach.

Trzymajmy się jednak proporcji zalewy – można jej dorobić z połowy proporcji.

Domowy Wyrób

Pyszne jogurtowe rogaliki z nadzieniem

Kto ich nie lubi ? Słodkie, chrupiące i pyszne, domowe rogaliki, może jest z nimi trochę zachodu, chociaż bez przesady ;) to z pewnością przy skosztowaniu trudy idą w niepamięć. Przepis powstał spontanicznie, lubimy świeżutkie drożdżowe wypieki, szczególnie te oprószone mąką i z dużą ilością rozpływającego się nadzienia.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej typ 55
  • 50 g otrąb pszennych
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1/2 szkl wody
  • 125 ml maślanki
  • 125 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki cukru
  • 4 łyżki oleju
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • cukier waniliowy

nadzienie:

zależne od woli i gustu przygotowującego

Przygotowanie:

  1. Z drożdży cukru i 2 łyżek mąki zrobić zaczyn na ciepłej wodzie(ok 40 stopni).
  2. Odstawić na 10 minut. Maślankę podgrzać z jogurtem w garnku.
  3. Do mąki dodać otręby, sół, po czym wlać wyrośnięty zaczyn ( powinien być pulchny i lekko wklęsły w środku), ciepły jogurt wymieszać i wbić jajo, żółtko, olej i wyrobić.
  4. Ciasto jest lepkie podsypywać lekko mąką. odstawić na   1h.
  5. Po tym czasie ciasto robi się bardziej zwarte.
  6. Podzielić je na 3 części i rozwałkowywać na mące, nie żałować podsypując.
  7. Jest to ciasto jogurtowe stąd jego lużniejsza konsystencja, nie szkodzi taka ma być.
  8. Gotowe układać na wysypanej mąką blasze, obsypać mąką piec 10 minut, góra dół termoobieg.
  9. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem z wanilią i wystudzić poza piecem, chociaż już przy wyjmowaniu znikają:)

 

Smacznego:)

Pancakes z bananem i daktylami

A oto przepis na pyszne śniadanie, które możecie podać z dowolnymi dodatkami, moje ulubione placki pancakes.

Składniki

2 porcje

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 3-4 łyżki otrąb pszennych
  • 1 białko
  • 2 łyżeczki oleju
  • szczypta soli, cukru(można pominąć) i cynamonu
  • 1 szklanka maślanki/kefiru czy jogurtu naturalnego
  • banan
  • 3 daktyle
Przygotowanie:
  1. Sypkie składniki mieszamy w misce, dodajemy olej oraz nasz produkt mleczny, najlepiej niezbyt gęsty bo wtedy trzeba  będzie dodać go więcej, a placki mogą się rozpadać podczas pieczenia.
  2. Ciasto mieszamy bądź miksujemy, dodajemy 1/2 pokrojonego banana ( 1/2 zostawiamy do dekoracji ) i pokrojone daktyle.
  3. Odstawiamy na 10-15 minut, ciasto się połączy i lekko urośnie, leciutko.
  4. Smażymy, na oleju bądź bez zależy jaką mamy patelnie u mnie olej jest zbędny, do momentu aż zaczną pojawiać się z wierzchu bąbelki a ciasto będzie jakby ścięte, wtedy placki odwracamy.

Podajemy gorące z ulubionymi dodatkami.

 

 

 

Maliny w syropie

Najzdrowsze są domowe lekarstwa, a na zimową czy jesienną chandrę z całą pewnością są słodkie maliny! Dodane do herbaty rozgrzeją, zastąpią słodzone i sztuczne jogurty dodane do jogurtu naturalnego czy twarożku, będą świetnym dodatkiem do ciast i deserów, a zrobienie ich jest banalnie proste.

na zdjęciu budyń z malinami w syropie

Składniki:

maliny ( u mnie ok 4 kg)
cukier po 2 łyżki na mały słoiczek

Przygotowanie:
Maliny umyć, przebrać.

Pakować do czystych słoików dosyć ciasno jednak nie do końca ( jak już wspominałam przy śliwkach,

muszą mieć miejsce na odpływ soku) ok 2 cm od góry słoika jest górną granicą.

Zasypać cukrem i odstawić na co najmniej godzinę, maksymalnie dwie.
Po tym czasie słoiki zakręcać i gotować ok. 15-20 minut, na ściereczce w wodzie do 3/4 wysokości słoików.

Wyciągać gorące i odstawiać do góry dnem na ścierce lub kocu.

Zostawić do góry dnem do wystygnięcia.

Rady:
Maliny „skurczą się „więc nie panikujcie jeśli z pełnych słoików porobią się połówki :)
Zasypane cukrem z wanilią będą miały jeszcze lepszy zapach.

 

 

Śliwki w syropie

Sierpień kończy się rumieniąc ostatnimi promieniami gorącego słońca wiszące na drzewach coraz słodsze śliwki. Z moich kulinarnych wędrówek zawsze wracam z jakimś wdzięcznym łupem w rękach, tym razem zamiast malinowych pomidorów przyniosłam trzynaście, tak 13, kilogramów słodkich, fiołkowo purpurowych  śliwek o pięknym owalnym kształcie. Część zjedliśmy od razu, z reszty upiekliśmy ciasto i nadal została ich okrągła kilogramowa dziesiątka. A zatem do dzieła, owoce w słoiki, będą idealnym dodatkiem do dań zimową porą, gdy rumieniec będzie wynikiem jedynie mrozu, nie słońca i pięknej śliwki.

na zdjęciu śliwki w syropie z owsianym crustem

Śliwki w syropie:

Składniki,

na 500 ml słoik:

400-500 g słodkich śliwki
 3-4 łyżki cukru 
ewentualnie przyprawy : np wanilia bądź cynamon

Przygotowanie :
Śliwki umyć, wyjąć pestki, pokroić na połówki i/lub na ćwiartki (polecam oba sposoby jeśli  później planujemy ich używać do różnych wypieków).
Pakujemy ciasno do słoików do ok. 2 cm od wieczka, zasypujemy 2 -3 łyżkami cukru, zostawiamy na 30 minut.
Po tym czasie zakręcamy i gotujemy ok.20-30 minut w garnku na ściereczce, w wodzie do 2/3 wysokości słoików. po tym czasie, wyciągamy i stawiamy do góry dnem na ściereczce.

Ta da! ot co cała filozofia :)