Muffiny nie tylko na śniadanie – Przepisy z Pytania na śniadanie

Moi kochani! Oto kolejna porcja przepisów wprost z Pytania na Śniadanie! Przepiękna kuchnia w studiu pachniała wspaniałymi muffinami, które i Was zachwycą. Przyznam, że mini tarty – a więc muffiny z boczkiem smakowały wszystkim najbardziej z racji na to, że większa część ekipy to mięsożercy, wielbicielom łakoci przypadły go gustu wspaniałe muffiny z czerwonej fasoli – lekkie, a mimo to sycące, bez grama cukru! A Ty ? Na co masz dziś ochotę?

 

KRUCHE MUFFINY Z BOCZKIEM, PIECZARKAMI I MOZZARELLĄ – VIDEO

Ciasto:
  • 200 g mąki tortowej
  • 100 g masła
  • 3-4 łyżki zimnej wody
  • sól
Nadzienie:
  • 150 g wędzonego boczku lub szynki
  • 150 g pieczarek
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 2 jajka
  • 150 ml śmietany 18%
  • pęczek natki pietruszki
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 4 łyżki tartej mozzarelli
  • sól, pieprz
Przygotowanie:
Mąkę z solą przesiej do miski. Dodaj zimne masło i wyrób ciasto. Schłódź ciasto w lodowce przez 30 minut. Przygotuj nadzienie do muffinów: boczek i pieczarki pokrój w kostkę, przesmaż na oliwie. Pomidorki pokrój na ćwiartki. Wymieszaj z boczkiem i pieczarkami. Dodaj posiekaną natkę, tymianek, śmietanę i jajka. Ciasto cienko rozwałkuj, pokrój na kwadraty i wykładaj nim foremkę do muffinek – 12 sztuk, tak aby brzegi wystawały poza foremkę.Nadziewaj ciastka, posyp mozzarellą i piecz w 180 stopniach, przez 25 minut. Podawaj muffinki z sosem pomidorowym lub keczupem.

MUFFINY CZEKOLADOWE Z FASOLI – VIDEO

  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki miodu
  • 3 łyżki oleju rzepakowego lub kokosowego
  • 2/3 szklanki gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
Krem:
  • 1/2 szklanki kakao
  • 4 łyżki masła orzechowego
  • 200 g daktyli bez pestek lub rodzynek
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • Płatki migdałów lub czekolady
Przygotowanie:
Zalej daktyle lub rodzynki gorącą wodą. Fasolę osącz, nie płucz. Zmiksuj ją z jajkami,a później dodaj resztę składników i ponownie zmiksuj. Formę do muffinek wyłóż papilotkami i wlej do nich porcje ciasta. Piecz ciastka w 180 stopniach przez 25-30 minut. Krem czekoladowy: osącz daktyle bez pestek i zmiksuj je z resztą składników. Krem przełóż do szprycy i dekoruj nim zimne  muffinki.
PO WIĘCEJ PRZEPISÓW ZAPRASZAM CODZIENNIE
DO PYTANIA NA ŚNIADANIE, JUŻ OD 8 RANO!

Omlety – przepisy z Pytania na śniadanie

 Moi kochani! Któż z nas nie lubi omletów! Ja je uwielbiam, w ogóle przepadam za daniami z jajek – wszelkie jajecznice, pasty i sałatki stale bywają na moim stole. Oto kilka sprawdzonych przepisów, które przegonią nudę z Waszej kuchni. Patelnie w dłoń i do dzieła!

Pozdrawiam Was serdecznie!

FRITTATA – OMLET Z WARZYWAMI – VIDEO

  • 5 jajek
  • 100 g miękkiego koziego serka
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • szczypta mielonej gałki muszkatu
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 30 g masła
  • rukola
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Papryki i seler pokrój w drobną kostkę. Przesmaż na połowie masła – aż zmiękną. Warzywa przełóż do formy do zapiekania.
Jajka rozmąć w miseczce, dopraw je i zalej warzywa. Lekko wymieszaj i wstaw do pieca (180 stopni) na 25-30 minut. Serek wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem. Gorącą fritattę podawaj z rukolą i serkiem.
 

OMLET Z PIECZARKAMI, CHEDDAREM I BEKONEM – VIDEO

  • 3 jajka
  • 2 plastry bekonu
  • 2 łyżki tartego sera cheddar
  • 2 pieczarki
  • 20 g masła
  • sól, pieprz
  • szczypiorek
  • pomidorki cherry

Przygotowanie:

Pieczarkę pokrój w plasterki i podsmaż na połowie masła. Odłóż. Bekon podsmaż na suchej patelni. Połowę tartego cheddara wymieszaj z jajkami. Rozmąć je po czym dopraw solą i pieprzem. Na maśle usmaż omlet. Gdy będzie się smażył na wierzch wysyp pieczarki, bekon i cheddar, złóż omlet na pół i podawaj z pomidorkami i szczypiorkiem.
 

OMLET KSIĘŻNICZKI – VIDEO

  • 2 jaja
  • 1 białko
  • 2 łyżki śmietanki kremówki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 30 g masła
  • szczypta soli
Dodatki:
  • Bita śmietana
  • Pomarańcza
  • Melisa lub mięta
  • Miód
  • Cynamon

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej masło. Żółtka utrzyj ze śmietanką i cukrem. Dodaj delikatnie ubite z solą białka. Smaż omlet na patelni pod przykryciem. Po czym zdejmij pokrywkę i obróć go lub zapiecz w piecu – 180 stopni 5 minut. Podawaj omlet ze śmietaną i owocami udekorowany miętą i miodem.
Oglądajcie kolejne programy z moim udziałem i wpadajcie po garść nowych przepisów, co wtorek przed telewizory o 8:00 rano do:

Przepisy z czarnuszką – Pytanie na śniadanie

Moi kochani! W ostatni poniedziałek 21 lutego mogliście zobaczyć trzy bardzo pyszne i proste do wykonania przepisy ze zdrową i smaczną czarnuszką. Ta wspaniała przyprawa ma niesamowite prozdrowotne wartości dlatego włączcie ją do swojej diety.

Moje przepisy podaję, Wam poniżej, w wersji wideo możecie obejrzeć je na stronie Pytania na Śniadanie, co serdecznie polecam. Gotowanie tam to niesamowita sprawa!

Ja we własnej osobie, pozdrawiam Ania :)

Sałatka ziemniaczana
WIDEO

  • 300 g ziemniaków (4-5 sztuk)
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 4-5 łyżek czarnych oliwek bez pestek
  • 6-7 suszonych pomidorów
  • 4 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka chrzanu wasabi
  • 3-4 ogórki kwaszone
  • 1 łyżeczka nasion czarnuszki
  • sól, pieprz

Ewentualnie: kilka kropli oleju z czarnuszki

Przygotowanie:
Majonez wymieszaj z chrzanem wasabi i połową nasion czarnuszki.
Ziemniaki umyj i ugotuj do miękkości w łupinach, w osolonej wodzie. Następnie ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Oliwki pokrój w plasterki, ogórki w niedużą kostkę, a pomidory w paseczki. Wymieszaj z ziemniakami. Dopraw drobno posiekanym szczypiorkiem, majonezem oraz solą i pieprzem. Udekoruj resztą aromatycznej czarnuszki. Podawaj przystawkę na razowym chlebie posypaną czarnuszką, szczypiorkiem i skropioną kilkoma kroplami oleju czarnuszkowego.

Szybki bigos z czarnuszką

WIDEO

  • 1 pętko wiejskiej kiełbasy
  • 1 cebula
  • 500 g kapusty kwaszonej
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego imbiru
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka czarnuszki
  • 3 łyżki koncentratu z pomidorów
  • 3 łyżki miodu gryczanego
  • 2 łyżki masła
  • Sól, pieprz

Przygotowanie
Kapustę ugotuj do miękkości z liśćmi i zielem  – zajmie to ok. 20 minut.
Cebulę i kiełbasę pokrój w kostkę, po czym przesmażaj na maśle, na wolnym ogniu, stopniowo go zwiększając, aż kiełbasa się wytopi, a cebulka skarmelizuje. Po chwili dodaj koncentrat pomidorowy, a gdy się przesmaży dodaj kapustę, wymieszaj ją i zalej miodem. Karmelizuj 2-3 minuty i dodaj przyprawy. Na końcu dopraw kapustę solą i pieprzem. Duś 10 minut, jeśli trzeba podlej wodą (aby się nie przypalała). Podawaj z chlebem razowym.

Pieczone pierogi ruskie z czarnuszką

WIDEO

  • 350 g ciasta francuskiego
  • 1 jajko

Nadzienie:

  • 200 g ugotowanych ziemniaków
  • 400 g białego sera
  • 100 g tartego parmezanu
  • 100 g słonej bryndzy
  • Świeża mięta
  • Sól, pieprz
  • Czarnuszka
  • Do podania:
  • Słodki sos chilli

Przygotowanie:
Ziemniaki, np. z wczorajszego obiadu, wymieszaj z serami. Dopraw je 1 solidną łyżką posiekanych listków mięty, 2/3 łyżeczki czarnuszki, solą i pieprzem, tego ostatniego powinno być sporo.
Z ciasta wycinaj kwadraty, 10×10 cm, na każdą połowę kwadratu nałóż 2-3 łyżki farszu. Brzegi ciastek smaruj roztrzepanym jajem i sklejaj formując trójkąty.
Posmaruj też wierzchy ciastek, po czym posyp czarnuszką i piecz w 180 stopniach przez 10-15 minut (w zależności od mocy pieca – tak aby były złote).
Podawaj z sosem chilli.

Smacznego 
Do miłego zobaczenia, już w przyszły poniedziałek, 28 lutego, w

Ania Pastuszka Zańczak w Pytanie na Śniadanie

Ania

Klasyczne pączki na Tłusty Czwartek

Sztukę smażenia prawdziwych, solidnych i puszystych pączków można porównać do spotkania się na pierwszej randce, przed którą to trzeba się nieźle napracować podczas przygotowań, w jej trakcie być delikatnym i taktownym, a po koniec uważać, aby nie spalić wszystkiego w decydującym momencie. Tak moi kochani! Ale jeżeli jesteście ambitni i zastosujecie się do moich porad bez problemu przygotujecie najlepsze pączki w swoim życiu – puszyste, leciutkie i przepyszne. Za moment zdradzę Wam moje niezawodne patenty na idealne pączki. Zaczynamy.

klasyczne pączki

Składniki na pączki powinny być w temperaturze pokojowej, najważniejsze są żółtka – mleko, śmietankę czy masło bez trudu podgrzejesz, dlatego jajka wyjmij z lodówki odpowiednio wcześniej. Wybierz mąkę o typie 450, powinna być przesiana i najlepiej wrocławska lub tortowa – drobnoziarnista i z natury dość puszysta. Ważnym dodatkiem zapewniającym pączkom lekkość są wódka lub spirytus – do pączków większego rozmiaru polecam ten drugi, wolniej paruje. Według mnie niestety do tego specjału na Tłusty Czwartek najlepiej sprawdzają się świeże drożdże – przygotowywałam już pączki z drożdży suszonych – niestety nie rosną, aż tak okazałe. Najlepsze pączki przygotujesz na zaczynie drożdżowym – pilnuj go, aby nie zaczął się pienić – fermentować. Jeśli pachnie alkoholem wyrzuć go i zrób nowy. Zaczyn musi być puszysty jak bita śmietana. Co do samej śmietanki – nadaje pączkom lekkość i kremowy, maślany smak. Warto zastąpić nią mleko – wybierz płynną śmietankę o zawartości 30 procent tłuszczu.

Biała obwódka dookoła pączków, którą widzisz na zdjęciach, powstaje jeśli ciasto wyrasta tyle ile powinno, czyli minimum godzinę, a później, już po formowaniu, co najmniej 30 minut, a konkretnie do podwojenia początkowej objętości. Drugim czynnikiem jest nadziewanie pączków po usmażeniu. Usmażyłam już sporo pączków z wielu przepisów i stwierdzam, że te nadziewane przed smażeniem nie rosną tak bardzo jak te  bez dżemu. Dlatego wolę je nadziewać już po wystudzeniu i to doradzam Tobie, przyjacielu.

tardycyjne pączki

Składniki:
na około 15-17 pączków

Zaczyn:

  • 70 g drożdży
  • 125 ml mleka
  • 1 łyżka mąki tortowej
  • 1 łyżka drobnego cukru

Ciasto:

  • zaczyn
  • 500 g mąki tortowej
  • 7 żółtek
  • 100 g drobnego cukru
  • 20 g cukru z prawdziwą wanilią lub 1 laska wanilii (wtedy 120 g cukru)
  • 200-220 ml słodkiej śmietanki 30 %
  • 150 g masła
  • 60 ml spirytusu
  • szczypta soli
  • smalec do smażenia + 100 ml spirytusu
  • dżem np. różany do nadziania

Dodatkowo:

  • 200 g cukru pudru
  • sok z 1-2 cytryn
  • kandyzowana skórka pomarańczowa

tradycyjne pączki

Przygotowanie:

Zaczyn: drożdże utrzyj z cukrem. Gdy się rozpuszczą dodaj ciepłe mleko i mąkę. Odstaw na 10-15 minut do wyrośnięcia. Czas rośnięcia zależy od temperatury pomieszczenia, zaczyn powinien być puszysty i kremowy.

Śmietankę przelej do garnka. Laskę wanilii przekrój na pół, wydrąż z niej ziarna i odłóż na łyżeczce, samo drewienko dodaj do śmietanki. Podgrzewaj ją na wolnym ogniu – aromatyzując wanilią. Odstaw. Ziarenka posłużą do aromatyzowania żółtek.

Żółtka wybij do żaroodpornej miski. Dodaj cukier i ziarenka z laski (jeśli używasz cukru waniliowego lub aromatu dodaj go teraz). Postaw miskę nad kąpielą wodną (garnku z gorącą wodą) i ubijaj je mikserem na puszystą masę.

Do miski przesiej mąkę (to konieczne i naprawdę sprawia, że pączki są bardziej puszyste). Dodaj ubite żółtka i podgrzaną, letnią śmietankę, zacznij mieszać ciasto drewnianą łyżką, a w tym czasie w garnku po śmietance stop masło. Następnie dodaj sól, zaczyn i wyrabiaj ciasto 10-15 minut (to nie jest łatwa, ale konieczna robota – jeśli masz mikser – będzie łatwiej, pocieszę Cię, że nasze babcie go nie miały, a smażyły pyszne pączki). Teraz wlej spirytus, a następnie wyrabiaj ciasto i wlewaj stopione masło. Teraz decydująca sprawa – wyrabiaj ciasto, aż będzie odstawać do naczynia i staraj się nie podsypywać go mąką. Odstaw ciasto na godzinę do wyrośnięcia.

Następnie rozwałkuj ciasto na grubość 3 cm i wycinaj szklanką krążki o średnicy ok. 5-6 cm. Odstaw pączki do wyrośnięcia na ściereczce, na minimum 30 minut, przypominam, że cierpliwość to bardzo wartościowa cnota.

Smażenie – w garnku stop 1,2 kg smalcu – w zapasie miej 2 kostki smalcu, aby dodać je w trakcie smażenia i zmniejszyć temperaturę tłuszczu. Użyj wysokiego garnka, aby pączki mogły się swobodnie smażyć, a tłuszcz, nawet gdyby chlapnął, Cię nie poparzył.

TRIK: do stopionego smalcu wlej 100 ml spirytusu, a pączki wchłoną jeszcze mniej tłuszczu!

Pączki wkładaj (nie wrzucaj) cedzakiem do gorącego tłuszczu. Smaż po 1 minucie z każdej strony, na średnim ogniu, aby się nie spaliły.

Z cukru pudru i soku utrzyj gładki lukier.

Pączki ostudź, nacinaj nożykiem i szprycuj dżemem, lukruj i dekoruj skórką z pomarańczy. Smacznego!

Pączki Last minute – pączki w 5 minut

Ten przepis powstał przypadkowo – kiedyś wertowałam jedną ze starych książek kucharskich i znalazłam pączki na ucieranym serku. Od razu wymyśliłam, że twarożek można zastąpić serkiem z dodatkiem wanilii, zwyczajnym serkiem homogenizowanym, co jeszcze bardziej ułatwia ich przygotowanie. Moje pączki przygotujesz teraz jeszcze szybciej, a ich smak zachwyci Cię tak bardzo jak może niesamowity, chrupiący, solidny i pyszny łakoć. Co ciekawe dzieciaki niekoniecznie lubią spore pączki z marmoladę, a te pochłaniają w sporych ilościach – w końcu pokryte są masą cukru pudru. Jeśli przeraża Cię ilość alkoholu jaki dodałam do masy od razu Cię uspokoję – wódka wypruje w trakcie smażenia. Cały trik polega na tym, że pączki nie wchłoną oleju – zwróć uwagę, że poziom oleju praktycznie nie maleje, a to ważne przy takich, smażonych smakołykach. O ile przygotowanie klasycznych pączków jest dość skomplikowane, te przygotuje nawet osoba, która nie ma kulinarnego doświadczenia. Zatem do pracy! Zrób miłą niespodziankę najbliższym!

pączki w 5 minut

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 1 solidna łyżka proszku do pieczenia
  • 200 g serka waniliowego (homogenizowanego) – kubeczek
  • 2 łyżki cukru
  • 2 jajka
  • 100 ml wódki
  • Kilka kropli aromatu migdałowego
  • Szczypta soli
  • 1 l oleju do smażenia

pączki w 5 minut

Przygotowanie:

Mąkę z proszkiem i solą przesiej do miski. Dodaj jaja, serek, aromat i mieszaj, wlewając wódkę. Przyłóż się do tego – masa nie powinna mieć grudek – nie uwierzysz ale wystarczy do tego widelec

Rozgrzej olej na średniej mocy palnika – gdy włożysz do niego kawałeczek ciasta, po kilku sekundach w asyście maleńkich bąbelków powinien wypłynąć na powierzchnię. Wkładaj do rondla (użyj wysokiego garnka – tak aby olej pokrywał dno, ale pozostawiał miejsce na smażenie pączków i w razie gdyby chlapał nie poparzył Ci dłoni) porcje ciasta nakładane dużą łyżką ( zanurzaj łyżkę w oleju – ciasto nie będzie się przyklejało)

Po 30-40 sekund z każdej strony. Nie martw się alkoholem – ciasta spokojnie mogą jeść dzieci – alkoholu odparuje ale to dzięki niemu pączki nie chłoną tłuszczu.

Najważniejsze – pączki najlepsze są w dzień smażenia i dzień po, później stają się nieprzyjemnie miękkie. Ale o tym raczej nie zdążysz się przekonać :)

pączki w 5 minut z dżemem

Rada: przy talerzu, na którym podajesz pączki, połóż miseczkę z Twoim ulubionym dżemem! Zwróć uwagę na to jakie są puszyste!

Faworki i róże karnawałowe

Jeszcze gorące nowości z Pytania na śniadanie! Specjalnie dla Was moje Faworki – idealne, chrupiące i solidnie skąpane w cukrze pudrze!

Ania Pastuszka

Sekrety faworków znajdziecie  >>>>>>    tutaj    <<<<<<<

Faworki:

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki wrocławskiej lub tortowej + do podsypania
150 śmietany ( 10 – 12% )
4 żółtka
łyżka cukru z wanilią ( 10 g )
łyżka smalcu
łyżka spirytusu
szczypta soli
tłuszcz do smażenia ( smalec i olej rzepakowy)
opcjonalnie: 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
cukier puder

Przygotowanie:

Mąkę przesiej do miski. Dodaj sól, cukier, i proszek (ja go dodaję). Wymieszaj i dodaj żółtka, spirytus, smalec i śmietanę, po czym dokładnie wymieszaj ciasto, jeśli jest zbyt rzadkie dodaj jeszcze odrobinę mąki.

Wyrabiaj ciasto uderzając nim o blat przez minimum 15 minut – dzięki temu faworki będą kruche. Wałkuj bardzo cienko, aż ciasto będzie przejrzyste. Krój w długie pasy, po czym w poprzek w paseczki. W środku ciastka zrób 2-3 cm dziurkę nożem i przeplataj przez nią jeden z boków ciastka.

Smaż na złoto w mieszance gorącego oleju ze smalcem. Ciastka muszą swobodnie pływać. Osącz na ręczniku i podawaj posypane cukrem pudrem.

 

Róże karnawałowe:

 róże karnawałowe pytanie na śniadanie

450 g mąki
2 łyżki spirytusu
6 żółtek 
2/3 szklanki śmietany 18%
tłuszcz do smażenia ( smalec i/lub olej rzepakowy)
Cukier puder
Szczypta soli 

róże karnawałowe smazenie
Do nadzienia:
Konfitura różana
Wiśnie w likierze
Gęsta konfitura wiśniowa
Gęsta konfitura pomarańczowa
Skórka pomarańczowa

Przygotowanie

Przesiej do miski mąkę z solą i cukrem. Dodaj żółtka, spirytus i śmietanę. Dokładnie wyrób aż połączy się i powstanie gładka masa. Odłóż zawinięte w folię ciasto na 30 minut by zmiękło i odpoczęło (w temperaturze pokojowej). Później ubij ciasto wałkiem, aż zaczną pojawiać się na nim pęcherzyki powietrza. Poświęć na to minimum 15 minut, po czym schłódź ciasto w lodówce. Gotowe cienko rozwałkuj i wycinaj trzy, różnej wielkości krążki. Przetnij je 2-3 cm od krawędzi nie przecinając środka, po czym układaj jeden na drugim (od największego do najmniejszego). Dokładnie dociśnij środek każdej róży i smaż je na gorącym oleju – na złoto, po 1 minucie z każdej strony. Osącz na ręczniku i udekoruj konfiturą. Z podanego ciasta możesz przygotować też faworki.

 Więcej już w poniedziałek 13. 02. 2017 w

Klasyczne zielone pesto

Klasyczne zielone pesto to jeden z najbardziej znanych na świecie włoskich sosów do makaronu. Ja uwielbiam go zjadać z penne, grzankami, sosem śmietanowym czy z solidną łyżką pysznej ricotty. Dziś przygotowałam go w klasyczny sposób – z bazylii, orzechów pini i parmezanu. Zaręczam jest przepyszny. Co do samego pesto i jego historii. W pewnej włoskiej książce kucharskiej przeczytałam,że najważniejsze są odpowiednie proporcje składników sosu – dużo bazylii, solidna porcja oliwy, garść sera  i orzechów, ale też odrobina czosnku, który ma być jedynie dodatkiem.

pesto

Składniki:

2 pęczki bazylii

100 ml oliwy

1 ząbek czosnku

60 g tartego parmezanu

60 g orzeszków pini

sól

Przygotowanie:

Orzeszki upraż na suchej patelni. Ostudź.

Zioła umyj i osusz.

Zmiksuj wszystkie składniki, po czym dopraw solą.

Podawaj z ulubionymi dodatkami (makaronem albo pyszną ciabattą z kurczakiem).

Przepisy na zapiekanki – Pytanie na śniadanie

Moi kochani! W środę spotkaliśmy się w Pytaniu na śniadanie gdzie zdradziłam Wam kilka sekretów na pyszne zapiekanki. Jeśli ktoś z Was przypadkiem nie zdążył obejrzeć, a chciałby poznać kilka sprawdzonych trików na bardziej efektowne gotowanie zapraszam, obejrzy je:

T U T A J.

Ania gotuje - osobiście

Niżej znajdziesz przepisy na wszystkie dania, które przygotowałam w środę :)

zapiekanka z kurczakiem

 

Zapiekanka z kurczakiem i suszonymi pomidorami
  • 300 g piersi z kurczaka
  • 250 g makaronu rigatoni (rurki lub świderki)
  • 250 g brokuł
  • 1 żółta papryka
  • 1 słoik pomidorów suszonych w oliwie
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 szklanka płynnej śmietanki lub mleka 3,2%
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • sól, pieprz
  • 100 g tartej mozzarelli
  • sól, pieprz
  • Świeża bazylia
Makaron lekko podgotuj w osolonej wodzie ok. 4 minuty. Osącz na sicie, przelej zimną wodą i polej oliwą spod pomidorów, aby się nie posklejał (2-3 łyżki wystarczą). W tej samej wodzie zblanszuj porwanego na różyczki brokuła. Paprykę pokrój w drobną kostkę, a kurczaka w średnie kawałki i natrzyj go solą. Suszone pomidory potnij na połówki. Na patelni rozgrzej odrobię oliwy ze słoika, i wrzuć na nią kawałki mięsa. Gdy będą opieczone, dodaj pomidory. Smaż aż zmiękną, po czym wyłącz palnik i dopraw danie suszonym oregano, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i listkami bazylii. W formie do zapiekania wymieszaj makaron z mięsem, papryką i brokułem. Polej śmietanką lub mlekiem, a wierzch posyp serem. Zapiekaj w 200 stopniach przez 30 minut.
 
Grecka zapiekanka z makaronem
  • 250 g makaronu świderki
  • 150 g sera feta
  • 500 ml przecieru z pomidorów
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 100 g czarnych oliwek bez pestek
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • Listki świeżej mięty i tymianku (lub 10 g ziół prowansalskich)
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 2-3 łyżki sosu worcester
  • sól, pieprz
Na patelni rozgrzej oliwę, po czym przesmaż posiekaną cebulę, lekko ją posól, szybciej zmięknie. Dodaj pomidory i przecier. Dopraw ziołami, solą, pieprzem, sosem worcester i 1 łyżką cukru lub miodu. Duś 5 minut. Sos powinien być solidnie doprawiony. Suchy makaron wymieszaj z sosem, jeśli jest zbyt gęsty dolej 2/3 szklanki wody. Fetę pokrój w kostkę, połowę dodaj do makaronu, dodaj również połowę oliwek. Zapiekankę przełóż do formy, wierzch udekoruj serem, oliwkami i pomidorkami. Zapiekaj: najpierw pod przykryciem 20 minut, a później 15 minut bez przykrycia w 200 stopniach.
Muszle carbonara z orzechami
  • 250 g makaronu muszle
  • 1 szklanka śmietany 30%
  • 3 żółtka
  • 2 cebule
  • 1 czerwona papryka
  • 200 g boczku w kawałku
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • świeża bazylia
  • 100 g orzechów laskowych
  • 50 g parmezanu
  • sól, pieprz
Muszle ugotuj al dente, po czym przelej zimną wodą. Na patelni podsmaż posiekaną cebulę i pokrojony w drobną kosteczkę boczek, gdy będą szkliste dodaj do nich pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Przestudź. W misce wymieszaj żółtka ze śmietanką. Dopraw je solą i pieprzem, po czym dodaj boczek z cebulką i papryką. Dodaj 10-15 posiekanych listków świeżej bazylii. Wymieszaj i faszeruj muszle. Gotowe posyp parmezanem. Orzechy upraż na patelni po czym przesyp na ścierkę. Zakryj je materiałem i pocieraj, aż zetrzesz skórkę. Pokrój je w kawałki i posyp muszle. Zapiekaj 30 minut w 180 stopniach.

 logo pytanie na śniadanie

Fasolka po Bretońsku

Czy i Ty uwielbiasz to danie, ale wydaje Ci się, że strasznie trudno jest je przygotować? Jeszcze kilka lat temu i ja miałam z nim problem, dziś z dumą mogę przedstawić mój prosty, ale jakże smaczny, przepis na idealną fasolkę po bretońsku. Pewnie wiesz, że w Bretonii nikt o niej nie słyszał, tak samo jak w Grecji o rybie „po grecku”, ale niezmiennie od lat to ulubiona potrawa wszystkich Polaków. I ja ją lubię. Kolejny przepis z cyklu: Klasyki Dobrej Kuchni.

fasolka po bretońsku

Składniki:

  • 250 g fasoli jaś
  • 500 ml przecieru z pomidorów
  • 100 g koncentratu pomidorowego
    • 1 łyżka cukru
  • op. przyprawy do dań z fasoli (najlepszą ma w swojej ofercie Prymat)
  • 2 cebule
  • 150 g szynki w kawałku lub kiełbasy
  • 2 łyżki oleju
  • sól, pieprz do smaku

fasolka po bretońsku

Przygotowanie:

Fasolę zalej wodą i odstaw na noc.

Drugiego dnia zlej wodę i zalej fasolę świeżą wodą (750 ml = 3 szklanki), dodaj przyprawę do fasoli, cukier, przecier i koncentrat, wymieszaj i zacznij gotować.

W międzyczasie posiekaj cebulę, a kiełbasę pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej olej i wrzuć na niego cebulę, lekko ją posól i smaż na niedużej mocy palnika, a gdy się zezłoci dodaj do niej kiełbasę. Gdy zaczną skwierczeć dodaj je (staraj się odsączyć wytopiony tłuszcz) do fasoli i gotuj ją do miękkości, przez około 30 minut, bez przykrycia.

Gotową fasolkę, jeśli trzeba, dopraw solą i pieprzem. Powstały podczas gotowania sos jest niesamowity!

RADY:

  • Fasolkę możesz zawekować lub zamrozić!
  • Co wrażliwszym brzuszkom polecam dodać do dania łyżeczkę suszonego majeranku.
  • Taki esencjonalny sos powstaje jedynie gdy gotujesz razem wszystkie składniki.
  • Przetestowałam wiele mieszanek do tego staropolskiego dania, Prymat ma najlepszą.
  • „Byle jaka” kiełbasa lub wędlina zniszczy smak tego prostego dania – wybierz swojską, wędzoną, najlepiej bez konserwantów.

Klasyczna lasagne – lazania

Oglądaliście kilka dni temu Pytanie na śniadanie? Otóż właśnie moja lasagne była gwiazdą tamtejszej kuchni. Tak mi zasmakowała, że postanowiłam przygotować ją dziś w domu, na sobotni obiad. Przepis przekazuję Wam, jako prawdziwe włoskie dobro narodowe. Smakujcie go! Co mogę Wam powiedzieć o samym daniu. Lasagne pochodzi z południowej części Włoch, a konkretnie regionu Emilia Romagna ( tego samego, w którym produkuje się ocet balsamiczny, mortadelę i pyszne Lambrusco). Włosi w różnych częściach kraju używają do jej przygotowania różnego rodzaju makaronu. Kiedyś przeczytałam, że makaron do lasagne w regionie Emilia przygotowuje się z dodatkiem jaj i mąki pszennej, w innych mniej żyznych regionach używa się do jego produkcji jedynie mąki z pszenicy twardej durum. Stąd różne rodzaje i tak zagmatwana historia tego smakołyku i kłótnie dotyczące właściwego rodzaju makaronu. Co do samej pasty możesz ją ugotować lub nie przed przygotowaniem zapiekanki. Ja rzadko ją gotuję. Wystarczy, że dokładnie zalejesz makaron sosem a bez problemu upiecze się w piecu.

Sos boloński:
500 g mielonej wołowiny
4 ząbki czosnku
2 cebule
4 łyżki oliwy
Op. Przyprawy do pizzy
2 puszki pomidorów
100 g gęstej pasty z pomidorów
3 łyżki sosu worcester
2 łyżki cukru
sól, pieprz
Sos beszamelowy:
1 1/2 szklanki mleka
40 g masła
50 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Sól, pieprz
Dodatkowo:
500 g makaronu lasagne
Świeża bazylia
150 g tartej mozzarelli
wloska lasagne
Przygotowanie:
Cebulę i czosnek posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć na nią warzywa, posól i smaż aż będą złote. Po chwili dodaj do nich pastę pomidorową. Przesmaż aż sos zacznie pachnieć i dorzuć mięso. Gdy będzie złote wlej pomidory z sokiem, sos worcester, przyprawę do pizzy, szklankę wody, cukier i pieprz. Duś 20 minut, po czym dopraw solą.
W tym czasie przygotuj sos beszamelowy: na patelni, na wolnym ogniu, stop masło. Dosyp do niego mąkę i mieszaj, aby nie pojawiły się grudki. Gdy mąka będzie skwierczeć dolewaj mleko, za każdym razem odrobinę, i mieszaj energicznie, aby nie postały grudki. Najlepiej co chwilę zestawiaj sos z gazu, aby dokładnie rozmieszać grudki. Dopraw sos gałką, solą i dużą ilością pieprzu. Odstaw.
Makaron przygotuj wg przepisu na opakowaniu – niektórych nie trzeba gotować. Na dnie wysmarowanej masłem lub oliwą formy ułóż warstwę makaronu, polej sosem bolońskim i beszamelem po czym posyp częścią sera. Czynność powtórz. Wierzch zapiekanki również posyp serem.
Piecz w 180 stopniach 60 minut. Przez 30 pod folią aluminiową, później zdejmij i zapiekaj skórkę.